Jak brousit nůž na mlýn na maso?

Mlýnek na maso je jednou z věcí, které jsou přítomny v každé kuchyni, každé hostitelce. Pro vaření vašich oblíbených jídel je to prostě nepostradatelné. Ať už se jedná o elektrické zařízení nebo mechanické zařízení, je v obou případech nutné ostření nože.

Jak již bylo zmíněno, existují ruční a elektrické mlýnky na maso. Ale bez ohledu na pohon je princip fungování přesně stejný. Elektrický mlýnek na maso se liší pouze tím, že pracuje z elektřiny, a v mechanickém modelu musí být rukojeť otočena sama.

Navzdory procesu zlepšování brusek je každý z modelů vybaven plochým pevným nožem s množstvím průchozích otvorů (v návodu k obsluze se také nazývá mřížka nebo mřížka) a nůž ve tvaru šroubu, který má čtyři lopatky.

Proces mletí masa nebo jiných výrobků jak v mlýnku na maso, tak v mechanickém modelu se provádí otáčením křížového nože, který pohání speciální šroub. Část produktu je oddělena od hlavního objemu a vytlačena otvory pod tlakem. V závislosti na průměru otvorů se ucpávka stává jinou frakcí.

Důležitým faktorem je zde velmi těsné spojení nožů k sobě po celém povrchu.

Kvalita vydávaného produktu na něm přímo závisí. Oba tyto prvky jsou zpravidla tupé současně, ale řezání masa dominuje čtyřlistý nůž a jeho ostrost musí být ve větší míře sledována.

Zpravidla je pochopení, že je to vyžadováno, uprostřed používání zařízení. Brusné produkty se stávají obtížnějšími, zejména pokud se jedná o ruční mlýn na maso (rukojeť je obtížné otáčet).

Maso může být otočeno na volnoběh, z něj je vylisováno více šťávy, žíly jsou navinuty na šneku a ucpávka se ukáže jako podobná kaši. Kromě toho, pokud se nože v elektrickém modelu stanou matnými, začne na procesu broušení utrácet více elektřiny. Ale nejhorší je, že se motor v tomto režimu provozu přehřívá - mlýn na maso může selhat úplně.

Pokud mají uvedené případy místo, kde je třeba, je čas na ostření. Ale nenechte se rozrušit, přestat vařit večeři a běžet do obchodu pro nové nože. Je to poměrně drahé a není nutné.

Navzdory tomu, že výrobci této jednotky tvrdí, že životnost nožů je nekonečná a samoostří se tím, že se navzájem otírají v procesu kroucení výrobků, ve skutečnosti se všechno děje jinak. Chcete-li začít, je pochopit, proč jsou nože tupé. Existuje několik důvodů.

• Ocel, ze které je vyrobena, je zcela obyčejná, a to i v drahých elektrických spotřebičích, která může časem rezavět a oxidovat, což způsobuje otupení.
• V mlýncích na maso jsou nejčastěji zkroucené masné výrobky, které mají měkkou strukturu, ale v nich se pravidelně nacházejí malé, rozdrcené kosti, chrupavky a šlachy.Přispívají k postupnému otupování nožů.

Vždy máte na výběr, jak tento problém vyřešit:

• dát specialistovi;
• vyostřte se;
• kupovat nové.

Zvažte, jak ručně ostřit nože.

Určitě máte doma brusný kámen, pokud ne, pak byste měli dostat. Mimochodem s některými moderními modely mlýnků na maso, to přijde v souboru, ale to je také dostupné komerčně. Kámen musí být nový pro lepší účinek, nebo nesmí být používán dříve pro ostření běžných nožů a jiných předmětů, jinak může být jeho povrch poškozen třískami a škrábanci, což negativně ovlivní nože z mlýnku na maso.

Jeho zrno by nemělo překročit čtyřicet - šedesát mikronů, pak na povrchu nezanechává odřezky a škrábance. Kámen položte na rovný povrch, je lepší pod něj položit hustý materiál, aby kámen nesklouzl. Posypeme vodou ze stříkací láhve nebo namočte po dobu dvou až tří minut do nádoby s kapalinou. Musíte neustále sledovat, zda se vlhkost z brusu neodpařuje.

Nyní vezměte nůž, položte ho na kámen, pevně ho zatlačte a otočte doleva a v kruhu, dokud nedosáhne řezných nožů, abyste získali hladký, hladký a hladký povrch. Pro lepší mazlení použijte dřevěný bar. Pečlivě zkontrolujte, zda nejsou škrábance. Je důležité, aby ostření bylo rovnoměrné na všech čtyřech plochách nože. Pokud stále vidíte škrábance na řezné části, pak brousit jemným smirkovým papírem.

