Barmani, pracovníci kaváren a restaurací, stejně jako opravdoví milovníci koktejlů, mohou snadno odpovědět na otázku, co je to barová lžička. Bez tohoto nástroje v baru nebude schopen významnou část velmi milovaných nápojů. Pro barmanskou koktejlovou lžičku - jeden z hlavních prvků standardního setu nezbytného pro práci. Dokonce ani příprava určitých druhů kávy nemůže bez tohoto důležitého a nezbytného nástroje.
Materiály
Barová lžička se v práci používá poměrně často a plní řadu funkcí. Materiály pro jeho výrobu mohou být různé, každá má své výhody a nevýhody. Zvažte je podrobněji.
Jeden z nejpopulárnějších a nejprodávanějších materiálů je nerezová ocel. To je usnadněno několika faktory, jako je trvanlivost, nenáročnost v péči, dostatečná síla.
Kromě toho je cena zcela demokratická, a nástroj je k dispozici pro ne příliš mnoho peněz. Nerezová ocel může být používána denně, neztrácí svůj vzhled a tvar.
Často pro barmany v drahých zařízeních jsou zakoupeny koktejlové lžíce z chromniklové oceli. Tento materiál má vyšší cenu, ale je pozoruhodný svými vynikajícími externími daty. Postupem času se nástroj nepoškozuje. Má ušlechtilý třpytivý lesk a vypadá velmi působivě a draho. Je však třeba mít na paměti, že tento materiál je velmi náročný na péči, kontakt s abrazivními detergenty může nepříznivě ovlivnit jeho vzhled.
Levnější materiál je melchior. Barové lžičky z ní se podobají stříbrným a vypadají velmi příznivě. Postupem času však tyto nástroje ztmavnou a obnovení jejich jasu a barvy není možné.
Samozřejmě je třeba poznamenat, že barové lžíce lze vyrobit a ze skutečného stříbra.
Musíte však pochopit, že jejich cena bude více než slušná. Jsou považovány za elitní nástroje a používají se v práci hlavně barmani patosu a drahé instituce.
Hlavní typy
Design koktejlové lžičky připomíná lžičku. Jeho standardní objem je 5 mililitrů, ale existují i jiné odrůdy. To pomáhá zaměstnanci za barem správně změřit množství ingrediencí potřebných k pití. Rozdíl je ale vyjádřen délkou a tvarem rukojeti nástroje.
Indikátor délky může být různý a pohybuje se od 20 do 50 centimetrů. Důvodem je skutečnost, že rukojeť musí vstupovat i do nejvyšších skleněných ploch s úzkým hrdlem a ujistěte se, že dosahuje až ke dnu. Neexistuje žádná standardní délka, barman si může vybrat nástroj, se kterým bude nejpohodlnější pracovat.
Pokud jde o tvar rukojeti, je to zkroucené ve většině bar lžíce, protože to je s pomocí toho, že nejjednodušší způsob, jak udělat vrstvené koktejly, které jsou milovány mnoho. V některých případech však může být plochý.
Všechny typy lžiček jsou většinou určeny v závislosti na tvaru trysky, která se nachází na konci rukojeti. Tam jsou nástroje pro vrstvené nápoje, pro "Mojito" a vidličkou.
Barové lžíce pro vrstvené nápoje mají zkroucenou rukojeť, na jejímž konci je disk umístěn. S pomocí disku se připravují koktejly v brýlích o malé kapacitě. Je zodpovědný za distribuci tekutiny.
Barové lžíce pro "Mojito" na konci rukojeti mají malou plastovou paličku, která vypadá jako malý madler.Takový nástroj se používá k rozdrcení vápna nebo sekání máty. Nicméně v případě, kdy jsou takové koktejly v ústavu kladeny na velký průtok, takový návrh nebude fungovat. Palička je poměrně křehká, v této situaci je užitečnější standardní dřevěný madler, který má silnější pracovní zuby.
Barové lžíce s vidličkou mají na konci rukojeti malé zuby. Používají se na zdobení koktejlů.
