Kotel je univerzální typ kuchyňského náčiní a dovoluje vám zapojit se do vaření jak na sporáku, tak na otevřeném ohni. Tato druhá operace však vede k tvorbě sazí a mastných usazenin na vnějších stěnách nádobí, což je důvod, proč kotel potřebuje důkladnější a pečlivější péči než běžné kuchyňské hrnce a pánev.
Co je kazan?
Příběh vzhledu kotle se vrací do vzdálené minulosti. První plavidla se objevila v zemích Východu a byla vyrobena z nejdostupnějšího materiálu z hlediska zpracování - mědi. Postupem času as pokrokem ve zpracování pevných a trvanlivých kovů pro výrobu kotlů začal používat duralovou slitinu a litinu. Tyto kovy se významně liší ve fyzikálních vlastnostech, ale obě mají vysokou tepelnou kapacitu. Tato vlastnost v kombinaci s poměrně impozantní tloušťkou stěn hrnce umožňuje řešit nejen vaření a dušení, ale také dusení a pečení různých pokrmů. Silné stěny po velmi dlouhou dobu vydávají teplo výrobkům uvnitř, což je důvod, proč se jídlo připravuje rovnoměrněji a podaří se mu krmit aroma koření.
Pokud jde o tvar výrobku, může být kulatý nebo protáhlý a má jak ploché, tak zaoblené dno. Modely s plochým dnem jsou vhodné pro použití na plynových a elektrických sporácích, zatímco výrobky s kulatým dnem jsou určeny výhradně pro otevřený oheň. Pouliční kotle jsou instalovány na přenosných tandoors, umístil na stativech nebo grilování, a někdy dokonce dal na žhavém uhlí. Pokud jde o pohodlí vaření, kulaté pokrmy se srovnávají s tradičními modely s plochým dnem. To je dáno tím, že v kulatých kotlích je mnohem pohodlnější míchat potraviny, navíc olej proudí rovnoměrně podél šikmých stěn a je méně absorbován do misky. Všestrannost kotle umožňuje vařit v něm různé omáčky, dušené ryby a maso, vařit bohaté polévky a vařit pilaf.
Metody čištění
Volba nejefektivnější metody čištění kotle zcela závisí na materiálu, ze kterého je vyroben.
Hliníkové modely
Kotely z hliníku jsou mnohem snadnější k čištění litiny, což je vysvětleno méně porézní strukturou kovu. Duralová slitina na bázi hliníku je však vystavena tvorbě oxidového povlakuto se objeví, když je kov v kontaktu s kyslíkem, který je součástí vzduchu. Jednání s dotekem je snadné. K tomu je nutné pravidelně čistit hrnec měkkou kovovou houbou a brusným čisticím prostředkem.
Použití tuhých houb je nepřijatelné, protože zanechávají hluboké škrábance na měkkém kovu, ve kterém se částice potravin hromadí na vnitřní straně, a kapky maziva a sazí z vnějšku.
K čištění hliníkového kotle ze sazí a sazí použijte velkou nádobu, do které se nalije voda, a přidejte 500 gramů sody, kus mletého mýdla a několik lahví silikátového lepidla. Pak dejte nádobu na oheň, komponenty jsou dobře promíchány. Poté, co jsou úplně rozpuštěni, dali tam špinavý kotel. Vařte nádobu alespoň na 25 minut, před otevřením okna nebo zapnutím odsavače. Takové opatření je nezbytné k odstranění nepříjemného zápachu, který bude vycházet z rozpuštění starého tuku.Pak se kotel odstraní, tuk se otře s žíháním o střední tvrdosti pomocí mycího prostředku a opláchne.
Nicméně, jestliže velká mísa, kde kotel mohl sedět, byl ne dostupný, vy můžete použít koupel. Za tímto účelem se v něm nasaje horká voda, nalije se bělící prášek a nalije se do myčky nádobí. Kotel je umístěn ve vodě tak, aby všechna znečištěná místa byla ukryta pod vodou a poté ponechána přes noc. Ráno se produkt promyje kovovou houbou pomocí kapaliny a dobře se opláchne.
Následující metoda pomůže odstranit nečistoty z vnitřních stěn kotle. K tomu stačí jen nalít mýdlo a roztok sody do hrnce a vařit 15–20 minut. Směs se připravuje v následujících poměrech: 5 litrů vody, 5 g mýdla a 2 lžíce. Já potraviny nebo sody. V polních podmínkách může být čištění kotle ještě jednodušší. Nalijte do ní trochu vody, přiveďte ji do varu, navlhčete nečistoty na stěnách a posypte solí. Poté, co voda v kotli trochu vychladne a stane se přijatelnou pro ruce, je kotel nakloněn a špína ze stěn je omývána kovovou houbou.
