Teploměry pro maso: vlastnosti, typy, volby, pravidla používání

Kuchyňské doplňky dnes vytvořil mnoho, a většina z nich je určena pro použití při vaření masa. Zkušení domácí kuchaři i profesionální kuchaři řeknou, že často chuť, vzhled a aroma masa přímo závisí na správné teplotě jeho přípravy. Koření, část vybraného jatečně upraveného těla a jeho stáří mají vliv, ale klíčovým faktorem je stále teplota.

Zde, aby bylo možné správně identifikovat, a pak včas dostat maso z trouby, byly vytvořeny speciální teploměry. Budeme hovořit o jejich typech a jemnostech použití.

Mnoho mylně zaměňuje teploměr trouby se speciálním příslušenstvím, které je určeno k měření teploty pouze samotného masa. Takové zařízení není v žádném případě luxusním artiklem, naopak, je nezbytné pro ty ženy v domácnosti, jejichž stůl je pravidelně napěchován pokrmy připravenými z pečeného masa nebo drůbeže různého druhu.

Faktem je, že Každý typ tohoto výrobku má svou vlastní jedinečnou teplotu vaření. Přesně záleží na jeho dodržování, zda připravené jídlo bude vonné, bezpečné a chutné, bude syrové a nebezpečné nebo převařené a suché.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je tento kuchyňský doplněk Ideální nejen pro pečení drůbeže a masa, ale i při vaření mnoha dalších jídelNapříklad, ryby nebo dokonce vaření domácí karamel. Bez tohoto speciálního zařízení je to prakticky nemožné.

Samozřejmě existují i ​​jiné způsoby, jak určit přibližný stupeň připravenosti konkrétního jídla, ale žádný z nich neposkytuje přesný výsledek. Teploměr pro maso umožňuje přesně určit teplotu uvnitř kusu, a proto určit 100% stupeň jeho bezpečného dalšího použití. Faktem je, že každý výrobek má určitý indikátor ohřevu, ve kterém všechny bakterie způsobující onemocnění umírají, a zjistit, že maso v tomto případě je zcela dekontaminováno, pouze tento kuchyňský doplněk pomáhá.

To znamená, že teploměr pro maso umožňuje nejen že je připravuje v ideální formě, ale také vám umožňuje mít jistotu, že všechny patogeny, které v něm mohly být, prostě zemřely. Je to zdravé a snadno použitelné kuchyňské příslušenství.

Stejně jako všechny ostatní kuchyňské spotřebiče, i toto má své nevýhody. Jako hlavní je možné určit, že v nejjednodušších klasických modelech přesnost určení vždy neodpovídá skutečné teplotě. Zejména pokud jde o měření povrchu, protože uvnitř masa bude toto číslo několikrát vyšší.

Druhou hlavní nevýhodou je vysoká cena moderního kuchyňského příslušenství.

Ale má obě výhody a mnohem více.

• Široká modelová řada a jiná cenová kategorie. Rozsah tohoto výrobku je široký, protože mnoho výrobců, a to jak světoznámých a těch, které se objevily poměrně nedávno, nabízejí svým výrobkům teploměry kupujícím. Liší se od sebe barvou, funkcí a hodnotou.
• Snadné použití. Použití takového zařízení je velmi jednoduché: stačí jen propíchnout kus masa nebo drůbeže, nebo jednoduše připevnit zařízení k jejich povrchu.
• Rychlost a přesnost měření. Moderní vysoce kvalitní modely vám umožní určit teplotu misky během 1-3 sekund, zatímco odchylky mohou být maximálně 2-3 stupně.
• Multifunkční. Navzdory skutečnosti, že tyto přístroje jsou původně umístěny výrobci jako teploměry pouze pro maso, mohou být, a někdy dokonce nutné, použity při přípravě jiných pokrmů.

A samozřejmě, nezapomeňte na trvanlivost provozu těchto zařízení, stejně jako snadnost péče o ně. Obecně řečeno, z tohoto stručného přehledu kladů a záporů tohoto příslušenství je zřejmé, že taková úprava je v každé kuchyni skutečně nezbytná.

Všechny stávající modely tohoto zařízení jsou rozděleny do dvou hlavních typů. První skupina zahrnuje tzv. Analogová zařízení. Jedná se o předky modernějších jednotek. Přesnost jejich měření má vždy chybu a je poměrně velká. Současně lze zařízení snadno prát v tekoucí vodě a používat mnoho let v řadě.

Takové analogové mechanické příslušenství však prakticky zapadlo do zapomnění a nahradily ho různé modely digitálních teploměrů pro maso. Takové elektronické zařízení se senzorem má také několik druhů a je to on, kdo je doma považován za nejlepšího a nejbezpečnějšího. Existují tři hlavní typy tohoto zařízení.

• Klasický bezdrátový teploměr - Toto je nejjednodušší a nejlevnější verze tohoto zařízení. Má sondu, která se jednoduše aplikuje na senzor s displejem a na něm se zobrazí teplota připravované misky. Jedná se o skládací teploměr, jednoduchý a intuitivní, jehož jehlu lze snadno prát pod tekoucí vodou. Nevýhodou tohoto zařízení je, že znemožňuje měření teploty přímo uvnitř kusu masa nebo drůbeže. Kromě toho nemůže být použit okamžitě v troubě, nejprve musíte dostat misku z ní. Nicméně, pro začínající kuchaře právě takové příslušenství bude tou nejlepší volbou.

• Modely vzdálené sondy - Kabelová zařízení lze ihned použít v troubě. Chyba jejich měření je téměř nulová. Mnoho teploměrů tohoto typu je vybaveno množstvím dalších funkcí, což značně zjednodušuje práci šéfkuchaře. Potřebují zvláštního kuchaře, každý se rozhodne pro sebe. Rychlost měření zde je pouze 3-5 sekund, ale hlavní výhodou je, že takové zařízení s jehlou umožňuje měřit přesnou teplotu uvnitř produktu.

