Top Kuchyňské nože Hodnocení

Přes popularitu sady kuchyňských nožů, většina práce je obvykle dělána používat jen jeden, maximum dva. Při nákupu se musíte zaměřit na typ materiálu, kvalitu a další vlastnosti výrobku. Tam jsou modely, které zaujímají vedoucí postavení v žebříčku, měli by věnovat pozornost první.

Nejlepší kuchyňské oceli nože do kuchyně jsou nejen krásné, ale také pohodlné. Při výběru profesionálního modelu nebo spotřebiče pro dům byste se měli spoléhat jak na výrobce, tak na typ použité oceli.

• Kelímek. Vyrobeno z oceli CPM-S90V. Má jedinečnou odolnost proti korozi. Tento nůž je velmi rychle naostřený, dokonale drží okraj. Na trhu to není často.

• Viking 940-1. Je vyrobena z oceli stejného typu. Vyznačuje se zvýšenou odolností proti opotřebení. Procento uhlíku v kovu je velmi vysoké, ale tajemství v tom není, ale ve vysokém obsahu vanadu. V této značce je to téměř 3krát více než v Elmaxu. Tyto nože jsou drahé, ale stojí za jejich cenu.

• Benchmade 581. Je vyrobena z oceli M390. Nůž byl výsledkem sloučení rakouského Bohlera a švédského Uddeholmu. Na povrch se nanáší speciální prášek, který zaručuje vynikající odolnost proti korozi a zajišťuje potřebnou tvrdost. Kompozice obsahuje kovy, jako je chrom, molybden, vanad a wolfram, které zvyšují odolnost hran k ohybu. Ocel může být leštěna do takové míry, že se nůž změní v zrcadlo.

• Zdp-189 Hitachi. Nože ze speciální oceli, která obsahuje velké množství uhlíku. Úroveň tvrdosti je 64 HRC, i když někteří výrobci uvádějí hodnotu 66 HRC. Mohou nastat problémy s ostřením, a to i přesto, že hrany jsou dobře drženy a udržují si tvar. S obsahem chrómu kolem 20% by člověk očekával, že nůž nebude citlivý na korozi, ale to není úplně pravda.

• M390 Bohler. Potěší ocelový čepel z materiálu CPM-20CV. Dobrý nůž, který se vyznačuje vysokou pevností, odolností proti tvorbě koroze.

• Evropské Uddeholm. Je vyrobena z oceli s velkým množstvím uhlíku. Výrobek byl představen společností Elmax, která dodává výrobky z vysoce legované oceli s vysokým obsahem chromu molybdenu s extrémně vysokou odolností proti opotřebení na trhu. Jednou z výhod je, že ani po dlouhých letech používání se na povrchu kuchyňského nože nevytváří koroze. Výrobek zůstává po dlouhou dobu ostrý, ideální pro profesionály. Tyto nože nevyžadují pravidelné ostření, protože perfektně drží okraj.

Keramické výrobky ne tak dávno začali dobývat srdce kuchařů, a to vše proto, že tento materiál zvládá úkol. Na trhu se objevuje stále více firem nabízejících kvalitní nože. Tam jsou hodní zástupci ruské výroby pro profesionály, mezi nimiž jsou poměrně málo rozpočtových modelů, a zahraniční soupravy pro amatéry.

Je možné rozlišovat keramické výrobky určené pro domácí a profesionální použití, a to nejen cenou, ale i kvalitou materiálu, potřebou ostření. Mezi výrobci, kteří vyrábějí slušné modely, které již získali pozornost spotřebitele, můžeme označit následující značky.

Značka, která představuje spotřebiteli celou sadu nožů. Sada obsahuje kromě profesionálního spotřebiče pro kuchaře nože:

• na pizzu;
• pro sýry;
• pro chléb;
• řezání;
• pro čištění zeleniny.

Výhody:

• každý nůž je naostřený kvalitou;
• design poskytuje ergonomické rukojeti, takže ruce nejsou unavené, i když musíte vařit hodně jídla;
• povrch rukojeti nesklouzne - i když je ruka mokrá, rukojeť zůstává pevná.
• každý nůž je barevně označený;
• Sada obsahuje magnetický držák, na který můžete snadno ukládat výrobky;
• ořezávátko v sadě.

Mezi nedostatky existují pouze dvě subjektivní poznámky:

• nože jsou velmi ostré, musíte pracovat velmi opatrně;
• Ne každý má rád tento design.

Jméno Cuisinart by měl být známý každému, kdo si kdy koupil kuchyňské spotřebiče, protože značka nabízí některé z nejlepších produktů. V sortimentu je sada 12 keramických nožů, které jsou vysoce odolné vůči korozi.

Výhody:

• výrobky mají ostré nože, které umožňují rychlé řezání měkkého masa;
• ergonomická rukojeť je pohodlná a uvolňuje tlak na ruce;
• chrániče nožů činí nože bezpečnějším;
• Sada obsahuje vše, co potřebujete k vaření různých pokrmů.

