Nůžky na filety: vlastnosti a hodnocení nejlepších modelů

Filetovací nůž se používá k řezání nejen ryb, ale také masa. Má speciální design, přes který můžete snadno odstranit dřeň z kostí.

Délka čepele se zpravidla pohybuje v rozmezí od 15 do 27 cm, což činí tento nástroj ideálním nástrojem pro filetování a nikoli pouze pro řezání. Délka a flexibilita vám umožní dosáhnout vynikajících výsledků. Například, řezání ryb zahrnuje dělat čistý řez podél páteře, protože pokud budete chodit příliš blízko kostí, nebudete schopni snížit maso rovnoměrně.

Jelikož je filetový nůž pružný a tenký, jeho čepel snadno přechází do míst, kde běžné kuchyňské nástroje nejsou schopny proniknout. Pohybuje se tělem, rychle ho ale oddělí od kosti. Pak můžete stejně snadno odstranit dužninu z kůže, což znamená minimální úsilí.

I když je filetovací nůž nejčastěji spojován s procesem filetování ryb, je také úspěšně používán pro řezání jiných výrobků. Je vhodný pro krájení hovězího masa, tenkých proužků kuřete a steaků. Takový nástroj je díky svému tvaru velmi snadno odlišitelný od ostatních nožů v kuchyni.

Při pohledu na okraj nože je těžké to nevidět špička je velmi ostrá. Pomáhá snadno prorazit maso a ryby. Existují tuhé i ohebné nože.

Určeno pro maso. Pokud plánujete vykostění vepřového, hovězího nebo jiného tlustého kusu, budete potřebovat tvrdý nůž, který se neohýbá. Vzhledem k tomu, že maso má hustou strukturu, je nutné vynaložit více úsilí při jeho odloučení od kosti. Pružný nůž je v tomto případě ohnutý, což může vést ke zranění.

Tyto nástroje jsou určeny pro řezání kuřat a ryb, když je maso velmi jemné, a je třeba, aby byl jasný, dokonce řezaný, bez roztržených hran.

Nedávno, obloukové lopatky staly se zvýšeně populární, zatímco oni jsou ideální volba pro vykostit ryby. Takové lopatky dovolí jen jeden projít kostrou odstranit všechny kosti.

Čepele po ostření jsou extrémně ostré, každý kuchař si sám zvolí délku. Hlavní je, že během provozu budete mít nad nástrojem plnou kontrolu. Nůžky na filety mohou být zakřivené nebo rovné, v závislosti na aplikaci a stylu porcování.

Mezi širokou nabídkou nabízených filetovacích nožů je třeba věnovat pozornost následujícím modelům.

Klasický 7palcový filetový nůž, který se používá hlavně pro vykosťování středně velkých a velkých ryb na průmyslové úrovni. Čepel je vyrobena z ušlechtilé nerezové oceli. Při práci poskytuje vysoce přesné řezání a plnou kontrolu nad prací. Další velkou výhodou výrobku je jeho ostrost. Po zakoupení nebude první brzdění brzy nutné, a to ani při intenzivním používání. Trojitá nýtovaná rukojeť, na které je čepel upevněna, má silný obrys, takže se dobře vejde do ruky.

Skládací nůž, který má nejen atraktivní design, ale i jedinečné vlastnosti. Na prodej jsou celokovové konstrukce a modely s plastovou rukojetí. Při výrobě byla použita silná, vysoce uhlíkatá ocel schopná dlouhodobě zůstat ostrá. To je ideální řešení pro lov a rybaření, když je zavřený, nůž může být nesen v kapse, je zcela bezpečný.

Je vyroben z nerezové oceli Sandvik 12C27, zatímco čepel je klasifikována jako středně pružná. Tvrdost materiálu - 58 HRC, pokud se spoléháte na měřítko Rockwell. U většiny modelů je rukojeť vyrobena z polyamidu. Země původu je Švédsko.

