Který olej zvolit pro zpracování řezných desek?

Téměř každá kuchyně má prkénko a ne jednu. Aby kulinářský atribut sloužil dlouhou dobu, potřebuje péči, a to není jen včasné praní a sušení. Pro zpracování desek je nutné zakoupit olej - jedná se o běžnou impregnaci, která zaručuje jejich trvanlivost, pevnost a kvalitu, která nepřestává potěšit.

Vhodné pro zpracování výrobků pouze speciální oleje: olivy a slunečnice nedávají žádný smysl.

Olej je nutný pro impregnaci jak nových dřevěných desek, tak již použitých. Ve správném oleji není žádný pach a chuť, nezanechává žádné viditelné stopy, neovlivňuje vlastnosti potravin výrobků. Jakmile si přinesete domů nový prkno, omyjte ho před použitím v teplé vodě, osušte a na povrch desky naneste speciální olej.

Proč je nutné zpracovat produkt:

• absorbuje nepříjemné pachy a odstraňuje je;
• neumožňuje, aby se na palubě objevily mikroby, plísně, houby uvnitř dřeva, což se stává mnohem častěji, než si myslíte;
• zabraňuje odlupování a praskání, což je charakteristické pro velmi suchý materiál, který nezískává speciální včasnou impregnaci.

Samotná struktura dřeva musí být zpracována olejem: kapalina proniká do vláken a vyplňuje póry materiálu.

Olej pro impregnaci by měl být v každém potravinovém bloku, ale i pro domácí vaření je takové složení nutné. Namočte potřebu desky jednou za 1-2 měsíce, vyhnout se dlouhým přestávkám. Zvláště pečlivě stojí za to provádět zpracování dřevěných kuchyňských výrobků v chladném období, kdy v kuchyňských radiátorech pracují. Blízkost zdroje tepla činí desku zranitelnou: její struktura je v této době náchylná k deformaci.

Nejpoužívanější minerální olej pro řezání desek. Jedná se o produkt ropného původu, získaný destilací topného oleje. Někdy při výrobě minerálních olejů lze použít plodiny. Nástroj je navzdory technickým vlastnostem naprosto bezpečný. Je aktivně používán v potravinářském průmyslu, složení oleje je populární v oblasti medicíny, kosmetiky.

Jedlý minerální olej:

• zaručuje vysokou úroveň ochrany zpracovaného produktu;
• nemá chuť ani vůni;
• snadno aplikovatelné;
• ekologicky nezávadný;
• rychle schne;
• Nemá žádnou barvu (pokud neobsahuje speciální přísady).

Minerální olej je často kombinován s včelím voskem a tato kombinace je optimální. Vosk plní funkci tmelu, chrání porézní strukturu dřeva před vlhkostí. A přestože zvyšuje odolnost dřeva proti vlhkosti, neznamená to, že je vodotěsný.

Pokud aplikujete olej bez vosku, účinek nebude úplný: ochranný film na desce se nevytvoří, nebude dostatečně spolehlivý.Bakterie, kousky potravin, nečistoty ve struktuře stromu nedostanou přesně, pokud mícháte minerální olej s voskem.

Existují však i další možnosti zpracování: v lékárně si můžete koupit vazelínu a v obchodě - lněné semínko. Oba výrobky jsou vhodné pro zpracování desek. Olej vazelíny by měl být také smíchán s včelím voskem. Vazelínový olej je také čištěná frakce oleje, která se získává po destilaci petroleje, v něm nejsou žádné škodlivé organické látky. Základem syntetického produktu může být kapalný parafín. Olej se nevstřebává do pokožky, čehož se některé ženy v domácnosti obávají, protože je velmi pohodlný v každodenním životě (i v kuchyni).

Složky lněného oleje, impregnačního dřeva, pod vlivem vnějších faktorů zesílí - dojde k polymeraci. Tekutina se tak stává polotuhou hmotou, která je ochranou stromu.

Řezací desky jsou různé - od překližky (nejjednodušší a nejlevnější varianta) a také od koncových desek - od dubu, borovice, buku. Bez ohledu na to, jaký olej jste zakoupili, když je používán správně, budou pro tento produkt užitečné.

Ale některé nuance stojí za zmínku.

