Řezací desky: historie, typy, výběr a péče

Odborníci říkají, že dobrá hospodyně by měla mít alespoň 3 prkénky. Ale jak si vybrat toto minimum? Obchody nabízejí dřevěné, plastové, keramické a řadu dalších desek. A jsou velké a malé, čtvercové a kulaté. Typy, účel a kritéria pro jejich výběr budou popsány v tomto článku.

Řezací prkno je dobře známá domácnost. Používá se především pro řezání nebo sekání výrobků, čímž chrání povrch stolu a zajišťuje bezpečnost procesu. Navíc nádobí lze použít jako stojan na teplé nádobí, stejně jako tyto nebo jiné pokrmy jsou podávány na nich..

Jak se technologie zlepšila, objevily se dřevěné desky. Lidé se naučili zpracovávat dřevo a objevili se výrobky z břízy, dubu, borovice a buku. Dlouho byli jediní, ale ve 40. letech dvacátého století byla vynalezena silikonová hmota a pak plastové výrobky. Okamžitě si získaly popularitu jak u žen v domácnosti, tak v profesních kruzích, především kvůli jejich hygienickému zabezpečení.

O něco později se objevily analogy skla. Vzhledem k jejich křehkosti a řadě vlastností jsou však tyto výrobky častěji používány k podávání. S příchodem plastových a skleněných desek se historie dřevěných analogů neskončila. Navíc se zlepšila jejich výrobní technologie. Výrobky z masivního dřeva byly nahrazeny lepenými deskami, což se ukázalo být praktičtější. Byly méně deformované. Popularita dřevěných doplňků opět začala růst spolu s popularitou myšlenek šetrnosti k životnímu prostředí a zdravého životního stylu.

Evropská unie dnes nabízí barevné rozdělení plastových desek, což naznačuje jejich účel. Bílé výrobky jsou tedy dodávány pro mléčné výrobky, modré nebo modré pro ryby, mořské plody, červená pro syrové maso, žlutá pro syrovou drůbež a zelené nádobí jsou ideální pro zeleninu, ovoce a zeleninu.

V kuchyni je vhodné mít několik variant desek z dostatečně velkých desek (např. Pro vyvalování těsta) na kompaktní. Přirozeně by mezi nimi měly být „zapuštěny“ 2-3 středně velké produkty. Při výběru produktu by se měl zaměřit na to, jaké produkty budou na desce upraveny.

Pro řezání masa, kuřecího masa, ryb, je považováno za optimální desku o délce 3-4 cm. Průměrná velikost je 30-50 cm.

Pro krájení zeleniny a ingrediencí na saláty je dostačující výrobek, jehož velikost je 20 x 30 cm. Pro zeleninu, klobásy, sýr, ingredience pro sendviče, i ty menší.

Tvar desek má také mnoho možností. Nejuniverzálnější a nejvhodnější pro ukládání - obdélníkové nebo čtvercové. Pro chléb a sýry, stejně jako pro koláče, bochníky, koláče, jsou výrobky kulaté. Kromě toho vypadají krásně, když slouží. Může to být nejen chléb a koláče, ale také opékané klobásy s nakrájenou zeleninou a zelení, ražniči, kousky sýrů.

Dalším výhodným vynálezem je možnost v rohu stolu. Zpravidla se jedná o čtvercový výrobek se speciálními nohami. Je instalován pod úhlem a díky schodům je bezpečně upevněn a neklouže.

V závislosti na materiálu existují různé skupiny desek. Často je to typ materiálu, který určuje jeho účel. Zvažte nejběžnější možnosti.

Dřevěné desky jsou vybrány především pro svou šetrnost k životnímu prostředí. Mělo by se však chápat, že se to týká pouze předmětů z masivního dřeva. Pokud se jedná o lepený výrobek, pak a priori obsahuje syntetické složky.

Dřevěné modely mají vysokou pevnost. Nedělí se, nerozpadají se, ale jsou dost lehké (například ve srovnání s kamenem). Pevnost dřevěné desky pro řezání výrobků přitom závisí na typu použitého dřeva.

Vůdci zde jsou výrobky z akátu, dubu. Spravidla jsou používány profesionály a samotné desky se vyznačují vysokou cenou.

