Ořezávátko: co to je a jak si vybrat?

Všechny položky, které mají ostří, dokonce i z drahých slitin, se časem ztrácejí. Z tohoto důvodu je takové zařízení obtížné provádět činnosti, pro které je určeno. Chcete-li problém vyřešit, měli byste si zakoupit speciální ořezávátko. V závislosti na požadavcích majitele, typu oceli, ze které je nůž vyroben, bude nutné upřednostňovat různé brusky. Jak si vybrat, princip nástroje a pořadí nejlepších výrobců kuchyňských ořezávátek, se dozvíte z našeho článku.

Ořezávátko je pevná látka z abrazivního materiálu, která může brousit povrchovou vrstvu z měkkého kovu. Ořezávače jsou prezentovány v různých variantách, jako jsou ruční, mechanické, elektrické a tak dále. K dispozici je také brusný kámen, který se podle svých vlastností liší od kuchyňského ořezávače, který je nám všem znám.

Všechny typy brusných nástrojů jeden princip použití - vnější hrana čepele nože je položena na brusnou stranu brusky v úhlu nebo plochě (v závislosti na typu zařízení) a nastane ostření nože vpřed a vzad.

Brusný povlak lze také použít k odstranění trhlin a drsnosti z povrchu ocelových předmětů, vyhlazení malých zakřivení čepele a vyleštění povrchu nástroje. Pokud zvolíte nesprávný typ ořezávače, nebo spíše jeho nátěr, může se kuchyňský přípravek během ostření otupit nebo naopak poškodit samotný povrch ořezávačky.

Každý typ ořezávače má své klady a zápory. Nevýhody elektrických ořezávátek zabrzdí motor silným tlakovým ostřím na stroji, které mohou ovlivnit kvalitu ostřicích nástrojů. Pros - rychlost a snadné ostření.

Ruční ostřičky Vyžadují více času a úsilí k vyostření nástroje, který může být pro některé lidi mínus, ale takový ořezávač bude sloužit věrně po celá desetiletí, stejně jako nevyžaduje elektřinu. Totéž platí mechanické brusky. Nicméně, jeho těžkopádná velikost, stejně jako přítomnost obratnosti při práci se zařízením, neumožňují tento nástroj masivně používat. Tyto brusky jsou však vhodné pro ostření nejrůznějších předmětů s ostřím: copánky, srpky, nůžky a tak dále.

Ořezávací tyč Je vhodné použít, ale tato položka je klasifikována jako traumatická, protože na baru není rukojeť ani ochranný rám. Průměrná rychlost ostření, kvalita. Brusná tyč má dlouhou životnost. Ořezávačky s kovovými kroužky (válečkem) \ t snadné použití, přeprava a skladování. Kvalita ostření je však téměř průměrná. Tento nástroj je vhodný pouze pro domácí nůžky a nože. Pro vysoce kvalitní ostření kuchyňských nástrojů doporučujeme používat musat. To nevyžaduje odbornost, je snadno ovladatelný a umožňuje dosáhnout maximální ostrost ostří kuchyňského nože, stejně jako jeho pohodlné skladování.

Nástroje pro ostření mohou být rozděleny do několika segmentů podle funkčního prvku.

• Standardní ořezávačky. Inventář jednoduchého tvaru, brusného materiálu je umístěn v těle předmětu pod úhlem od dvou nebo jedné strany ořezávače. Mohou to být následující možnosti:
  • stolní vakuová bruska na přísavce, která umožňuje, aby nástroj nesklouzl ze stolu a uvolnil ruku;
  • ořezávátko, mosazné klouby nebo kapsa, která se nosí na ruce;
  • válec, který je kovovým kroužkem uloženým v plastovém nebo kovovém pouzdře;
  • „Ryba“ - předmět je vyroben ve tvaru ryby, kde je jatečně upraveným tělem ryby držadlo, které drží ořezávátko, a v ocasní ploše zařízení se nacházejí ostřicí prstence nebo kámen;
  • kruhový ořezávátko, které vypadá jako hračka z yo-yo, kde je uprostřed broušení čepel.

