Skleněné pánve: typy, vlastnosti volby a použití

Vaření v kuchyni hraje důležitou roli, takže pro každou hospodyni bude velmi důležitý její vzhled, funkčnost a pohodlí. Dnes, spolu s kovovými hrnci, sklo je v poptávce. Vyznačují se individuálními rysy, které způsobují zvýšený zájem o sklo v kuchyni.

Kuchyňské nádobí ze skla, používané kuchaři a ženy v domácnosti z XIX století. Spojen s uváděním těchto výrobků do provozu s objevem borosilikátového žárovzdorného skla. Dnes se mnoho značek zabývá výrobou a prodejem kuchyňských potřeb z tohoto materiálu, což má pozitivní vliv na sortiment výrobků. Ve výrobním procesu působí tepelně odolné sklo Pyrex jako materiál, který je odolný vůči zahřátí až na + 300С-400С.

Tepelná odolnost výrobků díky vlastnostem chemického složení skla a jeho tloušťce. Kromě velikosti stěn a dna Odolnost vůči materiálu s vysokou teplotou získává díky přítomnosti žárovzdorných sloučenin, jejich počet zvyšuje tepelnou odolnost a snižuje koeficient expanze. Ale v řadě výrobců také prezentovat tenkostěnné pánve ze skla.

Jsou určeny pro vytápění do + 300С, což umožňuje jejich použití v troubě, v troubě nebo na sporáku, ale vzhledem k nižším charakteristikám tloušťky budou tyto výrobky vyžadovat jemnější manipulaci během provozu. Ve srovnání s pánvemi s tlustými prosklenými stěnami budou mít tenkostěnné nádobí nižší tepelnou kapacitu, což je mimořádně důležité pro pečení nebo pečení výrobků.

Nyní jsou kuchyňské hrnce vyrobeny z čirého, hnědého a kouřového skla Stín materiálu neovlivňuje jeho vlastnosti vůbec. Proto bude volba záviset pouze na osobních preferencích šéfkuchaře. Transparentní výrobky jsou někdy navíc zdobeny různými vzory, což zvyšuje jeho estetické vlastnosti.

Nádobí ze skla odolného vůči vysokým teplotám vydrží teplo až do + 1000 ° C, ale takové suroviny, jako např. kalené, se nepoužívají pro výrobu pánví.

Kromě obvyklého skla pro výrobu hrnců lze dnes použít i sklokeramiku.

Velmi populární jsou žáruvzdorné skleněné nádoby, které však nejsou poctěny svým širokým použitím v kuchyni. To je způsobeno přítomností silných a slabých stránek nádobí, které se projevují během operace. Mezi jeho výhody patří následující.

• Některé materiály, ze kterých se vyrábí nádobí, mohou reagovat s určitými typy výrobků, čímž ovlivňují chuť. Takové vlastnosti nejsou u skla vlastní, proto organoleptické vlastnosti jídel ve skleněných pánvích zůstanou nezměněny.
• Průhledná nebo průsvitná skleněná tepelná kazeta umožňuje hostesce vizuálně sledovat proces vaření, což není možné v kovových nádobách s uzavřeným víkem.
• Skleněné výrobky mají univerzální účel, proto jsou kompatibilní se všemi typy desek. Pro indukční, elektrické a plynové hořáky však budete muset nainstalovat speciální dělič.
• Sklo nepodléhá korozi a oxidaci, protože mnoho kovových slitin, takže nádobí s náležitou péčí nezmění jeho vzhled.
• Díky hladkému povrchu se skleněné výrobky občas snadněji umývají, protože zbytky tuku a potravin se v pórech nezalepují. Ve skleněné nádobě navíc nic nespálí. Péče o něj nevyžaduje použití žádných specializovaných kompozic, navíc je sklo dokonale vyčištěno v myčce nádobí.
• Na rozdíl od některých materiálů, z nichž se nejčastěji používají kuchyňské potřeby, lze do mrazničky umístit skleněné nádoby, protože sklo je odolné vůči nízkým teplotám.

Mezi minusy těchto jídel je třeba poznamenat následující.

• Zvláštním rysem skla je jeho nízká tepelná vodivost, ve které může proces vaření nádobí vyžadovat více času ve srovnání s nádobami z kovových slitin.
• Navzdory skutečnosti, že pánve mají silné stěny, budou stále křehčí. Pokud lze lehce manipulovat s jídly na betonové nebo dlážděné podlaze. Kromě toho může být nádoba poškozena kovovými lžící, vidličkami atd.
• Skleněné nádoby nejsou odolné vůči prudkému skoku teploty. Proto se nedoporučuje umístit hrnec přímo z chladničky na sporák nebo do horké trouby.
• Skleněné výrobky mají velkou hmotnost, pokud je porovnáme s obvyklými pánvemi z oceli nebo lehkého hliníku.
• Nádoby nemají vždy pohodlné rukojeti, navíc jsou skleněné rukojeti vyhřívány společně s nádobami, které mohou být nepohodlné.

Existuje klasifikace skleněných výrobků, na jejichž základě jsou pánve univerzálního typu nebo jsou určeny pouze pro pece a mikrovlnné trouby.

Jídla mají zpravidla standardní válcovitý tvar, takže budou vhodné pro vaření nejen první, ale i hlavní jídla, někteří kuchaři používají skleněné nádoby na vaření vrstev dortů a další pečení. Skleněná pánev s hlubokým víčkem může být použita jako pánev, protože můžete pečovat nebo vařit různé pokrmy ve víku.