Při čištění hliníkového kotle je důležité si uvědomit, že je přísně zakázáno ho zapalovat, protože hliník netoleruje silný ohřev a může být deformován. Pokud se tmavé skvrny objeví na hliníkovém kotli s časem, pak 6% ocet pomůže vyrovnat se s nimi, ve kterých navlhčí ubrousek a setře tmavé oblasti. V případě spalování potravin, soli, sody a kyseliny citrónové v poměru 1: 1: 1 se nalije do hrnce, nalije se trochu vody a vaří se 20 minut. Podobný účinek má směs 1/3 kusu mýdla, lžíce čpavku a pár litrů vody. Výsledný roztok se také nalije do kotle a vaří se 20 minut.
Mírně obtížnější se vyrovnat s rzí, poškození kovu s nesprávným skladovacím kotlem. K tomu je nádoba namočena v roztoku vody a octa, odebrána ve stejných částech, a pak s kovovou houbou oškrábanou z rezavé desky. Pokud se korozní proces podařilo zachytit na samém začátku, pak můžete dělat bez varu. K tomu si vezměte smirkový papír velkého zrna a očistěte rez. Vyčištěné plochy pak procházejí jemnozrnným brusným papírem, po kterém nádobu omyjí pomocí kapaliny a opláchnou.
Litinový kotel
Se výrobky vyrobenými z litiny by se mělo zacházet zvlášť opatrně. I přes svou zdánlivou sílu a tloušťku je litina spíše křehkým kovem a může se při pádu roztrhnout. Ve fázi výroby jsou modely litiny podrobeny fázi leštění nebo vypalování oleje., což vede k vytvoření nelepivé a antikorozní vrstvy. Proto je žádoucí, aby výrobky z litiny nebyly poškrábány, v důsledku čehož se ochranná vrstva rozbije a produkt začne rzi. Jak vnitřní, tak i vnější kontaminace z litinových modelů jsou eliminovány stejnými metodami jako u hliníku a znamenají použití již známých složek: soli, sody, silikátového lepidla a pracího mýdla.
Na rozdíl od hliníkových modelů však mohou být zapáleny litinové výrobky. Kotel se umístí do trouby a zahřeje na 300 stupňů. Po 10 minutách se nádoba vyjme, na všech stranách se namazá olejem a na půl hodiny se dopraví do trouby. Tento postup pomůže obnovit ztracené vlastnosti ochranné vrstvy a zabránit vzniku koroze.
Pro čištění litinových kotlů, stejně jako pro hliník, můžete použít domácí chemikálie. Dobré výsledky při odstraňování spálených potravin jsou dány úpravou kompozic pro pece a kuchyňské extrakty, které velmi účinně zvládají dlouhodobé mazání a sazí.
V polních podmínkách může být model litiny čištěn následujícím způsobem: kotel na vrchol naplněný říčním pískem a visel nad ohněm.Po několika hodinách se nádoba uvolní a opláchne. Místo písku můžete použít stolní sůl, jejíž 2 kg se nalije do kotle a 2 hodiny (míchá), důkladně kalcinuje na sporáku. Na konci procedury sůl ztmavne a kotel se vymaže.
Účinný je také následující způsob čištění litiny, avšak po jeho použití potřebuje kotel kuchař povinnou dobu pečení 3 až 5 krát za použití rostlinného oleje. Takže v kotli zalijeme 1/2 šálku suchého hořčičného prášku a kyseliny citrónové v množství 40 gramů, nalijeme 1 l vody a vaříme 20 minut. Poté vyčkávají, až se roztok mírně ochladí a pomocí měkké kovové houby vyčistěte vnitřní stěny kotle. Poté se produkt opláchne, osuší do sucha a kalcinuje.
Pravidla pro ukládání dat
Po každém použití je třeba hliníkové modely důkladně očistit odmašťovacím prostředkem, dobře opláchnout a otřít do sucha. Tyto výrobky by měly být skladovány na suchém a dobře větraném místě, protože hliníkový povrch se může stát živnou půdou pro houbu.
Modely z litiny by měly být po každém použití důkladně omyty, dobře otřete a chráněny před nadměrnou vlhkostí.
Při dlouhodobém skladování doporučujeme litinový kotel zabalit do bavlněného nebo lněného plátna a vyčistit na suchém místě.
Namísto hadříku lze použít namazaný papír - chrání výrobek před vlhkostí a zabraňuje korozi.
Jak vidíte, není těžké se o kotlík starat doma. Hlavní je vyčistit ho včas a nedovolit staré znečištění. A pak, šumivé a čisté, bude sloužit svým majitelům na dlouhou dobu.
Jak a jak umýt litinový kotel, viz následující video.
