Formuláře pro výrobu kotletek: typy a kritéria výběru

Různé kuchyňské spotřebiče určené k usnadnění práce hostesky. Pomáhají vařit chutné a krásné jídlo. Formuláře kotlet jsou například nově vytvořené zařízení s mnoha výhodami. S tím vaše hamburgery získají estetickou přitažlivost.

Princip konstrukce všech lisů pro smažení masových kuliček je zhruba stejný. Ve formulářích jsou tři prvky:

• vrchní a spodní kryty;
• stisknout.

Kulaté díly jsou spojeny v jediném provedení a představují plnohodnotný kuchyňský přípravek, který umožňuje urychlit proces vaření. Ve spodní části je položeno mleté ​​maso a tvoří se polovina kotlety. Horní kryt umožňuje vytvořit úhlednou nádivku. Třetím přístrojem je ruční lis, který můžete zploštit mleté ​​maso a vytvořit hamburger nebo klasický kotlet.

Samotná kotleta, lisovaná v této formě, je kulatá a plochá. Tento typ vaření se nazývá kousky. Předpokládá se, že tloušťka sochoru do 2 cm zkracuje dobu pečení a udržuje veškerou šťávu a chuť uvnitř. Další typ kulatých masových kuliček - steak. Tento výrobek je také kulatý a plochý, liší se způsoby vaření. V potravinářských podnicích jsou kotlety vylisovány na speciálním stroji. Vytváří polotovary, posouvá je, ale jen na jedné straně. Polotovary jsou dokončeny ručně.

Je to červenohnědá kůrka na vnější straně a šťavnatá nádivka uvnitř svědčí o správnosti vařené patty. Specifické požadavky na formu masových kuliček jsou v technologii veřejného stravování. Doma nemá zásadní potřebu dělat oválné polotovary, které je považují za ideálně správné.

Stejně jako všechny ostatní domácí spotřebiče mají formy kotlety své výhody i nevýhody.

• Tisk umožňuje vařit perfektní kotlety. Je nemožné, aby neprofesionální pracovali v kuchyni s dokonalými výsledky. Slepky různých velikostí mohou spalovat v procesu smažení nebo zůstat syrové. Tisk zajistí stejnou přípravu.
• Rychlost vaření kvůli použití formuláře je snížena. Zvláštní pracovní náklady se nevyžadují.
• Tisk předpokládá široké možnosti provozu. Využití formuláře je omezeno pouze kulinářskými dovednostmi a představivostí hostesky. Zde je povoleno vybrat si různé produkty pro vycpávky i nádivky.
• Moderní forma není těžké udržet. Konstrukce je rozebraná a snadno se čistí. Přístroj se prodává s podrobnými pokyny.
• Kompaktnost. Rozměry formy umožňují její skladování v krabici s dalšími kuchyňskými doplňky. Lis nevyžaduje speciální podmínky skladování.

Ruční upevnění pro domácnost není bez nevýhod, mezi které patří nízká výstupní kapacita. Automatizovaná zařízení, která se používají v podnicích, tuto nevýhodu nemají. Více uživatelů zaznamenalo negativní vlastnosti levných čínských výrobků. Například barvená barviva, která se používají v lisech, reagují s jídlem. Kvalita materiálu je nízká, takže formy se rychle stávají nepoužitelnými. Silikonové formy mají velmi nepříjemný zápach.

Lis na karbanátky je rozdělen do dvou hlavních typů:

• ruční forma pro modelování;
• automatické zařízení.

První možnost je vhodná pro domácí použití, ale pokud nepotřebujete vařit spoustu masových kuliček s náplní. Ruční lisy se používají ve stravovacích zařízeních za předpokladu, že burgerové kotlety zde trochu potřebují a nejsou hlavním jídelní lístkem. Princip zařízení je jednoduchý, ale návrhy jsou pevné nebo oddělené. První typ má nejlepší kvalitu a druhý je po použití snazší čistit. Obě zařízení jsou vhodná pro formování plněných placiček, které pak mohou být umístěny pouze na pánev pro další vaření.

