Jak si vybrat hrnec?

Vaření není možné bez dobrých produktů a znalostí receptů - to každý ví. Ale neméně důležité než všechny tyto okamžiky, stále mají kvalitní hrnec. Volba je mnohem těžší, než se zdá zpočátku, a má mnoho jemností.

Po příchodu do jakéhokoliv obchodu, i toho nejskromnějšího, není těžké najít desítky druhů jídel. Rozměry a barvy, tloušťka stěn a typ držadel se liší. Můžete si vzpomenout na mnoho dalších nuancí. Ale nejdůležitější aspekt, o kterém si příliš málo lidí myslí vůbec, - je bezpečný pro zdravotní materiály. K ochraně před nasycením potravin toxickými látkami často používejte smalt.

Tento problém se řeší jen částečně, protože smaltovaný povlak je velmi snadno poškozen. A skrze to se toxické látky dostanou dovnitř. Zvláště velká je hrozba při vaření kyselých jídel. Znečištění těžkými kovy nevede pouze k akutní otravě (tato situace je alespoň snadno rozpoznatelná). Často dochází také k chronické intoxikaci, která vede k:

• pád imunity;
• časté a trvalé bolesti hlavy;
• nerovnováha látek v těle;
• nevysvětlitelná slabost;
• chronická únava.

Navíc i velmi malé kousky skloviny představují vážnou hrozbu. Proto by měly být výrobky s povlakem smaltovány co nejpřísněji, pokud je rozhodnuto je koupit.

Pokud je sklovina vysoce kvalitní, pak není možné nádobí snadno definovat. Vnějšku má povlak jakýkoliv tón, ale dno by mělo být co nejtmavší - to urychlí ohřev.

Nebezpečí představují smaltované vrstvy žluté, červené nebo hnědé barvy. Tyto tóny ukazují na přítomnost sloučenin kadmia, mědi a jiných nebezpečných látek. Vážným rizikem je použití hliníkových nádrží bez zvláštní ochrany. Teoreticky by měl povrchový film oxidů zabránit vniknutí toxického kovu do potravin. Na to by však nemělo být kladeno příliš mnoho naděje.

Nerezové pánve si díky své pohodlí a praktičnosti získaly velkou popularitu. Má však také významnou nevýhodu - výběr při zahřívání přídavných legovacích prvků. I když nemají vážné negativní účinky, potrava bude mít stále nepříjemnou chuť.

Sanitární a praktická ocel je ideální pro maximálně 10% niklu a 18% chromu. A chemické složení není vše. Vícevrstvý rozdělovač tepla je nutně zabudován do dna dobrého produktu. Tento prvek je vyroben z různých kovů, čímž urychluje ohřev a vaření. Vybrané návrhy od předních společností vypadají krásně a naprosto bezpečně. Obtížnost pouze ve velmi vysokých cenách zboží od velkých výrobců.

Drtivá většina odborníků tomu věří nejlepší volbou v součtu vlastností budou pánve s keramickou vrstvou. Neobsahuje žádné nebezpečné složky.Proto jsou tyto pokrmy vhodné nejen pro vaření, ale i pro skladování potravin.

Pokud jde o výrobky z nehořlavého sklajsou chemicky velmi inertní a umožňují vizuálně kontrolovat proces vaření. Je snadné umýt skleněné povrchy a váha na nich nezůstane.

Existuje však několik vážných nevýhod:

• vysoké náklady;
• křehkost;
• těžkost;
• nízká tepelná vodivost (vaření bude trvat déle);
• neschopnost umístit pánev na mokrý povrch (kvůli tomu často praskne).

Ale vybrat si pánev do kuchyně jen na materiálu by byla vyrážka. V tomto případě je stále příliš široká škála možností, mezi nimiž si musíte vybrat dodatečně. Velice důležité jsou velikosti jídel. Je to „velikost“ a ne jedna „velikost“. Jedná se o:

• průměr dna;
• průměr dílu, na kterém spočívá víčko;
• výška;
• objem.

