Jaká ocel je lepší pro nože?

Neexistuje jednoznačná odpověď na otázku, která ocel je vhodnější pro výrobu nožů. Vše záleží na účelu, pro který je nůž určen. Dokonce i takové „titulované“ oceli, jako je Damašek a damašková ocel, ne vždy dobře splňují stanovené úkoly. Moderní slitiny mají často lepší vlastnosti a jsou schopny provádět různé funkce.

Základem jakéhokoli typu oceli jsou dva prvky - železo a uhlík. Ten je zodpovědný za úroveň tvrdosti. Čím vyšší je obsah uhlíku ve slitině - tím bude výrobek tvrdší. Nejlepším ukazatelem je 0,7%, ale existují i ​​případy s vyšší úrovní tohoto prvku. Horní limit je nastaven na 2,14% - pokud tuto hodnotu překročíte, dostanete železo, které samozřejmě není vhodné pro výrobu jakéhokoliv nože. Další vlastnosti poskytují další prvky zahrnuté v oceli.

1. Mangan Tento prvek umožňuje zlepšit kvalitu kalcinace kovu, vytvořit jeho strukturu a zvýšit pevnost.
2. Chrome chrání ocel před korozí, ale její přebytek činí kov křehkým.
3. Nikl také poskytuje odolnost proti korozi a činí čepel trvanlivější.
4. Molybden plní několik úkolů. Zvyšuje pevnost, schopnost žíhání, činí kov pružnějším a méně křehkým.
5. Vanadium jako součást oceli je zodpovědný za úroveň pevnosti a kalitelnosti čepele.
6. Křemík To je považováno za univerzální přísadu, která může zlepšit různé vlastnosti kovu.

Kromě těchto prvků, které jsou nejčastější, mohou být do složení slitiny zahrnuty wolfram, dusík, síra a některé další složky.

Navzdory důležitosti kompozice nehraje zásadní roli. Konečná kvalita kovu závisí také na tepelném zpracování a kalení. Je to souhrn všech těchto bodů, které určují přítomnost určitých charakteristik, mezi kterými jsou klíčové následující.

1. Tvrdost, to znamená schopnost čepele odolat významným vnějším zatížením.
2. Odolnost proti opotřebení.
3. Síla. Tento ukazatel pro neprofesionály je někdy zaměňován s tvrdostí, s použitím dvou termínů jako synonym. Tyto dvě vlastnosti však mají zcela odlišný význam. Pevná čepel odolává velkému zatížení bez deformací a trvanlivost je odolná proti odlupování a praskání. Kromě toho, úroveň pevnosti a tvrdosti jsou vzájemně propojeny - s nárůstem jednoho indikátoru se druhý trvale snižuje.
4. Odolnost proti korozi. Další důležitý ukazatel. Všude, kde se používá nůž - v kuchyni, na kempování nebo při lovu často přichází do styku s vodou (a loveckou vodou i krví), což má negativní vliv na pracovní vlastnosti čepele. Proto "antikorozní" označuje jednu z nejdůležitějších vlastností.
5. Schopnost držet ostření.
6. Snadné ostření.

Ze všech odrůd jsou nejznámější dva - damaškové a damaškové oceli. Dokonce i velmi vzdálení od světa nožů, lidé slyšeli o těchto slitin, výrobky, z nichž byly dlouho považovány za nejspolehlivější, trvanlivé a trvanlivé. Kromě toho mají atraktivní vzhled díky zvláštnostem složení a vytvrzování, což mělo pro kupující další význam. Nejen vizuální přitažlivost učinila Damašek a damaškové čepele tak populární. Tyto typy oceli měly dobrý výkon, možná nejlepší pro svou dobu.

