Typy hliníkových pánví, nuance jejich výběru a provozu

Každá hospodyně v kuchyni má pravděpodobně alespoň jednu hliníkovou pánev. Jídla z tohoto materiálu si již dlouho získávají popularitu a drží se dodnes. Hliník je poměrně levný kov, a proto se jeho výrobky vyznačují dostupnou cenou. Hlavní výhodou těchto pokrmů však byla vynikající tepelná vodivost.

Stejně jako v každém předmětu, v hliníkové pánvi můžete najít jak pozitivní strany, tak nedostatky. Výhody hliníkového nádobí zahrnují:

• relativně nízká cena;
• lehkost výrobků;
• vysoká tepelná vodivost a tím i úspora času při vaření;
• odolnost proti korozi;
• snadnost péče;
• trvanlivost

Je to nízká cena tohoto typu nádobí, díky němuž je cenově dostupná.. Ale ne všechny pánve vyrobené z tohoto kovu jsou levné. Ty vyrobené z litého hliníku jsou drahé a velmi kvalitní nádobí. Vzhledem k lehkosti materiálu je možné vyrábět pánve velkých rozměrů - pro objem 40, 50 a dokonce 100 litrů. Takové nádoby jsou oblíbené ve stravovacích zařízeních.

Ale kromě výhod, musíte vzít v úvahu nevýhody při použití tohoto typu nádobí. Hliník je měkký kov náchylný k deformaci. Z tohoto důvodu, s intenzivním a neopatrným čištěním výrobku, na něm mohou zůstat škrábance. A dokonce i mírný úder se objeví. V průběhu času se na nádobí mohou tvořit tmavé skvrny nebo skvrny. Moderní čističe pomáhají zbavit se nečistot bez poškození pánve.

Pokud je dno misky tenké a bez nepřilnavého povlaku, je vysoká pravděpodobnost, že jídlo bude hořet. Produkty, které obsahují kyselinu, když jsou tepelně zpracovány v hliníkové nádobě, produkují chemickou reakci s materiálem, čímž způsobují škodlivý účinek na tělo.

Hliníkové zboží vyrobené dvěma způsoby: lisováním (plechem) a litím. První způsob je méně nákladný, proto je považován za možnost rozpočtu, a proto je populárnější.

Podstata výroby výrobku spočívá v lisování výrobků z hotového hliníkového plechu. Poté se obrobek podrobí ražbě. Tento proces zahrnuje stroj s rotujícím blankem. Během ražby jsou možné změny tloušťky kovu směrem dolů. Tímto způsobem se vyrábějí velké pánve, ale zároveň mají malou hmotnost díky tenkým stěnám.

Kromě lisování můžete lisované hliníkové nádobí vyrobit kováním. Tato metoda je považována za dražší, ale jídla vyrobená s její pomocí jsou mnohem silnější. Kovaný hliník nelze deformovat a má vysokou tepelnou vodivost.Trvanlivost a praktičnost těchto kuchyňských potřeb učiní proces vaření snadným a příjemným.

Takto vyrobené pokrmy jsou jako litina. Má tlusté dno a stěny, umožňuje rovnoměrné zahřátí obsahu pánve a dlouhodobě ho udržovat v teple. Technologie výroby spočívá v lití roztaveného hliníku do připravených forem. Je důležité vědět, že použitím této metody není možné vytvořit produkt komplexní konfigurace. Odlévané hrnce jsou pouze jednoduché tvary, jinak se z obrobku jednoduše nedají odstranit.

V současné době, pro snadnější použití a atraktivní vzhled, výrobci vybavují kuchyňské náčiní dalšími výhodami, mohlo by to být:

• vícevrstvé dno;
• Nepřilnavý povlak;
• vnější design.

Dno, sestávající z několika vrstev kovu, zabraňuje deformaci a minimalizuje dobu ohřevu nádobí. Produkt udržuje teplo déle a je rovnoměrně rozložen po povrchu. Pro použití na indukčním vařiči musí výrobce uvést, že v přídavné spodní vrstvě je feromagnetická slitina, jejíž základem je měď.

Nepřilnavý povlak poskytuje dodatečnou záruku, že se jídlo nebude vařit během vaření. I když je pánev používána výhradně pro vaření, další vnitřní nátěr vám umožní vařit pokrmy, které jsou v běžných hliníkových nádobách nežádoucí.

Další vrstva pro ochranu výrobku se aplikuje dvěma způsoby: válcováním a stříkáním. V prvním případě je hliníkový plech potažen nelepivým roztokem před děrováním pánve. V procesu jeho výroby mohou nastat mikrotrhliny, které se časem projeví.

Hliníkové hrnce zevnitř jsou nejčastěji pokryty následujícími povlaky.

• Teflon. K němu musí být zacházeno velmi opatrně, aby nedošlo k jeho poškození. Při vaření doporučujeme používat pouze silikonové nebo dřevěné lžíce, naběračky, sběrače.

• Keramické. V případě dlouhodobého kontaktu s kapalinami může dojít ke korozi. Vhodné pro vaření s minimální spotřebou vody.

• Kámen nebo titan. Nejpraktičtější a trvanlivý, nelepivý povlak. Neboj se kontaktu s kovem a nevyžaduje speciální nářadí.

Pokud jde o vnější design, to vše závisí na ceně produktu. Většina kopií rozpočtu zůstane bez krytí. Je však třeba poznamenat, že taková pánev, která sloužila velmi krátkou dobu, ztrácí svou přitažlivost. Může ztmavnout, zabarvit nebo znečistit. Aby se tomu zabránilo, Na vnější straně nádobí dal další vrstvu, která působí jako dekor.

