Kotle pro indukční vařič: popis, typy, výběr a provoz

Indukční kamna mají mnoho výhod, ale jednou nevýhodou je, že vyžaduje určité pokrmy. Princip činnosti indukce spočívá v nezahřívání desky samotné, ale v nádobí: hořák se dotýká dna nádoby a ohřívá se. Proto pro indukci jsou vhodné pouze nádobí, které má určitou značku - spirála nebo cik-cak s nápisem "indukce". Kotel pro indukci může být tradiční litina nebo ocel. Tyto materiály mají potřebný vysoký odpor a magnetickou permeabilitu.

Chuť pokrmu vařeného na takovém sporáku se neliší od jídla, které se vařilo na ohni. Indukce navíc umožňuje ušetřit čas při vaření a nastavit časovač.

Aby misky dokonale zapadly do indukčního vařiče, musí mít zcela ploché dno. V opačném případě nebude deska fungovat, protože kontakt nebude navázán. Proto při výběru kotle pro indukci věnujte pozornost materiálu a dnu misky. Tradiční kotle s konvexním dnem, bohužel, nebudou fungovat. V tomto pokrmu můžete vařit na otevřeném ohni nebo ve sporáku.

Nyní se obracíme na vlastnosti samotných materiálů.

• Litina při prvním použití by měla být zapálena malým množstvím běžného rostlinného oleje. Vytvoří ochranný film na vnitřním povrchu kotle, který nedovolí popálení jídla.
• Po umytí by měla být litina setřena do sucha, protože kapky vody mohou způsobit korozi nádobí a bude zkažená.
• "Utyatnitsa" může být vyrobena výhradně z litiny nebo může mít na vnější straně smaltovaný povlak.
• Ocelové možnosti jsou také vhodné pro indukci, ale mohou hořet. Aby se tomu zabránilo, měli byste nastavit stupeň ohřevu kamna a neustále míchat jídlo při vaření.
• Při výběru nádobí z oceli nebo hliníku věnujte pozornost tloušťce dna a stěn - musí být nejméně 1 cm.

Není žádným tajemstvím, že skutečný lahodný pilaf se vaří pouze v určitém pokrmu - dobrém kotli. Jeho tvar je obvykle kulatý nebo oválný, mírně se rozšiřující směrem nahoru. Kotel by měl mít silné dno a stěny a kryt lze odlehčit.

Pro domácí použití vhodná volba s plochým dnem. To lze použít na jakémkoli sporáku, včetně indukce. Samozřejmě, pokud je kotel vyroben ze správného materiálu. Konvice s konvexním dnem se používá na požáry v limbu.

Nejlepší materiál pro kotel je skutečná litina. Je vhodný pro oheň, plyn a indukci. V takovém kotli je pilaf autentický v chuti a vzhledu. Jídlo nespalí, ale pomalu chřadne.

Litina pro kotel může být obyčejná nebo smaltovaná na vnější straně. Tyto pokrmy jsou neuvěřitelně odolné, vydrží více než tucet let s náležitou péčí, nepoškodí zdraví. Základní mínus je velká váha konvice na železo.

Další typ "Utyatnitsy" - nádobí z oceli nebo hliníku. Tato volba je také vhodná pro indukci, je to jednodušší hmotnost, je snadné a snadné se o ni postarat. Tyto materiály nevyžadují předběžná vlákna. Ale jídlo v takovém kotli může silně hořet.

Proto je nejlepší volba stále považována za vyrobenou z litiny. Tento materiál má více výhod než ostatní.

Kotelny určené pro domácí použití jsou k dispozici v mnoha kolekcích značek nádobí. Možnosti nejlepší kvality jsou následující.