Spodní deska by se měla shodovat s varnou deskou na sporáku. Maximální tolerance je 1 cm. To je věřil, že čím širší nádobí, tím pohodlnější bude míchat obsah v něm. Ale v domácnosti musí být vysoká pánev s úzkým hrdlem. To je užitečné pro vaření špaget a jiných pokrmů, které vyžadují pomalé odpařování kapaliny.

Konvenční hrnce budou užitečné pro polévku, kaši a jiné standardní potraviny.

Je užitečné nejen o nich přemýšlet a mluvit, ale i malovat na papír. Je to na papíře, ne na tabletu nebo v počítači - takže existuje více šancí na zapamatování si všeho. Velmi malé nádoby (1-3 litry) jsou potřebné pro mírné porce.

Tyto pokrmy se používají pro vaření mléka, varných obilovin, polévek a přípravu bramborové kaše. Musíte také vybrat pánve pro troubu: mohou být relativně široké, ale vysoká nadmořská výška je nepřijatelná. Takový požadavek bude obzvláště přísný, když je trouba rozdělena na stupně. Kapacita 3-5 litrů je dostatečná pro vaření polévky pro celou rodinu, pro vaření masa a zeleniny, malé množství těstovin, knedlíků nebo knedlíků.

Kupte si hrnec větší než 5 litrů je nutný pro:

• kompóty na vaření a želé;
• zelí okurky;
• vaření každodenních jídel pro velkou rodinu;
• vaření jam.

Ale všechny tyto typy se týkají pouze segmentu "hmoty" (pojďme tomu říkat). A stále existují hrnce s úzkou specializací:

• kbelíky - může nahradit konvici vhodnou pro vaření vajec a 1-2 porcí kaše;
• mlékařů - vypadat jako kbelík, ale o něco vyšší;
• stewpans - přechodné spojení mezi hrnci a vysokými pánvemi, vhodné pro vaření dušených masa a husté polévky;
• hrnce a kotle - pro milovníky orientální kuchyně;
• s dvojité dno;
• parníky a jejich poddruhy - mantovarki;
• pánve pro zeleninu a těstoviny.

Všechny typy kuchyňského nádobí by měly být navrženy tak, aby spolupracovaly s krbem. Nelze ji omezit pouze na velikost hořáku. Pro plynový sporák se používají téměř všechny typy hrnců. Ale nejlepší volbou jsou výrobky z litiny, smaltované oceli, tvrzeného skla. Pokud je doma indukční vařič, je nejlepší zvolit nerezovou ocel nebo litinu.

Čisté hliníkové nádobí nelze použít na indukčním vařiči. To platí jak pro sklo, tak pro keramiku. Částečně mohou být feromagnetické stojany. Zvyšují však cenu celého výrobku a není třeba hovořit o kompaktnosti. Proto je pro většinu lidí nejlepší omezit se na pánve, na které se magnet drží.

Některé další požadavky se vztahují na nádobí používané na jednoduchém elektrickém sporáku. Špičaté nebo vyčnívající hrany a další takové prvky mohou vážně poškodit jemný povrch. Nejvhodnější je zde litá pánev. Vyražené produkty vytvářejí mnohem více problémů.

Přístup, který byl v minulosti používán - „koupit to samé“, dnes již nefunguje. Přinejmenším z důvodu neustálé aktualizace sortimentu výrobců. Můžete to s jistotou říct KitchenAid KC2T60LCST je jedním z nejlepších pánví na konci roku 2010. Atraktivní vlastností je atypický design. Nerezová ocel pokrývá základnu z hliníku, která se nachází v celém těle.

Toto řešení umožnilo radikálně zvýšit tepelnou vodivost. Kapacita výrobku dosahuje přibližně 5,6 litrů. Poskytuje okamžitý ohřev zdola a kolem okrajů, což výrazně urychluje vaření. V komentářích ke kvalitě poznamenejte, že tato verze je vybavena velkými svařovanými držadly. Vnější plášť je spolehlivý i při vysokých teplotách.