To se provádí několika způsoby: barevným lakem nebo smaltem, eloxováním a použitím roztoku porcelánu s dalším spalováním výrobku. Stojí za to připomenout, že hliníkové nádobí s vnitřní a vnější výzdobou nemůže být levné.

• Chcete-li koupit vhodnou hliníkovou pánev, měli byste určit její účel. Objem nádobí lze snadno vypočítat porovnáním počtu členů rodiny se standardní porcí. Pokud se jedná například o makarony, pak pro jejich vaření budete potřebovat kapacitu 3-5 litrů, pro kaši bude dostatek dvoulitrů. Vejce lze vařit i v litru.
• Kamna pomohou vybrat průměr pánve, a tím i velikost jejího dna. Při vaření na elektrickém sporáku se musíte ujistit, že velikost dna odpovídá rozměrům disku nebo spirály. U plynových hořáků nebudou žádné problémy s jakoukoliv velikostí nádobí.Totéž platí pro sklokeramické a indukční desky. Pokud varná deska umožňuje vařit v hrncích jakéhokoliv průměru, pak pro rychlejší vaření je lepší zvolit široký a nízký.
• Účel výrobku také pomůže určit požadovanou tloušťku dna a stěn. Pro rychlé a krátkodobé použití jsou vhodné tenkostěnné lisované výrobky. Pro dlouhodobé tepelné zpracování je vhodné odlité nebo kované nádobí.
• Aby bylo možné vařit a uchovávat první pokrmy, omáčky nebo dušená masa na hliníkové pánvi, musí být potažena nelepivou látkou. Jak přesně - věc vkusu a peněženky.
• V pánvi je vždy vždy víko, jedinou výjimkou je dušená pánev. Obvykle jeho tloušťka a struktura odpovídají parametrům samotného výrobku a těsně přiléhá k povrchu. Kryt může být také vyroben z hliníku a některé modely jsou vyrobeny ze skleněných krytů. Je žádoucí, aby měl díru pro páru.
• Rukojeti - integrální prvek pánve. Levné modely jsou vybaveny rukojetí ze stejného hliníku a upevněny nýty nebo pájkou. V procesu vaření se také zahřívají a dotýkají se pouze pomocí cvočků. U dražších výrobků jsou rukojeti vyrobeny z materiálů odolných vůči teplu, například bakelitu nebo silikonu.
• Důležitá je také rukojeť na víku. Může se jednat jen o hliníkovou konzolu, pod kterou můžete vložit korek pro pohodlí. Většina víček obsahuje praktické plastové rukojeti.
• Před zakoupením pánve musíte výrobek pečlivě zkontrolovat. Zkontrolujte, zda nejsou zanesené a poškrábané. Ujistěte se, že jsou rukojeti zajištěny. Pokud je k dispozici nelepivý nebo vnější povlak, ujistěte se, že nejsou žádné trhliny ani štěpky.

Nyní v prodeji je obrovské množství domácích chemikálií do kuchyně a konkrétně pro hliníkové nádobí. Některé z nich nejsou příliš účinné, jiné nejsou zcela bezpečné. Proto existuje mnoho populárních způsobů, jak vyčistit pánev z hluboce uložených uhlíkových usazenin nebo špiny. Na některých můžete zůstat podrobněji.

• Černost ze stěn nádobí lze odstranitprodukt se vaří v roztoku 10 litrů vody, sklenici sodovky, kusu mýdla, třel na struhadle a 150 g silikátového lepidla. To by mělo být provedeno do 10 minut. Opláchněte nádobí pod tekoucí vodou a osušte.

• Hrnec můžete bělit 9% octem nebo kyselinou citrónovou.. Rovněž se zředí vodou a vaří se 15 minut. Odstraňte černou z povrchu může být soda. Bude to trvat fyzickou námahu a tvrdou houbu.

• Descale pomáhá tekutému čpavku - asi 10 kapek spolu s 1/3 kusu mýdla a 1 lžíce sody. Vše se ředí v malém množství vody. Nádobu nalijte s roztokem, nechte stát 1 hodinu, dobře opláchněte v tekoucí vodě. Z octa také šetří ocet. Také se musí rozpustit ve vodě a vařit po dobu 15 minut.

• Pokud hliníková pánev po vroucí vodě ztmavne, můžete ji odbarvit třením ořezaného kyselého jablka.. Pomáhá také aplikovat na navlhčený povrch zubního prášku. To se provádí v noci, pak je nutné dobře opláchnout a osušit pánev.

• Opět platí, že obnovení pánve do svého původního vzhledu pomáhá třením s běžnou školní gumou. I když je uvnitř zčernal, tato metoda pomůže odstranit všechny skvrny. Před opětovným použitím nádobí do místa určení by mělo být velmi dobře omyto.

Nádobí z hliníku může být zapojeno do procesu vaření na plynovém nebo elektrickém nebo na sklokeramickém sporáku. Hlavní věc je, že tato možnost byla označena výrobcem a odpovídající kovový disk byl přítomen ve spodní části.

V troubě můžete umístit všechny hliníkové nádobí s výjimkou plastových rukojetí. V každém z modelů můžete vařit jídlo, ale můžete je skladovat pouze v nádobách s nepřilnavým povlakem.Solení vepřového sádla nebo masa je také povoleno pod podmínkou speciálního vnitřního nátěru. Hliník může reagovat se solí a oxidovat.

Jak vyčistit hliníkovou pánev před spálením, viz další video.