Mousat pro ostření nožů: jak si vybrat a používat?

Dobrý kuchyňský nůž je příslibem krásně krájených jídel a spokojeného kuchaře. Má se za to, že zařízení, které vykonává svou hlavní funkci - řezy, neporušuje produkty. Po dlouhodobém provozu však i profesionální modely ztrácejí ostrost. Pak je potřeba musata.

Musat je ruční nástroj pro rovnání nožů, který umožňuje udržet si příjemný vzhled nože a prodloužit jeho životnost. Svým vzhledem se podobá pravidelnému půlkruhovému souboru. V závislosti na aplikaci jsou musaty klasifikovány podle následujících typů.

• Domácnosti - od 18 do 23 cm Cvičení pro ostření běžných kuchyňských nožů.
• Univerzální - od 26 do 29 cm, jejich cena je vyšší než u předchozí verze. Ujistěte se, že jste v konfiguraci k drahým frézám. Vhodné pro tvrdé nože.
• Profesionální - od 26 do 36 cm Používá se pro rovnání nožů, které řezají maso.

Musatov rozlišuje podle materiálu. Pro keramiku charakterizované speciálním povlakem. Na jedné straně jsou zářezy, které umožňují zpracování kovové vrstvy nože. Na druhé straně je povrch hladký - pro leštění a rovnání. Takový nástroj je nezbytný pro ostření starých zařízení nebo výrobků s ne příliš silným povrchem.

Diamant nástroj může ostřit nůž v několika pohybech, leštit povrch a provádět úpravy. Pro jeho výrobu v průmyslu používá speciální chromovou ocel, která se vyznačuje vysokou pevností. Vnější část je pokryta diamantovými částicemi. Nůž po zpracování zůstává po dlouhou dobu ostrý.

Kovové zařízení Vyrobeno z chrom-vanadiové oceli. Odlišuje se ve vysoké tvrdosti a různých pracovních plochách.

Musat se liší ve formě, který je nutné zvolit, se zaměřením na hlavní cíl. Pokud potřebujete nejlehčí nástroj, je rozumné si vybrat kulatý model. Vytvoření maximálního intimního kontaktu s povrchem - zapnuto ovál.

Chcete-li vybrat kvalitní nástroj, musíte dodržovat následující pravidla.

• Vyberte si model, ve kterém můžete vidět svůj vlastní odraz. Profesionální kuchaři se řídí tímto ukazatelem.
• Magnet na špičce musat zvyšuje úroveň komfortu jeho provozu. Koneckonců je tak snadné odstranit prach z nože.
• Chcete-li chránit prsty před možným poškozením, vyberte modely, kde je mezi rukojetí a tyčkou kryt.
• Z materiálů věnujte zvláštní pozornost keramice, protože takový nástroj se vyznačuje trvanlivostí a vynikajícími brusnými vlastnostmi bez poškození oceli nože.

• Dodržujte pravidla pro uložení přístroje.Pokud jsou například diamantové nástroje uloženy s noži a jinými tvrdými předměty, pak se rychle stane matným.

Před volbou musatu pečlivě zkontrolujte kvalitu výrobku a jeho hodnocení ve vztahu k ostatním modelům. Z dobrého diamantového nástroje nevylévá nátěr. Keramické modely nemají žádné viditelné mechanické poškození. Hustota ocelového modelu je stejnoměrná, bez drsnosti. A pouze s dodržením těchto ukazatelů je možné koupit nejlepší odpad z trhu.

Díky aktivnímu použití čepele rychle otupí a kuchař může pracovat pouze s velmi ostrým nožem. Domy také potřebují zvýšit úroveň ostrosti nože. Alespoň to, co se nejčastěji používá. Nákup nových modelů je z ekonomického hlediska nerentabilní a je to nepřiměřené, když je to musat. Ale pro mnohé je to stále nečinné, protože na první pohled není zcela jasné, jak jej používat. Procvičte si několik metod rovnání nožů.

Ve vzduchu - technika ostření, která zahrnuje použití musatu na váze. Díky této technologii nůž snadno a rychle ostří.

