Vše o kuchyni Černé Hory

Čím dál jdeme na dovolenou z domova, tím více se chceme naučit a zkusit všechno nové - to jsou pláže a lyžařské tratě, místní památky a tradice, móda a samozřejmě kuchyně. Pamatujte si sami sebe: téměř vždy si turisté vybírají exkurze do původních vesnic a restaurací národní kuchyně, aby dýchali místní chutí, ochutnali jídlo a pití, snažili se pochopit zemi a lidi, kteří se mohli dotknout své kultury. A Černá Hora naštěstí není výjimkou. Pojďme se seznámit s kuchyní této země!

Kuchyně Černé Hory jistě potěší ty, pro které je jídlo potěšením. Bude to dvojnásobné potěšení pro ty, kteří milují hodně jíst, protože zde dávají jídlo na talíře, aniž by šetřili, a jídlo je výživné. Mnoho turistů se v restauracích a kavárnách jeden slouží pro 2-3 osoby. Černohorci jsou milovníci masa a dál do hor, tím více masa a sýrů. Na pobřeží budou hostům podávány pokrmy z ryb, ale to je bohužel drahé nejen pro turisty, ale i pro černohorské samotné, protože zde není žádný komerční rybolov.

Ti, kdo dávají přednost správné výživě, nebudou hladoví - protože To je jižní země, kde pěstují velké množství zeleniny a ovoce. Samozřejmě, jako v hornaté zemi bez přírodního sýra a mléčných výrobků s horkou tortillou nebo chlebem čerstvým z trouby.

Krása této kuchyně je v ní rozmanitost: Mnoho jídel bývalé Jugoslávie je podobné kuchyni sousedních zemí (Turecko a Albánie, Itálie a Rakousko, Maďarsko). A protože se jedná o směs ze západu a východu, nabídka v restauracích hotelů a uliček bude velmi různorodá.

V zemi je málo průmyslových podniků (a jsou daleko od turistických tras), rostliny se snaží růst bez použití chemických látek. Maso se však nakupuje v Srbsku, kde zvířata rostou v přírodních podmínkách. Výsledek: Zemědělci nemají smysl používat geneticky modifikované krmivo pro zvířata a rostliny, takže jídlo je přirozené a velmi chutné.

Každá obec (region) má svá vlastní kulinářská tajemství, takže ve jménu pokrmů se často objevují názvy obcí: tsrmnitsko varivo, pstruh v podgoritski, negushsky steak. Vyzkoušet domácí národní jídlo, jít do místních hospod - konobya.

Dalším rysem černohorské kuchyně, spíše související s prací v oblasti cestovního ruchu, je upřednostňování jednoduchých pokrmů s malým množstvím tuku a koření. Tam je málo smažené v oleji (jak ve východní kuchyni), hodně více dušený, pečený na dřevěném uhlí nebo smažené přes otevřený oheň.

Černohorci mají jídlo - aperitif meze - řez z různých mas, sýrů a oliv. Dále dejte misku s plátky vařených vajec a nakládaných okurek. A pokud hosté uspokojili první hlad, pak je čas sloužit prvnímu.

Tekuté horké pokrmy v Černé Hoře milují, stejně jako ve všech slovanských zemích. Existují dvě varianty první: polévka a chorba. Polévka se nazývá čirý vývar s přídavkem masa, který je naplněn nudlemi, zeleninou, rýží.Polévka z mořských plodů je ještě jednodušší než maso. Připravte ho na pobřeží.

Chorba - husté, bohaté maso nebo rybí polévka. Ve své hustotě vypadá jako maďarský guláš. Pokud se v nabídce zobrazí následující názvy, pak víte, co znamenají:

• chorba od vrcha - vývar se zeleninou;
• chorba od kopriva - polévka s kopřivami v kuřecím vývaru nebo vegetariánská;
• pilecha chorba - nejprve na kuřecím masu;
• govege chorba - bohatý vývar s hovězím masem a zeleninou, ale bez brambor;
• Ribla Chorba - rybí první kurs, připravuje se z několika druhů ryb, plněných moukou pro zahušťování a nešetrí kořeněné koření.

