Popis a výběr kladiv pro porážku masa

Kladivo pro porážku masa - nutnost v každé kuchyni. Tento nástroj výrazně zjednodušuje a urychluje proces vaření masa. V současné době ekonomická oddělení nabízejí širokou škálu nejmodernějších modelů, mezi nimiž si mladá hospodyňka vybere nejvhodnější atribut. Pojďme se seznámit s nejdůležitějšími možnostmi.

Speciální kladivo je kuchyňské nádobí pro porážku masa. Vzhledově připomíná běžný truhlářský nástroj, ale menší velikosti, lehčí a se dvěma pracovními plochami - častěji hladký a žebrovaný nebo zoubkovaný.

Odrazený masný výrobek s vlákny změkčenými pod vlivem nárazu se rychle praží, stává se měkkým a šťavnatým, to je dobře žvýkáno a lehce stravitelné v těle, to znamená, že masové tuky a bílkoviny ve střevě jsou vstřebávány rychleji a více plně. Odmražené maso nedovoluje, aby se proteiny v těle hniloby, a tento proces je často příčinou mnoha onemocnění zažívacích orgánů. Také výrobky z měkkého masa jsou výhodnější pro zuby.

Nicméně, tam jsou v použití kladiva a nevýhody. V procesu porážky tedy maso ztrácí hodně šťávy obsahující užitečné prvky. Většina z nich je samozřejmě zachována, ale zdaleka ne zcela. Proto je důležité zvolit správnou tloušťku masa, aby se tělo mohlo s kusem snadno vyrovnat a maso si zachovalo maximální užitek.

Mezi populární příklady sekání kladiv rozlišovat následující druhy.

• Dřevo. Velmi snadný atribut, je vhodný pro práci, ale kvalita práce zanechává mnoho na přání. Vzhledem k lehkosti dřevěné nástroje nemůže dát maso tenké měkké textury. Na jedné straně se jedná o bezpečný materiál šetrný k životnímu prostředí, avšak při působení vlhkosti se strom rychle zhroutí a na základě častého kontaktu se syrovým masem se na povrchu výrobku tvoří bakterie.

• Z nerezové oceli. Zařízení z nerezové oceli lze stále nalézt v sovětské kuchyni, a to není náhoda, protože kdo ví, jak si vybrat nástroje pro vaření nejchutnějších jídel. Toto je nejvýhodnější volba, která kvalitativně odrazuje řez na požadovanou tloušťku. Není příliš těžká, a proto nebude zapotřebí žádné úsilí pro bití.

• Hliník. Tato kopie je lepší použít pro kuřecí filety nebo miniaturní masné výrobky, protože je poměrně lehká a nebude schopna se vyrovnat s tlustším masem. Obecně se jedná o praktický výrobek, který je hygienický a ne absorbuje vlhkost. Pro nástroj z hliníku teplotní rozdíly a rez nejsou hrozné.

• Hatchet. Tento atribut vypadá jako klasické kladivo, ale na druhé straně má sekeru, která může snadno sekat maso. Dražší varianta, ale pokud si myslíte, že je také nezbytná sekera v kuchyni, pak bude nákup „dvou v jednom“ ještě levnější.

• Tenderayzer. Moderní nástroj pro boj s masem. Je to zařízení s dlouhými ostrými jehlami nebo tenkou čepelí na jedné straně.Druhá strana má obvykle vyvýšený nebo hladký povrch pro vyrovnání sekání. Tato kopie snadno propíchne kus masa, aniž by ho rozřezala a nemačkávala. Otvory z jehel umožňují marinádě proniknout do maximální hloubky, což činí maso dobře vařené a šťavnaté.

Při výběru kladiva pro porážku masa Použijte následující pokyny.

• Vyberte si nástroj, který je kompletně vyroben z nerezové oceli. I když má atribut kovový povrch, ale dřevěnou rukojeť, syrové maso bude stále padat na dřevěnou podlahu, což je pak velmi obtížné manipulovat a dezinfikovat. Výrobky ze dřeva a hliníku jsou vhodné pouze pro měkké jemné řezy nebo kuřecí a ocelové vzorky jsou univerzální.