Nejprve je třeba nůž umístit v malém úhlu, maximálně však dvacet stupňů, vzhledem k pracovní ploše. Pak byste měli ostříhat rychlými pohyby, ale bez přílišného rozruchu. Fuss nezrychlí proces, ale je možné se zranit.

1. Vezměte nůž do ruky, který se používá k práci, a dejte čepel na dno musat. Řezací plocha musí být „od sebe“.
2. Spusťte čepel napříč musatu bez pohybu nástroje z nastavené polohy.
3. Při práci nepoužívejte příliš mnoho síly. Je lepší udělat pár jednoduchých přístupů než jeden, ale s větším úsilím.
4. Po několika takových úkonech otočte nůž a proveďte stejné akce na druhé straně.

Chcete-li ostří nože, stačí jít asi pětkrát. Je však účinný pro nože, které se pravidelně navíjejí. Pokud je příslušenství již velmi tupé, je třeba počet přístupů zdvojnásobit.

Existuje jednodušší verze - Calmly. Podle této metody může dokonce i nováček brousit nůž. Metoda zahrnuje ostření s podpěrnými deskami nebo deskami. Je tedy mnohem snazší identifikovat a udržovat správný úhel. Operační algoritmus je podobný předchozí metodě, ale stále má určité rozdíly.

1. Objekt by měl spočívat na stole ve svislé poloze a potom by měl být umístěn v úhlu 20 až 25 stupňů.
2. Spustit nůž přes musatu kolmo.
3. Přesuňte nástroj výhradně nahoru a dolů. Odtrhněte nástroj od povrchu, abyste jej zvedli.

Výše uvedené zařízení může být užitečné nejen pro ostření kuchyňského spotřebiče, ale také pro upevnění čepele. K tomu je třeba použít některá doporučení.

1. Musat je instalován, stejně jako v případě ostření, povrch by měl být neklouzavý, můžete podložit ručník pod nástroj.
2. Pak je třeba zařízení naklonit do stejné míry jako v předchozím případě.
3. Okraj kuchyňského spotřebiče by měl být připevněn vpravo - kde tyč začíná a od konce ke dnu. Tato činnost musí být provedena, dokud čepel zařízení nezíská potřebný tvar.

Po provedení ostření musíte zkontrolovat ostrost nože s následujícími možnostmi.

• Test s papírem. Vezměte kus papíru a pokuste se odříznout proužek z listu. S ostrým nožem se tato činnost snadno provádí. Tupá čepel se sklouzne nebo jen roztrhne papír v zubatých a neupravených kusech. Pro experiment použijte absolutně jakýkoliv list.Ale je lepší vzít si časopis, protože je tenčí než jiné typy. Chcete-li to snížit, potřebujete velmi kvalitní ostření.
• Rajčata. Každá hospodyňka ví, že není možné krájet rajčata krásným tupým nožem, protože místo úhledných plátků dostanete kaše. Snažte se nevyvíjet tlak na zeleninu, ale jednoduše odřízněte malý kousek od konce. Pokud čepel snadno vytvoří krásné řezy, pak je ostrá. Se špatným ostřeným nožem jen sklouzne z povrchu zeleniny. A to nebude fungovat bez úsilí.
• Vlasy na ruce. Pro experiment potřebujete vlasy na vlastní ruce. Otřete čepel proti růstu vlasů. Dávejte pozor, abyste se neublížili. Pokud je ostří opravdu ostré, vlasy se snadno stříhají. A pokud jsou tupé, pak se vlasy jednoduše ohnou.
• Palec. Chcete-li použít tuto metodu ověřování, musíte mít určité dovednosti. Pečlivě se pohybujte napříč palcem, aniž byste se dotkli samotného okraje, abyste se nebrali sami. Ostrá čepel se vyznačuje čistou hranou a tupým oválem.

Odborníci doporučují používat musat pouze jako preventivní opravu. Pokud tyto činnosti provádíte pravidelně, nože vydrží dlouho.

Nezapomeňte na správné skladování musat. Poté, co plní své funkce, musí být držen v klidu. Stačí zavěsit na háček nebo dát na speciální stojan. Přístroj omyjte houbou nebo měkkou houbou. Tyto úkony jsou důležité pro zvýšení životnosti zařízení.

V dalším videu se naučíte, jak upravovat nůž na keramickém muscat.