Damašková ocel, která obsahovala komplexní sloučeniny uhlíku a malé frakce železa, má vysokou pevnost, dobrou schopnost řezání a pružnost. Kromě toho se vyznačuje specifickým vzorem, který je vytvořen v důsledku vytvrzování čepele, a speciální vláknitou strukturou. Nůž vyrobený z takového kovu je spolehlivým a trvanlivým nástrojem, lze ho použít jak v kuchyni, tak i v lovu nebo rybaření.

Varianta Damascus je založena na stejných komponentech jako každá jiná ocel - uhlík a železo. Speciální prvky přidané ke složení slitiny dávají čepeli zvláštní pružnost a trvanlivost. Po tepelném zpracování je povrch čepele z této oceli pokryt zajímavým chaotickým vzorem, který je výsledkem promíchání vrstev.

Tyto dva typy oceli lze označit za legendární. Dlouhou dobu a dodnes se k nim udržuje zvláštní postoj a záleží nejen na „technických vlastnostech“. S damaškovým kovem, že Damascus metal má bohatou historii, jsou zmíněny v ruských eposech a starověkých arabských povídkách. Ano, je možné, že v té době byly takové lopatky nejmodernějšími zbraněmi, ale teď se situace poněkud změnila.

V současné době nelze říci, že Damašek nebo damašková ocel je nejsilnější na světě. Moderní technologie a aktualizované kompozice umožnily vytvářet slitiny, které nejsou horší, a někdy mají lepší vlastnosti než slavné čepele. Například Nerezová ocel 95x18 nebo 100x13h je téměř univerzální, dokáže splnit 98% požadavků zákazníků.

Kromě toho, stejně jako všechny ostatní kovy, Damašek a damašek mají nejen své výhody, ale i nevýhody. První z nich podléhá korozi. K ochraně čepele před korozí je třeba se snažit - po použití důkladně umýt a otřít do sucha, zakryjte speciálními směsmi, uložte na suchém místě. Damaškový nůž je velmi obtížné brousit v „polních podmínkách“ - bude to vyžadovat čas a úsilí a navíc musíte najít ten správný nástroj pro ostření. První kámen, který máte, se s tímto úkolem nebude vyrovnávat.

Nože s titanovým povlakem se osvědčily. Tyto čepele se vyznačují černou nebo zlatou barvou čepele. Mají vysokou životnost (až 90 HRC na stupnici Rockwell), dodatečnou ochranu proti korozi, dlouhodobé ostření. Důležitým faktem je, že se zvýšenou tvrdostí ostří se hladina pevnosti nesnižuje. To je případ, kdy můžete získat "najednou" - a tvrdost a sílu.

Moderní metalurgie nabízí velké množství slitin s různými vlastnostmi. Člověk daleko od této oblasti, sotva rozlišuje jeden druh od druhého, a nesnaží se rozlišovat. Chce si koupit kvalitní nůž vyrobený z dobré oceli, který vydrží dlouho a bude se dobře vyrovnávat s úkoly, které mu jsou určeny. Dnes nejoblíbenější slitiny jsou následující.

• M390. Jedná se o prvotřídní nerezovou ocel, která představuje elitní cenovou skupinu.Je odolný proti opotřebení, trvanlivý, nebojí se vystavení vnějším faktorům, není náchylný k vzhledu rzi a dobře udržuje ostření.

• ZDP189. Platí také pro elitní značky. Odlišuje se ve vysoké tvrdosti a plasticitě.

• CPM S35 VN. Při výrobě této značky práškové oceli s přídavkem niobu se používá - je to brilantní kov šedo-stříbrné barvy. Nůž z této slitiny má vysokou ostrost a pevnost.

• ATS-34. Tato značka pochází z Japonska, vyznačuje se vysokou ostrostí ostření a pevností. Nevýhody kovu zahrnují korozní citlivost.

• VG-10. Tato ocel je ve svých vlastnostech velmi podobná ATS-34. Složení obsahuje velké množství prvků chromu a vanadu, které zvyšují pevnost čepele.