Pokud byl oxidační film, pak během rotačních pohybů pravidelně kontrolujte, zda je rovnoměrně odlupován. To je nesmírně důležité, protože ovlivňuje další práci nože. Poté proveďte stejný ostrý algoritmus pomocí síťového nože.

Po dokončení nezapomeňte připevnit čtyřhranný nůž na síť a zkontrolovat mezeru. Nemělo by to být.

Nyní je nutné oba prvky důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily jemné kovové piliny, sbíral mlýn na maso a nakrájel kus masa. Okamžitě pocítíte rozdíl a zjistíte, zda jste se ostřením dobře vyrovnali. Pokud ne, opakujte celý postup znovu.

Možná, že je to nejrychlejší způsob, jak ostří nože, jen vhodné není pro každého. To vyžaduje dovednost práce s tímto strojem, a pokud nemáte, pak je lepší použít speciální kámen, bar nebo brusný papír. Pro použití stroje je nutné na hladký povrch brusného kamene aplikovat speciální GOI pastu (číslo čtyři) s jemným abrazivem a nechat ji zcela vyschnout. Teprve pak můžete začít pracovat.

Spusťte stroj a jemně zatlačte čepele nože do rotujícího kruhu. Úhel sklonu okvětních lístků by měl být přibližně sedmdesát až osmdesát stupňů, důležité je zde udržovat úhly. Neustále je nutné monitorovat povrch, který má být válcován, a umožnit, aby kov včas vychladl, aby nedošlo k jeho spálení. Stejným způsobem postupujte s mřížkou, ale aby nedošlo k poškození kůže prstů, použijte stejnou dřevěnou lištu pro lisování.

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob, jak se brusný papír často nachází v sadě nástrojů v každém domě. Ale i když ne, nebude obtížné je koupit v jakémkoli blízkém obchodě se stavebními materiály. Brusná část brusného papíru by měla být jemná, aby nedošlo k poškození povrchu, jinak bude vyžadováno dodatečné broušení. Akční algoritmus je velmi jednoduchý a podobný předchozím.

Papír bezpečně upevněte na rovný povrch, nejlépe jej přilepte na plexisklo nebo jiný předmět. Nůž navlhčete vodou, otáčejte proti směru hodinových ručiček, dokud se neobjeví hladký povrch. S druhým nožem udělejte totéž.

Pokud jsou řezné díly velmi rezavé, pak pro úsporu energie a zjednodušení procesu můžete použít vrták. Pomocí vhodného šroubu upevněte nůž skrz otvor ve středu a jemně při nízkých otáčkách v opačném režimu obrácení obráťte rez z povrchu na jednotný lesk.

Následné zpracování dílů pro dokončení manuální metody. Nezapomeňte si vzájemně brousit oba nože, abyste zkontrolovali, jak dobře sedí. K tomu stiskněte jeden nůž na druhý a otočte se, při pohledu na vůli, aby mezi nimi nebyla žádná vzdálenost. Je povolena mezera 0,05 mm. To je přibližná tloušťka lidského vlasu. Pokud je mezera větší, pak nezáleží na tom, jak ostré nože jsou, nebudou fungovat velmi dobře. Proto stojí za to opakované broušení.

• Odborníci doporučují pro nejlepší ošetření řezné části nožů těsně před ostřením namazat je s jakýmkoli jedlým olejem a nechte stát po dobu pěti minut. Vhodné a strojové, ale pak důkladně opláchněte mycím prostředkem a otřete alkoholem.
• Pro rovnoměrné ostření pravidelně otáčejte nožem kolem jeho osy.
• Lisování při broušení by mělo být prováděno přímo na centrální části. Vyhnete se tak riziku holení kovu na jedné straně více než na druhé straně.
• Pro dlouhou životnost musí být části brusky po použití dobře očištěny a musí být vysušeny na ručníku nebo papíru, aby se zabránilo korozi.
• Kontrola mlýnu by měla být prováděna jednou měsíčně, aby se dosáhlo doby broušení.

Takovými nekomplikovanými metodami můžete svého kuchyňského asistenta vrátit do „bojové linie“. Při dodržení rad odborníků prodloužíte životnost mlýnku na maso na mnoho let.

Jak brousit nože mlýnku na maso, podívejte se na následující video.