• Infračervený teploměr. Jedná se o tzv. Know-how. Toto příslušenství umožňuje měřit teplotu výrobků venku. Bonus je skutečnost, že můžete přesně určit teplotu pánve nebo pánve, stejně jako stupeň vaření jakéhokoliv druhu uvnitř. Je však třeba mít na paměti, že čím větší je vzdálenost od výrobku, tím vyšší bude chyba měření. Další nevýhodou tohoto zařízení je jeho vysoká cena.

Taková široká škála druhů spolu se skutečností, že produkty různých značek jsou zastoupeny na trhu, často vede potenciální kupce v nesnázích a nevědí, která značka a model by měl být preferován.

Aby se usnadnil výběr teploměru mouky pro kupující masa a aby mohli nakupovat skutečně kvalitní zboží, Nabízíme Vám mini-hodnocení nejlepších výrobců tohoto kuchyňského příslušenství.

• Weber 6492 - Jedná se o univerzální teploměr, který je vhodný pro měření teploty pouze mimo výrobky. Lze jej však použít nejen pro maso, ale i pro čokoládu, karamel a další produkty.

• ThermoPro TP-06 - Jedná se o příslušenství s přenosnou sondou, takže takový teploměr lze použít k určení teploty uvnitř výrobků přímo v peci. Jednoduché a spolehlivé použití, s vysokým ukazatelem přesnosti. Důležitou výhodou je přijatelná cena zařízení.

• IVation IVAWT738 - Toto je jedno z nejsofistikovanějších a nejmodernějších zařízení. Charakteristickým rysem je jedinečný design, který umožňuje měřit teplotu uvnitř dvou zcela odlišných výrobků pomocí dvou jehel a informace o každém z nich se zobrazí na displeji zvlášť. Obtížný, vysoce přesný a odolný teploměr v provozu.

• Thermapen® Mk4. Toto je jedno z nejoblíbenějších doplňků světových kuchařů. Navzdory jednoduchému, lze říci, minimální design, toto zařízení se vyznačuje vysokou přesností měření, jednoduchostí použití a údržbou a trvanlivostí.

• Polder THM-515 - Toto je jeden z cenově nejvýhodnějších a nejjednodušších modelů teploměrů pro maso a může být také použit k určení přesné teploty výrobků, jako jsou karamel, čokoláda a ryby.

Jak vidíte, teploměry pro maso jsou vyráběny různými značkami a za nejrůznějších cen. To vám umožní koupit takové kuchyňské příslušenství pro každou osobu, v závislosti na jejich schopnostech a přáních.

Aby se předešlo problémům a nepříjemným situacím v průběhu provozu, ale pouze pocit spokojenosti s nákupem, je nutné přistoupit k volbě samotného teploměru. Proto je důležité poslouchat doporučení odborníků.

• Nejlepší je časté používání zařízení, které má speciální ochranu proti vlhkosti. Takový teploměr bude trvat dlouho a jeho hodnoty budou jasné a pravdivé.
• Teplotní rozsah pro měření by neměl být menší než 100 stupňů, jinak se při vaření takovéto příslušenství jednoduše stane nepoužitelným a jeho měření bude mít velkou chybu.
• Ti, kteří často vaří a rádi dělají spoustu věcí najednou, nejlépe hodí metr s časovačem, který může být ihned vložen do trouby. Když je hotový nebo jeho teplota dosáhne požadované úrovně, zazní zvukový signál, který vám nedovolí zapomenout na aktuální proces vaření.
• Obzvláště výhodné jsou zařízení, která mají malý digitální displej. Všechny výsledky měření budou na něm jasně zobrazeny a zobrazí se velmi rychle.

Pro každého výrobce teploměru pro maso připojí podrobné pokyny pro jeho provoz, ale existuje obecná řada požadavků, které jsou závazné.

• Umyjte jej vodou nebo jej zcela ponořte do příslušenství odolného proti vlhkosti.
• Nepoužívejte zařízení příliš často, propíchněte výrobek - ztrácí svou šťavnatost.
• V posledním stupni vaření se obvykle používá kulinářský teploměr. Pro grilování - to je posledních 10 minut vaření, pro celé kusy masa - posledních 15-20 minut.

Určit stupeň připravenosti misky pomůže speciální stůl. Obsahuje informace o typu výrobku a teplotě, při které je plně připraven k použití.

Tato tabulka ukazuje teplotu při pečení masa na úrovni jeho úplného pražení.

A přesto byste neměli držet přístrojovou sondu vedle kostí nebo chrupavky - může být poškozen a jeho data budou nespolehlivá, nebo zařízení obecně selže.

Tyto jemnosti jsou také popsány v návodu. Je však důležité si uvědomit, že je nezbytné, aby každých šest měsíců byla prováděna kontrola správnosti měření připravenosti výrobku. Tělo teploměru masa a jeho displej lze vyčistit vlhkým, čistým hadříkem nebo ubrousky.

Po odpojení od těla může být zatahovatelná nebo vyjímatelná sonda umyta v teplé vodě pomocí běžných prostředků. Poté se důkladně osuší. Po čištění se přístroj skladuje na dobře větraném místě, bez nadměrné vlhkosti a při pokojové teplotě.

Kuchařská sonda na maso je skutečně důležitým a nezbytným přípravkem.. To potvrzují hostesky i světoznámí kuchaři. A pomocí tipů z tohoto článku, každý může vidět to pro sebe.

Ve videu níže na vás čeká srovnání elektronických a mechanických teploměrů na smažení masa.