Co je jazz a jak se liší od Turků?

Za posledních několik století lidské existence se káva stala nedílnou součástí života téměř každého z nás. Aby bylo možné tento lahodný nápoj řádně a přesně vařit, bylo vynalezeno mnoho různých nádob a příslušenství. Nejoblíbenější z nich jsou Turk a jazz, dnes budeme zkoumat jejich hlavní rozdíly.

Plavidlo s neobvyklým názvem ibrik první nádobí pro přípravu kávy. V podstatě je to jen krásný džbán. Dlouhý nos je vhodný pro nalití horké kapaliny a samotný design je vynikající pro přenášení na velké vzdálenosti v pytlích. Obvykle ibriks nebyl velký - jejich objem nepřesáhl 300 ml. Ale nic jim nebránilo mít velké velikosti, protože mohly být použity pro skladování vody.

Nahradili je dalla. Ona stala se populární během importu kávy v Arábii. V těch letech přestal být považován za nápoj obyčejných lidí a s jistotou vstoupil do stravy bohatých lidí.

Jeho hlavní rozdíly byly honil vzor a materiál sám - kov místo hlíny. Dalla byla navíc použita výhradně pro kávu a ne pro vodu. Postupně se začala tvořit kuželovitá forma, a tak se ukázalo, že je to jazz, na který jsme dnes zvyklí.

Po nějaké době byl vynalezen další zajímavý přístroj - perkolátor. Proto byl vynálezcem (francouzským knězem) povolán ze slova percolare - „seep, proniknout“. Celá konstrukce se skládala ze dvou částí a pracovala zcela jednoduše. V horní nádobě, ve stěnách, z nichž byly vytvořeny díry, nalévali mletou kávu a hojně na ni nalili vařící vodu. Kapalina prosakovala do již nasyceného kontejneru, tj. Ve formě lahodného, ​​osvěžujícího, aromatického nápoje.

Toto poněkud exotické slovo od tureckého překládá jako "Horké uhlí". Takové krásné jméno bylo vytvořeno pro nádobu, která pomáhá vařit mletá kávová zrna. Marocký nebo nějaký jiný klasický džez reprezentuje podlouhlá nádoba s tlustými stěnami, velmi širokým dnem a dlouhou, případně dřevěnou rukojetí.

Podle tradic je toto zařízení vyrobeno z mědi a uvnitř je pokryto speciální cínem, který je bezpečný pro lidské tělo. Faktem je, že měď samotná jako výrobní materiál, když se zahřívá, nepříznivě ovlivňuje lidské tělo. To je důvod, proč musíte vložit další vrstvu.

Tento kov je dobrý vodič tepla a dostatečně trvanlivý v provozu. Před vařením kávy zkontrolujte, zda je vnitřní nátěr v pořádku: pokud je tam měď viditelná, pak nelze použít přesve. Někdy u dražších modelů je vnitřní nátěr vyroben ze stříbra.

Jak bylo uvedeno výše, nejčastěji Cezve je vyrobena z extrudované mědi, ale někdy se používá kování.. První možnost umožňuje, aby stěny přesve tenčí, a ve druhém případě jsou stěny tlustší. Tenké stěny nádoby urychlují proces přípravy nápoje, ale životnost přesve se snižuje a kvalita kávy se zhoršuje. Kovaný model znamená rovnoměrnější vytápění a dlouhou životnost. Nejčastěji se jedná o dražší, ale velmi krásné cezvy, jejich stěny jsou zdobeny úhlednými řezbami a rukojeti jsou vyrobeny z odolného dřeva.

Podle tradice byly takové silnostěnné nádoby používány k výrobě aromatického nápoje na písku. Za tímto účelem se spolu s oblázky zahřály tak, aby produkovaly rudou horkou hmotu a nahoře položily přesve. Tak tam byla skvělá káva, kterou dnes nelze vyrobit ani v nejlepším kávovaru.

Pro začínající milovníky kávy, kteří si chtějí tento aromatický nápoj připravit v přesve, si můžete vybrat křemenný výrobek. Horský křemen umožňuje, aby stěny byly zcela transparentní. V souladu s tím si můžete vždy všimnout v době, kdy voda začne vařit a vypnout teplo, aby nedošlo ke zkazit chuť kávy a nezanechává kamna. Tato verze představení navíc vypadá velmi krásně a neobvykle. Na první pohled se dokonce zdá, že výrobek je vyroben ze skla, ale zároveň je odolný vůči vysokým teplotám.

Tam jsou také možnosti pro výrobu cezve z čínské hlíny. Tento výkon je však méně běžný než ostatní. Mezi výhody této možnosti patří heterogenní struktura jílu, která umožňuje další saturaci kávy kyslíkem. Vůně nápoje vařeného v této nádobě je opravdu bohatá a velmi příjemná.

Pokud hledáte dzhezvu, ale nemůžete se rozhodnout o materiálu, pak si vezměte cokoliv, kromě nerezové oceli. To možná vydrží déle, ale nepříznivě ovlivní chuť nápoje. Káva, a to i nejdražší a chutné, při vaření to získá chuť kovu.

Při výběru cezve byste měli dodržovat následující doporučení.

• Je třeba věnovat pozornost peru. Nejlepší volbou je odnímatelný model, v tomto případě můžete nejen lépe vyčistit celou konstrukci, ale také vyměnit rukojeť, pokud je to nepříjemné.
• Pokud jde o objem, neměli byste si volit příliš velkou kapacitu, pokud samozřejmě nečekáte, že připravíte současně velké množství kávy. K přípravě jedné porce ochuceného nápoje nestačí více než sto padesát mililitrů. A většina kávových receptů na takové objemy a vypočítaná! Ale pokud máte velkou rodinu a každý chce kávu ráno, pak můžete bezpečně koupit 0,5 l nádobu.
• Pokud zvolíte tvar výrobku, modely ve tvaru kužele s tenkým krkem jsou ideální pro nepřetržité používání. To je pohodlné a praktické, protože tato konfigurace umožňuje rychle ohřát vodu a připravená káva se pomalu ochladí.

Turek je jméno přesve, které se v naší oblasti zakořenilo.

Nejčastěji se při výrobě Turků nejedná o měď, i když jsou tyto možnosti také přítomny.

Většina v obchodech těchto výrobků z keramikyjsou běžné a levné. Tam jsou také produkty z mosazi. Samozřejmě můžete najít klasické verze z nerezové oceli, jílu a mědi. Tvar i objem se mohou lišit.

Navzdory podobnostem, některé rozdíly mezi póly a Turkem jsou stále přítomny, protože ty jsou více přizpůsobeny potřebám a požadavkům moderního člověka. Jezva má tradičně úzký krk, zatímco Turci mají nálevku. Ale ve svých funkcích jsou obě možnosti považovány za identické.

Káva Turk nebo jazz, jak to bylo původně nazýváno, po mnoho let zabírá čestné místo v kuchyni milovníka chutného, ​​aromatického nápoje. S postupem času se objevily nové kávy, objevily se nové recepty na jeho přípravu, vytvořily se moderní jednotky na vaření nápojů. Navzdory moderním alternativním řešením a \ t Turek je stále v poptávce a milovaný.

Obrovské množství znalců kávy odmítá přijmout jakékoli jiné zařízení a stále vaří svůj oblíbený nápoj v krásné měděné cezve.

Chcete-li se dozvědět, jak správně připravit kávu v Turku, přečtěte si další video.