Čepel je vyrobena z pevné nerezové oceli VG-10 odolné proti korozi smíšené s 33 vrstvami z uhlíkové oceli. Nůž má mírně zakřivený tvar, díky kterému je možné maso a ryby snadno a rychle řezat. V polních podmínkách je výrobek ideální pro řezání zeleniny. Design nože je hoden respektu. Výrobce se snažil, aby byl model co nejpohodlnější, a to i přes 11palcový čepel. Reverzibilní páka Pakkawood je pohodlná a dobře padne do ruky.

Řada specializovaných příborů Zwilling J. A. Henckels slouží téměř každé druhé gurmánské restauraci po celém světě. Tento nůž je vyroben z vysoce uhlíkové nerezové oceli, má potřebnou pružnost, což usnadňuje vyřezávání ptáků a ryb střední velikosti. Čepel má jasně rovnou řeznou hranu.

Japonský výrobce příborů, uznávaný favorit, jehož produkty používají profesionální kuchaři. Jeho filetovací nože se staly skutečným pocitem, jakmile se modely poprvé objevily na trhu.

Dvojitá zkosená hrana čepele umožňuje používat výrobek s levou i pravou rukou se stejnou účinností. Design čepele je perfektní kombinací bezkonkurenční japonské technologie a kvalitních materiálů. Nůž je vyroben z nerezové oceli s obsahem molybdenu a vanadu. Každý model podléhá přísné kontrole kvality před vstupem na trh.

Firma se stala známou výrobou kvalitních švýcarských armádních nožů a víceúčelových strojů. Čepel použitý v designu filetovacího nože je vyražen, ne kovaný. Takové modely mají nepatrnou výhodu ve srovnání s kovanými z hlediska hmotnosti. Povrch nože je velmi tvrdý, model nemůže být ohýbán bez ohledu na to, jak těžké je maso zpracováno.

Výrobek vyrobený ve Švédsku. Vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli. Takové vybavení je ideální pro řezání ryb. Délka čepele je 7 palců, což je dostačující pro práci se středně velkými těly.

Široce používaný nůž pro filetování ryb na lodích. Čepel navíc chrání plastový plášť, jeho délka je 20 centimetrů, což je ideální pro velké tuňáky. Dodává se s briliantem na prodej. Rukojeť má ergonomický tvar, je vyrobena z vysoce kvalitní pryže.

Při výběru kvalitního filetovacího nože je třeba především dbát na materiál, ze kterého byl vyroben. Měl by být tenký, ale trvanlivý, a samotný výrobek by měl být dobře naostřený tak, aby bylo snadné řezat jemným tělem.

Z profesionálních nástrojů vyplývá, že materiál výroby má vynikající odolnost proti korozi a potřebnou tuhost. Nerezová ocel je pro tyto nože nejoblíbenějším kovem, ale ne každý typ čepele nabízí vynikající kvalitu. Chcete-li použít peníze moudře, měli byste vždy zvážit známé, renomované značky.

Ergonomie hraje důležitou roli při výběru kuchyňských potřeb. Rukojeť nože by měla mít správný a pohodlný tvar, aby dobře zapadla do dlaně a nevyklouzla, i když je mokrá.

Velikost čepele hraje klíčovou roli při určování kvality zaokrouhlování. Pro řezání velkých ryb jsou nutné velké lopatky. Tyto ryby se nejčastěji vaří v restauracích a na rybích trzích. Malé velikosti a střední příslušenství našli své místo v kuchyni jednoduchých žen v domácnosti, obvykle se používají pro vykostění masa a malých ryb. Dobrá flexibilita je mimořádně důležitá pro malé nože používané v domácnosti, protože umožňuje snadno držet čepel podél páteře.

Při výběru výrobku je lepší přeplat trochu, než za pár měsíců, aby se nůž vyhodil do koše. Měli byste vždy dávat přednost kvalitě, takže by nebylo zbytečné přezkoumávat hodnocení nejlepších výrobků z damaškové nebo damašské oceli, dokonce i ručně vyráběné. Není nic špatného, ​​když trávíte trochu času zkoumáním sortimentu od známých značek. Takový výrobek vždy vypadá slušně a je třeba jen minimálních zkušeností, abyste se mohli rozhodnout správným směrem, technické parametry jsou vždy plně popsány na oficiálních stránkách výrobců.

V dalším videu uvidíte přehled několika nožů na filety.