• Nůž Blade produkty. Jedná se obvykle o mechanické nebo automatické elektronické ořezávače. Objekt s otočným mechanismem umožňuje bezpečně upevnit nůž nebo jiný předmět v posuvných držácích brusky a bezpečně zaostřit zásoby. Ostřičky s nastavitelným úhlem ostření nebo s nastavitelnými stupni jsou vybaveny speciálním tlačítkem, které umožňuje nastavit požadovaný úhel, ve kterém bude brusný materiál umístěn ve vztahu k břitu nástroje. Tato funkce pomáhá rychle a snadno ostřit nože doma.

• Ořezávačky s volným pohybem nože při upevňování brusného kamene nebo nátěru. Tato zařízení stacionárního typu se nejčastěji používají v opravnách. Ořezávačka je monolitická struktura, na které je ve formě páskového brusného materiálu napnut. Pásové brusky jsou vždy elektrické. Motor otáčí plátno předem určenou rychlostí, ostření objektu nastává při volném pohybu.

• Nástroje pro ostření bez upevnění. Jedná se o všechny typy ořezávek, které nemusí být umístěny na povrchu. Patří mezi ně musat, skládací, bar a další. Tato zařízení jsou univerzálně použitelná, snadno se přepravují. Zásoba s volně variabilním úhlem broušení má velkou výhodu než ořezávátka s pevnými kameny, ale vyžadují dovednost.

V závislosti na mechanismu účinku existuje několik druhů.

• Elektrické ořezávátko. Jedná se o těžkopádný nástroj, který se používá především na místech veřejného stravování, ve výrobě. Přístroj a velikost stroje umožňují po krátkou dobu řádně zaostřit velkou dávku ostrých nástrojů. Dnes můžete najít modely určené pro domácí použití.

• Bruska. Může to být mechanické nebo automatické zařízení. Zařízení je opěrka nohy pro zrychlení pohonu nebo stojanu s motorem. Přímo na její pevnou svorku, setrvačník. Když je stroj připojen k síti, motor zrychluje brusný kotouč při dané rychlosti. U mechanického typu je pohyb kotouče poháněn nožním mechanismem. Povrch ořezávátka je vyroben z kamene s prachem z diamantového zrna. Kuchyňský nástroj je aplikován na rovinu disku pod úhlem, čepel nože je držena rukou. Pro ostření bude čepel na několik vteřin postačovat.

Chcete-li používat brusku, budete potřebovat jistotu, stejně jako dodržování bezpečnostních předpisů.

• Ruční ostřičky jedná se o brusný blok upevněný na rukojeti nebo jen o brusný blok. Princip jejich práce je jednoduchý. Tato zařízení nevyžadují specifické dovednosti od osoby.

Nástroj je vyroben z kovové tyče s jizvou a rukojetí. Má nízkou hmotnost, snadné použití, kompaktní rozměry.Broušení ostří se provádí následujícím způsobem: okraj ostří nože je umístěn vzhledem k ořezávací tyči v úhlu přibližně 30 stupňů, otáčení pracovního povrchu nože probíhá s translačními pohyby. Hlavní věc - pohyb by měl být ve stejném směru, například, ruka se pohybuje pouze dopředu. Obtachku vyrábí ze dvou stran.

Brousek je jednoduchý brusný stroj s abrazivním prachem ve formě diamantového zrna nebo křemíku. Před použitím by se měl namočit jako nůž. Nástroj se aplikuje na tyč pod úhlem, poté se provede řezání ostří. Na jedné straně je dostatek osmi pohybů. Pro správné vyostření nože potřebujete dovednosti a dovednosti.

Vezměte v úvahu typy postřiku používané pro brusná zařízení, stejně jako brusné zrno.

Tento brusivo se používá pro tupé nože. Silný náraz může dát přístroji stejnou ostrost, odstranit zoubky, čipy.

Ořezávačky s hrubým brusivem jsou vyráběny ve formě ručních, elektrických a mechanických zařízení.

Nejčastěji je tato možnost vyrobena z diamantu, křemíkových čipů. Je považován za nejuniverzálnější nátěr. Přístroj se středně zrnitým brusivem se vyrovná s odstraněním malých nepravidelností na břitu, přičemž čepel má dostatečnou ostrost. Diamantový nátěr není schopen zkazit estetický vzhled zásob.

