Vše o keramice

Hlína je jedním z těch materiálů, které lidstvo používá od nepaměti. Často se z ní a dělat nádobí. Ale za zdánlivou jednoduchostí hliněných nádrží se skrývá mnoho zajímavých a důležitých věcí.

Velmi zajímavý je vzhled keramiky. Výroba keramiky začala před několika tisíci lety. Hrnčířství bylo jednou z hlavních činností jakékoli antické civilizace. Později se objevily pokročilejší materiály (porcelán a kamenina), ale každá z nich má také své nevýhody. Potterova profese byla respektována, avšak požadavky na zaměstnance v ní byly velmi přísné.

To je věřil, že první objevil takový druh nádobí, jako hrnec. Nejjednodušší je dostat ho na ruční hrnčířský kruh. Pro mnoho století, toto je verze jídel dominovala v různých částech světa.

Vznik rozsáhlé průmyslové výroby keramiky v XIX století rozšířil svůj sortiment a umožnil výrobu jílových výrobků téměř neomezených.

Ale zásluhy starých mistrů zůstávají neocenitelnými ve svém významu. Předpokládá se, že keramika se začala vyrábět na křižovatce střední a nové doby kamenné. V naší zemi se již v raném středověku do hrnčířské hlíny zapojili stovky a tisíce lidí. V té době opouštěly dílny hlavně oválné hrnce a kotle. Jejich forma nebyla náhodná - nádobí bylo vyrobeno tak, aby se vešly do ruských kamen.

Formuláře a velikosti se mohou značně lišit. Každý mistr měl svá vlastní výrobní tajemství a pečlivě je držel v tajnosti. Hliněné kuchyňské hrnce byly kvůli své řemeslné práci velmi drahé, a proto s nimi bylo zacházeno s úctou. Taková jídla byla obdařena různými kulturními významy.

Dokonce i teď, když se velké množství kuchyňských potřeb vyrábí v továrnách bez problémů, je do výroby v domácích dílnách zapojeno několik lidí.

Stejně jako ve starých časech, zkušení keramici vytěžují suroviny pro výrobu samostatně a sami ji přinášejí do nezbytných podmínek. Můžete udělat něco dobrého jak z červené, tak z bílé hlíny, pouze pokud:

• mastné;
• neobsahuje cizí inkluze a malé kameny;
• skladovány při přísně definované vlhkosti.

Nejčastěji se používá bílá hlína. Ve své přirozené podobě je natřen šedivým tónem. Když jsou tyto suroviny spáleny, dostane barvu slonoviny. Červená jíl obsahuje oxid železitý, charakteristickou barvu, kterou dostává po vypálení. Je snadné vyřezávat takovou skálu, není náchylná k rozpadání.

Porcelánový jíl ve formě suroviny má šedou barvu a bělost při pečení. Nejtvrdší odrůda je zpočátku černá nebo tmavě hnědá. V pečeném tvaru je malován pod slonovinou. Potters rozlišuje jílu také bodem tání. Hotové výrobky jsou jak ve velkých, tak i v řemeslné výrobě pokládány za potažené glazurou nebo smaltem a dalšími látkami, které napomáhají dosažení požadovaných vlastností.

Tam jsou jídla bez nečistot: to je obvykle vyrobeno z terakoty (červená hlína), nebo černá keramika.

Husté zdi se pomalu zahřívají a tato vlastnost byla již v dávných dobách oceňována.Obroušený hrnec uzené keramiky vyrobený a vyrobený pro pečení různých jídel.

Za dlouhou historii keramiky bylo vytvořeno mnoho druhů keramiky. Ale všechno je vytvořeno přibližně stejnou technologií (s výjimečnými výjimkami). Hlína musí být zvlhčena, protože ji nelze řádně stlačit v suché formě. Pak ho rozmíchejte a proměňte v pletence. Tento způsob výroby polotovarů je praktičtější než použití pevných kusů. Dále, stejně jako v dávných dobách, jsou všechny sochory sušeny a vypalovány.

Již v dávných dobách se ukázalo, že hliněné nádobí pro kuchyňské účely se velmi dobře hodí. Pálená hlína je přirozeně přirozená, neobsahuje žádné cizí látky, které by mohly poškodit. Hliněné nádoby, pokud jsou vyrobeny zdravě, způsobují emoční inspiraci, potěší oko. To je charakteristické i pro ty "jednoduché" šálky a hrnce; vypadat více originálních produktů.

Obyčejná keramika na bázi jílu má řadu cenných vlastností, které nejsou porcelánem a kameninou.

