Jak ostřit nože doma?

Mnohé ženy v domácnosti si stěžují, že nože zůstávají tupé, a to i poté, co byly naostřeny. To je způsobeno tím, že proces je prováděn nesprávně.

Pokud mluvíme o nožích, pak je to docela starodávný předmět, který v průběhu mnoha staletí nezměnil svou základní podobu. Skládají se z velmi pohodlné rukojeti a čepele, která by měla být ostrá. Jejich okraj je vyroben z různých typů slitin, pro jejichž výrobu se používají různé metody.

• Nože z uhlíkové oceli jsou k dispozici každému, protože jejich cena je nízká. Jsou vyrobeny ze slitiny železa s uhlíkem samotným. Dlouhou dobu zůstávají ostré a po otupení mohou být snadno naostřeny. Pro tyto nože však existují určité nevýhody. Při sebemenším kontaktu s jakýmkoliv kyselým médiem začnou rzi. V důsledku toho jídlo, které je řezáno takovým nožem, také dává kovovou chuť.
• Nože jsou vyrobeny z nerezové oceli s nízkým obsahem uhlíku. Pro výrobu takových hran se používají způsoby tavení železa s uhlíkem, jakož i přidávání prvků, jako je molybden, chrom, stejně jako nikl. Tyto nože vyžadují velmi časté ostření, avšak nekorodují.
• Nože, které jsou vyrobeny z nerezové oceli, nevyžadují příliš časté ostření. Kromě toho jsou korozí zcela neovlivněny. Ve své slitině obsahuje hodně uhlíku, stejně jako vanad a kobalt.
• Okraj nožů, který je vyroben z Damaškové oceli, je nejčastěji používán k vytváření nožů. Ale v domácnosti jsou poměrně vzácné. Pro jejich výrobu se používají pouze vysoce kvalitní slitiny. Pokud hovoříme o nedostatcích, je to jen jejich vysoká cena.
• Nože s keramickými lopatkami se vyznačují ostrostí, která přetrvává po dlouhou dobu. Nemohou ostřit několik let. Jejich jedinou nevýhodou je velká křehkost.

Začněte se učit ostřit nože, experimentovat s vašimi oblíbenými noži, neměli byste. Koneckonců, docela málo nepravidelných pohybů a nástroj může být zkažený. Keramické nože jsou naostřeny pouze diamantovou tyčí. Pokud to není v domě, pak je nejlepší kontaktovat odborníka, který to může udělat profesionálně.

Navíc neostří nože z oceli Damašek. Koneckonců, to je poněkud obtížné a dlouhé podnikání. Proto ne každý bude schopen zvládnout tento úkol.

Nože, které mají vlnitý čepel, také nemusí doma ostřit. Kromě toho není nutné je přenášet k veliteli. Koneckonců, téměř nemůže vrátit starý vzhled.

Nože jsou dostatečně tupé, pokud přijdou do styku s velmi tvrdým povrchem. Navíc ti, kteří je denně používají k řezání masa, jsou nuceni pravidelně přivést čepel do pořádku. Pro tento proces je k dispozici mnoho nástrojů. To může být obyčejný brusný papír a brusný kámen, stejně jako všechny dostupné nástroje.

Takový nástroj je dobrý, protože s ním můžete rychle ostřit nože. To se také provádí automaticky.Tím se však odstraní příliš mnoho oceli, což povede k tomu, že se čepel rychle vymaže. Proto musí být vždy po ruce chladná kapalina, takže ohřátý nůž může být rychle ochlazen. Navíc je téměř nemožné brousit nůž stejně na obou stranách.

S tímto nástrojem nemůžete zaostřit příliš tupý nůž, protože se používá více pro úpravy a ne pro ostření. Kromě toho, doslova za několik dní bude nůž opět tupý.

Nejlepší volbou pro ženy je taková možnost. Stačí několikrát s nožem na válečcích a bude ostré. Takový malý nůž si může někdo koupit, protože je to velmi levné.

