Litinové hrnce: druhy krytí, možnosti volby a pravidla péče

V každém domě je k dispozici kuchyňské nádobí. K dnešnímu dni výrobci nabízejí možnost vybrat si kuchyňské potřeby z různých materiálů. Nádoba z litiny je známá svou schopností dlouhodobě skladovat teplo, díky čemuž jsou pokrmy ohromující.

Litina je materiál, který byl používán více než dva tisíce let. Naši předkové si rychle uvědomili, že takový materiál dokonale udržuje teplo, neroztaví se a neztrácí své vlastnosti po dlouhou dobu, takže je snadné a příjemné vařit v něm. Před vzhledem sporáků, kdy lidé vařili ve sporáku nebo krbu, byly použity pouze litinové hrnce nebo hrnce., které jsou zavěšeny nebo instalovány na nohách. Když byly vyvinuty první destičky, objevily se misky s plochým dnem.

V šedesátých a dvacátých letech dvacátého století se litinové nádobí začalo postupně nahrazovat smaltovanými a hliníkovými. Popularita litiny začala klesat, stále více žen v domácnosti upřednostňovalo moderní zprávy před slavnou minulostí.

Díky tomu jsou hrnce, pánve a kotle z tohoto materiálu opět žádané a milované.

Než jdete do obchodu za nákupem, měli byste se seznámit s výhodami a nevýhodami moderní litiny.

Má následující výhody:

• litinová pánev bude zahřívána poměrně dlouhou dobu, což znamená, že je zaručeno rovnoměrné vaření a ohřev všech výrobků;
• teplo se rozbíhá rovnoměrně: dno a stěny jsou stejně horké, teplo nikam nechodí, takže jídlo v takové pánvi bude chátrat, namočí se chutí ze všech stran;
• litina má vlastnost pomalého ochlazování, a proto i vypnutí sporáku umožní, aby se jídlo na chvíli připravovalo a „dosahovalo“;
• moderní modely mají nepřilnavý povlak, který pomůže nádobí ne hořet, a to ani při vaření bez tuku;
• materiál se nebojí vysokých teplot, takže můžete vařit jídlo i na ohni v litinové pánvi.

Nevýhody jsou následující:

• Tento materiál je poměrně těžký, dokonce i pánev na jeden litr bude vážit asi dva kilogramy, co můžeme říci o modelech pro velkou rodinu, od tří litrů a více;
• Je lepší, aby se nádobí z litiny - i přes ostentativní tvrdost - neporušilo;
• modely bez povlaku mají vlastnost pórovitosti, to znamená, že pohlcují všechny vůně potravin, které se pak těžko zbaví;
• litinové hrnce, pokud jsou nesprávně použity, se rychle zrezivují, což způsobuje další použití problematické;
• Na rozdíl od dobré tepelné tolerance, litina nebude schopna „přežít“ prudký pokles, takže je lepší, aby se ledová voda nalila do horkých jídel.

Dnes jídla z litiny začínají nové kolo své existence. Výrobci přitahují uživatele nejen nespornými výhodami těchto nástrojů, ale také rozmanitostí nátěrů, které otevírají nové možnosti vaření.

Ve fázi výroby jsou lité pánve pokryty speciálním mazivem, které zabraňuje tvorbě rzi.

I po opékání není nepotažený model vhodný pro všechny druhy jídel. Odborníci jej doporučují smažit, ne vařit. Faktem je, že když pečete výrobek, bude mít lehkou olejovou vrstvu, která se při přípravě tekuté misky začne rozkládat a tuk bude jistě spadat do jídla, čímž zničí jeho chuť.

Ale v tom můžete udělat vynikající pilaf, péct ptáka, vařit pečené. A také je třeba mít na paměti, že se vzácným používáním litiny začne vydávat nepříjemné aroma žluklého oleje. Pokud zjistíte takové obtíže, musíte vařit vodu po dobu 10–15 minut a pak ji znovu zapálit.

Nelepivý povlak může být přirozený a umělý. Krytí v podmínkách podniku patří přirozené. To znamená, že při výrobě nádobí již kalcinovali a způsobili olejovou vrstvu. Navíc není nutné kalcinovat, doporučuje se jen lehce mazat. Mimochodem, v takové pánvi se také nedoporučuje vařit, a měl by být smažený s minimálním množstvím tuku.