• 440C. Tato značka je v největší poptávce nejen v Rusku, ale i po celém světě. Kompozice obsahuje velké množství chromu a uhlíku. Nůž z takové slitiny se snadno brousí a má dobré antikorozní vlastnosti.

• AUS-8. Další ocel vyrobená v Japonsku. Z výhod - necitlivost na korozivní procesy, ale minusy jsou mnohem více, včetně špatné ostření ostření.

Hodnocení nezahrnuje všechny známé třídy oceli. Uvádí seznamy, které spotřebitelé nejvíce žádají a důvěřují. V Rusku získaly ocelové čepele 440C širokou popularitu díky svým dobrým technickým vlastnostem a rozumné ceně.

Kromě této oceli 440C lze rozlišovat několik dalších typů, jako například BG-42, AT S-34, které obsahují malé množství chromu, ale až 4% molybdenu. Tyto slitiny jsou označovány jako kuličkové ložisko z nerezové oceli. Mají vysokou odolnost proti opotřebení, která je odlišuje od ostatních značek. Slitina d2, oblíbená americkými výrobci, se osvědčila. Díky kombinaci vlastností je tato ocel velmi vhodná pro výrobu nožů pro téměř jakýkoliv účel.

Hlavním kritériem výběru je rozsah. Odkud, v jakých podmínkách bude nůž používat, záleží na seznamu potřebných vlastností, které by měl mít, a na typu oceli. Pro kuchyňský nůž je důležitá například dostatečná pevnost a schopnost držet nůž po dlouhou dobu. Pro nástroj kůže je také důležité, jak rychlé a snadné může být zaostření.

Pro stejný lovecký nůž je důležitá jeho schopnost řezání. Tato vlastnost má uhlík, damašek, damašek, prášek, legovanou ocel. Existuje několik základních kritérií, která jsou stejně důležitá pro čepele jakéhokoli účelu. Patří mezi ně:

• tvrdost
• sílu
• odolnost proti korozi.

Vysoká tvrdost chrání čepel před vnějšími vlivy a deformací. Díky dobré pevnosti je nůž odolný vůči odlupování nebo praskání. Čepel s vysokým indexem pevnosti při zatížení se bude ohýbat, ale nebude se zlomit. Antikorozní vlastnosti dělají nůž trvanlivějším - protože voda nebo krev, se kterou se často musí „setkat“, nemají škodlivý účinek. Co se týče výrobců, můžeme zde označit následující společnosti, které se osvědčily na globálním trhu:

• Solingen (Německo);
• Wenger (Švýcarsko);
• "Winkison" (Anglie).

Pozitivní zpětná vazba a popularita získaly také nože finské, americké, švédské a japonské produkce. Mezi domácími výrobci zaujímají zvláštní postavení produkty rostlin Kizlyar a Zlatoust. Moderní technologie, které jsou v těchto podnicích používány, umožnily vytvářet vysoce kvalitní produkty, které nejsou horší (a někdy i nadřazené) ve svých zahraničních vlastnostech.

Ne všechny vlastnosti slitiny však závisí na jeho složení a výrobních podmínkách. Vlastnosti jako flexibilita, křehkost, měkkost, schopnost rychle se otupit jsou přímo závislé na tepelném zpracování materiálu.

Není možné pojmenovat jakoukoli univerzální ocel, z níž bude mít všechny potřebné vlastnosti. Vše záleží na rozsahu použití. To určuje, které vlastnosti čepele budou klíčové. Pěší turistika, lov, rybaření nebo domácí potřeby - v každém případě jsou rozhodující různé vlastnosti nože.

Snad jediná věc, kterou byste neměli věnovat pozornost při výběru nože, je jeho hodnota. Není to vždy indikátor kvality čepele. Ano, a první nůž, který chcete koupit, také nestojí za to. Je lepší trávit čas, jít kolem několika obchodů, podívat se na recenze na webových stránkách výrobce, porovnat ceny - a poté učinit informované rozhodnutí.

Dále sledujte video o tom, co se stalo pro nože.