Jak si vybrat kotel pro talíř?

V moderním světě lidé věnují stále větší pozornost kvalitě potravin, metodám a technologiím jejich přípravy. Výběr jídel je obrovský, takže zkušení kuchaři vědí, že chuť závisí nejen na správném výběru výrobků, ale také na výběru jídel přímo. Jedním z nejjednodušších přípravků, které je třeba připravit a požadovat, jsou pokrmy připravené kvašením, stejně jako pilaf.

Obyvatelstvo střední Asie v minulosti vedlo kočovný životní styl. Konstantní kampaně, dobývání, studium nových teritorií vytvořily velkou potřebu stravování. Rostliny byly pěstovány a sklízeny na získaných půdách a stáda byla zdrojem masa, které se s nimi pohybovalo. Pro přípravu hrnce byl vytvořen, schopný připravit jídlo pro působivé množství lidí. Stal se symbolem jednoty a pohostinnosti. Kvůli své velikosti nevyžadovaly kotel zvláštní pozornost, bylo možné vařit na obyčejném ohništi, který byl zředěn v drážkách. Oheň ohříval stěny jám a umožňoval proces pomalého hašení. Kotel je instalován jak na ohniskách, tak na speciálním stativu a jsou postavena speciální varná kamna s komíny.

Zajímavostí je existence největšího kotle, který se nachází v muzeu A. Yasavi v Kazachstánu. Má průměr 2,2 ma váhu 2 tuny, podle legendy byl odlit ze 7 kovů. Je zdobena ozdobou a díky rukojeti má tvar lotosového okvětního lístku.

V současné době jsou hlavními materiály pro výrobu kotlů litina, hliník a laminát. Litinový kotel zajišťuje rychlé a rovnoměrné ohřívání nádobí a dlouhodobě udržuje teplo uvnitř. Hliníková kapacita je nižší ve vlastnostech přenosu tepla, takže není dost času na to, aby se potraviny v těchto nádobách naplnily. Vícevrstvý materiál také předpokládá přítomnost několika vrstev nerezové oceli a hliníku, což zajišťuje rovnoměrné vytápění a tepelně izolační vlastnosti. Díky této kompozici jsou také zlepšeny nelepivé vlastnosti nádoby.

Verze forem jsou také různorodé: oválný, zaoblený, protáhlý, vysoký, podhodnocený, s jednou nebo dvěma držadly. Vše záleží na přání kupujícího, takže zde nejsou žádná přísná pravidla. Je důležité zvážit místo, kde byste měli vařit. Věnujte pozornost polokulovitému tvaru, který je standardem pro vaření na otevřeném ohni, pro plynový sporák je nutné použít speciální podpěry. Pokud si vyberete kotel pro plynový sporák, pak doporučujeme objem do 6–8 litrů, což odpovídá rychlosti pilaf pro cca 6 osob.

Standardem pro výběr materiálu je litina, na rozdíl od hliníku, není tak lehká a mobilní, ale při výběru velkoobjemové nádoby o objemu 8 litrů nemá konkurenci. Pro velký počet hostů se doporučuje objem 15–20 litrů.

Hliníkové nádoby jsou vhodnější pro plynová nebo elektrická kamna pro domácí použití. Při výběru kotle je třeba věnovat pozornost tloušťce stěn. Čím tlustší, tím lépe. Vnitřní povrch by neměl mít nepravidelnosti, prohlubně nebo výčnělky. A je také pravidlo, že čím větší objem nádobí, tím tlustší jeho stěny by měly být, protože jejich tloušťka je hlavním faktorem při zachování tepla uvnitř.

Nádoby s nelepivým povlakem z vysokých teplot se zhoršují v důsledku častého odlupování povlaku po určité době. Proto mnozí preferují starý, použitý Kazan, který zjednodušuje jejich použití. Smaltovaný nátěr stěn ovlivňuje také chuť, takže zkušené kuchaři takové nádobí nepoužívají. Měděné výrobky by měly být pečlivě zpracovány, což má potíže s péčí.

Pro keramickou desku je také nejlepší volbou litinový výrobek. Vzhledem k tomu, že litinové nádobí je masivní a tlusté a uložení na povrch je maximální, zajišťuje to nejefektivnější provoz těchto desek.

Hliníkové nádobí by mělo mít feromagnetickou vložku, jinak hrozí, že na povrchu desky zůstanou trvalé stopy.

Pro vaření na sklokeramické desce je nutné zvolit ne příliš masivní výrobky, protože nadměrná hmotnost litiny a přísad může poškodit povrch desky, stejně jako neopatrné použití litinových výrobků.

A také dnes Objevily se indukční kotle. Jedná se o samostatný sporák s vestavěným kotlem. Tyto modely jsou bezpečné, úsporné na spotřebu energie, mají regulátory teploty. Nevýhodou tohoto modelu je však jeho cena. Pro průměrného spotřebitele nejsou k dispozici vysoké náklady.

Při výběru kotle pro elektrický sporák jsou také některé nuance. Standardní hořák takových kamen je elektrofúzní uvnitř varného povrchu, proto je teplo rozloženo nerovnoměrně.

Veškeré pokrmy vyžadují péči, záleží na tom, jak dlouho, pohodlně a plodně vám bude sloužit. Péče o kotel se doporučuje začít od samého počátku akvizice. Před prvním použitím je tedy nutné ho zapálit. Při nízkém teple by měly být odpařeny zbytky motorového oleje použitého při lisování výrobku. Poté můžete před vařením namazat povrch rostlinným olejem a ohřát ho velmi, tento proces vám umožní vytvořit film, který zabrání lepení složek. Při použití výrobků z hliníku by měl být používán mírnější oheň, protože použití vysoké teploty nemusí vydržet.

Po vaření se nádobí umyje a osuší. Vzhled rzi skvrny na litinovém produktu pomůže zabránit procesu mytí nádobí s měkkým hadříkem namočeným v oleji. Pokud něco spálené v litinové nádobě, pak by měla být namočena ve vodě. Poté se nalije 1 kg soli a důkladně se kalcinuje. Produkt nechte vychladnout a sůl odstraňte. Po vyčištění je nutné nádobu zapálit olejem podle doporučení před první přípravou.

S dlouhodobým používáním litinových výrobků se zlepšuje kvalita vařených potravin. To je způsobeno porézní strukturou litiny, která je během vaření naplněna olejem. Tímto způsobem se vytvoří určitý typ nelepivého povlaku.Výrobky z nerezové oceli a hliníku lze umýt v myčce na nádobí, dobře snášejí vlhkost a také nekorodují.

Jak si vybrat kotel pro desku, viz níže.