Druhý typ nátěru, umělý, je rozdělen do několika typů.

• Keramické. Skvělé pro ty, kteří milují dušené nebo pečené jídlo. Můžete vařit téměř bez tuku. Pokrývka dobře udržuje teplo, neabsorbuje pachy. Nebude však tolerovat použití kovových nožů.
• Mramor nebo kámen je odolnější variantou. Hrubý na dotek, vhodný pro potraviny jakéhokoliv druhu, které vyžadují časté míchání. Za cenu více keramiky.
• Titanový nátěr - nejvyšší kvalita, ale i nejdražší řešení. Můžete vařit všechno, jídlo se může míchat s kovovými lopatkami a lžičkami. Stojí však za povšimnutí, že hrnce s takovým povlakem je třeba zakoupit pouze u renomovaného výrobce, který zde nemůžete uložit.

Smalt je ideální pro litinu, protože pokrývá vnější póry, které mohou poškodit potraviny. Zdá se, že je utěsňuje, takže teplo trvá déle. Smalt je různých typů.

• Černá Nachází se v černých pánvích. Při bližším zkoumání můžete vidět skvrny malých zrn písku.
• Bílá Je-li řečeno správněji, je tato sklovina sklokeramická. Ve výrobě se litinové nádobí ponoří do tekutého materiálu a poté se suší ve speciální peci. Tak, smalt "přilepená" k pánvi.
• Nonstick. Jedna z nejlepších možností. Při výrobě takového povlaku se k němu přidávají různé složky, aby se zlepšily nelepivé vlastnosti.

Velikost pánve je její průměr. Existují velké, střední a malé kopie. Průměr dna malých pánví je 18 cm nebo méně. Průměrný pokrm je 20 cm, velký - 24 cm a více, až 30 cm. Můžete se rozhodnout následovně:

• malé pánve od 11 do 18 cm jsou vhodné pro vaření vajec, uzenin, malé porce kaše nebo polévky;
• modely od 18 do 20 cm jsou vhodné pro smažení a dušení masa, pilau, ohřívání jídla pro rodinu;
• produkty nad 20 cm jsou potřebné pro vaření prvních jídel pro velkou rodinu.

Objem je přímo úměrný průměru pánve. Čím větší je průměr, tím více potravin lze vyrobit. K dispozici jsou litrové pánve a modely pro 6 litrů. Pokud jde o hloubku (výšku), v prodeji jsou výrobky od 11 do 36 cm, standardní tloušťka litinové pánve je 4,5 mm.

Stojí za to, abyste se zamysleli nad oblíbenými modely.

• Jedním z nejlepších modelů na trhu jsou Američané KitchenAid pánve. Mají víko-pánve gril, bude nejlepším řešením pro pečení potravin. Objem těchto nádob - 3,7 litrů. Nejoblíbenější barva je červená, ale v tomto řádku jsou další barvy.
• Rondell je německý výrobce, která potěšila své zákazníky kvalitními výrobky po dobu 30 let. Vynikajícím řešením by byl model Rondell Noble Red, jehož tloušťka stěny je 4,5 mm, dno je 6,5 mm. Objem - 4,2 litrů, jako dárek k předmětu je brožura s recepty.
• Francouzské pánve Le Creuset z linie Marseille - skvělý nákup pro ty, kteří milují světlé barvy. V sortimentu jsou modely zelené, fialové, modré, modré, oranžové odstíny. Průměr pánve - 18 cm, je možné péct celý pták.
• Mallony je model vyrobený v Číně. Jeho objem je 3 litry, vhodný pro všechny typy kamen, stejně jako pro otevřený oheň. Barva - standardní černá. V této linii je další kastrol - o průměru 24 cm a objemu 4,5 litru.
• Dalším německým výrobcem je Gipfel. Jedním z modelů této společnosti je například produkt Select Orange. Barva této pánve je žlutá, objem - 3 litry, doplněný skleněným víčkem. Model litinového smaltu o objemu 7 litrů, Saria, vypadá masivněji.
• "Seaton" je ukrajinský podnikkterý se dlouhodobě zabývá výrobou výrobků z litiny. Tloušťka dna modelů - 4 mm, objem je odlišný. V sortimentu jsou výrobky, jako je pánev WOK, hrnce s víčkem a víčka s pánvemi, stejně jako mnoho dalších.
• Společnost "Biol" Již dlouho je znám na trzích Ruska, Ukrajiny, SNS a Evropy. V sortimentu jsou odlévané hrnce na 3, 4, 6 litrů se skleněným víčkem, hrnce s víčkem stejného objemu.

