Jak ostřit nože bar?

Lidský život je nemožné bez jídla a na přípravu se nyní používá spoustu kuchyňských potřeb. Jedním z nejoblíbenějších předmětů, bez kterých je těžké si představit vaření, je nůž. Vysoce kvalitní nože pomáhají rychle brousit požadované produkty, čistit je a řezat maso nebo ryby. Není vždy možné zakoupit výrobek z dobrých materiálů, a brzy se nože začnou tupit, což ztěžuje práci s nimi.

Chcete-li situaci ušetřit, můžete ji zaostřit barem, ale výsledek bude záviset na správnosti této akce.

Na trhu a v obchodech nyní najdete spoustu nožů, které se liší svým vzhledem, velikostí a dokonce i materiálem, ale jedna věc zůstane běžná - dříve či později se všechny tupé.

Nejčastější příčinou zhoršení řezné schopnosti je poškození oceli způsobené každodenním použitím. Pracovní část je neustále vystavena zátěži, proto se od ní začínají oddělovat mikročástice, což ovlivňuje kvalitu řezu.

Druhým důvodem, proč je nůž tupý, je porušení správného úhlu řezu. Jen málo lidí ví, jak udržet nože vůbec během tohoto procesu, a proto se zařízení opotřebovává velmi rychle a výlučně, a to výhradně vinou vlastníka. Pokud během řezání existuje potřeba aplikovat více a více úsilí, pak je to jasné znamení, že je třeba nůž ostřit.

K potvrzení nebo vyvrácení potřeby pracovat na zlepšení ostrosti nástroje lze provést řadu ověřovacích opatření.

1. Pro kontrolu potřeby konopného lana, které je složeno 4krát. Úkolem je, aby byl řez s nožem najednou. Pokud to zvládnete bez problémů, znamená to, že nůž je stále docela ostrý - není třeba ho ostřit. Pokud lano na některých místech zůstane nedotčeno, pak je čas na proceduru nyní.
2. Druhá metoda zahrnuje použití souboru, který potřebujete držet na ostří. Pokud klouže, nůž je stále vhodný pro plné použití. Pokud máte pocit, jags a čipy, pak nemůžete dělat bez ostření.
3. Pro nejjednodušší testovací variantu budete potřebovat jednoduchý list papíru, který musí být oříznut podle hmotnosti a držet ho za okraj. Pokud nůž prochází hladce a snadno seřízne plech, nemusí být opraven, pokud se kotouč pohybuje přerušovaně, nebo dokonce zcela chybí, pak je třeba výrobek naléhavě ostřit.

Jakmile je stav nože ustaven, můžete jej použít buď na určitou dobu, nebo jej naostřit pomocí vhodného inventáře.

Chcete-li si vybrat správnou lištu pro ostření nožů, musíte vědět o typech a variantách těchto výrobků. Dnes je možné rozlišit:

• bar nebo musat;
• elektrické nebo mechanické ostří;
• brusný nástroj pro broušení.

Nejčastěji doma používají tyče, hlavní rozdíl mezi nimi je obilí nebo abrazivita kamene, kterou může být:

• jemnozrnný - používá se pro vysoce kvalitní broušení povrchu hrotu;
• středně zrnitý - nutný pro dosažení požadovaného a správného tvaru čepele nože;
• hrubozrnný - potřebný pro správný tvar špičky a obnovení požadovaného úhlu nože.

Pokud vezmeme v úvahu materiál, ze kterého jsou tyto tyče vyrobeny, můžeme rozlišit následující typy:

• přírodní materiály: pazourek, korund, diamant, smirk, granát;
• umělé materiály: borazon, elbor, karbid křemíku, vzorky syntetických diamantů, elektrokorund.

Nejpohodlnější je považován za podlouhlý diamantový kámen, pomocí kterého můžete rychle odstranit jakékoli problémy s ostrostí nože. Bar může být kulatý, ale není příliš pohodlné ho držet v ruce, protože tyto výrobky se nejčastěji vyrábějí pro elektrické ořezávačky, které se doporučují používat pouze profesionály, jinak můžete velmi rychle zkazit i ten nejkvalitnější nůž.

Pokud mluvíme o designu, může to být:

• abrazivní vnější vrstva, která musí být silnější a tvrdší než materiál určený k ostření;
• matrice se změkčeným materiálem (jíl, keramika, technická kamenina), která umožňuje udržovat malé částice, a tato vrstva by měla být měkčí než brusný, ale tvrdší materiál, který má být ostřený - tento design je nezbytný pro rovnoměrné mazání tyče a vytváření nové a nové vrstvy krystalů pro ostření.

