Pánve s antiadhézním povlakem: klady a zápory, nuance výběru

V kuchyni je hlavní místnost v každém apartmánu. V jeho zdech se rodí všechny lahůdky, s nimiž hostesky léčí nejen rodinné příslušníky, ale i pozvané hosty. Aby proces vaření přinášel jen pozitivní emoce, profesionální kuchaři doporučují zodpovědně se přiblížit nejen organizaci prostoru a výběru domácích spotřebičů, ale také výběru jídel. Moderní vybavení a inovativní technologie umožnily výrobcům nasadit na pánve speciální ochrannou vrstvu - nelepivý povlak.

Non-stick hrnce jsou moderní kuchyňské potřeby, které jsou v poptávce nejen mezi profesionální kulinářské specialisty, ale také mezi obyčejné ženy v domácnosti. Tyto nádoby by měly být použity pro přípravu prvního a druhého kurzu: obiloviny, dušená masa, těstoviny, polévky, bramborová kaše a mnoho dalších. Proces ulpívání na potravinách je spojen s přítomností vysoké úrovně porozity kuchyňských potřeb.

Stejně jako všechny kuchyňské náčiní mají pánve s nepřilnavou vrstvou řadu výhod a nevýhod.

Výhody:

• nedostatek spáleného a uvíznutého jídla;
• možnost vaření bez rostlinného oleje a tuku;
• snadné ovládání a následné mytí;
• žádné saze na vnější straně nádrže.

Nevýhody:

• nízká odolnost proti mechanickému poškození;
• vysoké ceny;
• neschopnost obnovit poškozenou ochrannou vrstvu.

Moderní výrobci používají několik typů ochranných vrstev.

Tento nelepivý povlak se poprvé objevil na trhu kuchyňského zboží. Teflon pokrývá dno a boky kontejnerů.

Pros:

• cenové rozpětí;
• potahové povrchy různých tvarů;
• snadnost péče;
• vysoké nelepivé vlastnosti.

Nevýhody:

• možnost použití pouze při teplotě nejvýše + 200 ° C;
• uvolňování toxických látek při vysokých teplotách;
• nízká odolnost proti mechanickému poškození;
• neschopnost používat pro dlouhé vaření;
• nedostatek zotavení;
• nechtěný provoz kontejnerů s poškozenými vrstvami;
• neschopnost nalít studenou vodu do ohřívaných jídel.

Ochrana životního prostředí, která je vyrobena z hlíny, písku a kamene. Výrobci používají dva způsoby nanášení materiálu - válcování a stříkání. V prvním případě se aplikuje ochranná vrstva na plechy, ze kterých se následně zhotovují misky, a technologie druhého způsobu zajišťuje potažení hotových a hotových výrobků zevnitř i zvenčí.

Výhody:

• schopnost použití při teplotě + 400 ° C;
• odolnost proti mechanickému poškození;
• snadná obsluha a údržba.

Nevýhody:

• vysoké náklady;
• škrábance z kovových předmětů;
• potřeba mytí po každém použití;
• neschopnost používat agresivní čisticí prostředky a tvrdé žínky.

Jedná se o ochranné povlaky z kompozitní vrstvy složené z polymerů, kamenných a mramorových třísek nebo drcené žuly. Složení materiálu nezahrnuje fluoropolymery, což má pozitivní vliv na bezpečnost výrobků. Vnější rozlišovací znak - přítomnost malých černých skvrn na celém povrchu pánve.

Výhody:

• dlouhá doba provozu;
• odolnost proti mechanickému poškození;
• rovnoměrné rozložení tepla;
• dlouhodobé udržování teploty.

Nevýhody:

• vysoké ceny;
• neschopnost používat agresivní a abrazivní čisticí prostředky;
• porušení integrity se silným úderem nebo pádem;
• nežádoucí myčky nádobí.

Nejodolnější nátěr, který prodlužuje provoz kontejnerů až na 20 let. Hlavní nevýhodou - nádobí s titanovou vrstvou je drahé.

Výhody:

• trvanlivost;
• odolnost proti poškrábání a sazím;
• nedostatek oxidačních procesů.

Chcete-li správně vybrat požadovanou velikost pánve, Je třeba se spoléhat na následující ukazatele:

• objem plánovaných jídel;
• počet rodinných příslušníků;
• typ desky;
• průměr hořáků.

Odborníci identifikují několik základních charakteristik tohoto povlaku.

• Tloušťka - charakteristika, na které závisí nelepivé vlastnosti. Optimální tloušťka ochranné vrstvy je v rozmezí od 18 mikrometrů do 22 mikronů. Výrobky nízké kvality mají tloušťku ochrany menší než 15 mikronů.
• Počet vrstev - hodnota, která ovlivňuje životnost výrobků. Vysoce kvalitní pokrmy jsou pokryty několika vrstvami postřiku, které mají odlišný funkční význam. Jednovrstvé nátěry se používají pouze pro levné neautorizované výrobky.
• Typ a tloušťka základního materiálu - indikátory, které určují konečnou hmotnost výrobku a jeho tepelnou vodivost.
• Způsob výroby základů - Jedním z hlavních kritérií, kterým je třeba při výběru pánví věnovat pozornost. Lisovaný výrobek má tloušťku ne větší než 0,27 cm a odlitek více než 0,30 cm a vícevrstvý dno.
• Vnější kryt - konečná vrstva nelepivé ochrany, která může být z kryolitu a skloviny. Cryolite je barevná žáruvzdorná pryskyřice, která zabraňuje hromadění nečistot na kuchyňském nádobí a snadno se čistí. Skleněný smalt - materiál, který se nebojí sazí, snadno se čistí a při zahřátí si zachovává svůj odstín. Odborníci nedoporučují kupovat pánve s akrylovým a silikonovým smaltem.

