Typy stolních nožů a jejich volba

Historie nástroje začíná paleolitickou dobou, dobou kamennou. První lopatky byly vyrobeny z kamenných desek pro lov jako zbraně, stejně jako v době války. Oni jsou také široce používáni ve vaření.

V průběhu času, pro snadné použití, dřevěné nebo kostní rukojeti byly připojeny k nářadí. Dřevěné rukojeti mají svůj původ od doby Vikingů, taková rukojeť při silných mrazech nespálila ruku a při zpracování mrtvých těl zvířat neklouzala. S vývojem člověka, zvládnutím umění kovoobrábění, bronzu, mědi, se objevily zlaté výrobky. Ty byly použity při provádění různých rituálů. Příbory ze stříbra nebo zlata jsou hygienické, nehrdzaví, stříbro má dezinfekční vlastnosti.

V době železné se objevily nože ze železa. Byly docela různorodé, byly tam vlnité a srpkovité možnosti. Nože vždy zakrývaly mystický smysl, dávaly vzniknout znamením a pověrám. V některých zemích tedy není obvyklé dávat nůž a v Japonsku naopak znamená dar ve formě čepele přání štěstí a ochrany před negativními faktory.

V Rusku a v evropských zemích byl nůž atributem svobodné osoby, protože pouze osoba, která není otroctví, mohla nést nůž. Až do 17. století byly nože ostré. Ale existuje legenda o tom, jak se objevil stolní nůž se zaoblenou špičkou. Kardinál Richelieu byl poněkud choulostivý a velmi vybíravý o jídle. Jednou, během recepce, jeden z hostů začal po večeři čistit zuby ostrou špičkou, což způsobilo, že kardinál byl nesmírně rozhořčený.

Aby se vyhnul takovým scénám u svého stolu, nařídil, aby všechny nože v domě byly zaoblené. Obyvatelé Francie přijali takové inovace jako poslední slovo módy a další šíření příborů se zaoblenou špičkou bylo jen otázkou času. Masová výroba nožů byla založena koncem XIX století. V tuto chvíli mají nože jiný design, takže výběr správného nože není tak těžké.

Charakteristickým rysem stolního nože je zaoblená čepel a zaoblený konec. Zaoblená čepel se neostří. Takové tupé lopatky jsou nezbytné pro bezpečnost u stolu, stejně jako pro ochranu povrchů nádobí. Pro pohodlí řezání masných výrobků a zeleniny na čepel do zářezy.

Podle typu konstrukce mohou být nože skládací, s pevnou čepelí, špičaté, s vyměnitelnými čepelemi, kosterní. Sklopení skrývá čepel v rukojeti, při použití uzamykacího mechanismu drží nůž v pracovním stavu. Výrobky s pevnou čepelí mají silné spojení čepele s rukojetí. Sponky mají vzhled vývrtky. Kostra je vyrobena výhradně z oceli, rukojeť je často ovinuta šňůrou nebo jiným protiskluzovým materiálem.

Klasifikace se provádí také podle účelu výrobků. Jsou zde nože pro turistiku a lov, zbraně, univerzální, kuchyňské a speciální účely. Nože pro lov a turistiku mohou být použity jak k útoku na zvířata, tak i na jatečně upravená těla. Zbraně mohou být použity pro práci sapper, v bitvách, při házení, pro sebeobranu.

Zvažte nejoblíbenější nože pro domácí použití, může to být jídlo, ryby, snack bary, dezert, ovoce, steak, máslo, sýr atd.

• Stolní nože jsou jedním z hlavních servírovacích nožů, určených pro druhý chod, délka cca 20 cm.
• Ryba má širší čepel, připomínající špachtle, určená pro rybí pokrmy.
• Snack se používá pro občerstvení, obvykle se umístí vpravo od rybího nože.
• Dezert na dorty, různé koláče má špičatý hrot.
• Ovoce vypadá podobně jako dezert, ale o něco kratší.
• Nůž na steak se používá na maso, pokrmy z masa. Má ostrý konec čepele, mírně zvednutý, délka asi 22 cm.
• Máslový nůž se používá k šíření másla a džemu na chleba.
• Sýr má vidlicový konec čepele, který se používá na krájení sýrů.
• Vykostění vám umožní oddělit maso od kostí.
• Kráječ vám umožňuje krájet maso, klobásu.
• Chléb je schopen krájet chléb a neponechává žádné drobky.
• Pro děti existují speciální dětské nože, které jsou bezpečné a vyhovují jejich účelu. Liší se v malých rozměrech, lehkostech, často vícebarevných rukojeti.

