Kterou stranu umístit fólii na plech?

Fólie - nepostradatelný asistent v kuchyni. Nejčastěji se používá k pečení, i když může být použit pro zmrazování a skladování potravin. Dokonale snáší vysoké i nízké teploty. Potravinová fólie neobsahuje škodlivé látky, které vznikají při ohřevu, je velmi snadné jej použít.

Fólie má dva různé povrchy - matný a lesklý, takže otázky jsou zcela přirozené, proč to bylo provedeno a na které straně použít. Odpověď na první otázku spočívá v technologii výroby fólie. K tomu se používají různé kovy: ocel, cín, stříbro, zlato. Ale pro vaření takové fólie nelze použít.

Potravinová fólie je vyrobena z hliníku. Je bezpečný, když je v kontaktu s jídlem, netaví se při vysoké teplotě, snadno se zahřívá, dlouhodobě udržuje teplo a nezpůsobuje alergie.

Při výrobě kovu válcované přes velké hřídele, postupně snižují mezeru mezi nimi. Výsledkem jsou tenké plechy, které se valí do rolí. Při válcování strojem začínají dva listy najednou a strany vedle sebe jsou hrubé. Vnější strany, které jsou v kontaktu s válečkem, se lesknou.

Vlastnosti obou stran jsou téměř stejné, ale existují určité rozdíly. Pokud znáte rozdíl a používáte jej správně, můžete využít výhod obou stran.

Vlastnosti lesklých a matných povrchů jsou ve vztahu k teplotě. Matný povrch se ohřívá rychleji, protože přitahuje teplo lépe, a lesklý udržuje ho déle.

Pokud fólii umístíte na plech s lesklým povrchem nahoru, může být proces vaření poněkud urychlen. Navíc na lesklé straně jídlo nespalí. A tady zakryjte misku lepší matnou stranou nahoru - absorbuje teplo, což také snižuje dobu vaření. Kromě toho tato metoda umožňuje lépe zachovat chuť pokrmu.

Zkušení ženy v domácnosti vědí, že tímto způsobem můžete vařit nejen maso nebo ryby, ale také využívat vlastnosti materiálu ke zlepšení kvality pečení. Pokud umístíte těsto na lesklý povrch fólie, výrobky nebudou spalovány ze dna, nebudou se lepit, rychleji rostou a pečou lépe.

Pokud se pečení začne ztmavovat nebo sušit shora a ještě nemá čas na pečení uvnitř, může být fólie položena na horní stranu lesklé strany dolů a pak ji několik minut před koncem pečení odstraněna. Stejným způsobem můžete fólii vložit do pekáčku nebo vytvořit formy pro košíčky.

Porce nádobí lze jednoduše zabalit do fólie, vytvořit z ní druh „sáčků“, pak položit na drátěný stojan nebo plech na pečení a také pečené v troubě.To vám umožní vařit šťavnaté a chutné jídlo, než při vaření nebo smažení. Kromě toho je zachována nutriční hodnota výrobků a nezvyšuje se obsah kalorií, protože není nutné používat olej.

Tato metoda je racionální, jako samostatná část, již zabalená ve fólii, je vhodné vzít si na krátkou cestu, do práce nebo na piknik. Zároveň neexistuje zásadní rozdíl, na kterou stranu fólie zabalit dovnitř, ale je lepší použít stejný princip - lesklá strana by měla být uvnitř, protože má také antibakteriální vlastnosti, což přispívá k lepší konzervaci připravených výrobků.

Hliníková potravinářská fólie je považována za bezpečný materiál pro její použití v kuchyni, nicméně názory vědců v této věci se liší. Při zmrazování a skladování potravin je fólie naprosto bezpečná, ale někteří odborníci považují její časté používání pro pečení za škodlivé pro tělo.

Při pečení, kdy se materiál zahřeje na vysokou teplotu, se začne rozkládat a jeho mikročástice, které jsou pro oko neviditelné, mohou zůstat na potravinách a dostat se do lidského těla. Tento proces přispívá k kyselině, která vzniká při použití určitých koření nebo například citronu.

Toto nebezpečí však lze minimalizovat dodržováním jednoduchých pravidel.

• Neuzavírejte ani nepropásejte výrobky velmi těsně, zatímco jídlo bude šťavnatější a chutnější.
• Výrobky umístěte tak, aby byly v kontaktu hlavně s lesklou a ne matnou stranou materiálu. To platí zejména pro pokrmy, které používají citron, marinádu s octem a velké množství koření.
• Nepoužívejte tento způsob vaření jako denní režim. Jídla jsou opravdu velmi chutná, ale neztrácejí smysl pro poměr.

Díky vlastnostem fólie, její správné použití při pečení dává každému pokrmu zvláštní aroma a šťavnatost. Děje se to proto, že produkty se pečou v troubě spíše pomalu a dobře nasáknou ve vlastní šťávě. Vzhledem k tomu, že jsou současně téměř hermeticky utěsněny a fólie nepustí pachy, zůstává vůně jak hlavního produktu, tak použitého koření uvnitř.