Druhý je tradičně chápán jako hot dish. Černá Hora je také známá předkrmy a saláty. Ale obiloviny nejsou příliš populární. Nicméně, snídaně je často nabízena tzitsvara - bramborová kaše, které jsou získávány z kukuřičné mouky a mladý sýr. Zitsvara opláchla mlékem nebo jogurtem, nebo jí trochu cukru s brambory.

Druhou variantou tradiční snídaně je papoušek: stale chléb je nasáklý do mléka s přidáním másla a mladého sýra. Rustikální vydatné jídlo jíst s jogurtem.

Z předkrmů, hlavní jídlo je prshut - vizitka Černé Hory. Jedná se o analog Jamon, který lze zakoupit v každém obchodě. Je to vakuum zabalený prshut, který hosté země přinášejí jako dárek. V černohorské vesnici Negushi jsou zachovány originální recepty na kouření a sušení šunky (vepřové nebo mnohem méně hovězího). Od začátku výroby až po plnou připravenost, 4-24 měsíců. Čím déle trvající prshut, takže je dražší. Sušené maso musí být použito pro meze, oddělené občerstvení nebo jako přísada do jiných jídel.

Ostatní masná jídla však nejsou o nic méně populární:

• odvážný - jehněčí maso dušené v mléce;

• kata - To je kotleta, která je zabalená do sýra a prshut;

• Meso Meso - Jedná se o sortiment grilovaných masových pokrmů, které jsou obvykle nabízeny v restauracích hotelů;

• mukalitsa - vepřové maso, které bylo nejprve smaženo na otevřeném ohni, a pak dušené se zeleninou;

• Negush steak - hovězí steak, který je zabalen v sýru prshut a Kaymak;

• Pashtitsada - dušené v omáčce, smíchané s knedlíky nebo těstovinami;

• cookie - pečené maso na rožni;

• pleskavitsa - ploché kotlety o průměru 20 cm, které jsou vyrobeny pouze z masa a cibule, a jsou smaženy bez pečení;

• Razhnichi - kebab z hovězího nebo vepřového masa;

• sarma - velmi malé rolky zelí;

• Chevapchichi (chevapi) - grilované klobásy z jemně nasekaného jehněčího a telecího masa;

• Černohorský vepřový řízek - Jedná se o trubice na maso s Kaymakem, které byly obaleny moukou, vejcem a pak sušenou strouhankou a smažené;

• jehněčí z pod sacha - jedna ze specialit Černé Hory, která se připravuje ve sáčku (litinová nádoba) po dobu 3-6 hodin.

Ryby a mořské plody jsou také velmi populární u turistů, i když je to drahé nádobí. Čím blíže k jihu země, tím větší je šance ochutnat ústřice a krevety, chobotnice a mušle - ceny jsou zde mnohem nižší. Jídlo si můžete připravit sami z čerstvě zakoupeného úlovku, nebo můžete navštívit restauraci s mořskými plody nebo venkovní stan. V každém případě to bude neuvěřitelně chutné, zejména pro místní bílé víno "Krstac". Nejoblíbenější a nejznámější jsou tyto lahůdky:

• Dalmatský guláš - několik druhů ryb dušených s rajčatovou omáčkou a kořením;

• scadar kapr - ryby ulovené v Skadarském jezeře a pečené na pánvi s omáčkou ze švestek s přidáním jablek nebo kdoule, protože proces vaření se promění v želé;

• mušle s křupavým čerstvým chlebem - podávaná s bílou nebo červenou omáčkou Buzara;

• chobotnice grilované;

• pilaf s různými mořskými plody;

• przheni ligni - chobotnice, často smažené v těstíčku;

• Ohrid ryby - pokrm z rybího filé, cibule, strouhaných brambor a smetany, který se vaří v květináčích, podávaný s okurkami;

• černé rizoto s inkoustem sépie;

• yaprake - Pečený kapr, nalije se spoustou smetany.

