Nádobí pro troubu: vlastnosti, typy, výběr a provoz

Mnoho hospodyň používá k vaření různých pokrmů elektrickou nebo plynovou troubu. Šťavnaté maso, sladké pečivo a další kulinářská mistrovská díla však mohou být perfektní pouze tehdy, pokud budete pozorovat všechny nuance vaření. Patří mezi ně správná volba nádoby na pečení. Moderní výrobci nabízejí široký výběr nádobí pro troubu. Výrobky se liší tvarem, velikostí, výrobními materiály.

Nádobí na pečení by mělo být odolné vůči teplu a při použití v plynovém spotřebiči také žáruvzdorné. Vysoce kvalitní výrobky určené k vaření v troubě by měly dobře vést teplo. Jedním z důležitých parametrů při výběru žáruvzdorných nádobí je materiál. Nádrže by se neměly tavit, deformovat, absorbovat pachy. Produkty v nich by neměly hořet. Nádoba vařená ve vysoce kvalitním nádobí se ukáže být rovnoměrně upečená. Snadno se odstraní, nemá cizí chutě.

Nádobí pro troubu na výběr s poměrně silnými stěnami a dnem. S tím je spojena rovnoměrnost oteplování a schopnost udržet teplo. Optimální parametr je od 0,6 do 0,8 cm.

Existuje několik typů nádob, ve kterých vaří určité pokrmy.

• Cocotte. Toto je název malé naběračky s dlouhou rukojetí. Tyto pokrmy jsou ideální pro vaření a porce porcí. Obvykle je to Julien. Kokosový ořech se však používá také na pečení, zeleninový guláš, pečené ryby, omeletu, pudink, kastrol s tvarohem. Toto nádobí je vyrobeno z oceli, keramiky, litiny.

• Husí Jedná se o oválný obal s víkem, který se mírně podobá pánvi. Moderní možnosti jsou vyrobeny z litiny, žáruvzdorného skla, keramiky. V těchto pokrmech pečeme a dušíme maso, zeleninu, drůbež.

• Pánev Jedná se o nádobu se zesíleným dnem, víkem a malými úchyty po stranách. Moderní variace mají různý tvar: jsou kulaté, oválné, obdélníkové. Jídla se používají k pečení masa, ryb, zeleniny. Ukazuje se velmi chutné brambory ve francouzštině. Pro výrobu takových obalů z oceli, hliníku, litiny a skla.

• Tazhin - mělká nádrž s vysokým kónickým víčkem. Pokrmy k nám přišly z asijských zemí. Díky tloušťce stěny, speciálnímu tvaru a masivnosti je ideální pro dlouhé hašení a „chřadnutí“. Během procesu vaření se v horní části víka kondenzuje pára. Pak kapky postupně stékají po stěnách. To vám umožní dostat šťavnaté pokrmy bez přidání oleje a vody. Složky jsou dušené ve vlastní šťávě. V tagine připravit maso, drůbež, ryby, zeleninu.

• Hrnec na pečení. Jedná se o malé porce keramiky. Uvaří chutné cereálie, polévky, juliens a další pokrmy.

• Plech na pečení - tenký plech se zakřivenými hranami a stranami. Na plechech se obvykle pečou koláče a housky. Jsou také vhodné pro pečení brambor, masa, ryb a zeleniny.

Velikosti nádob na vaření v troubě se pohybují od velmi malých, vhodných pro podávání jedné porce jídla, až po velké pro rodinu dvou nebo více osob.

Tvary nádobí jsou také odlišné. Volba závisí na účelu nádrže.

• Kolo. V tomto pokrmu je velmi vhodné péct koláče, různé koláče, pizzu. Stojí za to zvážit, že pro pečení pekárenských výrobků jsou vhodnější nádoby o výšce cca 7 cm, pro přípravu jiných druhů cukrovinek postačuje výška cca 3 cm.
• Oválný tvar optimální pro vaření masa a rybích pokrmů.
• Obdélníkové. V takových nádobách můžete také péct maso a ryby. Jsou také vhodné pro vaření lasagne, zeleninových jídel, koláčů s náplní.
• Zvlněné tvary slouží k vytvoření krásné košíčky, koláče, pečivo. Před umístěním těsta do nádoby jsou všechny stěny pečlivě namazány olejem. To je nezbytné pro pečení snadno odstranit z misky, a jeho okraje byly elegantní a krásné.
• Myslel. Kromě obvyklých vlnitých forem nabízejí výrobci více originálních možností. Jedná se o kontejnery v podobě hvězd, srdcí, písmen, zvířat atd. Jsou obvykle vyrobeny ze silikonu. Používají se k výrobě různých cukrářských výrobků, které potěší dospělé i děti svým vzhledem.

Nádoby na pečení mohou být pevné i oddělitelné. Mnoho hostesek považuje druhou možnost za výhodnější. Je ideální pro pečení sušenek. Pečení je rychlé a snadné. To přispívá k odnímatelnému dnu.

Hliněné nádobí je velmi krásné a servírování jídel je velmi účinné. Moderní mikrovlnné trouby a trouby umožňují použití takových výrobků, pokud jsou odolné vůči teplu. Je žádoucí, aby se zařízení příliš neohřívalo, teplota by se měla zvyšovat postupně. Výrobky budou pomalu dušené, přičemž si zachovají všechny své příznivé vlastnosti. Po vaření bude jídlo dlouho zahřáté.

Nevýhodou keramických nádrží je pórovitost materiálu. Taková jídla mohou absorbovat příchutě, takže je lepší posunout zbytky misky do jiné nádoby. Za zmínku stojí křehkost keramiky. S výrobkem zacházejte velmi opatrně.