Pro domácí použití není vhodné použít jemnozrnné brusivo. Ořezávátko s tímto brusivem se používá pro broušení a leštění pracovních nástrojů, ostření nehtů. Jako přídavná tryska pro ořezávače je k dispozici jemnozrnné brusivo. Měkké pruhy mohou keramické nástroje ostřit, ale kvalita ostření bude průměrná. Pro lepší ostření je lepší použít ořezávačky s diamantovým povlakem.

Výběr ořezávače závisí na následujících faktorech:

• kde bude ořezávátko aplikováno;
• typ ostřeného nástroje;
• mastering dovednost broušení zařízení.

Musat umožňuje ostření kuchyňského nože déle a prodlužuje životnost inventáře. Pokud je řezná hrana mírně otřepaná, lze použít musat. V ostatních případech aplikujte ořezávačky vhodně zvoleným abrazivním materiálem. Musat je zpravidla široce používán kuchaři.

Pokud budou ostřicí nástroje vyrobeny pouze doma, můžete si koupit nejjednodušší a univerzální ořezávačky, například výrobky s kovovými disky nebo hrubozrnný povlak. Tyto zásoby stojí asi 400 rublů. Předměty s přírodním nebo syntetickým kamenem (elektrické, mechanické, ruční) budou stát v průměru 1500 rublů.

Všechny produkty určené pro leštění nožů, nebo ořezávače komplexního designu s širokým profilem práce budou asi 5-10 tisíc rublů. Profesionální nástroje, brusné stanice s vysoce kvalitními brusivy jsou nejdražší. Cena na trhu začíná od 10 tisíc rublů.

Tabulka ukazuje vrchol nejlepších zahraničních produktů.

Níže uvedená tabulka poskytuje přehled o ruských zařízeních.

Japonská technika je nejvhodnější pro nože vyráběné v asijském stylu - zpravidla je slitina silnější, břit je širší a pro ostření je zapotřebí určitý stupeň, takže rovnoměrně nastavené kovové disky v brusném zařízení nebudou fungovat. Totéž platí pro čínské výrobky. Tyto produkty se liší v rozumné ceně a kvalitním krytím.

Švýcarská zařízení jsou pozoruhodná pro snadnost použití, trvanlivost, vysoce kvalitní brusné materiály. Obzvláště oblíbené produkty firmy Victorinox. Americké značky sharpeners Chef's Choice jsou univerzální. Každý stroj je vybaven třemi brusnými otvory, které se liší úhlem ostření, abrazivním povlakem. To znamená, že můžete používat pouze jedno zařízení, aby bylo možné doladit nože vyrobené z různých materiálů, například oceli, keramiky, stejně jako leštit.

Mezi ruské přístroje lze identifikovat konvenční broušení diamantové tyče. Výrobky jsou dodávány v případech, cena zařízení se liší v oblasti 450-750 rublů. Návod k použití je připojen ke každému sloupci. Základem výrobku je hliník. Spotřeba materiálu je minimální. Majitelé si všimnou snadnosti použití ořezávátka, možnosti úpravy a zaostření kuchyňských a loveckých nožů, břitev. Nenechávají škrábance na povrchu nástroje.

Ruční brusky na válečkový typ mají střední popularitu díky kvalitě ostření nože. Tato zařízení nefungují s Damaškem, vysokou uhlíkovou a kovanou ocelí. Jsou schopny zanechat poškození kovu nebo naopak způsobit, že čepel bude matnější.

Podle doporučení výrobce by měly být nože drženy na okraji s čepelí k sobě. Materiál, ze kterého se ořezávátko rychle deformuje, je kvalita ostření břitu nízká. Produkt se rychle stává nepoužitelným.

Ořezávače Japonští výrobci jsou označeni pozitivním hodnocením. Tato zařízení mohou být umístěna v pořadí nůžky, nože, stejně jako jsou vhodné pro vroubkované čepele. Produktová společnost Žralok samurajský z vysoce kvalitního plastu, abrazivní materiál - karbid wolframu. Přístroj je snadno ovladatelný, rychlost ostření je rychlá, kvalita je vysoká, nástroj nevyžaduje mnoho úložného prostoru.

V následujícím přehledu se seznámíte s některými typy kapesních ostřiček na nože a identifikovanými znaky, které mohou vést k velmi negativním důsledkům.