Pokud nalejete kompot do hliněné konvice a pak ho položíte na okenní parapet naplněný sluncem, nápoj zůstane chladný o několik hodin později. Čaj, káva, kakao zůstávají v teple dostatečně dlouho, mléko si udržuje svou chuť déle a nekyslí.

Výhody keramiky jsou vyjádřeny tím, že mohou ukládat suché, sypké produkty. Mouky a krupice v keramickém hrnci nepřitahují chyby. Prodlužuje se trvanlivost cibule, brambor a jiné kořenové zeleniny. Bylinné balení je dobře skladováno v hliněných nádobách. Porézní stěny poskytují dobré větrání a pomáhají chránit léčivé vlastnosti.

Pokud je nádobí určeno k vaření, může být umístěno v elektrické i plynové troubě. Do mikrovlnné trouby můžete vložit jakékoliv hliněné nádoby, s výjimkou:

• kávové konvice;
• džbány;
• konvice.

Jsou-li chlazené, zejména zmrazené produkty skladovány v hrnci, je nežádoucí, aby byl ihned umístěn do předehřáté trouby nebo mikrovlnné trouby. Proto je nutné věnovat více času postupnému zahřívání. Okamžitě nalijte do hrnčířské hlíny strmou vroucí vodu, což je také nepraktické.

Další nevýhodou je snadná absorpce maziva a dalších nečistot.

Hliněné pokrmy budou mít neustále chrání před pády a hrboly. I když to nepraská, určitě dostane několik trhlin.

Nízká tepelná vodivost zvyšuje riziko vzniku trhlin i při „normálním“ použití. Ale samy o sobě vysoké a nízké teploty (pokud v nich nejsou rozdíly) jsou dobře snášeny jílem.

Hliněné pokrmy jsou velmi snadno nasycené různými vůněmi. Protože Doporučuje se použít pro skladování a přípravu pouze některých specifických produktů.

Jídla by měla být pečlivě pečená, není ihned umístěn v horké troubě. Navíc udržování teploty během celého procesuMůžete dosáhnout mnohem lepšího výsledku.

Samostatně by mělo být zmíněno, jak se připravit na použití keramiky poprvé po nákupu.

Za to:

• umýt tak, jak by měl;
• naplní se vodou (případně s přidáním sody);
• vložte do teplé trouby a přiveďte k varu;
• vypněte teplo a nechte vychladnout.

Další hliněné hrnce, určené k pečení, musí být potaženy vnitřkem rostlinným olejem. Tato opatření umožňují zabránit vzniku mikrotrhlin. Nádoby před každým použitím opláchněte.

Pokud tedy recept předepisuje vaření při vysoké teplotě, můžete dále zvýšit teplotu a vařit jídlo déle.

Není možné podat přesná doporučení k tomuto skóre: všichni kuchaři vyberou potřebné parametry pomocí pokusů a omylů. Pokud jde o hliněné konvice, nemohou nechat čajové lístky několik dní v řadě. Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud je konvice promyta a sušena po každém použití.

Všimněte si toho Tam jsou některé výjimky z obecného pravidla "nedávejte keramiku na oheň." Tyto výjimky jsou gruzínská ketsi mřížka a stará ruská latka.

Clay je rozumně považován za „něžný“ materiál. Ale s náležitou péčí je možné počítat s mnohaletým provozem těchto jídel. Je nepřijatelné umývat jílové produkty v myčkách, ruční čištění je pro něj mnohem vhodnější. Mazivo můžete odstranit otřením špinavých míst houbou namočenou v mýdlové vodě. Pokud je to možné, nepoužívejte syntetické detergenty.

Je nežádoucí nechat nádobí mokré: odpovědní majitelé je otřete. Pokud se náhle zničí víko hliněné nádoby, nepropadejte panice. Můžete si udělat dobrou náhradu vlastními rukama - upečením víčka obvyklého těsta, které má přesně stejný tvar. Horké hrnce by neměly být umístěny v chladničce ani na chladném povrchu. Je lepší počkat, až se jejich obsah ochladí na pokojovou teplotu.

Pokud ji budete mít uzavřenou, můžete se setkat s nepříjemným zápachem. Pro vedení čistoty se doporučuje používat měkké houby (tvrdé mohou poškodit citlivý materiál). Dodržování základních doporučení vám umožní zaručit dlouhodobý servis keramických nádobí a dobré kulinářské výsledky. Přilepte rozbité hrnce, džbány lze použít speciální potravinářské lepidlo (stačí zkontrolovat bezpečnost kompozice).