• Kukmara - Ruská značka, která vyrábí nejen kotle, ale také hrnce a pánve. Kotle této značky jsou považovány za nejlepší. Jsou vyrobeny ze slitiny hliníku, mají silné dno a stěny. V sérii - malé kotle (o objemu 3,5 litru) i velké (do 100 litrů). Vnitřek kotlů je opatřen speciálním nátěrem, který neumožňuje spalování potravin. Je však možné rušit výrobky pouze s dřevěnými předměty, kov může poškrábat povlak a nádobí se stane nepoužitelným.
• Kotle ukrajinské značky "Seaton" Vyrobeno z lité litiny. Dodává se s kartáčem pro aplikaci oleje (pro zahřátí nádobí před prvním použitím). Můžete si vybrat malou možnost pro 3 litry nebo obrovské 12 litrů. Jídlo vařené v takových nádobách nehoří, neztrácí své příznivé vlastnosti. Zbytky z potravin se nedoporučují skladovat v litinových kotlích, aby nedošlo k jejich korozi.
• Mayer & Boch. Kotle této značky mají tradiční kulatý tvar a jsou vyrobeny z litiny. Vnitřní část je opatřena nelepivým povlakem. Dodává se se skleněným nebo litinovým víkem. Hmotnost malé varianty je až 8 kg. Takové nádobí lze použít na jakémkoliv sporáku.
• Značka profesionálního kuchyňského vybavení "Techno-TT" nabízí indukční kotle určené pro restaurace a kavárny. Kotel je vestavěn do indukce s víkem. Objem - od 12 do 50 litrů. Samotný kotel je vyroben z litiny, deska je vyrobena z nerezové oceli. Takové vybavení vám umožní vařit tradiční orientální pokrmy s jedinečnou chutí.
• Kotelny "Biol" mají formu kempovacího kotle a pohodlného oblouku rukojeti. Pro jejich výrobu se používá litina bez nelepivého povlaku. Stěny kotle jsou ošetřeny motorovým olejem, takže před prvním vařením by měl být dlouhý a důkladně kalcinovaný. V tomto hrnci můžete vařit jak na ohni, tak na jakémkoli sporáku, včetně indukce. Nízká cena je další pěkné plus.

Náklady na nádobí závisí na značce a materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Povrstvená litina bude stát od 3 do 10 tisíc rublů za “uatnytsya” 3-7 litrů. Hliníkové kotle jsou levnější, ale kvalita je nižší než u litiny.

Klasický kotel má polokulovitý tvar - shora shora, postupně se zužující směrem dolů. Dno dobrého kotle pro domácí použití na sporáku je šikmé a ploché. K dispozici jsou také kotle s polokulovitým dnem. Používají se k vaření na otevřeném ohni pomocí speciálních tácků.

Při výběru kotle byste se měli nejprve zaměřit na materiál, ze kterého je vyroben., pak na formu a další vlastnosti. Součástí kotle by měl být vždy vhodný kryt. Mělo by těsně přiléhat k nádobě, mít žádné mezery, aby se jídlo uvnitř kotle rovnoměrně vařilo, bez jakéhokoliv „průvanu“.

Silné dno a stěny - důležitý faktor. Takové pokrmy se zahřejí rovnoměrně, déle se zahřívají a produkty se pomalu a správně chřadnou dovnitř.

Dalším faktorem při výběru hrnce je jeho objem. Pro malou rodinu 3-4 osoby bude stačit mít kotel na 3-3,5 litru.

Po výběru požadovaného modelu litinového kotle jej pečlivě zkontrolujte na přítomnost třísek nebo rzi. Neměli by být. Vnitřek misky by měl být zcela plochý, bez plešatých míst. Mimo kotel může být potažen smaltem nebo keramikou - tato volba vypadá krásně v každé kuchyni.

Kotel z pravé litiny pečlivě se připravit na první použití:

• Nejprve je třeba nádobí řádně promýt mycím prostředkem a kartáčem, osušit ručníkem;
• pak byste měli umístit kotel na sporák a vypálit ho asi na dvě hodiny na střední vysoké teplo, pak přidávat kilogram soli a kalcinovat po určitou dobu (sůl se zbarví do šedě, to znamená, že všechny tovární oleje jsou vyprázdněny a nádobí je vyčištěno);
• po kterém musíte nalít asi půl litru rostlinného oleje dovnitř a calcine, změna polohy nádobí tak, aby všechny stěny jsou v olejovém filmu, to trvá asi půl hodiny;
• olej by se měl vylévat, a nádoba by měla být pečlivě otřena měkkým hadříkem a ochlazena, nyní jsou nádobí připravené k použití.

Po vaření je snadné nádobu umýt - použijte běžnou houbu a saponát, můžete použít jedlou sodu. Po umytí se ujistěte, že v misce nezůstaly žádné potraviny ani voda, jinak by mohlo dojít k rzi. Kromě toho je také nežádoucí skladování hotových potravin v kotli.

Poté dobře opláchněte vodou a osušte ručníkem. Pravidelně (jednou za několik let), můžete zapálit nádobí s olejem pro prevenci.

Správná a pečlivá péče o kotlík potěší milovníky neobvykle chutných pokrmů po více než tucet let.

Jak provést zkoušku kotle pro indukční vařič, viz níže.