Po příchodu do obchodu pro nákup určete velikost pánve. Pokud žijete sami, kupte si model o průměru 12-18 cm, pokud je velká rodina - od 20 cm a více. Zvažte také nastavení hloubky - pokud je pánev příliš vysoká, nevejde se do chladničky.

Plynový sporák „přijme“ veškerá jídla, není čeho se obávat, ale pro elektrický sporák je nutné dokonale ploché dno. Některé modely hrnců jsou vhodné pro indukční vařiče, ale ujistěte se, že si vyberete ten správný výrobek. Indukce musí být zpravidla uvedena na pánvi.

Další bod - kryt. Jsou vyrobeny z různých materiálů, především ze skla a samotného železa. Téměř každý má rád sklo nejvíce - skrze ně můžete sledovat jídlo, a tam je také otvor pro únik páry. Litinové víko je těžké, ale vytvoří úplnou těsnost, která zabrání tomu, aby se vůně vyvalily ven. Zvláště zajímavé kryty, pánve, chybí jim pero. Tento kryt lze použít jako pánev nebo jej přikrýt hrncem. Tento model je vhodný také pro indukční varné desky.

Při koupi stojí za zvážení rukojeť pánve.

Ocel obvykle zůstává chladná, ale to neplatí pro případ, kdy se další hořák zahřívá vedle pánve. Dřevěné rukojeti lze nalézt pouze na malých hrncích, pokud dáváte přednost této možnosti, zvolte pouze odnímatelné.

Je třeba zvážit následující dodatečná kritéria: \ t

• v případě indukčního vařiče by se měl průměr pánve shodovat s průměrem samotné varné desky;
• pokud plánujete pečení v troubě, měli byste si vybrat pánev s nízkými boky;
• Buďte opatrní s nelepivými nátěry - nemohou vydržet otevřený oheň nebo troubu, vždy se zeptejte před nákupem maximální provozní teploty.

Zvažte, jak zapálit litinové hrnce doma, jmenovitě:

1. vyčistěte pánev z továrního maziva, abyste to provedli, omyjte ho v horké vodě pomocí mycího prostředku pomocí měkké houby;
2. povrch důkladně otřete hadříkem tak, aby byl zcela suchý;
3. Mnoho výrobců v pokynech uvádí, jak zapálit nádobí; pokud takové indikace neexistuje, přejděte k další položce.
4. otevřete okna v kuchyni a pevně zavřete dvířka, položte fólii na dno trouby tak, aby zařízení nebylo znečištěno tukem, postavte ho na +170 stupňů;
5. nádobu rovnoměrně namažte rostlinným olejem, pro větší pohodlí použijte kartáč; Vymažte namazané nádobí a vložte je do trouby na 30 minut, pak je znovu vyjměte a namažte, pak je vraťte zpět;
6. Poté se pánev odstraní a čeká, až se vychladne a otře.

Po každém použití je třeba pánev omýt. S tímto procesem se nedotahujte, ale pamatujte, že horký předmět nemůže být naplněn studenou vodou. Ujistěte se, že výrobek otřete, vlhkost uvnitř pánve nemůže zůstat. Je vhodnější umývat litinové nádobí ručně, myčka se nedoporučuje. Pokud panva rzi, znamená to, že jste někde udělali chybu. Chcete-li vyčistit rezavý výrobek, dejte na dno trochu sody a pak přidejte vodu. Použijte pastu, aby se roztřepily zrezivělé fragmenty, pak vyčkejte několik minut a opláchněte.

V tomto videu se dozvíte o procesu výroby litinového nádobí se smaltovaným povlakem a tajemství jeho použití.