Kamenné desky

Řezací deska je v každé kuchyni samozřejmostí. S jeho pomocí zpracování a řezání výrobků se provádí všechna kulinářská mistrovská díla. Při výběru desky je tedy třeba věnovat pozornost vlastnostem výrobku. Velmi populární kamenná prkna je reprezentována širokou škálou tvarů a barev, vyznačuje se vysokou odolností proti opotřebení ve srovnání s plastovými a dřevěnými prkny.

Nejčastěji jsou desky na krájení kamene tvořeny pevnou plochou deskou z mramoru nebo žuly, stejně jako umělým kamenem.

Servírovací nebo dokončovací desky ze žuly a mramoru mají vysoký vliv na životní prostředí, mají baktericidní vlastnosti, protože pro jejich výrobu se používají pouze přírodní materiály bez žíravých nečistot a barviv.

Vysoce pevná prkna z umělého kamene na italské technologii z přírodního minerálu s přídavkem malířských komponent a hřiště. Tyto výrobky mají luxusní a sofistikovaný vzhled, téměř shodný s deskami z přírodního kamene. Současně má umělá varianta řezné plochy přijatelnější cenu a vyznačuje se dlouhou životností (více než 15 let), navíc je toto příslušenství vhodné pro všechny typy kuchyňských prací.

Povrchy akrylového materiálu nemají póry a mikrotrhliny, ve kterých se mohou akumulovat bakterie a houby, z tohoto důvodu si potravinářské výrobky, které jsou na takovém kartonu řezány, zachovávají své výhodné vlastnosti.

Předpokládá se, že pro kuchyni průměrné hostesky je zapotřebí minimálně 3 sekacích desek, aby byla zajištěna nezbytná úroveň hygieny a bezpečnosti potravin. Jeden by měl být pro řezání chleba a pečiva, druhý - pro masné výrobky, a třetí - pro zeleninu a ovoce. Každý kuchař má právo nezávisle určovat potřebný počet řezacích desek a mohou být různých velikostí a různých materiálů.

Hlavní požadavky, na které by měla být věnována pozornost při výběru kamenné desky, jsou: kvalitu materiálu, ze kterého je vyroben. Přírodní nebo vysoce kvalitní umělý kámen by neměl mít praskliny, štěpky, stopy lepidla a cizích pachů.

K dnešnímu dni existuje mnoho různých modelů řezných ploch, které se liší vzhledem, barvou, tvarem, velikostí a rozsahem.

Ve světě moderních technologií a vývoje kulinářského umění se malé desky používají nejen pro řezání a krájení výrobků, ale jsou také elegantním dekorativním prvkem pro podávání a servírování jídel.

Černá deska vypadá velmi stylově, když podává japonské a středomořské pokrmy.Kromě žulové nebo mramorové plochy doplňují interiér moderní kavárny nebo fusion restaurace.

Středně velká přírodní mramorová deska je ideální pro válcování těsta, protože jeho přirozený chlad nedovolí těstu držet se a je dokonale hladký a jemný. Ze stejného důvodu se povrch kamene stane nepostradatelnou pomůckou při popouštění čokolády a vytváření vynikajících dezertů.

Široká škála domácích i zahraničních výrobců řezacích desek z umělého a přírodního kamene poskytuje množství možností, které splňují všechny potřeby - od klasického kuchyňského příslušenství až po špičkové vývojové konstrukce s přídavnými podpěrami, zářezy pro odtok přebytečné kapaliny a podobně.

Pro čištění povrchů z přírodního nebo umělého kamene se nedoporučuje používat čisticí prostředky s agresivními složkami, mezi které patří zásady, chlor a aceton. Navzdory tomu, že povrch umělého kamene je relativně odolný vůči chemikáliím, může dlouhodobý kontakt s agresivními prostředky postupně zničit složení jejich nátěru.

Čištění žulových prken by mělo být prováděno ručně pomocí mycího prostředku. Podobným způsobem se provádí mytí povrchů z jiných přírodních kamenů.

Obecně platí, že kamenné řezací desky nevyžadují žádné speciální podmínky skladování. Pro větší pohodlí je mnoho z nich vybaveno speciálními madly nebo kroužky, kterými lze výrobek namontovat na kuchyňskou stěnu. Při absenci takových prvků mohou být desky uloženy v krabicích nebo jednoduše na pracovní ploše stolu.

Kuchyňské zařízení z umělého materiálu je nutné skladovat odděleně od desek z přírodního kamene, aby se zabránilo vzniku plísní a škrábanců na povrchu. Pro dlouhodobé uchování atraktivního vzhledu je třeba kamennou krájecí desku pravidelně leštit.

Podle recenzí uživatelů kamenných řezacích desek lze identifikovat jejich hlavní pozitivní vlastnosti:

• kamenné řezné plochy mají vysokou odolnost proti opotřebení: nerozpadá, nezanechává skvrny s produkty;
• odolný povrch kamene odpuzuje tekutiny a rychle schne;
• neabsorbuje pachy a šťávy výrobků, přiléhá k pracovní ploše a neklouže;
• vynikající a stylový vzhled;
• různé barvy a tvary, které vám umožní vybrat si desku, která dokonale zapadá do interiéru kuchyně.

Z nedostatků kamenných řezacích desek uživatelé poukazují na některé vlastnosti.

• Výrazně vyšší náklady ve srovnání s deskami z jiných materiálů.
• Potřeba ostření nožů častěji, což vede k rychlému zhoršení jejich funkčnosti (čepel se stává tenčí).
• Povrch kuchyně z přírodního kamene má "pozoruhodnou" hmotnost. Průměrná deska o tloušťce asi 1,5 cm váží od 1 do 1,5 kg.
• Je deformován z příliš vysoké teploty, proto se nedoporučuje používat kamennou desku jako horký stojan.
• Dlouhodobé vystavení přírodním kyselinám, které tvoří ovoce a zeleninu, časem ničí povrch.

Mnoho výhod desek na krájení kamene na podobné výrobky z plastu, skla nebo dřeva nelze ignorovat. Je potvrzena spolehlivost a kvalita těchto kuchyňských doplňků vysoká funkčnost, dlouhá životnost, snadná obsluha a péče, stejně jako četné recenze šťastných uživatelů.

Někteří fanoušci kulinářského umění věří, že kamenné desky jsou vhodné pouze pro válcování těsta, a některé naopak používají takové povrchy pro řezání, podávání a servírování jídel. Kromě toho, prkénko z přírodního kamene je velmi drahý luxus, ale každý majitel tohoto příslušenství bude moci zdůraznit jejich stav a smysl pro individuální styl.

Vysoce kvalitní prkénko je nepostradatelnou položkou při vaření různých domácích pokrmů nebo lahůdek. Který z nich upřednostňuje závisí na individuálních potřebách, stanovených cílech a finančních možnostech kulinářského specialisty.

Přehled kamenných desek, viz níže.