Nevýhody:

• barevný nátěr nožů se po chvíli opotřebovává;
• Při častém používání se čepele rychle otupí.

Tato sada keramických nožů obsahuje čtyři nože (3 ", 4", 5 "a 6"), které jsou součástí dodávky s důrazem na univerzálnost. Každý výrobek má ostrou čepel potaženou oxidem zirkoničitým. Složení je odolné vůči rzi a bakteriím.

Tyto nože patří také mezi nejjednodušší ve srovnání s modely jiných výrobců. Mohou být použity pro vaření různých druhů potravin.

Výrobky mají pohodlnou ergonomickou rukojeť.

Výhody:

• ideální pro ty kuchaře, kteří nechtějí trávit čas dalším ostřením;
• čepele jsou odolné vůči bakteriím a nebudou kontaminovat potraviny;
• speciální konstrukce rukojeti poskytuje kompletní ochranu prstů před řezy;
• držák nože je stylový a promyšlený - každý nůž dokonale zapadne do drážky;
• Součástí balení je i nůž z nerezové oceli.

Mezi nedostatky patří nutnost poskytnout produktu odpovídající péči.

Všechny nože v sadě jsou vybaveny černou rukojetí a kvalitními čepelí. Nezáleží na tom, kdo vezme produkt do ruky - začátečník nebo kuchař, každý může ocenit jeho výhody. Nůž na čištění zeleniny vhodný pro řezání ovoce.

Výhody:

• mají ergonomickou rukojeť;
• všechny nože jsou univerzální;
• Keramické nože, pokud jsou řádně skladovány, jsou odolnější než ocelové.

Nevýhody:

• Tyto nože se nemohou samočistit, takže je musíte umýt ručně;
• Navíc je nutné zakoupit skladovací regál.

Listy po mnoho let si zachovávají svou ostrost. Zařízení jsou univerzální. Nože snadno nakrájíme maso, ovoce, zeleninu. Sada je vybavena lehkými ergonomickými úchyty, takže se snadno používají.

Výhody:

• extrémně ostré nože;
• keramické lopatky neshromažďují bakterie na sobě;
• malá hmotnost výrobků;
• zařízení jsou dobře vyvážená.

Mezi nedostatky lze identifikovat pouze příliš odvážný design a nadměrnou ostrost. Řezání je velmi jednoduché, takže práce v kuchyni by měla být opatrná.

Titanové nože nejsou o nic méně populární než keramické. Jsou vysoce kvalitní, většina modelů je univerzální. Profesionální kuchaři dávají přednost výběru značek, které jsou ve světě žádané o práci, protože jejich kvalita a spolehlivost byla prokázána více než jednou. Pořadí stálých produktů zahrnuje následující sady.

• Clauss 18417. Nůž s titanovou čepelí je první ve své třídě. Má sníženou hmotnost, lze ji umýt v myčce. Materiál je vysoce odolný vůči korozi. Výrobce věnuje zvláštní pozornost rozměrům výrobku, takže nůž má ideální provedení.

• Vysoká kvalita. Vyznačuje se nepřekonatelnou kvalitou. Jedná se o sadu 6 nožů z titanové nerezové oceli. Dodává se s magnetickým držákem pro snadné použití. Lze jej zavěsit nad sporákem nebo pracovním prostorem pro snadný přístup. Nože snadno zvládnou maso, zeleninu. Ergonomická rukojeť umožňuje používat výrobek kuchaři začínajícího.

• Hampton Forge. Stojící sada 10 položek. Model má originální design, každý nůž má ostré nože a ergonomickou rukojeť. Nože mají speciální pojistky.

• Hvězda šéfkuchaře: Vynikající sada od předního výrobce domácích spotřebičů Chef f s Star šetří čas a energii při vaření. Obsahuje 6 produktů a speciální jednotku pro jejich skladování. Rukojeti jsou protiskluzové a ergonomické, takže kuchař se cítí pohodlně při práci.

• SiliSlick. Má speciální titanový povlak. Nože se snadno zpracovávají, jsou dokonale vyvážené, čímž se snižuje zatížení kartáče. I po opakovaném použití není brzdění nutné brzo.

Lidé, kteří jen chápou kulinářské umění, někdy neví, jak si vybrat kvalitní nůž, takže jsou pohodlní a výrobek sám splňuje nezbytné požadavky. Před nákupem kuchyňského nože je důležité vzít v úvahu následující faktory:

• typ a typ nože, s přihlédnutím k nádobí, které má být vařeno;
• velikost výrobku, takže jej můžete používat bez dodatečného zatížení rukou;
• materiál, ze kterého má být čepel vyrobena;
• kolik peněz je šéfkuchař ochoten zaplatit za dobrý nůž.