• Dává přednost nerezovým nárazníkům s označením 18/10. Je lepší vzít průměrný gravitační model. Pokud vezmete lehké kladivo, bude rána vyžadovat více úsilí; je-li příliš těžká, musíte být opatrní, abyste maso vůbec nesrovnali.

• Pracovní plocha může být kulatá, čtvercová nebo obdélníková. Vyberte si modely s rohy, protože mohou mít 3 nebo 4 pracovní plochy a kulaté - ne více než 2. Formulář obecně neovlivňuje snadnost a rychlost pracovního postupu.

• Pokud se v kuchyni často porazit tlusté, tvrdé kousky masa, pak vyberte kladivo s velkými zuby. Pro jemné zpracování nebo broušení hran jsou vhodné malé zuby. Chcete-li porazit steaky, kupte si kopii s hladkým povrchem. Obecně se doporučuje zvolit zařízení, na jehož straně mají zuby požadovanou výšku a druhá strana je hladká.

• Neodmítajte možnosti, které navíc poskytují zvlněný pracovní povrch. Tento prvek umožňuje krásně zpracovat maso na obraz, stejně jako na grilovací pánvi.

• Zvláštní pozornost věnujte výběru rukojeti. Chcete-li to provést, vezměte si kopii, kterou máte rádi, a ujistěte se, že je vhodné s ní pracovat. Podle recenzí lze pohodlně považovat za úchyty z gumy, syntetického kaučuku nebo hliníku. Upřednostňuji kulaté držáky. Pokud volba padla na obdélníkovou rukojeť, pak nezapomeňte, že to bude ležet nepřirozeně v ruce, a rohy budou tlačit na kůži dlaní. Doporučuje se nakupovat výrobky se zesílenou rukojetí - je to pohodlnější a praktičtější.

• Věnujte pozornost dalším vlastnostem kladiva. Pokud jsou nástroje v kuchyni uloženy na háčcích nebo kolejnicích, vyberte si výrobky se smyčkou pro zavěšení. Pak se rána neztratí ve společné krabici s příbory.

• Vyberte si klasické ocelové modely. Módní tenderizer není uzpůsoben pro dobrý výprask, to bude jen urychlit moření a smažení proces, ale maso nebude dělat to měkké a tenké. Po použití tenderizer, kus je žvýkání. Soudě podle recenzí je pohodlnější pracovat s jednoduchým kladivem a výrobky jsou poraženy mnohem kvalitativněji.

• Zkontrolujte si svůj oblíbený model pevnosti, ujistěte se, že díly se při práci nerozptýlí, a letadlo nenarazí hostesku a ostatní členy domácnosti.

Nemá smysl učit se, jak používat kladivo pro bití - tento proces je jednoduchý a není třeba ho vysvětlovat. Dodatečná doporučení však prodlouží životnost kladiva.

• Snažte se vždy porazit maso přes film. Za prvé, se silným úderem je menší pravděpodobnost, že se kotleta bude zplošťovat, a za druhé, pracovní plocha nebude přímo přicházet do styku se syrovým masem, a proto bude mnohem snazší se o ně postarat.

• Po každém použití důkladně vyčistěte jistič. Můžete použít běžnou sodu nebo prací prostředky. Je důležité důkladně opláchnout pracovní plochu a zcela zaschnout, zejména u dřevěných modelů.

• Posuňte se, abyste porazili maso oddělené kuchyně.Kladivové zuby, i když nejsou vysoké, nakonec poškodí povrch desky a učiní ji nepoužitelnou. Proto je lepší vždy postupovat na stejném starém nátěru, což není škoda poškodit zuby. Zvláště tento problém je důležitý při aplikaci ponožky s jehlami.

Tipy pro bourání masa ve videu níže.