Nejoptimálnější celková tloušťka nepřilnavých pánví je:

• dno - 0,6 cm;
• stěny - 0,35 cm.

Na policích specializovaných prodejen můžete vidět obrovské množství pánví s nelepivým povlakem, které se liší nejen velikostí a použitým materiálem, ale také cenovými charakteristikami a zemí výroby. Profesionální kuchaři doporučují věnovat pozornost následujícím značkám, které mají nejpozitivnější hodnocení:

• "Tefal" - nejznámější značka, jejíž produkty jsou známy ve všech zemích světa;
• "Neva Metal" - populární značka, která vyrábí vysoce kvalitní a spolehlivé produkty;
• "Bergner" - výrobce, který ve svých výrobcích optimálně kombinuje cenové rozpětí, design a kvalitu;
• Gipfel - ochranná známka zabývající se uvolňováním zboží s postřikem ze žuly a mramoru, mající indukční povrch dna;
• "Biol" - slavný výrobce litinového zboží;
• Gastroguss - ochranná známka, která vyrábí profesionální pokrmy s ochrannou vrstvou titanu.

Vysoká kvalita má Korejské a japonské výrobky různých značek, a tady je lepší odmítnout čínské barevné pokrmy. Za krásným vzhledem levných pánví se mohou skrývat nebezpečné produkty, které zahrnují škodlivé a toxické látky.

Výběr správného kuchyňského náčiní závisí nejen na estetických preferencích hostesky, ale také na typu vařiče, množství a typu připraveného jídla, pohodlí rukojeti a tvaru výrobku, jakož i odborných dovednostech kuchaře. Tyto parametry musí být vzaty v úvahu při nákupu nádob s ochrannou vrstvou. Kuchařky do kuchyně je nutné volit pouze ve velkých prodejnách, které mají k dispozici všechny povolení a certifikáty kvality svých výrobků. Odborníci doporučují upustit od nákupů v pochybných prodejnách, stejně jako nekupovat produkty, které zahrnují olovo a kadmium.

Profesionálním kuchařům se doporučuje, aby měli v kuchyni výrobky s různými povlaky, které by měly být použity v závislosti na jejich vlastnostech. Charakteristika kvalitního výrobku s nepřilnavou vrstvou:

• slavná obchodní značka;
• ideálně plochý povrch bez vyboulení a prohloubení;
• přítomnost těsně přiléhajícího skleněného víka s výstupem páry;
• silné dno;
• žádné škrábance a různá mechanická poškození;
• přítomnost bakelitového povlaku proti zahřívání na rukojeti;
• povinnou dostupnost certifikátů kvality.

Začínající ženy v domácnosti by měly vědět, že odborníci nedoporučují používat hliníkové a litinové nádobí a nádoby z uhlíkové oceli bez použití ochranného nátěru kvůli porézní struktuře, která akumuluje starý tuk, a během následného vaření se začne dávat do nádobí. Výrobky z nerezové oceli a skla mají zároveň naprosto hladký povrch a nepotřebují další ochranu.

Sady hliníkových pánví s ochrannou vrstvou mohou být použity nejen jako nádrže pro vaření a dušení, ale také pro předsmažení přísad, jakož i pro smažení.

Pro maximální dlouhodobé uchování integrity nelepícího povlaku zkušené ženy v domácnosti Doporučujeme použít následující tipy:

• smíchejte jídlo s dřevěnými lžící a lopatkami;
• umýt pouze měkkými houbami na nádobí pod teplou tekoucí vodou;
• nepoužívejte agresivní a abrazivní čisticí prostředky;
• po umytí důkladně otřete nádoby;
• chránit před náhlými výkyvy teploty;
• instalovat do ohně pouze naplněné nádoby;
• použít slabý nebo středně silný oheň;
• Dodržujte teplotní režim.

Je-li během provozu poškozen nepřilnavý povlak, je přísně zakázáno další použití těchto nádob na vaření z důvodu možného požití škodlivých a toxických látek. Čisté a sušené nádobí skladujte v uzavřených kuchyňských zásuvkách odděleně od sebe. Známé ochranné známky na baleních uvádějí podrobné pokyny pro provoz a skladování jejich výrobků, které musí být pečlivě prostudovány a přísně dodržovány. Jednoduchá pravidla pomohou rozšířit servis vašich oblíbených kuchyňských potřeb.

Na níže uvedeném videu si přečtěte nepotahovací pánev.