Vše, co potřebujete vědět o Kazani

Kazan je populární jídlo v Rusku, které k nám přišlo z asijských zemí. Kapacita je kotel, ve kterém je možné vařit jídlo na otevřeném ohni. Kazan - stálý společník rekreace v přírodě. A samozřejmě, hlavní jídlo, které je spojeno s kazan, je pilaf. Aby bylo jídlo chutné, voňavé, drobivé a splňovalo všechny požadavky uzbecké kuchyně, měl by být kotel zvolen správně.

Kotel vypadá jako půlkruhový kotel a je často používán lovci, rybáři, turisty. Také toto jídlo se nachází v domech milovníků orientální kuchyně. Určený kotel speciálně pro vaření pilaf, lagman a dalších oblíbených jídel. Dobrý je tento hrnec, protože Je k dispozici v každém obchodě se spotřebiči. Na policích nabízí mnoho moderních odrůd, ale měli byste si vybrat kontejner co nejblíže tradičním pokrmům východních zemí.

Pokud porovnáte kotel s pánví, pak liší se od ní ve svém kulatém tvaru, díky kterému je možné ho snížit do ohně. Během vaření se jak dno, tak stěny rovnoměrně zahřívají. Poskytuje rychlé vaření a šťavnatost složek. Kazan je vhodný i při použití stativu. V tomto případě může krb sloužit jako jáma, ve které byl požár vytvořen, nebo kameny byly instalovány pod kterým se plamen ohřívá.

Kotle lze třídit podle materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Z použitých surovin závisí na chuti jídla a trvanlivosti výrobku.

• S extra povlakem. Moderní kotle mohou být potaženy teflonovou nebo smaltovanou nelepivou vrstvou. To není nejlepší volba pro použití na otevřeném ohni, protože nátěr praskne, odlupuje se pod vlivem tepla, škodlivé teflonové částice vstupují do potravin, což neznamená, že je nádobí užitečné.

• Měď. Poměrně vzácný výrobek v Rusku, ale to jsou měděné kotle, které obyvatelé Ázerbajdžánu a Uzbekistánu používají. Tyto nádoby jsou nepohodlné, protože rychle korodují. Kromě toho zadržují teplo horší a po každém použití musí být nádoba důkladně omyta.

• Hliník. Velmi populární produkty v Rusku. To je vhodná volba pro vaření na otevřeném ohni a pro vaření na plynovém nebo elektrickém sporáku.

• Litina. Nejběžnější příklady. Navzdory zdlouhavému zahřátí a vysoké hmotnosti výrobků jsou to zkušené piknikové milovníky piktogramů z litiny. Koneckonců, litina na maximum si zachovává chuť a vůni složek a umožňuje vařit vynikající pilaf.

Samostatnou pozornost si zasluhuje taková rozmanitost jako kazan-wok. Tento výrobek úspěšně nahrazuje wok, kotel, pánev a pánev. Vzhledem ke svým speciálním vlastnostem je možné v takovém kontejneru uhasit, smažit, vařit, vařit, vařit, vařit jakékoli produkty. Dno kotle-wok je malé, ale má vysoké stěny, které poskytují pohodlnou přípravu tekutých a polotekutých jídel. Rukojeti většiny modelů jsou vyrobeny z bakelitu, takže se nezahřívají a neklouzají z rukou.

Při výběru kotle je třeba pečlivě zvážit, pro kterou společnost bude nádobí nejčastěji používáno. Obchody nabízejí miniaturní kotle, které si osamělý lovec může vzít s sebou do lesa, kotle jsou středně velké pro rodinné výlety, a obrovské předměty pro velkou společnost. Nejmenší kotle mají obvykle objem 3 - 7 litrů, v tomto případě můžete jít na přírodu ve společnosti 2-3 osob. Výrobek vám umožní vařit kaši, rýži nebo pečeně.

Středně velké tanky jsou nabízeny v množství 8-15 litrů, obvykle se používají pro 3-4 osoby. Tento výrobek je vhodný například pro rekreaci pro rodiny s dětmi, obvykle se v tomto případě doporučuje kotel na 12 litrů. Velké exempláře jsou ve výši 15-20 litrů, pomáhají krmit společnost 7-10 lidí.

Nejmohutnější nádrže mají parametry 25 litrů. Tyto produkty mohou být použity například v dětském táboře pro děti nebo během kampaně společností 10-16 osob. Tyto nádoby o objemu 25 litrů jsou také nabízeny pro catering.