Mnoho lidí je k této metodě soustružení velmi skeptické. Ti, kteří tento nástroj již vyzkoušeli, však byli přesvědčeni, že je to docela přijatelná možnost. Samozřejmě, že to není příliš pohodlné, ale v případě potřeby pomůže ostření nože.

To je jeden z nejlevnějších nástrojů, který si můžete koupit sami doma, takže si můžete udržet ostré nože bez jakýchkoliv problémů. Jediné, co musíte vybrat správně. Nejlepší je koupit dva bary najednou. Jeden z nich bude mít drsnější povrch a bude použit pro hlavní otáčení i pro korekci úhlu čepele. Druhý nejčastěji leštěný povrch.

Délka tyče by neměla být menší než délka nože. Navíc čím širší bude povrch, tím pohodlnější bude. Tato možnost ostření vyžaduje hodně trpělivosti od osoby, protože příliš rychle to bude obtížné vyrovnat se s tímto procesem.

Cena těchto nástrojů je vysoká, nicméně výsledek stojí za to. Kromě toho je práce s ním pohodlnější. Základem těchto nástrojů je plast nebo hliník. K ní jsou připevněny kovové desky s diamantovým povlakem. Takové ořezávače dlouho nebrou a ani po několika letech vypadají stejně.

Tyto nástroje mají navíc mnoho výhod:

• neporušujte ani když jsou jednoduše upuštěny na podlahu;
• při broušení se neupchejte;
• rychle zvládnout úkol.

Nevýhodou je jejich vysoká cena.

Jedná se o ty samé tyčky, které je třeba použít ne v suchém stavu, ale ve vodě. Ale cena je příliš vysoká, ale rychle se opotřebovávají. Pro ostření kuchyňských nožů je proto lepší je nepoužívat.

Tento nástroj je vhodnější pro pány než pro začátečníky. S ním můžete doslova za pár vteřin ostří ostří.

Bez ohledu na zvolený nástroj bude technologie ostření vždy asi jedna. Nejprve je třeba cvičit na nejjednodušším a levnějším baru a pak si můžete koupit nástroje o něco dražší.

Při každém ostření je však nutné správně nastavit úhel ostření. Pokud mluvíme o kuchyňské nože, pak by mělo být od 20 do 40 stupňů. Kromě toho musíte vědět, že čím menší je úhel ostření, tím menší je čepel nože. Nebude to však dlouho ostré, až na to, že když se dotkne jakéhokoliv tvrdého povrchu, čepel ztratí svůj tvar.

Proto je nutné zvolit směr úhlu ostření v závislosti na tom, co je třeba řezat. Profesionální nože by tedy měly být ostřeny pod úhlem od 20 do 30 stupňů, ale domácí nože - od 25 do 35 stupňů. U japonských kuchyňských nožů by měl být úhel ostření mezi 15 a 20 stupni.

Abyste se dozvěděli, jak ostříhat kuchyňské nože vlastníma rukama, musíte se seznámit s podrobnými pokyny. Kromě toho, doma to udělat snadno a rychle. Zde je však třeba vědět, že existují úpravy a ostření. Pro první, můžete použít musat, smirkový papír nebo keramickou desku. Pro druhé vhodné nástroje, jako je brousicí stroj, bar, diamant nebo elektrické ořezávátko.

• Nejprve je třeba dát bar tak, aby bylo vhodné ostřit nože. Kromě toho je nutné pod bar umístit jakoukoliv kuchyňskou utěrku tak, aby se neklouzala po povrchu. Bar by měl ležet, neměli byste ho držet ve vašich rukou, protože v tomto případě nebude možné kontrolovat úhel ostření.
• Dále je třeba dát nůž přes bar a dělat pohyby od sebe. To by mělo být provedeno tak, jako by se ořezávala běžná tužka. Kromě toho, nepotřebují velký tlak na bar. Koneckonců, to nejen urychluje proces sám, ale naopak může deformovat čepel.
• Musíte řídit kámen asi 40-50 krát. Současně je nutné dodržet správný úhel. S výskytem drsnosti, která se jinak nazývá otřepy, musíte nůž otočit a ostřit na druhou stranu. Pokud zde projíždí agnail, musíte znovu ostřit předchozí stranu.
• Ke stavu břitvy přinést nůž může být broušením. Je nutné použít nejjemnější oblázek. Bude stačit držet nůž na kameni jen 15-20 krát.
• Pokud chcete, aby byl nůž po dlouhou dobu ostrý, pak musíte nůž na nože rozetřít koženým páskem mazaným pastou GOI. Pohyb musí jít nahoru.