Takovou lžičku lze snadno přemístit, například třešeň, vyzvednout ji v plechovce a dát ji do koktejlové sklenice. Pomocí stejného nástroje můžete odstranit kosti.
Jak si vybrat?
Koktejl lžíce nemůže být nazýván hlavním nástrojem v práci barmana. Bez nich však nebude snadné, takže zkušený personál kaváren a restaurací raději nešetří na výrobci. Důvod je jednoduchý - vysoce kvalitní výrobky zavedené značky budou udržovat atraktivní vzhled déle a nevznikají s ním žádné nepříjemné nuance. V tomto případě se proto vyplatí vyšší materiálové náklady.
Pokud jde o délku, jeho výběr je individuální. Je třeba vzít v úvahu orientaci instituce a přítomnost koktejlových sklenic různých hloubek. Totéž platí pro materiál. Lžíce stříbra nedává smysl používat v levných barech, nebudou zdůrazňovat stav místa.
Tryska na rukojeti je také vybrána podle koktejlového menu. Pokud je to možné, doporučuje se zakoupit několik druhů. Kromě toho, nástroje z nerezové oceli mají poměrně nízkou cenu a dobrý výkon, můžete si dovolit i malé zařízení.
Mezi populární výrobci lze uvést společnost Berghoff. Tato belgická společnost je známá svými vysoce kvalitními výrobky, můžete si koupit barovou lžičku z nerezové oceli za poměrně nízkou cenu.
Značka Eternum známých i mezi barmany. Hlavní pozornost je zde věnována i výrobkům z nerezové oceli. Ceny jsou o něco vyšší než v předchozím případě.
Firma Wuesthof nabízí kvalitní německé výrobky. Mezi výrobními materiály pro koktejlové lžíce se používá převážně uhlíková ocel. K dispozici jsou prémiové stříbrné modely.
Ukrajinského výrobce Steelay nabízí spotřebitelům výrobky z nerezové oceli. Je známá vysokou kvalitou a dostupnými cenami produktů.
Jak používat?
Barová lžička, která se používá v práci, by se měla dostat na dno sklenice nápoje. Lze jej použít v různých nádobách a pro širokou škálu účelů.
Nejdříve je třeba samozřejmě rozdělit míchání nápojů a ledu. Během této akce se rukojeť ve skle plynule otáčí a její pohyby se podobají práci vrtule. Pomocí tohoto procesu můžete šťávu nebo koktejl vychladnout.
Individuálně míchá, definuje barmana. To je důležité mít na paměti v případě, kdy se vše provádí příliš rychle, nápoj nebude mít čas vychladnout, s dlouhým postupem bude mít led čas na rozpuštění a nebude vypadat příliš chutně. Mezi barmany je zvláštní pýchou tiché míchání, během něhož se kousky ledu pohybují rovnoměrně a nenarazují na sebe.
Dalším úkolem koktejlové lžičky je měření přísad. Jedná se o kapaliny i sypké pevné látky. Označení barové lžičky v receptech je označeno jako b. Já nebo bsp. Je však třeba mít na paměti, že kromě standardu mohou mít někteří jiný objem.
A také pomocí kroucené rukojeti mohou být vyrobeny vrstvené koktejly. Tato technologie je známá každému barmanovi a není obtížná. Lžíce se opírá o dno nebo o stranu skla a složky koktejlu se nalévají přes rukojeť.
Kapalina se pomalu pohybuje ve spirále, což vám umožňuje pokládat vrstvy na sebe. Můžete použít disk umístěný na špičce, s jeho pomocnými vrstvami jsou také snadno tvořit.
Někdy koktejlová lžička může fungovat jako otvírák na láhve. S jeho pomocí je docela snadné odlepit láhev. Stejně jako plastová palička na konci rukojeti může být použita k mletí ovoce a bylin. Vidlice snadno přidávají potřebné přísady, jako jsou olivy a bobule.
Neexistují žádné potíže s použitím barové lžičky jako celku. Profesionální barmani zvládnou tento nástroj snadno a přirozeně. Hlavní podmínkou je vědět, proč je tento prvek nezbytný.
O jaké barové lžičce je pohodlnější použití ve vaší práci, viz níže.
