Na slavnostním čajovém večeru je často oblíbená pochoutka dětí i dospělých - dort. Obrovské množství tvarů a chutí umožní každému sladkému zubu vybrat sladkost pro duši. Stejná bohatost volby ovlivňuje i pečící potřeby.
Typy a jejich vlastnosti
Aby byla delikatesa chutná a krásná, potřebujeme tvar dortu, který splňuje určité požadavky, protože různé materiály mají odlišné vlastnosti. Například, některé formy jsou vhodné pro sušenky, jiné jsou vhodné pro mousse dort, a některé varianty se ukáže být univerzální.
- Jednorázové formy pomáhají hospodyňkám, které neradi umývají nádobí po pečení. Tyto výrobky jsou vyrobeny z hliníkové fólie, lepenky nebo pergamenu, perfektně se drží a nevyžadují mazání. Odstranění hotového pečení forem je velmi jednoduché, protože se nemůžete obávat poškození.
V zásadě je takové jednorázové nádobí určeno pro výrobu muffinů a muffinů, sušenek, velikonočních dortů, koláčů, pizzy, piškotového dortu, lze jej také použít k pečení ryb nebo masa.
- Silikonová forma se nedávno objevila který postupně získává velkou popularitu díky obrovskému seznamu svých zásluh. Nevyžaduje olejování s výjimkou prvního vaření v něm. Pečení se nelepí a rovnoměrně se peče. Tento materiál je šetrný k životnímu prostředí, při zahřívání, není zápach, trvanlivý, pokud nechcete řezané hotové pochoutky přímo ve tvaru, výhodou odstranění to není těžké. To jsou nejlepší pokrmy pro mousse koláče, koláče a dezerty.
Hlavní věc - nepoužívejte ho na otevřeném ohni a na elektrickém hořáku. Díky fantasy kresbám na dně, pečivo otočené vzhůru nohama na talíři je mistrovským dílem krásy, aniž by bylo nutné další dekorace.
- Ideální forma pro koláče je správně nazývána italskou Silikomart Eclipse. Jedná se o kulatý 3D objemový tvar o průměru 18 cm, ke kterému je připevněn boční kroužek o výšce 45 mm. Jedná se o optimální konfiguraci a velikost pro výrobu pěnových dortů a dezertů, želé, želé a sušenek, protože každý pokrm vypadá netriviálně - ve formě elipsy.
Taková varianta pochoutky vhodně ozdobí každou hostinu.
- Keramické formy jsou prokazatelně bezpečné pro zdraví hypoalergenní pokrmy. Jeho konzumací může hosteska být jistá, že bude ztraceno minimální množství živin z původních produktů. Mezi jinými výhodami bychom neměli zapomínat na snadnost mytí bez obav z poškrábání povrchu výrobku, stejně jako na rovnoměrné pečení obsahu, spolu s dlouhodobým uchováváním tepla po vypnutí trouby. Důležitá je také estetická složka: není hanbou dát takové jídlo na slavnostní stůl.
Tam jsou také nevýhody - keramika vyžadují pečlivé zacházení a netrpí údery a náhlé změny teploty, proto, měli byste dát nádobí ve studené troubě a nalijte studené nevyhřívané formě se studenou vodou.
Pokud se na nádobí objeví čipy, neměly by se používat, protože by mohly být škodlivé pro zdraví.
- Skleněné výrobky se stanou nezbytnými pomocníky jakékoli hostesky, protože jsou odolné vůči zamrznutí a opékání v horké troubě. Tyto pokrmy neabsorbují pachy, což umožňuje použití pro vaření různých pokrmů.Sklo však může být rozmarné - jídlo se snadno přilepí k povrchu, což ztěžuje odstranění hotového nádobí a čištění nádobí. Aby se usnadnilo mytí, měli byste nádobu namočit vodou, ale nejprve musíte počkat na úplné chlazení, protože sklo nemá rád pokles teploty.
Aby se zabránilo přilepení nádobí, musíte sklo zakrýt pergamenem nebo voskovým papírem. Těsto v těchto pokrmech ztrácí svou pompézu, takže vaření koláče a koláče v tom není nejlepší nápad.
- Dlaň popularity stále drží kovové formy, které jsou odnímatelné. Pokud se hostesce líbí tato možnost více, pak je lepší zvolit hliníkové nebo ocelové formy. Spodní strana kvalitního formuláře by měla být pevně spojena se stranami. Ale také se stává, že s časem příliš mnoho těsta začne prosakovat. Takový problém je snadno eliminován pečivovým papírem, pokud jej lemujete spodním okrajem formuláře.