Když už mluvíme o značkách prvotřídní kvality pánví, člověk nemůže ignorovat a Tefal Inspirace. Jeho objem je 5,1 litru. Vzhledem k tomu, že produkt je užitečný a rodiny s několika dětmi, a fanoušci pozvat hosty. Hlavním konstrukčním materiálem je vybraná lékařská nerezová ocel o celkové tloušťce 3 mm. Hrnec je také vybaven zapouzdřeným dnem, není náchylný k deformaci a vylučuje spalování potravin.

Tefal Inspirace při výrobě úchytů, které se nezahřívají. Výrobek můžete používat v troubě při teplotách do 175 stupňů. Pánev je kompatibilní se všemi typy varných ploch. Oficiálně je poskytnuta záruka na 10 let, což není tak často ani v praxi drahých značek. Důležité: uživatelé si všimnou, že pera nejsou příliš pohodlná. Další nevýhodou je poměrně velká hmotnost (asi 2,3 kg).

Další pozice v našem žebříčku je Tescoma Ultima. Navzdory malé kapacitě (asi 4 litry) si zaslouží patřičně nejlepší design. Výrobek je konstruován s nastavitelným výbojem páry.

Tato funkce je realizována pomocí speciálního skleněného krytu. Můžete si vybrat:

• zavřete otvory na 100% (urychlení varu);
• ponechat malé uvolnění pro pomalé vaření a přípravu jídla;
• otevřené vydání na maximum.

Tato pánev je lepší než mnoho standardních setů tím, že pro svou výrobu používaly vynikající nerezovou ocel 18/10. Rukojeť na víku je vyrobena z nylonu, a proto je poměrně slabě zahřátá. Zařízení na dno kapsle eliminuje spalování silných potravin. Po promytí se na vnitřním matném povrchu neobjeví skvrny. Nicméně na leštěném povrchu jsou jasně viditelné všechny škrábance.

Riess Streublumen 0532 049 - vysoce kvalitní smaltovanou pánev. Provádí se ve vyspělém rakouském podniku. Mimo výrobek je potažen atraktivním středně velkým vzorem. Kapacita je 3,5 litru. Používá se velmi odolný nátěr, který je mnohem méně zničen než smalt v rozpočtových produktech.

Mezi keramickými pánvemi modely vynikají dobře. Jihokorejská firma Frybest. Aktivně využívá nestandardní formy a bohaté barvy. Není divu, že tento produkt je milován interiérovými designéry po celé planetě. Krásné hrnce vám umožní nejen vařit, ale také elegantně servírovat pokrmy na stole. Jediný problém je vysoká křehkost keramiky.

Pokud hovoříme o hliníkových pánvích, pak je to dobrá volba uvažovat o produktech ruské značky. Kukmara. Společnost používá pouze osvědčené a bezpečné suroviny. Aplikované technologie jsou plně v souladu s mezinárodními normami. Speciální nátěr dovezený z Německa, do limitu snižuje riziko poškrábání.

Všechny výše uvedené vlastnosti, včetně vlastností jednotlivých značek, nevyčerpávají nuance, které umožňují vybrat správné pánve pro dům. Lidé, kteří se snaží přiblížit svou kuchyni k profesionálnímu modelu, často volí výrobky z mědi. Teplo v nich se šíří co nejrovnoměrněji. Všimněte si také velmi příjemné chuti, při zachování zdravých vlastností.

Pro mnoho století, to stalo se jasné, že nejlepší volba pro většinu domácích kuchařů by byla kulatá a válcová pánve. Snadněji se mísí a připravují pokrmy. Existují však i jiná řešení. Čtyřhranná konfigurace je ideální pro skladování v chladničce, v zásuvkách stolu, v kuchyňské skříni nebo na polici. Oválné výrobky jsou velmi dobrou pomocí při vaření jatečně upravených těl ptáků.

Jak si vybrat bank, viz další video.