Pokud vezmeme v úvahu všechny typy tyčí pro ostření nožů, stojí za to zdůraznit nejběžnější.

• Diamantový bar. Nejčastěji se používá v domácích podmínkách pro ostření kuchyňských nožů. Je snadno ovladatelný a skladovatelný. Diamantové částice jsou velmi trvanlivé a nevydrží se dlouho. Samotný výrobek je velmi silný a při pádu z výšky se nerozlomí. Z relativních nevýhod je možné zaznamenat pouze nepravidelnosti a oděrky na ostří nože, které na baru zanechávají poměrně velké krystaly.
• Elborovy. Tato tyč se vyrábí chemickou reakcí sloučenin boru. V souladu s hlavními charakteristikami není v žádném případě horší než diamantová tyčinka, ale navíc je také odolná vůči chemickým účinkům. Výhodou tohoto výrobku je menší zrnitost pracovního povrchu, v důsledku čehož nedeformuje čepel nože, což umožňuje jemné ostření.
• Keramické. Vytvořeno při pečení keramických tyčinek. Výhody lze nazvat nízkými náklady a dobrou životností. Z minusů, které stojí za zmínku: ucpání kovových úlomků z čepele nože v krátkém čase, stejně jako obtíž při čištění obilí.
• Japonský vodní kámen. Je tvořena silikátovou matricí a karbidovými zrny. Aby byl nůž kvalitativně zaostřen, je bar namočený ve vodě po dobu 20 minut, což umožní vyleštění a vyostření čepele nože v nejvyšší kvalitě, i když samotná práce bude poněkud špinavá. Pro takové zařízení je velmi obtížné se o ně starat, ale je to jeho jediný mínus.
• Tyče z přírodního kamene. Základem produktu je křemen a jakákoliv sedimentární hornina může být matricí. Aby bylo možné pracovat dobře, je nejlepší mít několik možností, které se liší tuhostí. Pro plný provoz je výrobek mazán minerálním olejem.
• Jemně zrnitý papír. Jedná se o tlustý list s abrazivním materiálem, který netrvá dlouho, ale může pomoci při ostření nože v případě nouze.

Chcete-li zvolit správný pruh, musíte znát základní vlastnosti každé z možností, stejně jako jejich účel.

Chcete-li ostřit kuchyňské nože, musíte mít jasnou představu o tomto postupu. Každý nůž je jedinečný, protože může být vyroben z oceli různé hustoty a kvality, proto jsou ostřicí kameny vybírány v souladu s těmito vlastnostmi. Příprava nože pro tento postup vypadá takto:

• určete tvrdost ostří, která poskytne příležitost zvolit tyč požadovaného zrna;
• umyjte a odmastěte stávající nástroje;
• suchý připravený kuchyňský nůž je plně funkční.

Broušení nožů s jakoukoliv tyčí může mít různé následky: buď výrobek může být ostrý nebo bude zcela zkažený. Nože s měkkým ostřím potřebují jemnozrnné ostření a tvrdé hrubozrnné. Nesprávná volba neguje veškeré úsilí.

Příprava nože je důležitým krokem, protože špinavý nebo mastný nástroj bude obtížnější zpracovat nebo vůbec nebude fungovat. Při mytí nože je nutné odmastit nejen čepel, ale i rukojeť tak, aby se nádoby během práce nebo náhodného sklouznutí nepohnuly v ruce, což může způsobit vážné zranění někoho, kdo nůž ostří.

Než začnete brousit nože, stojí za to zkontrolovat jejich ostrost, pro kterou stačí odhadnout hladkost špičky. Pokud je hrubý a nerovnoměrný, pak by měla být situace okamžitě napravena. V případě hladkého a rovnoměrného povrchu hrany nože není nutná další nutnost dalšího ostření povrchu. Jakmile jsou identifikovány potřebné kuchyňské nástroje, můžete si vzít práci, která musí být provedena v přísném pořadí a podle určitých pravidel.

Aby bylo možné brousit nože ručně, musíte znát určitá pravidla této události. Doma, ne vždy mají všechny potřebné zásoby, ale z dostupných částí můžete vždy postavit vhodný pracovní prostor. Nejdůležitějším pravidlem je fixace tyče, která vám umožní efektivně zaostřit pomocí dvou rukou, bez obav z nepředvídaných ran nebo zranění.