Optimální poměr ceny a kvality ukazuje možnosti z břízy nebo buku. Ještě cenově dostupnější - borovicové výrobky. Vzhledem k vysoké hygroskopičnosti však netolerují časté mytí. Je lepší použít je k řezání suchých potravin, jako je chléb.

Nejsilnější jsou koncové desky. Jsou tlustší a těžší, vyrobené z tvrdého dřeva. Chcete-li vědět, že takový výrobek může být na místě dřevěných vláken - jsou kolmé na řeznou plochu. Tím je zajištěna dlouhá životnost nádobí a zabraňuje se otupení nožů. Tyto desky však vyžadují pravidelnou údržbu - je třeba je mazat speciálním minerálním olejem.

Mezi supersilné (ale také drahé) desky jsou výrobky z amerického černého ořechu, brazilské třešně a olivy. Produkty z matice matic obsahují látky, které poskytují antibakteriální vlastnosti.

Rozumí se tomu nejodolnější modely - od pole. Lepené protějšky se ale rychleji rozpadly, ale v menší míře jsou náchylné k deformaci vlivem vlhkosti. Nejoblíbenějším lepeným protějškem jsou překližkové desky. Jsou vhodné pro řezání chleba, zeleniny, ovoce a zeleniny.

Externě jsou tyto desky podobné dřevu, ale mají nižší náklady. To je způsobeno tím, že bambus roste velmi rychle. Na rozdíl od dřeva, bambus se nebojí vlhkosti, neabsorbuje pachy, má antibakteriální vlastnosti. Takové výrobky jsou díky vlastnostem bambusu vždy lepeny, jsou duté uvnitř trubky.

Skleněné krájecí desky vypadají stylově a moderně. Navíc se nebojí častého mytí, snadno dezinfikovatelného. Je však důležité, abyste při mytí nevystavovali skleněné příslušenství účinkům kontrastních teplot. Teoreticky jsou skleněné výrobky vhodné pro řezání jakýchkoliv výrobků. Nicméně pokusy o odpuzování masa na nich nebo ořezávání tvrdých kusů končí v havarijním stavu - nádobí je prasklé. Ale pro řezání ryb, klobás, bylin, chleba, jsou velmi pohodlné.

Je třeba mít na paměti, že sklo a sklokeramika tupé nože, takže nejsou vhodné pro každodenní použití. Skleněné doplňky jsou však na prázdninovém stole atraktivní. Můžete jim sloužit máslo, sýr, bylinky. Tepelně odolné skleněné desky jsou vhodné jako stojan na teplé nádobí.

Plastové výrobky jsou nejběžnější a cenově dostupné řešení. To však neznamená, že je to nejvhodnější. Plastové desky (plastové musí být potraviny, bezpečné) vhodné pro každodenní použití. Dávají řezy ostrými noži, snadno se čistí a dezinfikují. Nesklouznou, nebojí se pádů a úderů.

Velmi oblíbené jsou plastové transformátory. Pokud je to nutné, mohou být například ohnuté, aby vylily zeleninu. Existují modely se sítem, takže mohou být použity k mytí ovoce a zeleniny, a pak okamžitě snížit ty na palubě. Skládací plastová deska je vhodná na výlety (venku, ve vlaku).

Silikonové výrobky nelze nazývat deskou pro řezání v obvyklém smyslu. Jedná se spíše o pružnou povrchovou rohož. Je však vhodné na něm řezat zeleninu a ovoce a díky pružnosti materiálu je ihned přivést na pánev, ohnout a vyprázdnit produkty. Navíc silikon dobře sedí na stole, nebojí se nerovností a pádů, je stejně „trpělivý“ studenou a teplou vodou.

Kamenné výrobky vypadají slušně. Budou zdobit kuchyň nebo jídelna - těžký, ušlechtilý vzhled. Desky z přírodního kamene jsou však hygroskopické, takže absorbují skvrny a pachy. S tímto při pádu se mohou pod vlivem kontrastních teplot zlomit. Kamenné doplňky snadno absorbují pachy, jejich dezinfekce také není snadný úkol. Vyvarujte se dlouhodobému kontaktu produktů s kyselinami. Konečně přírodní kámen způsobuje otupení nožů, zejména keramických.

Praktičtější je polymerní analog, tzv. Umělý kámen. Je snadnější, snáze se udržuje, neabsorbuje pachy. A náklady na takovou desku jsou 2krát nižší.