Pomocí takového nástroje pro ostření musíte dodržovat následující pravidla. Všechny akce jsou prováděny ručně.

• Špička nože musí spočívat na jakémkoliv povrchu. Nejlepší ze všeho je, pokud je dřevěná.
• Dále musí být nůž přitlačován k tyči musat v ostrém úhlu, v jeho rukojeti.
• Po tomto, to je docela energické natáhnout čepel nože od začátku rukojeti k nosu sám. Tento pohyb musí být opakován několikrát za sebou, kromě změny strany čepele. Pokud byl nůž zcela tupý, pak použití takové technologie ostření neopraví situaci, ale trochu můžete tento okraj opravit.

S tímto jednoduchým zařízením můžete dosáhnout dobrých výsledků. Navíc to nebude tak těžké. Pro spuštění ořezávátko musí být upevněn na stole. To lze provést jednou rukou. Druhá je vzít nůž a držet to několikrát ve slotu.

Nejlepší je použít jemnozrnný kruh. Pro začátek musí být nástroj zapnut při minimální rychlosti. Pak musíte držet jednu stranu nože na bočním povrchu kruhu na brusném papíru. V této době si nezapomeňte vzpomenout na správný úhel ostření, protože pokud to nebudete následovat, můžete jen zničit nůž.

Tato technika ostření se často ukazuje jako drsná a vyžaduje další zdokonalení. K tomu běžný brusný papír. Kromě toho, japonské nože na takový nástroj je nejlepší nezostříhat, protože je můžete jen zkazit.

Často je situace, kdy je třeba nůž naostřit, a pro něj nejsou k dispozici žádné nástroje. V tomto případě můžete použít nástroje, které budete mít po ruce.

• Obvyklý kámen, který je třeba začít prát, a pak pokračovat do ostření. Schéma činnosti je stejné jako při použití lišty. Také je nutné dodržet správný úhel ostření.
• Keramická deska. Takový materiál je mnohem tvrdší než kov, takže může být použit pro takové účely. Stejná technika se používá jako při ostření na baru. Jediné, co potřebujete, je trochu více času.
• Brusný papír. Příliš tupý nůž k vyostření takového materiálu je nemožné, nicméně stále ještě trochu napraví. Chcete-li to provést, přesuňte čepel nože s tímto materiálem několik minut v různých směrech. Tím se ostří trochu ostřejší.

Míra ostrosti ostří může být takových akcí.

• Stačí vzít obyčejný kus papíru a podržet ho ve vzduchu.Pokud je ostří ostré, bude papír oříznut na dvě poloviny s hladkými hranami. Když nůž není dostatečně naostřený, papír bude po takovém postupu trochu roztržený nebo si ho jednoduše zapamatuje.
• Můžete si vzít velmi zralé rajče a dát ho na prkně. Dobře uzemněný nůž do něj snadno vnikne a snadno se řezá.
• Ostrý nůž bude řezat obvyklou nit za jednu sekundu, ale tupý bude jednoduše vést k jedné ze stran.
• Pokud je ostrý nůž lehce proměněn ve světlo, pak by z něj neměl být žádný záblesk. Mohou být pouze tehdy, když paprsky dopadnou na povrch tupých nožů.

Stručně řečeno, můžeme říci, že i nezkušený člověk může doma ostřit nůž. Jediné, co potřebujete, je seznámit se s pravidly některého z procesů, stejně jako být trpělivý a čas. To není vždy ostření dopadá příliš rychle. Výsledkem by však měl být dokonale ostrý nůž.

Pak můžete sledovat video s tipy na výběr zařízení pro ostření nožů.