Dobrou alternativou v některých případech jsou univerzální lepidla, jako je "Moment" nebo "Second". Problém je vyřešen následujícím způsobem:

• shromáždit všechny fragmenty;
• omyjte je pod tekoucí teplou vodou pomocí jemného mycího prostředku;
• sušené;
• okraje třísek odmastěte acetonem nebo alkoholem;
• opatrně naneste lepidlo;
• spoje pevně spojte;
• odstranit měkkou hmotu přebytečnou hmotu lepidla.

Neměli byste předpokládat, že pouze hrnce, konvice a konvice jsou vyrobeny z hlíny. Tento materiál se používá mnohem více. Pro pečení v troubě jsou hrnce stále nejatraktivnější volbou. Jejich forma (široké hrdlo, úzké dno a expanze ve středu) je odůvodněna staletou praxí. Jsou to takové pokrmy, které dokonale rozdělují teplo v celém objemu.

Samostatná diskuse si zaslouží hliněné nádobí na čaj. V takové "čajové" zemi, jako je Čína, jsou všechny atributy pití čaje vyrobeny výhradně z keramiky. Patří mezi ně:

• mísy;
• Šálky;
• čajové konvice;
• nádoby pro skladování bylin.

Vaření čaje v neglazované nádobě, musíte se smířit s tím, že vůně prvního vařiče naplní materiál navždy. Stejné pravidlo bude muset být dodrženo ve vztahu k keramickému Turku. Každý druh kávy se vaří v přesně stanovené kapacitě. V opačném případě můžete získat velmi nepříjemnou směs chutí.

Glazované nádobí je jedinou možností z hlíny pro mikrovlnné vaření.

Existují různé možnosti pro "mikrovlnnou" keramiku:

• nádoby pro vytápění;
• pánve různých velikostí;
• bakeware;
• formy na pečení.

Z kuchyňského nádobí z hlíny stojí za zmínku také:

• Nádoby na pečení;
• Nádoby na vaření polévek;
• Nádoby na pečení;
• Juliente;
• tazhins;
• ohřívače;
• kotle;
• výrobci grilování

Všechny tyto produkty jsou vhodné nejen pro zpracování potravin, ale i pro podávání hotových jídel na stůl. A pro milovníky gruzínské kuchyně je ideální ketsy hliněná pánev. Pečuje různé pokrmy v troubě. Kecy někdy slouží jako mísa, mísa na teplé a studené pokrmy. Při výrobě tohoto typu nádobí, glazura není vždy používán, takže bude muset vybrat pečlivě.

Kromě těchto věcí (stejně jako talíře, talíře a večeře soupravy), tam je mnoho více jíl položek být nalezený v kuchyni: \ t

• mísa;
• kokteil;
• salátová mísa;
• kashnik;
• Vázy pro skladování zeleniny;
• Cukrovinky;
• nádoby na víno a řadu dalších druhů jídel.

Dobrou volbou je výroba Voroněžské společnosti Khoromy Ceramics. Tato společnost začala svou činnost v roce 2017. Jeho rozsah zahrnuje:

• Šálky;
• Talíře;
• vázy;
• konvice na čaj;
• hrnky a mnoho dalších věcí.

Alternativa může být považována za produkty "Tarusa keramiky". Keramika byla vyrobena v tomto závodě od roku 1974. Od roku 1971 funguje továrna Pskov Potter, jejíž zaměstnanci používají všechny techniky moderního designu a ruční malby. Můžete si zde zakoupit nejrůznější pokrmy, včetně čajových souprav. Výrobky Pskov Potter opakovaně získaly ceny na ruských i zahraničních výstavách.

Také stojí za to zvážit keramické firmy:

• Leander;
• Bernadotte;
• Královský český porcelán;
• Colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Při výběru keramiky nelze řídit pouze ochrannými známkami. Velice důležitá je krása specifických výrobků. Konec konců, kuchyňské nádobí musí nutně vytvořit příjemný dojem. Dalším bodem, na který je třeba věnovat pozornost, je objem produktů. Mohou být navrženy pro jednu nebo více porcí.

Ale i ta nejhezčí a elegantní jídla by měla být odolné vůči mechanickému a tepelnému namáhání. A tyto parametry závisí na palbě. Je možné posoudit kvalitu zpracování čistotou a zvukem zvuku, přesností forem.

Silně nepřijatelné:

• škrábance;
• popraskané oblasti;
• otoky;
• štípané.

Dobrá hrnčířská hlína hladce polévala, bez kapek nebo zkreslení.

Jako v každém jiném případě, nad úsporou při nákupu by neměla. Nakonec, abyste si vybrali správnou keramiku, musíte věnovat pozornost recenzím, které popisují všechny nedostatky v nádobí.

S různými typy keramiky a jejich účelem lze nalézt v následujícím videu.