Nádobí pro indukční vařiče: charakteristiky, typy, značky a tipy na výběr

Vznik zásadně nových typů technologií nejen rozšiřuje schopnosti lidí, ale také je činí pochopením, jak s nimi zacházet. To platí i pro desky s indukčním efektem. Je důležité vědět, jaké nádobí může a mělo by být umístěno na takové kapsy, jaké jsou vhodné materiály.

Indukční desky obklopené obrovským množstvím mýtů. Často můžete slyšet, že mají takové negativní body:

• utratit obrovské množství proudu;
• udělejte silný hukot a pád;
• připravit jídlo příliš pomalu ve srovnání s tradičními možnostmi.

Ale ve skutečnosti to všechno není zdaleka pravda. Indukční kuchyňské spotřebiče mají řadu důležitých praktických výhod a hlavní část nedorozumění je spojena s chybami v provozu. Jedním z nich je právě nesprávný výběr kuchyňských potřeb. Princip ohřevu na tomto typu ohnisek zahrnuje přenos tepla na nádobí pomocí indukovaných elektrických vírových pulzů.

Rozdíl mezi jednotlivými indukčními deskami souvisí s následujícími faktory:

• typ řídicího panelu;
• vlastnosti elektrické energie;
• další konstrukční prvky;
• hodnota;
• formát vložení do nábytku;
• sada topných prvků.

Inženýři pečlivě dbají na to, aby na sporák byla umístěna pouze nádobí, která jsou pro ně vhodná. Zajistěte automatizaci, která rozpozná vhodnou a nevhodnou kapacitu. Jakmile se nádobí vyjme z povrchu varné desky, topení se okamžitě zastaví. Ale nádobí samotné pro indukční vařiče se liší od obvyklého v tom, že na něj kladou přísnější požadavky.

V technických popisech je třeba poznamenat, že výrobky vyrobené z určitých materiálů mohou být použity pro indukční zaostření:

• litina;
• z nerezové oceli;
• ze železného kovu s vrstvou smaltu a plochým dnem.

Je důležité si uvědomit, že magnetické pole nezpůsobuje žádné poškození laků. Ale mějte na paměti, že speciální pokrmy jsou považovány za bezpečnější než smaltovaná odrůda. Pokud se stejná pánev pohybuje vzhledem ke středu topné plochy nebo je menší než průměr hořáku, pak speciální pokrmy vytvoří nebezpečné elektromagnetické pole v poloměru 0,12 ma smaltované v okruhu 0,2 m. Toto indukované pole je potenciálně může poškodit centrální nervový systém.

V důsledku zdlouhavého výzkumu to experti zjistili moderní indukční vařiče jsou bezpečnější, než se dříve myslelo. V mezích nebezpečných poloměrů se úroveň radiace (pokud se používají kvalitní zařízení) stala mnohonásobně nižší než limity povolené lékařskými standardy. Stačí se tedy vyhnout nákupu velmi starých modelů indukčních vařičů - a pak si můžete bezpečně zvolit kapacitu sami.

Při výběru kuchyňského náčiní pro indukční povrch musíte navíc věnovat pozornost 3 důležitým komponentům:

• žádné zjevné deformace;
• zcela plochá základna;
• přesné zakrytí provozní části hořáku (s umístěním uprostřed).

Indukční nápis by měl být přítomen jak na dně misky, tak v její dokumentaci. Pokud však neexistují žádná zvláštní označení, je někdy možné použít kontejnery. Musíte je zkontrolovat magnetem. Produkty, ke kterým je magnet přitahován, se liší feromagnetickými vlastnostmi. Tyto typy nelze zcela aplikovat:

• sklo;
• keramika;
• hliník;
• mosaz;
• vyrobené z měděných nádob.

Často jsou pánve umístěny na indukčních varných deskách. Rozlišují se podle následujících parametrů:

• aplikovaný materiál;
• celkový průměr;
• hloubka mísy;
• geometrie;
• vzory rukojetí;
• přítomnost nebo nepřítomnost nepřilnavého povlaku.

Většina pánví je kulatá. Kryt pro ně může být vyroben z průhledných nebo nepropustných pro lehké materiály. Nelepivý povlak je převážně vyroben z polytetrafluorethylenu (lépe známého jako teflon). Kromě pánví jsou velmi často používány pánve.