Obecně platí, že volba velikosti závisí nejen na počtu lidí, protože také musíte vzít v úvahu, že jídlo bude stoupat, vařit měkké, bude muset být smíšené. Kromě toho, mnoho rekreantů nechtějí jen dopřát přísadu. Proto Při výběru svazku vynásobte počet osob dvěma a k výsledku přidejte další dva litry. Tento vzorec vám umožní vybrat nejvhodnější a nejvhodnější nádobu.

Forma tradičního kotle je polokoule. Tento formulář je přijat s ohledem na to, že hlavním účelem výrobku je vaření na otevřeném ohni. Na rovném povrchu je vaření v takové nádobě poměrně obtížné, protože zaoblené dno neumožňuje, aby nádoba stála. V tomto ohledu v současné době výrobci nabízejí moderní modely s plochým dnem, které vám umožní vařit vynikající pilaf doma.

Při nákupu je lepší dát přednost kotelům s víkem, ale pokud není součástí dodávky, můžete si víko zakoupit samostatně. Pokud dům již má víko z pánve vhodného průměru, pak je zcela vhodný pro nový kotel, takže v takových případech nemá smysl přeplatit za toto příslušenství. Pro tento produkt se musí nasadit kryt ze skla nebo silikonu.

Někteří vybaví kotel dvěma kryty najednou, jeden z nich je nahoře a druhý uprostřed. Pro kotle lze použít také dřevěné nebo hliníkové kryty. ale je lepší dát přednost produktům vyrobeným ze silikonu, protože tento materiál neuvolňuje páru z nádobí, což je důležitá podmínka při přípravě mnoha jídel. Silikonová víčka jsou nabízena na nádobí ve třech velikostech, mezi kterými si můžete vybrat vhodný kotel.

K dispozici jsou kotle, které se opírají o tepelně odolné sklo s rukojetí a parním ventilem. Díky silikonovému ráfku a specifickému systému zácpy je víko co nejtěsněji utěsněno po stranách. Použití ventilu uvnitř vytváří vakuovou atmosféru, tlak stoupá a teplota varu se zvyšuje. Proto jsou pokrmy připraveny v ještě rychlejším režimu. Přístroj pracuje na principu tlakového hrnce.

Kotel je pravděpodobně zakoupen s očekáváním, že půjde ven do krajiny, což znamená, že kupující bude potřebovat další příslušenství k vaření. Je tedy důležité nezapomenout si koupit oddělené prkénko. Mělo by se používat výhradně pro piknik. Současně musí být pro řezání syrového masa samostatný produkt.

Je lepší označit desky předem, abyste věděli, která z nich je určena pro syrové maso a která je určena pro zeleninu. Nezapomeňte si koupit ostré nože a koupit kovový skimmer, vhodný pro překrývání a míchání produktů v kotli.

Nejčastěji je kupující konfrontován s volbou mezi výrobky z litiny a hliníku. Každý z nich má své klady a zápory, ale litinová verze je již dlouho bezkonkurenční. To je způsobeno následujícími přínosy.

• V litině se vaří vysoce kvalitní pokrmy, které vyžadují dlouhé oheň v ohni. Je to v takové nádobě, že se získá voňavá bohatá polévka, křupavý pilaf a masové pečeně.
• Tento materiál má nízkou tepelnou vodivost, která umožňuje udržet teplo po dlouhou dobu.
• Litinový kotel se pomalu zahřívá, ale postupně rozpouští teplo v celém obsahu, takže ingredience jsou dobře dušené, dokud nejsou připraveny. Ještě lépe, produkty budou vařeny, pokud je kotel zavřený pevným víkem, protože nyní budou podléhat působení páry.
• Život tohoto kotle je téměř neomezený. Navíc, čím častěji se jídla vaří v litině, tím více se zlepšuje jejich výkon, protože porézní struktura je naplněna mazivem z předchozích pokrmů, což vytváří přírodní nelepivý povlak.

Nicméně, před nákupem litiny produkt, měli byste věnovat pozornost jeho nevýhody.

• Litina má velkou hmotnost, takže je těžší s ní pracovat, kromě toho je těžké ji přepravovat.
• Litina sama o sobě má malou deformaci, ale je křehká. To znamená, že kotel, který spadl, se může zlomit.
• Při nesprávné péči je materiál litiny schopen koroze. To je možné, pokud majitel nedodržel pravidla přípravy před prvním použitím.