Kvalitu a cenu kuchyňského nože určují:

• kvalita oceli;
• způsob přeměny oceli na čepel a kalení;
• jak ostrá čepel je a jak dlouho si udržuje svou ostrost;
• jak často potřebujete ostřit nůž;
• rovnováha mezi čepelí a rukojetí;
• kvalitní rukojeť.

Pokud chcete víceúčelový nůž - Gyuto (Chef's knife) nebo Bunka je vynikající volbou. Pokud kuchař preferuje kratší typ čepele, pak nože Santoku perfektně sedí. Dobré modely jsou "Nakiri" a "Usuba". Pro zpracování velkých kusů masa a ryb by měly být použity výrobky Yanagiba, Sujihiki a širší Gyuto.

V procesu jednoduchého řezání bez použití síly je ostrost klíčem pro kuchyňské nože. Tyto výrobky jsou obvykle tenčí a citlivější, a proto nemohou být použity při provádění složitých úkolů, jako jsou řezání kostí, řezání ryb (filetování) nebo otevírání kokosu.

Většina moderních kuchyňských nožů vyrobených z nerezové oceli si po dlouhou dobu nezachovává požadovanou ostrost, protože čepele nejsou kalené ani nezpracované metodou kalení ocelí. Stupnice HRC nebo Rockwell je v současné době nejlepším způsobem stanovení tvrdosti oceli. 56 HRC je nejnižší úroveň tvrdosti. Takový výrobek není jen otupený brzy, ale není tak snadné ho ostřit.

Kuchyňské nože označené „nerez“ mají velmi vysoký obsah chromu (Cr) a nízký obsah uhlíku (C), a proto nejsou dobrou volbou pro profesionální použití, ale jsou vhodné pro domácí použití.

Pokud potřebujete lepší produkt, měli byste si vybrat nůž, který má čepel s nižším obsahem chrómu a přídavek vanadu nebo molybdenu, který byl vytvrzen na nejméně 56 HRC.

Pokud není možné při nákupu nože najít údaje o typu, kvalitě a tvrdosti oceli, je to obvykle nerezová ocel s vysokým obsahem chrómu a příliš nízkým obsahem uhlíku.

Ocel s vysokým obsahem uhlíku (C> 0,8%) zůstává po delší dobu ostrá, její ostření je jednodušší, ale na čepeli se objeví patina, protože kompozice neobsahuje požadované množství chromu. Nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku a chrómu (Cr> 10%) zůstává po dlouhou dobu ostrá, ale je o něco těžší brousit.

Čepele válcovaných kuchyňských nožů jsou vyrobeny ze dvou nebo více různých druhů oceli. Obvykle je jádro vyrobeno z velmi tvrdého, vysoce kvalitního materiálu, který je pokryt vrstvou měkčí, nerezové oceli.

Výhodou těchto produktů je to díky tvrdému jádru zůstávají ostré po velmi dlouhou dobu a díky měkčí vnější vrstvě se snadno ostří. Měkčí vnější vrstvy chrání jádro před vnějšími faktory. V případě rzi, která se obvykle objevuje na špičce čepele, můžete tuto oblast snadno brousit.

Kuchyňské nože, které mají různé typy oceli, mají zvláštní vzhled. Jejich ohnuté vrstvy vypadají jako růstové prstence, tento vzor se nazývá „damašek“. Vzory Damašku dělají každý nůž jedinečným, ale nepřidávají lepší vlastnosti čepele.

Klasický německý nebo francouzský kuchyňský nůž je broušen na obou stranách ostří, obvykle ve stejném úhlu asi 20-30 stupňů. Tento typ inventáře nemá příliš citlivou hranu a je vhodný jak pro leváky, tak pro praváky.

Japonské výrobky jako Gyuto, Santoku jsou ostřeny v menším úhlu, mezi 12 a 18 stupnia velmi často se střed hrany mírně posouvá doleva nebo doprava (například v poměru 70/30). Tento druh je mnohem ostřejší, ale zároveň mnohem citlivější na otřesy, čipy nebo hrubé použití. Pohybem středu hrany na jednu stranu je nůž vhodný pro použití leváky nebo praváky.

Tradiční japonské nože jsou broušeny výhradně na jedné straně. Dlouhý plochý úkos je vytvořen asi 12 stupňů na jedné straně, na druhé straně je mírně konkávní povrch.

Průměrná cena nože o délce 18 cm s jednoduchou rukojetí a čepelí z ušlechtilé oceli začíná asi 3000 rubly. Delší čepel obsahuje více oceli, a tím i zvýšení nákladů.

Propracované a vyvážené pero přidává k ceně několik set rublů.Ručně kované kuchyňské nože z laminované oceli s dobře vyvinutými madly od známých výrobců mohou stát několik desítek tisíc rublů.

Jak si vybrat dobrý kuchyňský nůž, viz níže.