Nože z nerezové oceli jsou široce používány. Jsou nejodolnější k použití, vhodné pro každodenní použití. Tyto výrobky jsou chráněny před rzí, trvanlivé, odolné vůči teplotním změnám, nezanechávají na výrobcích chuť, vzhled zůstává brilantní i při dlouhodobém používání. Tyto lopatky však mají nevýhody. Hlavní nevýhodou je rychlé otupení.

Často musí být naostřeny, což vede k řídnutí ostří. Ve snaze o levnější výrobu, výrobci často používají nízkou kvalitu oceli, což je ohýbá při kontaktu s výrobky.

Kvalitní domácí nože musí splňovat některá kritéria:

• rozměry čepele a rukojeti by měly být 50: 50, nebo čepel může být o něco delší;
• vysoce kvalitní přístroj má skrytý pilník na nehty, viditelný pouze na jedné straně čepele;
• čepel musí být vyrobena z dobré oceli, pokud ji ohnete, musí mít svůj původní tvar;
• tato čepel nebude prasknout a nebude znečištěna rzí;
• dobrý přístroj musí být v souladu s pravidly pro montáž čepele, musí projít rukojetí úplně (levné jsou obvykle lehce vložené do dutiny rukojeti);
• rukojeť může být vyrobena ze dřeva, kovu nebo plastu, měla by odpovídat velikosti dlaně a být vyrobena z vysoce kvalitních materiálů;
• náklady na sadu pro dům nemohou být nízké - vysoce kvalitní zpracování čepele a výrobních materiálů je nákladné.

Pokud pot na povrchu čepele rovnoměrně zakrývá pot a hladce, znamená to, že ocel je stejnoměrná. Kalení lze odhadnout zvoněním, je nutné zavěsit vybraný výrobek za rukojeť a kliknout na čepel nehtem. Tvrzený kov by měl znát vysoký ping.

Pokud chcete zachovat kvalitu a vzhled výrobku, pak Je třeba věnovat pozornost doporučením pro péči o nože.

• Před prvním použitím opláchněte ostří horkou vodou. Po aplikaci musíte nůž umýt malým množstvím pracího prostředku a pak jej otřete měkkým hadříkem.Nedoporučuje se umývat nože v myčce, protože by to mohlo otupit čepel. Nože by měly být skladovány sušené.
• Čištění se provádí uzávěrem láhve. Měl by být ponořen do slunečnicového oleje, pak do soli a otřete s ním nůž. Poté přístroj opláchněte studenou vodou a otřete hadříkem. K čištění použijte také speciální pastu. Umožňují vám brilantní pohled na všechny příbory ve vaší domácnosti.
• Skleněné nebo kamenné řezací desky otupují nože, proto se doporučuje použít dřevěné nebo polypropylenové desky. Výrobek musí být skladován na samostatném místě mimo jiné příbory. Mohou to být dřevěné nebo kovové bloky, které se vyznačují kompaktností. Nebo můžete použít magnetické držáky, které jsou pohodlně připojeny k povrchu nábytku, stěn.
• Pro ostření použijte ostří. Při výběru kamene je třeba věnovat pozornost zrnitosti: jemnozrnné se používají k oblékání nožů, středně zrnité pro zpracování hran, výrobky z hrubého zrna slouží k úpravě úhlu ostření, oblékání tvaru čepele. Také použijte musat, je určen pro editaci nožů. Pokud tyto nástroje nejsou k dispozici, lze použít smirkový papír. Pro snadné použití se doporučuje vodotěsný smir, musí být upevněn na rovném povrchu a naostřen.

V dalším videu se můžete podívat na stolní nože z celého světa.