Šířka pánve ovlivňuje, jak pohodlné je míchat její obsah a jak rychle se kapalina vyparí z povrchu. Mírné porce se připravují pomocí pánví o objemu 1-3 litrů. Výrobky od 3 do 5 litrů se používají k vaření polévek a kašovitých těstovin, těstovin a knedlíků. Největší exempláře (s kapacitou více než 5 litrů) pomáhají vařit kompoty, okurky okurky nebo rajčata, dělat džem.

V některých případech se používají kbelíky a nádoby na mléko. Tyto nádoby umožňují rychle ohřát nebo dokonce vařit malé množství vody, mléka a dalších tekutin. Samozřejmě, že nemluvě o kuchyňské konvice - pracují docela dobře na indukční vařič. Stewpan (druh hybridu pánve a vysoké mřížky) se používá, když potřebujete dušené jídlo. Je také vhodné vařit zahuštěné polévky.

Dvouplášťová pánev je určena k výrobě kaše. Mezera, která od sebe odděluje dno, se naplní vodou. Toto řešení eliminuje spalování produktů. V důsledku toho se chuť jídla stává něžnou, příjemnou, jako kdyby používal ruský sporák. Poměrně často se používají také parníky a pánve. jsou rozděleny na spodní nádobu naplněnou vodou a do roštů nebo košů na potraviny.

Rozdíl mezi mantovarki a parníky spočívá v uspořádání dlouhých lovných šňůr a v různých systémech dodávky páry. Speciální pánve na těstoviny jsou vybaveny speciální nádobou, ve které jsou otvory. Před zahájením přípravy se vnitřní nádoba vloží do vnější nádoby a nalije se voda. Jakmile přijde připravenost, vnitřek se zvedne a vylévá kapalina.

Univerzální pravidlo: lze použít nádobí menší než prsten. Kapacita většího průměru však nemůže být použita kategoricky. Při správném výběru rozměrů je možné dodat další úspory až 10-20%. Je třeba mít na paměti, že čím větší je objem ohřívaných nádobí, tím nižší budou jednotkové náklady na elektřinu. Proto je nutné pečlivě volit množství nádobí, aby nedošlo k ohřátí příliš mnoho nebo příliš málo.

Znalcům se proto doporučuje, aby si nezvolili samostatné kopie, ale celé sady. Umožňují vám s jistotou vyřešit řadu úkolů. Výběr by měl být založen na složení rodiny a kulinářských preferencích.

Zvláštní pozornost je věnována takovému tématu, jako je velikost pánví. Normálně se měří ne na dně, ale na horním okraji.Tyto informace jsou vždy uvedeny v popisu v obchodech. Pořízení pánve na smažení o průměru 25 cm proto nepochybuje o tom, že víko bude mít přesně stejnou velikost. Pokud jde o dno, její velikost se klasifikuje takto:

• malé pánve jsou uvažovány se spodním průměrem 14,5 cm;
• Výrobky o šířce 18 cm spadají do střední skupiny;
• Velké jsou uznávané kopie nádobí o šířce 22,5 cm (to jsou rozměry hořáků).

V reálném životě je však všechno poněkud složitější. Desky moderního designu mohou mít oválné a obdélníkové prstence. Pro ně je nutné vybrat konkrétní pokrmy. Sférické woky, které mají malé ploché dno, vzhledem k velké velikosti stěn, vytrhnou další pokrmy, omezí jejich použití.

Jak již bylo zmíněno, u nádobí pro indukční vařič by měl být dno vyrobeno výhradně z feromagnetických materiálů. Nejběžnější možnosti jsou:

• ocel;
• litina;
• kombinace oceli a hliníku.

Měděné nádobí pro indukční vaření není vhodné. Nelze použít čisté hliníkové nádobí pro indukční vařič. Pokud je však dno vyrobeno z feromagnetického materiálu a neželezný kov se používá pouze pro stěny a víko, pak se situace změní. Je pravda, že poněkud zpomaluje vytápění plavidla jako celku. Výhodou hliníku je, že je odolný a lehký. Oxidový film, který vzniká při styku se vzduchem, vylučuje pronikání toxického kovu do připravených výrobků.

Pokud máte feromagnetické dno, můžete použít i sklo. To vám umožní nepřetržitě sledovat proces vaření. Chemická neutralita skla eliminuje škodlivé účinky na výrobky. Velmi rozšířené jsou stylové skleněné konvice s feromagnetickou základnou. Tyto produkty vyrábí mnoho společností.

Nejběžnějším řešením však stále zůstává litinové nádobí. Magnetické vlastnosti litiny jsou dostačující pro řešení základních kulinářských problémů. Hlavní je, že dno by mělo být zcela hladké a nemělo by mít sebemenší mechanické vady. Bez plné fúze pánví nebo hrnců s varnými strukturami nelze dosáhnout nic. Problémy mohou být dodány pouze vážným množstvím litinových nádrží, které se obtížně drží.

