V současné době bylo vynalezeno mnoho kuchyňských nástrojů, které usnadňují práci kuchaře. Tento článek se zaměřuje na cukrářskou stěrku, její odrůdy a možnosti volby.
Odrůdy
Jaký je rozdíl mezi kuchařskými špachtle a stavebními analogy?
Cukrářská stěrka nebo škrabka je nástroj, který je určen k vyrovnání a krájení kulinářské hmoty (těsta, smetany atd.).
Podle materiálu, ze kterého jsou tato zařízení vyrobena, jsou zde kovové, dřevěné, silikonové a plastové doplňky.
Plastové nástroje mohou být vyrobeny z měkkého nebo tvrdého materiálu.
Každý typ má své klady a zápory. Považován za nejodolnější a trvanlivější ocelové stěrky, ale při jeho aplikaci, aby se odstranily zbytky těsta z nádobí nebo desek, je třeba dbát zvýšené opatrnosti.
Plastové a silikonové nástroje Pokud se při práci na ně stisknete, může dojít k přerušení. Dřevěné výrobky mohou být oteklé a rozdělené, pokud jsou sušeny pro dlouhodobý kontakt s kapalinou.
Špachtle - univerzální příslušenstvíjsou zbaveny nádobí / stolu z přichycených kusů těsta, vyrovnají smetanové vrstvy na dortu nebo těstě ve formě, rozdělí kulinářskou hmotu na stejné části, atd. Je nejvhodnější mít pro každou takovou operaci samostatný nástroj optimálně vhodný ve formě a materiálu.
Lepší těsto je například lepší seškrábnout tvrdou plastovou špachtlí a měkká plastová lopatka je vhodná pro vyrovnání polotekuté masové smetany nebo šlehačky. Pro řezání těsta je ideální nerezová špachtle - ostrý, tuhý nástroj.
Pro čištění nádobí kovovou škrabkou je však nepraktické: na smalt - a jiné - může zanechat ošklivé proužky a škrábance a poškodit povlak.
Podle rozměrových charakteristik nástrojů se dělí na malé, střední a velké.
Toto příslušenství se také vyznačuje povahou ostří: může být rovné, zvlněné nebo se zuby, jako pila. Pro zdobení dortu s rovnými drážkami se doporučuje použít zubovou stěrku, aby se získal rovný povrch - rovný.
Lze odlišit tvar pracovní plochy. obdélníkové (čtvercové), oválné a polo-oválné nástroje. K dispozici jsou také trojúhelníkové a lichoběžníkové lopatky. Některé modely poskytují úchyty (rovné a zakřivené) pro snadné použití, například pro míchání polotekutého těsta.
Pro pohodlí řezání těsta na identické kousky se vyrábějí také špachtle s pravítkem velikosti.
Při pečení přišly tenké palačinky Špachtle ve tvaru písmene T - dávkovač palačinek. Jedná se o válec o délce 15 až 28 cm na dlouhé rukojeti.
Taková zařízení jsou nejčastěji vyráběna ze dřeva a prodávána nezmontovaná. Existují však i plastové výrobky.
Úhlové špachtle nazývané nástroje, jejichž pracovní plocha je ohýbána. Mohou být použity jak pro vyjímání hotových jídel z jídel, tak pro zdobení pečiva. Pro ozdobu sladké pečící čokolády, marcipánu nebo tmelu použijte paletové nože. Vnější tvar takového příslušenství je velmi podobný stěrce.
Je třeba poznamenat, že škrabky mohou být jednostranné (nejběžnější) nebo bilaterální. Tam jsou také nože, škrabky.
Jak si vybrat?
První volba závisí na tom, co potřebujete toto příslušenství. Samozřejmě můžete okamžitě zakoupit celou sbírku špachtle - pro všechny příležitosti, a to je nejlepší volba pro ty, kteří tráví spoustu času v kuchyni. Je to pohodlné a praktické.
Ale co když si takové výdaje nemůžete dovolit, i když nejsou příliš velké? Nebo jste nenalezli sadu na prodej, která by vyhovovala vašim náročným chutím? Nebo potřebujete jediný nástroj pro konkrétní operaci?
Pouze jedna cesta ven - určit materiál, tvar a typ pracovní hrany výrobku.
Nejuniverzálnější typ kuchyňské špachtle je považován za nástroj z poloměkkého plastu, půlkruhového tvaru as hladkým okrajem.
No, pokud je lemovaná (pravítkem). Tento výrobek lze použít k čištění nádobí z přebytečného těsta a rozdělit hmotu na vaření na stejné podíly a vyrovnat povrch misky a po upečení seškrábněte přilnuté kousky z pracovního povrchu (stůl).
Před nákupem držte nářadí ve svých rukou a zjistěte, zda bude pro vás vhodné. Pokud se výrobek nemusel podávat, podívejte se na jiný model.
Užitečné tipy
Jak pracovat s tímto kulinářským doplňkem?
Zde je přibližná posloupnost akcí.
- Dejte těsto na pomoučený stůl. Pokud se silně přilepí na ruce, složte ji na polovinu a posypte moukou. Pokud má těsto vhodnou konzistenci a je nelepivé, můžete si bez ní udělat.
- Vezměte stěrku do ruky. Nemačkejte ho příliš mnoho, mělo by být pohodlné v ruce, aniž by se namáhaly svaly.
- Řezání těsta by nemělo být v pravém úhlu ke stolu, ale mírně nakloněno, a ve směru opačném k objemu těsta.
- Lisování špachtlí na hmotu mouky by mělo být snadné, mírně zvyšovat tlak na konci, když jej řezáte na pracovní plochu stolu. Poté přesuňte řezaný kus na stranu.
- Stěrka by měla být více než vrstva těsta na několik centimetrů na výšku, aby se mohla řezat až do konce. Pokud je nástroj menší a neproléhá těsto úplně, začne těsto táhnout a jeho struktura je narušena.
- Všechny pohyby musí být přesné a přesné.
- Pracovní plocha škrabky musí být vždy čistá, jinak budou na ní ulpívat částice těsta. Po každém řezu proto přístroj zkontrolujte a podle potřeby jej vyčistěte.
- Po přípravě dortu (belyashi, karbonátky atd.) Lze škrabku použít k čištění stolu. Tam je stejné pravidlo jako v práci s těsta - nevyvíjejte příliš mnoho úsilí, jinak, pokud máte kovové příslušenství, můžete poškrábat povrch stolu, a plast může jen zlomit.
Video o rozpočtu verze novic pečivo kuchař set a potřebné špachtle, viz níže.