Navzdory těmto \ t litinový kotel - nejvýhodnější varianta. Pozornost si zaslouží vzorky z hliníku, podobně jako silnostěnné hrnce. Mají následující výhody:

• Hliníkové výrobky mají malou hmotnost, takže jsou pohodlné při cestování pěšky;
• tato možnost má poměrně přijatelnou cenu;
• v hliníkové nádobě, docela slušný pilaf je získán v krátkém časovém období;
• po zakoupení kopie nevyžaduje zvláštní přípravu, stačí ji vyprat a důkladně otřít.

Mezi minusů výrobků stojí za zmínku následující.

• Hliník má vysokou tepelnou vodivost, takže se nádoba rychle zahřívá, ale také rychle ochlazuje. To je významnou nevýhodou při přípravě orientálních jídel.
• Vzhledem k vysoké měkkosti takové nádoby snadno pokrčit.
• Když vám záleží, musíte dodržovat některá pravidla. Například byste se měli vyvarovat použití agresivních chemikálií a tvrdých hub.

Pokud jste s materiálem zacházeli, měli byste věnovat pozornost takovému kritériu, jako je hustota stěn. Z toho záleží na úrovni pokrmů. Čím vyšší je hustota, tím lépe dusíme.

Je nutné opustit čínské výrobky, jejich hustota je pouze 3 mm, což způsobuje nejen nepříjemnosti při vaření, ale může být také nebezpečné. Tradiční středoasijský kotel má tloušťku strany 4-5 mm. Tato konvice je lehká a pohodlná. Silnější stěny poskytují vaření ještě lepších pokrmů, nicméně takový výrobek je velmi těžký a je vhodný pouze pro autotravel.

Při nákupu kotle je důležité si vybrat produkty prověřených výrobců. Kotle se vyrábějí jak v Rusku, tak v zahraničí, ale je lepší dát přednost produktům, které se vyrábějí v zemích, kde byly tyto nádobí používány po dlouhou dobu.Zde jsou výrobní technologie více rozvinuté, protože výrobci přizpůsobují výrobky moderním podmínkám, ale zároveň dodržují hlavní body, které by umožnily připravit pokrmy, které chutnají jako potraviny předků.

Doporučuje se tedy zvolit kotle z Tádžikistánu, Turkmenistánu a Uzbekistánu.

Při nákupu litinového kotle by měla být nádoba dobře připravena před první přípravou. Z toho záleží na kvalitě budoucích pokrmů, stejně jako na životnosti výrobku. Pokud se přípravek provádí doma, doporučuje se předem otevřít všechny průduchy a okna. Pokud to počasí dovolí, je nejlepší postup provést na ulici. Je důležité zapálit olej v hrnci a nechat olejový film pevně spojit.

Nejprve do nádoby nalijte olej nebo tuk, dejte ho na oheň a silně zapálte. Jakmile je dno zakryto načervenalým nádechem, musíte nasadit silné rukavice a jemně otočit kotel do strany tak, aby stěny byly také kalcinovány.

Jakmile pot progolitsya dobře ze všech stran, musíte počkat, až se ochladí. Dále nalijte olej, otočte hrnec a vložte ho do této formy nad ohněm po dobu 30 minut. Tyto postupy umožní dosáhnout stabilního filmu, který vytvoří přirozený nelepivý povlak a neumožní budoucí produkty hořet. Jakmile jsou všechny stupně dokončeny, nádoba by měla být ochlazena a dobře promyta.

Další péče o Kazaň je poměrně jednoduchá. Je nutné důkladně jej očistit od zbytků potravin, dobře opláchnout, osušit a otřít před použitím olejem. Trvalá olejová vrstva nedovolí železu rzi. Pokud jsou složky stále spáleny nebo se na povrchu objeví rez, je třeba nádobu dobře opláchnout, nalít sůl a kalcinát do hnědé barvy. Pak znovu vyžadovat pražení oleje.

Soudě podle recenzí, kotel je nezbytnou věcí v každodenním životě pro fanoušky pilaf. Pouze u tohoto výrobku je možné vařit podle všech pravidel. Kupující poznamenávají, že při vaření doma dávají přednost použití litinových vzorků, a když jdou rybařit nebo lovit, mají hliníkovou verzi. To je způsobeno rozdílem v hmotnosti. Nádoby, zejména pilaf, v litinové nádobě jsou však chutnější a aromatičtější Je nevhodné brát takové těžké nádobí s sebou na výlet.

Jak zapálit kotel, viz následující video.