Smaltované výrobky také nacházejí poměrně široké uplatnění. Aby však fungovaly perfektně na indukčním povrchu, budete muset zvolit správnou kovovou vrstvu na stěnách a na dně. Přesně stejný požadavek je kladen na nádoby z nerezové oceli. Mají následující charakteristiky:

• dobře vyčištěný od zbývajících potravin;
• docela snadné;
• jsou velmi drahé.

Seznámení se s pokrmy pro indukční vařiče je třeba věnovat pozornost nejen nejlepším praktickým vlastnostem. Zvláštní význam má specifická značka, pod kterou je výrobek vyráběn. Pořadí optimálních vzorků zahrnuje produkty značka rondell. Tato společnost používá litinu a nerezovou ocel. Nádoby Rondell se vyznačují dokonalým ohřevem potravin a nejsou náchylné k oxidaci. Rondell nabízí na své produkty dlouhou záruku.

Vlastní přístup společnosti Rondell zahrnuje krytí litiny uvnitř a ven se speciálním smaltem. Podle vývojářů jsou tyto výrobky vhodné pro všechny druhy desek. Původně byly navrženy s očekáváním mytí v myčce. Balíček obsahuje podrobné pokyny a knihu s recepty. Nevýhodou je pouze jedna - pevná cena.

Mezi oblíbené pokrmy Značky Tefal vhodné pro indukční desky Ingenio Expertise série. Všechny modely kuchyňského náčiní vstupující do této řady jsou vybaveny odnímatelnými madly. Výrobce tvrdí, že tyto výrobky lze snadno umístit do trouby, na pracovní plochu, do chladničky, do kuchyňské linky.

Tefal Ingenio je skvělou volbou pro zlepšení kulinářských dovedností. Na vnitřní straně je vytvořen speciální nátěr Titanium Excellence, který zabraňuje popálení potravin. Titanová vrstva pomáhá eliminovat škodlivé účinky při dotyku s kovovým příborem. Snižuje také nebezpečí mechanických deformací jiného druhu.

Ve srovnání s předchozími verzemi, životnost Tefal ingenio mnohem více deklarováno - od 10 do 12 let. Speciální zařízení poskytuje přesné zobrazení teploty. Série obsahuje tři sady. Jsou v různých konfiguracích:

• pánve o průměru 22 a 26 cm;
• 24 cm pánev v řezu;
• kbelík o průměru 16 cm;
• wok a naběračku.

Dobré výsledky, soudě podle odhadů spotřebitelů, poskytují jídla Značky Kukmara. Tato společnost vyrábí pánev a pánve, dušené maso a hrnce, kachní drůbež a pekáč. Značková politika zahrnuje použití žulového povlaku, který poskytuje vynikající nelepivé vlastnosti. Výroba nádobí je nasazena v závodě Kukmorsky v Tatarstánu a po společnosti je pojmenována ochranná známka.

Odlévaný hliník se zde používá k výrobě kuchyňských potřeb. Je velmi tlustý - stěny mohou dosáhnout 0,6 cm, což umožňuje dlouhodobé používání kuchyňského vybavení. Povlak, který se na něj nanáší zevnitř, dodává přední německý výrobce - Weilburger Coatings GmbH. Směs se aplikuje v 5 vrstvách.

Komponenty mramoru jsou doplněny částicemi minerální keramiky. Volba postřiku zajišťuje nejvyšší spolehlivost a trvanlivost. Nanášený nelepivý povlak splňuje nejen normu ruské kvality, ale i normy přijaté v EU a USA.

Pokračujte v přezkumu značek nádobí pro indukční desky vhodné například pro produkty Woll. Podle výrobce jsou jeho výrobky optimálně vhodné pro začínající amatérské kuchaře a pro pevné kuchaře. Vysoce kvalitní německé výrobky vytvořené s využitím nejnovější technologie. Výroba je 100% soustředěna na samotný podnik, kde se provádí velmi přísná kontrola kvality. Samotný proces ruční výroby (bez jakéhokoliv automatizovaného lisování) však vzbuzuje důvěru. Vývojáři společnosti Woll navrhli unikátní složení hliníkové slitiny, pokryté spolehlivým antiadhézním povlakem.