Nespornou výhodou rozdělené desky je, že při odstranění hotového dortu ten druhý nedostane poškození. Celé formuláře to nemohou zaručit. Z minusů lze připsat skutečnost, že se potraviny lepí na kov, ale cesta ven ze situace bude tvořena speciálním antiadhézním (teflonovým) povlakem. Mezi modely jsou také výrobky s otvorem ve středu, které jsou považovány za vhodnější pro pečení těžkých výrobků z těsta.
Zbývající modely neomezují fantazii kulinářského specialisty a umožňují vařit bohatou sadu dortů a koláčů.
Konfigurace pečení může být jakákoli: klasická kulatá, čtvercová, ve tvaru srdce, hvězda, květ, s rýhovanými hranami. Je důležité si uvědomit, že kovová nádoba vyžaduje šetrnou manipulaci a mytí měkkou houbou, brusiva jsou zakázána. Je také lepší použít plastové nebo dřevěné lopaty. Všechny kovové výrobky jsou skvělé pro výrobu dortů a koláčů.
S ohledem na recenze zkušených kuchařů, nejlepší pro sušenky je odnímatelná forma s odnímatelným dnem a nutně vysoké strany - v tom to dopadá být nejvíce vzdušný, načechraný a lehký. A nejvhodnější pro výrobu mousse koláče, ženy v domácnosti považují silikonové formy, takže je lepší mít ve svém arzenálu různé kuchyňské nástroje a neomezují se na možnosti vaření vašich oblíbených sladkostí.
Prefabrikované nádobí
V seznamu nejrůznějších pokrmů nejenom sušenky a pěnové koláče, ale i listové saláty, dezerty, želé, občerstvení a aspiku. Pro prefabrikované nádobí se používá vysoce oddělitelná forma ve formě kovového prstence, který nemá dno. Je úspěšně nahrazen speciálním stojanem, kterým je hotový pokrm přenesen do misky. Kroužek je nastavitelná dlouhá ocelová páska se sponou. To znamená, že můžete vytvořit pokrmy různých průměrů, například vícevrstvé dorty s dorty o průměru 16, 20 a 24 cm.
V několika z nich odborníci doporučují vzít acetátovou pásku, která je uložena mezi stěnami formy a výplní a slouží k vytvoření ideálních bočních povrchů, které nepotřebují vyrovnání. Také usnadňuje extrakci hotových jídel.
Tajemství montáže mousse dortu z dokonale hladkých vrstev je jednoduché - musí být umístěny ve správném pořadí, a je důležité, aby každá vrstva v chladničce po určitou dobu, jinak se mohou deformovat a vzhled ošetření nebude možné opravit.
Související vybavení
Změřte přesné množství přísad a pomůcky. Je lepší brát elektronickou verzi než mechanickou, protože první zařízení je přesnější. Speciální teploměr pro pečení umožní i začínajícím cukrářům vyrovnat se s vrtošivým sušenkou. Síto je vhodné pro prosévání mouky, bez míchačky a mixéru není možné vytvořit velkou pěnu, bujný piškotový dort, suflé, polevu, ovocné kaše a ovoce a provádět mnoho dalších úkolů.
Točna je nejdůležitějším kuchyňským pomocníkem pro vyrovnání dortů. Stojí za to podívat se na udržitelné možnosti as největším poloměrem. Škrabáky, lopaty a špachtle se aktivně používají pro nanášení a vyrovnávání smetany na dortech, aby se ozdobily strany. Malá stěrka je užitečná pro aplikaci vzorů a velká a široká je pro umístění hotového výrobku na talíř pro servírování.
Před řezáním sušenky na dortu, musí být ochlazena, nejlépe přidržením v mrazáku po dobu 1-2 hodin, zabalené do plastového obalu. Pravidelný nůž není vhodný pro řezání sušenek, protože ho rozdrtí a rozseká - je lepší si vzít chlebový nůž, dentální nit, šňůru nebo tenkou rybářskou vlasec. Aby se dorty shodovaly, můžete použít nůž se svorkami, na kterém byste měli nastavit požadovanou výšku dortu.
Při tvorbě mousse dortu, silikonová polokoule nebo vzduchový mrak je vynikající volbou k prokázání krásy dezertu.
Rozdělená forma slouží také k řezání. V tomto případě je konvexní horní část odříznuta, koláč je umístěn v kroužku na podstavci desek, část, která se zvedla nad okraj, je odříznuta, a tak je celá sušenka rozdělena. Pro ženy v domácnosti, často potěšující rodinu s pečivem, je vhodné zakoupit si pohodlný kráječ.
Pečivo na pečivo s různými tvarovanými tryskami, kráječ na pečivo s vyměnitelnými válci, stohy a textilní rohože, stejně jako zasklívací mřížka, budou sloužit jako vynikající služby při zdobení ozdob.
Tipy pro výběr tvaru koláče naleznete v následujícím videu.