Moderní výrobci často kombinují několik materiálů. - dřevo a kámen, plast a silikon, dřevo a silikon. Někdy používají naprosto nemyslitelné materiály. Například, tam je deska z himalájské soli. Vypadá to jako dlaždice, má antibakteriální vlastnosti a v procesu řezání výrobků jsou obohaceny minerály.

Dnes výrobci nabízejí desky s pokročilými funkcemi. Pro mnohé je to pohodlné a hospodárné. Kromě toho, když deska kombinuje několik užitečných funkcí, hosteska má možnost ušetřit místo v kuchyni.

Jedná se o dřevěnou desku na chleba (obvykle kulatou), která má sklo, sklokeramický nebo plastový kryt. Takové desky mohou být také použity pro pizzu (musí mít odpovídající velikost výrobku), koláče.

Je to dlouhá a poměrně úzká dřevěná prkna se stranami. Strany jsou zase vybaveny štěrbinami, do kterých je vložen nůž. Uvnitř příslušenství je umístěn pekárenský výrobek. Díky této adaptaci se ani nejčerstvější bageta nerozpadá ani nedeformuje a kusy jsou vždy stejné tloušťky.

Může existovat několik variant takových zařízení. Především je to deska s přihrádkami, ve které jsou uloženy různé nože na řezání sýrů.Pro tvrdé třídy tohoto výrobku může být deska vybavena vestavěným nožem nebo napnutým vlascem. To vám umožní snížit tvrdý sýr na tenké plátky.

Dřevěný dok na sýr může mít skleněné víko (podle typu použitého v krabici na chléb). To vám umožní vytvořit optimální mikroklima, které je nezbytné pro skladování sýrů.

Existuje také mnoho modelů, ale jejich použití je sjednoceno. Tyto desky jsou umístěny na dřezu, aby okamžitě omyly a nakrájely zeleninu. Často mohou být vybaveny cedníkem. Nejlepší volba vzhledem k nevyhnutelnému kontaktu výrobku s vodou, plasty a silikonem.

Takové výrobky jsou desky, ve kterých je otvor. Pod tímto otvorem je umístěn výsuvný kontejner. Poté, co je část ingrediencí rozřezána, je jednoduše odstraněna v otvoru a dostane se do kontejneru. Jak je tento doplněn, postupuje a ingredience se nalijí do jiného pokrmu pro podávání nebo další vaření. Desky s výsuvnou nádobou vhodné pro výrobu salátů, polévek, dušeného masa.

Některé modely mají několik nádob najednou, které jsou také vhodné pro skladování v chladničce a dokonce i v mrazničce. Kromě toho, tyto desky mohou být s kontejnery na odpad, jsou vhodné pro řezání cibule, okurky a rajčata - ocasy "go" v kontejneru.

Spojení dvou nezbytných zařízení v jednom je skutečně skvělým řešením. V kuchyni cukrářů je zapotřebí zejména deska s váhami, stejně jako ti, pro které je důležitý přesný poměr výrobků.

Mezi neobvyklé doplňky s další funkčností můžete také vybrat produkty s podnosem pro sběr tekutin (užitečné zařízení, pokud řezáte šťavnaté produkty). Docela často existují desky s pravítky, aby se kusy stejné tloušťky.

Zájem a příčiny puzzle deska. V kombinované formě se jedná o známou obdélníkovou desku, ale pokud si přejete, můžete ji rozdělit na kousky. Ty se používají pro individuální podání. Důležitý bod - taková deska vyžaduje velmi pečlivý přístup. Zpravidla se jedná o dřevěné modely.

Volba deskového modelu by měla být založena na jeho účelu. Tak, vhodný pro masové zadky nebo kamenné desky. Hlavní kritéria pro její volbu - síla, schopnost prát a dezinfikovat.

Koncová plocha je vhodná i pro syrové ryby, bude však sloužit méně - bude absorbovat pachy. Pokud řezáte chlazené ryby (a ne zmrazené zmrazené), je lepší vzít skleněné nebo sklokeramické výrobky.

Pro zeleninu, zeleninu a ovoce je lepší brát plastové nebo silikonové desky, protože se snadno umývají, a to bude třeba provádět často.

Pro chléb a sýr si vždy vyberte samostatnou desku, protože tyto produkty snadno absorbují cizí chutí a vůně. Hlavním kritériem je kompaktnost, vhodné možnosti se smyčkou pro zavěšení. tyto výrobky zpravidla získávají dřevěné výrobky.