Díky této vrstvě můžete vařit vynikající absolutní pokrm. Současně se snižuje spotřeba tuků a olejů. Protože jídlo je mnohem zdravější než při použití jiných struktur. Řada Woll zahrnuje:

• Kbelíky;
• pánve;
• dušené maso a mnoho dalších druhů jídel.

Od ruských ochranných známek atraktivní "Gurmán"na trhu od roku 1991. Tato značka je duševním vlastnictvím podniku. VSMPO-nádobí. Použití vysoce kvalitní nerezové oceli umožnilo vytvořit neméně kvalitní jídla než ta, kterou propagoval legendární "Zepter".

Za pozornost stojí také následující parametry:

• poměrně silné dno;
• vysoce kvalitní montáž;
• schopnost vařit bez přídavku vody (pokud je jeho vlastní šťáva dostatečná);
• vhodnost nádobí pro trouby (vzhledem k absenci plastů);
• široký výběr (rozsah ruského podniku zahrnuje pánve do 8 l).

Ale bez ohledu na to, jak slavné značky sada nádobí je, výběr souboru nekončí. Velmi důležitou roli hrají další úvahy.Samozřejmě, že touha kontrolovat feromagnetické vlastnosti nádobí. Aby bylo možné testovat méně položek s magnetem, nebo méně často hledat speciální značení vzorků, můžete nejprve vyhodnotit vzhled. Například feromagnetická pánev vypadá masivněji než běžný vzorek. Je možné určit pravdu a za cenu - kvalitní náčiní pro indukční vařiče není levné prodávat. Znalci jsou také doporučuje, aby přemýšleli o velikosti kuchyňského náčiní. Měly by sedět alespoň na jednom z hořáků. Ale vědět, že materiál použitý k vytvoření stěn není příliš důležitý. Je dostačující praktikovat přítomnost magnetických vlastností na dně.

Indukční varné desky mohou být dokonce použity k výrobě kávy v jazzu. V tomto případě je však nutné použít adaptér (někdy je volán v závislosti na zdroji, podložce nebo adaptéru). Bez speciálních adaptérů můžete používat pouze nádobí se spodní hranou menší než 0,12 m. Na jednotlivé indukční varné desky lze umístit i nádobí o šířce 0,09 m.

Konečné pokyny k tomuto tématu však naleznete pouze v technické dokumentaci. Nepřijatelné:

• používejte nádobí s odlomenými hranami a mechanickým poškozením;
• na indukční vařič položte příliš těžké nádoby;
• umožnit nepřesnost při manipulaci s litinovým příslušenstvím.

Základní doporučení pro péči o nádobí pro indukční ohniska jsou velmi jednoduchá. Je bezpodmínečně nutné zhodnotit všechny prostředky sanitární a environmentální bezpečnosti. Nejlepší je umýt nádobí s rukama a nevěřit této manipulační myčce. Práškové přípravky by měly být používány s opatrností.

Odborníci doporučují:

• k mytí používejte pouze horkou vodu;
• namočte nádobí předem ve vodě, aby se změkla vrchní vrstva nečistot;
• bojovat s tukem s octovými doplňky;
• umyjte první méně kontaminované nádobí a pak více ucpané;
• do horkých jídel (a naopak) nelijte studenou vodu;
• minimalizovat používání ocelových kartáčů nebo tvrdých drátů, stejně jako kovových škrabek.

Díky plochému disku, který je instalován mezi sporákem a nádobím, se ukáže, že i indukční vařič bude používat i ty nejběžnější pokrmy. Včetně hrnců, kávovarů, pánví. Tloušťka indukčnosti disku dosahuje 3 až 6 mm. Je to vždy vícevrstvý produkt. Toto příslušenství nahrazuje feromagnetické dno.

Při výběru adaptérů přemýšlí o celkové tloušťce, struktuře vrstev, vnější barvě, průměru (s očekáváním, že dno misky je 80% povrchu), přítomnosti odnímatelné rukojeti (poskytuje další pohodlí).

Velmi dobré známky pro spotřebitele dávají zboží Rondell. Pracuje skvěle s většinou indukčních varných desek. I vysoká cena je plně oprávněná. Docela dobré recenze přicházejí pro produkty Thomas. Jako alternativa se obvykle doporučuje zvážit Woll nebo českou značku Tescoma.

Výrobky Tefal jsou však hodnoceny o něco méně nadšeně. Výrobky Zepter jsou vysoce kvalitní, ale někdy nepřiměřeně drahé. Také v hodnocení spotřebitelské poptávky vždy patří značky jako BAF, Hackman, Lodge.

Informace o výběru správného nádobí pro indukční vařiče naleznete na níže uvedeném videu.