• Pokud vezmete lněný olej k impregnaci borovicového prkna (a někteří ho rádi nahradí arašídem, což je teoreticky možné), časem může produkt začít produkovat nepříjemný, žluklý zápach.
• Někdy jsou v obchodě promo akce a řezací desky se prodávají spolu s olejem pro impregnaci. Nezapomeňte, jaký druh oleje Vám nabízí výrobce (nebo obchodníci), s největší pravděpodobností v budoucnu tuto možnost použít.
• Minerální olej není vždy možné najít na prodej: pokud není v blízkosti stavební obchod, pravděpodobně bude nalezena lékárna. Proto by byla výhodná kompozice vazelíny.
• Dubové desky jsou nejsilnější, nejsilnější, spolehlivé. Nasycte je směsí minerálního oleje a vosku, nebojte se ho přehánět, dřevo absorbuje tolik, kolik potřebuje. Včasná impregnace a respekt umožní, že deska bude používána mnoho let.

Tenké překližkové desky nejsou tak hygienické a trvanlivé jako koncové. Jen málo lidí věnuje pozornost zpracování tenkých desek, což je opomenutí.

Řezací desky z překližky se skládají z několika lepených listů dřeva. Vícevrstvý překližkový materiál je velmi citlivý na vodu, protože lepidlo ve složení desky se vyznačuje nízkou odolností proti vlhkosti. Proto se výrobek z překližky často bobtná, plíseň a mikroby se v něm „usazují“, samotná struktura desky se zhroutí. Proto je vyžadováno zpracování takového produktu.

Uvažujme, jak přikrýt desku z překližky.

• Pokud je deska nová, musí být aplikováno několik vrstev minerálního oleje smíšeného s včelím voskem. Pokud jste desku udělali sami, měly by být 3 vrstvy (každá bude schnout nejméně 12 hodin).
• Pokud se po použití prostředků vytvořil přebytek, musí se opatrně odstranit měkkým hadříkem.
• Pro pravidelné zpracování je třeba jednou za měsíc provést minerální nátěr desky, což je dostatečné pro zajištění čistoty a bezpečnosti použitého kuchyňského příslušenství.

Aby se provedlo zpracování koncové desky (nebo desky z řezu pily stromu), musí se také nejprve promýt a vysušit. Pokud jste udělali desku sami, a po prvním ošetření, zdá se to drsné, měli byste jít přes to s jemným brusným papírem.

• Pro nasycení a namazání koncové desky je třeba ji pokrýt minerálním / lněným / minerálním olejem. K tomu můžete nalít polévkovou lžíci oleje a jednoduše ji nalít na povrch desky. Poté pomocí měkkého hadrového tamponu (nebo jen ruky) otřete kompozici, která má být impregnována, po celém povrchu.
• Je velmi důležité, aby zpracování bylo jednotné - pokud budete spěchat, některé oblasti zůstanou nechráněné.Nasycte všechny strany desky a také stranu.
• Pokud je deska nová, nespěchejte ji používat v den nákupu - několikanásobně v řadě se bude konat olejová impregnace nového produktu. Ošetřete objekt alespoň dvakrát, setřete zbývající olej papírovými ručníky.

Pokud sami impregnujete kompozici, použijte následující vzorec. Vezměte 1 díl včelího vosku a 4 díly vazelínového oleje: směs se připraví ve vodní lázni. Nejdřív zahřejte olej a vložte do něj vosk. Směs po vaření musí být ochlazena a nanesena na desku. Pokud je nepohodlné pracovat s látkou nebo rukama, můžete použít široký kartáč.

Pokud kompozice zůstane, nemůže být skladována v chladničce až do nového použití. Je rozumné zpracovávat všechny dřevěné pokrmy, které jsou v domě: a to zpravidla válečky a špachtle, lžíce.

A ještě jeden důležitý bod. V profesionální kuchyni je jasné rozlišení desek: některé slouží k řezání zeleniny, jiné pro maso a ryby. Daleko od všech žen v domácnosti následují toto oddělení, i když základní hygienická pravidla to opakují jako axiom.

Dobrá péče o kuchyňské náčiní je šetrnost, racionální přístup k jídlu a péče o vlastní zdraví.

Podívejte se níže, jak nasáknout desku.