Použití fólie není obtížné, stačí znát některé nuance.

• Při výběru materiálu se vyplatí dát přednost domácím výrobkům, protože požadavky na bezpečnost se v různých zemích liší. Použití nekvalitních výrobků může nepříznivě ovlivnit zdravotní stav.
• Fólie by měla být dostatečně pevná, hustá, ale tenká, protože je důležité, aby šťáva nevytekla. Pokud je materiál příliš tenký, mělo by být vyrobeno několik vrstev.
• Je důležité fólii řádně zabalit. Pokud hodláte misku upéct na plech, je nutné umístit překrytí listů tak, aby hrany spodní vrstvy vyčnívaly za hrany plechu o cca 2 cm. S horní vrstvou musíte udělat totéž. Poté opatrně zarovnejte hrany a dvakrát pevně otočte.
• Chcete-li řádně zabalit velký kus masa nebo celé ryby, je třeba snížit 2 poměrně dlouhé listy, rozložit je příčně, umístit výrobek uprostřed a pevně zabalit nejprve v jednom listu, pak v jiném.
• Při zabalení by neměly být žádné díry a díry, jinak bude šťáva vytékat a vypálit, a samotná nádoba se může ukázat jako suchá a očekávaný efekt nebude dosažen. Je lepší udělat 2 vrstvy, ale ne příliš těsně obaly.
• Aby se zabránilo vypálení fólie a aby se na ní nelepily žádné předměty, můžete mazat vnitřní povrch rostlinným olejem.
• Ne všechny potraviny mohou být pečeny ve fólii.Je kontraindikován pro obiloviny a obiloviny, zelenou a měkkou zeleninu, ovoce. Tato metoda není příliš vhodná pro hovězí maso - můžete dostat jen vařený kus masa. Telecí a zejména vepřové maso pečené. Divoké maso je lepší vařit podle speciálních receptů.
• Maso na pečení je lepší vzít jeden velký kus o váze nejméně kilogram, pouze v tomto případě to bude šťavnaté a jemné. S menší hmotností může být suchá.
• Ryby mohou být pečené. Doporučuje se řezat ploutve a ocas - mohou roztrhnout fólii. Pokud chcete celé ryby upečet, je nutné je zabalit do několika vrstev, ale ne zabalit příliš těsně.
• Při pečení kuřete je vhodné nejprve zabalit konce nohou a křídel fóliemi s lesklou stranou ven, aby nebyly spáleny, a pak celé kuře zcela zabalte.
• Zelenina na pečení (brambory, paprika) je balena každý zvlášť. Zeleninový guláš se vaří v žáruvzdorných nádobách, které jsou pokryty fóliovým „víkem“.
• Pec musí být nejprve zahřátá na půl hodiny. U zeleniny by teplota měla být minimálně 100 stupňů, u masa a ryb - minimálně 200. V procesu vaření je lepší troubu znovu neotevírat, protože rychle ochlazuje.
• Aby bylo jídlo zakryto lahodnou křupavkou, použijí se dvě metody. Je možné vytvořit otvory v horní části obalu. To by mělo být prováděno velmi opatrně, aby se zabránilo vytečení šťávy. A to je možné po dobu 10-15 minut před koncem přípravy řez fólie z vrcholu, rozprostřete hrany na boky a znovu ji vložte do trouby pro zhnědnutí.

Chutná jídla lze připravit pomocí několika jednoduchých receptů, které zvládne i začínající hosteska.

Jeden a půl kilogramu vepřového masa by měl být umyt a dobře vysušen na papírovém ručníku. 4-5 stroužků česneku rozřezaných podélně na dvě části a maso s nimi nakrájejte. Připravený kus otřete směsí soli a pepře podle chuti. Jemně zabalte do fólie a marinujte v lednici na několik hodin.

Předehřejte troubu na 200 stupňů a maso pečte. Doba vaření - minimálně hodinu. Poté maso vyjměte, odřízněte horní vrstvu fólie a vložte do trouby. Po 20 minutách můžete sloužit na stole. Namísto soli a pepře můžete maso třídit směsí hořčice a majonézy.

Stejným způsobem můžete vařit a kuře. Ale česnek se nepoužije a doba vaření trvá o něco méně - asi 45 minut vařit a 15-20 minut pro ptáka hnědého.

Stejná technologie je ideální pro ryby, ale měla by být marinována ve směsi citronové šťávy s olivovým nebo slunečnicovým olejem.

Práce hostesky je také omezena na minimum, protože můžete marinovat maso nebo ryby v předvečer navrhovaného dne vaření, což je zvláště důležité před každou oslavou. Proto, pozorování všech uvedených jednoduchých jemností, můžete vařit spoustu lahodných a neuvěřitelně vonných pokrmů.

V dalším videu se dozvíte malý trik o tom, jak snadno přikrýt plech s fólií a ne roztrhat.