Pokud zvolíte sklokeramické desky se vzorem, ujistěte se, že je aplikován na zadní straně. V opačném případě dojde k požití částic barvy. Vzhledem k tomu, skleněné výrobky sklouznout na stole, je lepší zvolit modely, které mají pogumované nohy nebo obložení.

Je racionální okamžitě přemýšlet o skladování desky. Pokud je pozastaveno, je vhodnější použít modely s rukojetí. Tyto desky však nejsou nejlepší volbou, pokud plánujete ukládat položky do tabulky. Potom rukojeť zabírá užitečný prostor.

Jak již bylo zmíněno, velikost tabule je určena jejím účelem. Pokud si koupíte velkou dřevěnou desku, nechte ji lepit dohromady, nikoli monolitickou. Poslední čas bude deformován vlivem vlhkosti. A pokud deformace na malé dřevěné desce nemusí být patrné, pak se velký výrobek stane jednoduše nemožným používat. Kromě toho, monolitická verze velké velikosti může prasknout podél vláken.

Lepené výrobky ze dřeva mají směr vláken, který kompenzuje možné deformace. Lepené lamely se vzájemně podpírají, takže deformace těchto výrobků je méně hrozné.

Při výběru plastových desek je důležité zajistit, aby byl materiál bezpečný pro člověka. Největším souhlasem odborníků je polypropylen. Je povoleno pro použití v potravinářském průmyslu, je praktická, snadná a cenově dostupná. Nicméně, tato deska není vhodná jako stojan pod horkým (tání při 70-80 stupňů). Je nežádoucí řezat na něm a teplé potraviny.

Pro restauraci často nakupují servírovací tabule. Nic však nebrání tomu, aby jim sloužil nádobí a doma. Obvykle se jedná o sadu 2-3 kulatých nebo jiných neobvyklých desek ze dřeva, keramiky nebo skla. Smažené kusy masa, hamburgery a hranolky, pečené ryby a sýrový talíř vypadají na těchto deskách chutně. Neméně atraktivní pro ně a pečivo - ať už domácí koláče nebo lahodné košíčky.

Správná péče o správní radu je nejen příležitostí k prodloužení její životnosti, ale také péče o vaše zdraví a zdraví členů rodiny. Po řezání produktu na povrchu se mohou objevit patogenní mikroby, což způsobuje vážné otravy.

Každý typ výrobku vyžaduje zvláštní péči. Výrobky z plastu, silikonu, skla a sklokeramiky lze tedy umýt v horké vodě s mycím prostředkem. Pak musí být utřeny do sucha.

Dřevěné protějšky mohou být opařeny vařící vodou, a když je zjištěno špinění nebo nadýmání, je přípustné seškrábnout nožem. Nenamáčejte dřevěné výrobky do vody, uchovávejte v blízkosti kamen. Je nepřijatelné umýt je v myčce.

Nové dřevěné desky lze připravit k použití. - pěšky po povrchu jemným brusným papírem, odstranění dřevěného prachu a několikrát jej překryjte jedlým minerálním olejem. Naneste ji tenkou vrstvou a nechte olej schnout 3 - 4 hodiny. Po uplynutí uvedeného času postup opakujte ještě 3-4krát. Chrání tak povrch a zajistí antibakteriální vlastnosti.

Stejným způsobem můžete obnovit dřevěnou desku, matnou s nožem značky. To provedete tak, že se opláchne a vyrobí se kroky popsané výše.

Pokud na plastovém nebo silikonovém povrchu zůstanou barevné nebo plastové skvrny, můžete je zkusit odstranit přípravou pasty ze směsi sodovky a citronové šťávy. Přidejte šťávu do sody, aby se mokré kaše. Aplikuje se na skvrnu a nechá se 15 minut, pak se moje deska s teplou vodou.

Řezací desky udržujte lepší než v oddělení, kde se nádobí suší (zde může být příliš vlhké), ale ve zvláštním oddělení kuchyňské soupravy nebo zavěšené na zdi. Je také důležité, aby se výrobky nedotýkaly a voda se neshromažďovala pod nimi. V opačném případě se vyvarujte vzniku plísně.

Jak si vybrat správné prkénko, viz další video.