Chcete-li ostré nože správně zaostřit, musíte položit tyč na gumovou podložku nebo ji upevnit jinými způsoby, současně se zvedne nad pracovní plochu, aby se vyloučil nepříznivý kontakt se stolem nebo stolem, kde budou práce prováděny.

Jakmile je tyč upevněna, je nutné určit úhel ostření řezné plochy. U každého výrobku se tyto hodnoty budou lišit: pro skalpel musíte nastavit úhel od 7 do 18 stupňů, pro kuchyňský nůž se zvětší na 25 stupňů, výrobní nože, které řezají trvanlivější výrobky, ostří v úhlu 25-35 stupňů.

Technologie ostření nožů s kamenem vypadá takto:

• nůž je umístěn s hrotem kolmým na tyč, po kterém se nakloní v pravém úhlu tak, že hrana je vpředu;
• pro otočení špičky musíte nůž pohnout vpřed hladkým, ale jistým pohybem a snažit se nemění úhel výrobku;
• špička nože by měla být konečná, poté se pohyb ještě jednou opakuje;
• je důležité zajistit, aby se řezná část neporušovala od tyče, protože by to mohlo způsobit její deformaci a vytváření třísek na ní;
• Technika ostření je stejná pro obě strany nože: jakmile je jeden nůž zpracován, je nutné změnit stranu a opakovat manipulaci znovu;
• práce pokračuje, dokud není řezný povrch zcela hladký a tenký.

Pro vyostření nože stačí, když je projdete hrubozrnnou tyčí, ale takový výrobek není vhodný pro použití, protože se znovu rychle otupí. Je velmi důležité pískovat povrch, který lze provést jemnozrnnou tyčí. Zpracování v tomto případě je naprosto stejné jako při broušení nožů.

Tak, že práce šla sebejistě a poměrně rychle, Je velmi důležité, abyste čepel navlhčili vodou nebo před započetím naneste speciální olej. Jakmile se na špičce objeví charakteristické otřepy, je výrobek připraven na další stupeň. Správně vyleštit nůž, Také by měl být před prací promazán.

Poslední fází práce bude kontrola ostrosti ostří, pro kterou by bylo nejspolehlivější řezat běžný list. S perfektním ostřením je řez hladký a rychlý. Pokud byla manipulace provedena s porušením, pak to okamžitě ovlivní výsledek. Špičku byste neměli kontrolovat prsty, protože je zde velké riziko poranění horní vrstvy kůže a způsobení infekce.

Chcete-li ostřit domácí nože sami, musíte být schopni správně provádět tuto manipulaci. Kromě získání teoretických znalostí stojí za to vyzkoušet je na starých výrobcích, což nebude škoda, když se něco pokazí. Jakmile bude pokrok v práci zřejmý, můžete bezpečně začít zaostřit všechny nože, které jsou v domě, a je třeba zlepšit kvalitu řezání.

Stojí za zmínku, že řezné produkty s různým účelem mají jiný úhel sklonu, což je velmi důležité, aby vydržely v procesu ostření:

• Japonské nože by měly být udržovány v úhlu 10–20 stupňů;
• profesionální vybavení a nože by měly být drženy pod úhlem 25 stupňů;
• pro běžné domácí nože bude optimální úhel 30 stupňů;
• pro lovecké nože by měl být úhel zvětšen na 35-40 stupňů.

V procesu práce je důležité, aby se nůž lehce stlačil, aby nedošlo k rozbití brusných částic z tyče. Ostření nože je skličující úkol, protože musíte správně nastavit úhel sklonu, vybrat pravou tyč, mírně stisknout a ujistit se, že čepel neskočí z ostření.

Pokud je lišta používána příliš aktivně, objeví se na ní nepravidelnosti a záhyby, které by rušily používání zařízení. Aby se nemusel kupovat nový výrobek, je třeba odstranit další vrstvu, zarovnat tyč po celém povrchu a znovu ji použít k určenému účelu.

Je důležité pracovat v respirátoru nebo gázovém obvazu, protože ve vzduchu bude hodně mikročástic, které by se neměly dostat do lidského dýchacího systému. Vedení inventáře a včasné péče o vaše nástroje jim umožní dlouhodobě být pro člověka užitečnými a nezbytnými.

Chcete-li se naučit, jak ostříhat nůž na kámen, viz následující video.