Silikonové výrobky se vyznačují plasticitou, lehkostí, různými tvary a barvami. Proto jsou dnes velmi populární. Nádrže mají nelepivé vlastnosti, vyrábějí vynikající pečivo. Materiál se nebojí změn teploty, tyto formy mohou být vloženy do trouby a do chladničky. Na rozdíl od skleněných nebo keramických misek takový výrobek nemůže být rozbit.

Teflonový povlak umožňuje vaření bez tuku. To je skvělé řešení pro dietu. Je však důležité si to pamatovat materiál nemůže být zahříván na teplotu vyšší než 260 ° C, jinak začne uvolňovat látky nebezpečné pro lidské zdraví.

Ocelové nádobí - klasická verze. Je cenově dostupný, snadno ovladatelný, praktický. Nerezová ocel je odolná vůči korozi, je trvanlivá, zachovává si všechny užitečné vlastnosti výrobků. Výběr ocelových nástrojů vhodných pro troubu je velmi široký. V takových nádobách se jídlo rychle vaří, aniž by se současně spalovalo.

Litina není příliš atraktivní. Nicméně, někteří dnes používají litinu pro vaření. Materiál dlouhodobě zadržuje teplo, neumožňuje popálení potravin. Je odolný, odolný proti mechanickému namáhání. Škrábance z kovových lžiček neovlivňují funkčnost těchto nádobí. Nicméně litina má stále nevýhody. Je náchylný k rzi, absorbuje tuk, který se postupně stává karcinogenním.

Tepelně odolné sklo se také používá k výrobě tepelně odolných nádob. To může jak péct a ohřívat jídlo. Tvar je obvykle oválný nebo obdélníkový. Tím je zajištěno rovnoměrné vytápění. Některé modely mají víko. Je důležité si uvědomit, že sklo netoleruje náhlé změny teploty.

Jednorázové fólie nebo speciální papír - vynikající řešení pro ty, kteří jen zřídka vaří a nechtějí přetížit kuchyni různými pokrmy. Papír umožňuje péct bez velkého množství oleje. To nedeformuje, zachovává tvar cukrovinky, umožňuje, aby byly snadno odstraněny (jako poslední možnost, můžete jednoduše roztrhnout papír) Tyto formy není třeba umýt. Výrobky v papíru lze umístit do chladničky. Za zmínku stojí také příjemně nízká cena takového řešení.

Při výběru pokrmů pro plynové nebo elektrické trouby je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů.

• Velikost kapacity závisí na počtu členů vaší rodiny. Pokud jste dva, dost malý bude stačit. Pokud je rodina četná, nebo hosté často přicházejí k vám, objem je lepší vzít trochu víc. Další možností je několik jednotlivých malých hrnců nebo například kokosových ořechů.
• Měly by být také zváženy rozměry komory trouby, zejména při nákupu pánve. Od okrajů k stěnám trouby by měla zůstat alespoň 5-6 cm.
• Dalším kritériem je účel nádobí. Zdravé pokrmy bez tuku ve vlastní šťávě lze vařit v keramických a skleněných nádobách. Pokud máte rádi křupavou křupavou kůru, zvolte hliník nebo litinu. Tyto materiály lze použít v režimu grilování. Silikon se obvykle používá k pečení (koláče, muffiny atd.).
• Pokud jde o tloušťku nádobí, záleží na způsobu přípravy. Silné výrobky jsou určeny pro dlouhodobé chátrání při nízkých teplotách. Tenké ocelové žlaby jsou vhodné pro vysoké vytápění a následné rychlé chlazení.
• Výška stěn souvisí s typem pokrmu, který budete vařit. Vysoká potřeba pekárenských výrobků, brambor, kastrolů. Maso a ryby mohou být pečené na pánvi s nízkými stranami.
• Pokud se vám líbí pilaf, dostanete kotel. Pokud se vám líbí julienne a kastrolky, cocotte bude dobrý nákup. V masové klobáse se získávají sofistikované vícezložkové pokrmy a lahodné pečeně. Chutné polévky a kaše - v hrnci s víkem. Tazhin je vhodný pro tvorbu pokrmů bez tuku.
• Při výběru pokrmů je třeba zvážit typ zařízení. Pokud máte například troubu s mikrovlnnou troubou, kovové předměty vám nebudou vyhovovat. Je to všechno o schopnosti materiálu odrážet mikrovlny.
• Plastové nádobí není vhodné pro použití v žádném typu trouby. Také není možné umístit smaltované nádobí, které není určeno k silnému ohřevu. Je třeba poznamenat, že některé litinové plechy mají také smaltovaný povlak. Proto je důležité zvážit doporučení výrobce týkající se účelu položky.
• Do trouby nevkládejte nádoby s poškozením (praskliny, štěpky apod.). Pod vlivem teploty mohou tyto nádobí prasknout. To může vést nejen k poškození nádobí, ale také k poškození vnitřního povrchu trouby.

Smaltované, skleněné a ocelové výrobky nevyžadují zvláštní péči. Snadno se čistí běžnými prostředky. Nejdůležitější je nepoužívat abraziva a otřít produkt do sucha, aby nedošlo ke vzniku skvrn. Pokud se na výrobku z nerezové oceli objeví skvrny, mohou být odstraněny octem nebo kyselinou citrónovou. Litinové nádobí, jako železo, je náchylné k rzi, takže nemůže být promočeno.

Rozdíly mezi formami na pečení naleznete v následujícím videu.