Tenkostěnné nádoby slouží ke studeným polévkám nebo nápojům. Hrubé nádobí lze použít přímo k vaření různých pokrmů. Sady skla se obvykle skládají ze tří položek, které se liší svým posunem.

Objem skleněného kuchyňského nádobí se pohybuje od půl litru do 5 litrů. Čím větší objem, tím bude výrobek tvrdší. Nejpravděpodobnější bude zpravidla objem 2 nebo 3 litry. Značení se provádí na základě průměru dna nádrže, tyto hodnoty jsou od 14 do 26 centimetrů.

Při výběru provozních sad nebo samostatných pánví ze skla je třeba věnovat pozornost hlavním charakteristikám nabízené produkce.

Nádoby na vaření by neměly mít defekty související s hladkostí, stejně jako různé úkosy ve tvaru. Jakékoliv dutiny nebo vlny jasně ukazují špatnou kvalitu nádobí.

Dobré žárovzdorné sklo lze snadno kontrolovat podle stanovených kritérií. K tomu stačí, aby byl vybraný kontejner na světlo, dobrý materiál bude na slunci homogenní, bez jakýchkoli cizích inkluzí a bublin.

Pro elektrická kamna se nejlépe hodí skleněné pánve. Pokud bude nádobí použito na různých varných plochách, včetně trouby a mikrovlnné trouby, kromě hrnce budete muset zakoupit indukční dělič nebo adaptér. S ním se skleněné nádoby stanou univerzálními. Vzhledem k tomu, praxe ukazuje, tlusté sklo je vhodnější pro plynový sporák, podobné výrobky lze nalézt v sortimentu domácích výrobců, zahraniční značky jsou více zaměřeny na elektrické kamna.

Rozměry a obvod dna skleněných pánví by měly odpovídat ploše topného článku na kamnech.

Pokud v budoucnu plánujete používat kuchyňské nádobí pro vaření v troubě, pak před nákupem je nutné zkontrolovat informace o výrobku, abyste se ujistili, že pánev lze tímto způsobem ovládat. Absolutně tepelně odolné skleněné nádobí dosud nebylo vynalezeno, proto je třeba nejprve zvážit kompatibilitu a odolnost navrhovaného výrobku.

Vysoce kvalitní skleněné pánve jsou dnes aktivně používány pro vaření, vaření, pečení, ohřívání potravin, přípravu nápojů a dokonce i pečení. Vzhledem k jejich všestrannosti je nutné rozlišovat určitá pravidla týkající se správného provozu, která prodlouží životnost výrobku.

• Pokud byly nádoby zakoupeny pro vaření na plynovém sporáku nebo sporáku, stejně jako pro použití ve spojení s elektrickými sporáky, je zakázáno uvádět pánev na otevřený oheň. Pro tyto účely byste měli vždy použít speciální mřížku adaptéru.
• Oválné nebo obdélníkové hrnce se nejlépe používají v pecích nebo mikrovlnných troubách, protože kulaté hořáky nebudou poskytovat rovnoměrné ohřívání nádoby po celé ploše. Kromě toho má sklo nízkou tepelnou vodivost, což výrazně zvyšuje dobu potřebnou pro vaření. Nerovnoměrné oteplování může nejen zkazit jídlo, ale také vést ke skutečnosti, že kontejner jednoduše praskl na sporáku.
• Tepelné zpracování prázdné skleněné nádoby je zakázáno.
• Bez ohledu na typ povrchu, který je k dispozici během vaření, musí být vnější stěny pánve vždy suché.
• Aby nedocházelo k ulpívání potravin na dně, je nutné zajistit, aby pod ní byla malá vrstva tuku nebo kapaliny.
• Pokud je připravena tlustá miska, pravidelně ji promíchávejte, abyste zajistili, že proces tepelného ošetření je ve všech vrstvách jednotný.
• Pokud recept obsahuje přidávání určitého množství kapaliny do připravených produktů, musíte nejprve odstranit pánev z ohně a kapalinu nalít přesně do středu. Tento způsob eliminuje jeho kontakt s horkými stěnami nádoby, čímž se zabrání tvorbě trhlin v důsledku prudkého poklesu teploty.
• Kastrol z ohně by neměl být umístěn na mokrém nebo chladném povrchu. To platí pro použití nádobí v mikrovlnné troubě, troubě nebo na jakémkoli sporáku. Jako stojan doporučujeme pod horkým podkladem použít desku nebo speciální silikonový podklad.
• Proces vaření by měl probíhat za nízké teploty, bez náhlých výkyvů teploty, které by mohly nepříznivě ovlivnit integritu skla.
• Pro míchání přísad musíte použít lžíce, sběrače nebo lopaty ze silikonu, plastu nebo dřeva. Kovové předměty se nedoporučují.
• Pomocí skleněných nádob je třeba nádoby naplnit o více než 60-70%.
• Rukojeti u žáruvzdorného nádobí se budou ohřívat společně s celou nádobou, takže v průběhu vaření potřebujete dodatečně použít kuchyňské cvočky.
• Je zakázáno používat nádoby i s menšími závadami, protože sklo se může ještě více deformovat a oddělovat od ohřevu.
• Výrobci obvykle označují své výrobky speciálními piktogramy. Taková označení pomohou pochopit nuance provozu skleněných pánví a jejich kompatibilitu s deskami.
• Péče o nádobí nevyžaduje použití žádných specializovaných nástrojů a kompozic. Kapacita po vaření nebo skladování potravin může být omyta ručně nebo v myčce.

Prohlédněte si skleněné misky v dalším videu.