Maso Tenderizer: co jsou a jak si vybrat?

Jaký druh zařízení a zařízení jsou vynalezeny pro usnadnění procesu vaření. Pro ty, kteří rádi experimentují v kuchyni a nadšených jedlících, bude uchazeč o porážku masa jen nenahraditelnou věcí. Tento kuchyňský přístroj se také nazývá rozrývač masa. Kotlety a steaky vařené s ní mají jemnou a jemnou texturu a atraktivní vzhled.

Toto zařízení nahrazuje kladivo pro porážku masa. Má však několik výhod. Při použití kladiva se rozstřik z budoucího kotlety rozšíří po celé kuchyni. Chcete-li se vyhnout takovým následkům, můžete použít potravinový film, ale výsledek nebude stále stejný. Kromě toho nelze vyhnout hlasitým zvukům při bití.

Principem činnosti uchazeče je změkčení hrubých vláken kusu masa. To je způsobeno ostrými lopatkami, hroty nebo jehlami, které pronikají hluboko do výrobku, čímž se zničí jeho struktura. Po zpracování se produkt marinuje. Marináda prochází otvory po celé hloubce, což dodává masu neuvěřitelnou šťavnatost.

Tento přístroj lze použít doma - pro vaření pár steaků a v profesionální kuchyni. Pro porážku masa v průmyslovém měřítku existují speciální modely, které zvládnou až 200 kg výrobků za hodinu.

Zpočátku byl navržen design tenderayzer pro změkčení hustých kusů hovězího a jehněčího masa. Později se přístroj začal používat v procesu vaření vepřového masa. Některé vynalézavé ženy v domácnosti používají toto zařízení k filé drůbeže nebo ryb.

Změkčovače masa jsou několika typů:

• manuál;
• mechanické;
• elektrické.

Ruční tenderizer je ve většině případů předmětem malých velikostí. Při stisknutí se nože posouvají a pracují s masem, prořezávají vlákna a šlachy. Nejčastěji má přístroj vhodný držák, ale tato část je volitelná. Svítidlo může být kulaté, čtvercové nebo obdélníkové. Umístění lopatek je povoleno v jedné řadě nebo v několika řadách.

Najdete zde také válečkový aviváž. Provádí přesně stejnou funkci.

Mechanický model uchycení je složitější a má působivější rozměry. Některá zařízení vypadají jako ruční mlýn na maso. Podstatou této práce je: plátky masa určité tloušťky se přivádějí do speciálního prostoru, uvnitř stroje, výrobek je vystaven čepelím a jde do pánve, který je k tomu určen.

Elektrická mlýn na maso je profesionálním nástrojem pro restaurace, kavárny a jiná místa veřejného stravování, kde se připravují masová jídla. Pro kuchaře pracující v obchodě s masem je tato jednotka téměř nepostradatelná, protože sada obsahuje spoustu trysek pro zpracování polotovarů masa. Rozdíl tohoto typu uchazeče je ve výkonu zařízení. Je schopna zpracovávat suroviny v průmyslovém měřítku a vysokou rychlostí.

Doslova, každý výrobce kuchyňských linek a příslušenství pro ně vyrábí tenderizer. Oblíbené modely jsou tyto značky:

• Borner;
• Říše;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Všechny řezačky na maso mají dokonale zušlechtěné ocelové čepele. Kromě tohoto kovu může zařízení obsahovat prvky z plastu, hliníku, dřeva nebo silikonu. Tyto materiály jsou netoxické a bezpečné při interakci s produkty.

Můžete si vybrat model uchazeče na základě vašich vlastních kulinářských chutí a preferencí. Pokud se maso vaří pouze při zvláštních příležitostech a při velkých svátcích, pak bude dělat kompaktní ruční změkčovač.

Mnoho druhů jedlíků je prostě úžasných. Mezi nimi jsou následující možnosti.

• Svislá svítidla s držákem. Výsledkem je lisování a pohyb po povrchu masa.
• Válec. Mají pohyblivý válec s ostrými hroty a rukojetí. Volitelně mohou být rukojeti na stranách samotného válce. Snadné použití, nevyžadují mnoho úsilí.
• Kolo. Kotoučová deska je umístěna na půlkruhové plastové základně a druhá polovina kruhu je pohodlná rukojeť. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, stačí, když budete zařízení otáčet z jedné hrany do druhé.
• Ve formě kladiva. Na jedné straně se jedná o obyčejné kladivo pro porážku masa a na opačné straně samotný uchazeč. Při nárazu pronikají řezné prvky do výrobku a změkčují ho.
• S přihrádkou na omáčku. Vypadá to na stejnou vertikální brusku, ale namísto rukojeti je marináda. Okamžitě jde hluboko do kusu a namáčí ho zevnitř. Velmi užitečná věc, umožňuje zkrátit dobu marinování produktu.

Převážná většina modelů má ochranný kryt nebo jsou čepele skryty uprostřed zařízení. Výjimkou jsou válečková zařízení, jejich hroty by měly být ošetřeny opatrně. Při zpracování by měl být budoucí steak držen výhradně vidličkou nebo špachtlí, ale v žádném případě ručně. Pokud má masný přípravek kost, pak na něj narazil, tenký čepel přístroje se může zlomit.

K čištění čističe po použití je třeba odstranit jeho vyjímatelnou část a jemně ji opláchnout pod tekoucí teplou vodou. Všechny položky se suší a mechanismus se smontuje v opačném pořadí.

V elektrických zařízeních pro porážku masa jsou všechny ostré úlomky skryty co nejvíce ochrannými panely. Proto je možnost zranění při práci snížena na nulu. Pro spláchnutí takové jednotky budete muset rozebrat tělo a pracovní panel, aby bylo možné kvalitně odstranit veškeré zbytky masa.

Recenze, které majitelé masožravců ponechávají na kulinářských místech, jsou velmi rozmanité. Někteří (a většina z nich) chválí zakoupené zařízení a nevědí, jak mohli maso před tím vařit. Ostatní uživatelé tohoto potěšení nesdílejí a nenajdou zjevné výhody. V každém případě se uchazeč vyrovná s tímto úkolem a horlivý odpůrci jeho použití nejsou dodržováni.

Aviváž je schopna vytvořit krásný, něžný a šťavnatý steak z nedokonalého kusu masa, který není nejvyšší kvality. Kladivo to není přesně kuchař. Také dělá maso měkkým měkkým, ale zároveň ho vyrovnává. Tenderayzer lépe kladívko s šlachami. Působí zevnitř, mění strukturu, ale zachovává tvar výrobku.

Toto kuchyňské zařízení by mělo být zakoupeno a vyzkoušeno v akci každou hostitelkou. I když steaky a kotlety nejsou připravovány každý den, uchazeč bude mít své místo v kuchyni a čeká na křídlech.

Video recenze tenderizer pro maso, viz níže.