Obloha se podává se zeleninou vařenou v kusech nebo v kašovité formě: dalmatské varivo, kachamak, paprika a gyros.

Kyselé mléko a místní sýry - další lahodný, který stojí za to přijít do Černé Hory.

• Kajmak - fermentované pečené mléko připomínající zároveň tvaroh, zakysanou smetanu a máslo. Oni jedí s lžící nebo jako sýr na chleba. V nabídce restaurací je třeba hledat tento solený výrobek s názvem Cream. Přidává se do mnoha jídel.
• Negushsky sýr - Další vizitka tohoto místa. Připravuje se v původním receptu z ovčího mléka, ale často se míchá s kozím nebo kravským mlékem. Sýr může být mladý (připomíná méně slaný sýr) a tvrdý, uzený nebo v olivovém oleji, s pepřem nebo pryht, se zelení nebo bobulemi. To může být svačina nebo přísada do salátů, burek koláče, dezerty.
• Lisnati - List sladký sýr, populární v horách Kolasin, vyrobený z kravského mléka ranního a večerního dojení.

V Černé Hoře, obrovské množství jídel, které chutnají na konci hostiny. Samozřejmě, že tyto dobroty lze ochutnat nejen v restauracích, ale také si je koupili vyzkoušet na cestách. Dopřejte sladkosti:

• "Dívčí večer" - rolka plněná rozinkami, fíky a vlašskými ořechy;
• crone - koblihy, uvnitř kterých může být marmeláda, čokoláda, pudink;
• palachinka - obrovské palačinky balené v džemu, sladká smetana, horká čokoláda, ale jídlo může být neslazené, pokud je náplň naplněna tvarohem, prshut, sýr, šunka;
• baklava - slavná orientální sladká s rozinkami a vlašskými ořechy;
• tulumba - velmi sladké kousky těsta v důsledku jejich smočení v sirupu nebo medu.

Pro neslazené, ale ne méně chutné, játra zahrnují:

• burek - buchta plněná sýrem nebo masem;
• Gibanica - koláč s tvarohem;
• strukli - sýr (tvaroh), ořechy a švestky jsou baleny do těsta, pečené v troubě nebo vařené v osolené vodě.

Pro černohorce je čaj lékem z heřmánku nebo máty a káva je nápoj, který můžete pít po celý den. Další populární nápoj je limonáda, ale to není míchané s cukrem (to je podáváno odděleně). Máte-li štěstí, požádejte hostesku, aby si koupila nápoj z divokého granátového jablka, které se neprodává v obchodech.

Milovníci piva mohou ocenit tmavé, lehké nebo s přísadami místní nápoj "Nikshichko", který byl nedávno vyvezen pod značkou "NIK".

A samozřejmě by bylo divné, kdyby v zemi bobulí a ovoce nebylo víno a likér vyrobeno:

• z kdoule, jablek, smrk mladých větviček, borůvky dělají úžasné likéry;
• "Domácí rum" - to je (z nějakého důvodu) sladký domácí rum;
• Vranac a Krstach - Nejlepší vína prezentovaná v obchodech;
• rakia - vodka na ovoce (síla - 50 stupňů).

Černá Hora vás potěší množstvím místního ovoce. Milovníci ananasu, banánů a kokosových ořechů nemají štěstí - nerostou zde. Neúplný seznam toho, co zde roste a prodává:

• na jaře - Kiwi a pomeranče;
• v červnu - jahody, třešně a třešně;
• v červenci - meruňky a broskve, mango a jablka, hrušky a švestky, melouny a zelené fíky, maliny, ostružiny, borůvky, loquat;
• v srpnu - začíná zpívat fíky a granátová jablka, vodní melouny;
• na podzim hrozny, mandarinky, kumquat, tomel a zinzula dozrávají aktivně.

Vše o kuchyni Černé Hory, viz následující video.