Druhá možnost je vhodná v případě potřeby vaření velkého množství porcí. Pohled je široce používán v různých institucích rychlého občerstvení. Charakteristickým znakem zařízení je přítomnost nádob pro výrobu masových kuliček různých tvarů. Průměr kontejnerů se pohybuje od 100 do 130 mm, zatímco lis prakticky nevyžaduje lidskou účast. Stačí stisknout tlačítko, přidejte do stroje nádivku a on sám udělá veškerou práci. Zařízení je schopno vyrobit od 200 do 300 kusů za hamburgery za hodinu. Hlavní nevýhodou automatické formy je vysoká cena.

Formy mohou být jednovrstvé, dvouvrstvé, třívrstvé. Zejména tyto umožňují zkrátit dobu vaření s vysokou kvalitou, protože mohou pojmout několik polotovarů najednou. Jednotlivé formy by měly být použity pro každý řízek zvlášť, ale velmi snadno se používají. Předchozí verze se stále musí naučit používat.

Dvojité a trojité formy nejsou oddělitelné. Zatímco jediný analog má samostatný tisk a tělo. Některé výrobky jsou doplněny drážkovaným povlakem, který přidává vzhled kotlety na grilu.

Populární formy kotlet - kov, plast. Tam jsou silikon, ale poptávka po nich je malá.

• Kov má delší životnost, proto je více populární. Pokud se jedná o vysoce kvalitní nerezovou ocel, nebude absorbovat pachy. Kov je považován za vodotěsný a velmi odolný. Hlavní nevýhodou kovových forem je jejich náchylnost ke korozi. Moderní formy se speciálním povlakem eliminují tuto negativní kvalitu. Mínus těchto výrobků je vysoká cena.
• Plastové formy není nižší než v předchozí verzi. Zodpovědní výrobci vytvářejí produkty s vysokou kvalitou a pevnostními vlastnostmi, které se prodávají za nižší cenu než kovové formy. Plast navíc nedává rzi a odolnost materiálu vůči vodě je stejná jako u kovu. Negativní vlastnosti: absorbuje pachy, ne tak odolné jako kov.
• Silikonové plechovky pro karbanátky nejsou příliš časté. Produkty se neliší ve vysoké kvalitě. Kromě toho je na trhu spousta padělků, protože výrobci se snaží o zlevnění materiálu přidáním škodlivých složek.

Doporučení týkající se výběru forem pro kotlety se týkají pravidel nákupu kvalitního výrobku. Na trhu není daleko od bezpečných lisů, takže nákup formuláře by měl být odpovědnou událostí. Netrávte peníze na první formu kotlety.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru plastových forem. Materiál by měl být vysoce kvalitní, potraviny, se zvláštním značením. Pach z plastu může být na novém výrobku mírně přítomen, ale po prvním čištění saponáty by měl být zcela odstraněn.Zůstanou-li příznaky chemických aromat, znamená to, že je lepší tento formulář nepoužívat.

Kvalitní plastové lisy musí být vyrobeny litím. Špatná kvalita padělků bude mít otřepy na povrchu, jiné vady. Jsou tedy patrné při pečlivé kontrole výrobku Vybrané možnosti by měly být pečlivě zváženy

Manuální forma pro kotlety je snadno použitelná a pomůže zjednodušit proces vaření pro nezkušené ženy v domácnosti. Zařízení z různých materiálů vypadají téměř stejně, dodávají se s identickými pokyny. Dokument navrhuje následující postupné kroky.

• Nejprve se doporučuje všechny části navlhčit studenou vodou. Zabrání se tak lepení masa na povrch.
• Část spodního prádla musí ležet ve spodním krytu. Potom je horní část zavřená a lis je potřebný k připevnění produktu. S jeho pomocí můžete vytvořit výklenek pro plnění.
• Pak musí být formulář otevřen a do výklenku umístit všechny produkty: můžete použít vařená vejce, sýr, houby, brambory. Je žádoucí, aby náplň nebyla kapalná.
• Druhá polovina náplně je uložena v horním krytu. Lis je uzavřen a všechny části kotletek jsou stlačeny do jediného celku. Lze jej ihned poslat na pečení nebo nechat na další zmrazení.

Operace jsou jednoduché, opakují se stejným způsobem, jejich dokončení trvá trochu času. Kotlety se získají ve stejné velikosti, obvykle asi 10 až 12 cm v průměru. Tyto polotovary jsou určeny pro použití v hamburgerech. V poslední době se na trhu objevily formy s proměnlivou velikostí.

Chcete-li se dozvědět, jak používat formulář pro výrobu kotletek, přečtěte si níže uvedené video.