Cocotte: popis, účel a výběr

Pro vaření dnes používá mnoho druhů kuchyňských potřeb. Některé náčiní mají dlouhou historii. Tato kategorie by měla zahrnovat kokosový ořech, který byl poprvé použit v kuchyni francouzskými kuchaři, a dnes je v poptávce po celém světě.

Mnoho variant kuchyňského nádobí, které dnes používají domácnosti a kuchaři, je cizího původu. Cocotte, tak populární dnes, nebyla výjimkou. Toto zajímavé jméno je skryté Samostatný typ žáruvzdorných nádobí, které jsou dnes vyrobeny z různých materiálů.

Poprvé, francouzští kuchaři začali používat takové nádobí v kuchyni pro vaření zeleninových jídel. Jak ukázala praxe, v potravinách vařených v takových nádobách zůstalo maximálně užitečných látek, navíc žádná zelenina neztratila svůj tvar po tepelném ošetření.

Zpočátku byly kokosy výhradně hlíny a měly těsně přiléhající víko. Použité nádobí pro vaření v troubě. Později, vedle zeleniny, začali vařit maso, ryby a houby. Takto se objevil světově proslulý recept míchaných vajec.

V současné době se kokon trochu změnil. Pokud dříve nádobí v něm byly připraveny na několik porcí najednou, pak dnes v nádobí je porce porceproto je objem moderního kuklu obvykle v rozmezí 100-200 ml. A pro servírování teplých jídel byla vybavena dlouhou rukojetí.

Nyní se podobná verze nádobí používá ve většině případů pro přípravu porcovaných julienů. Vzhledem k pohodlné malé kapacitě je možné misku ihned uvařit v šálcích a podávat horký stůl s minimální ztrátou vzhledu. Obvykle jsou kokosové výrobky dodatečně zdobeny, zabaleny do ubrousků nebo fólie.

Kokotnitsa kombinuje řadu hlavních výhod, díky kterým si vařené pokrmy zachovávají svou přitažlivost. Je vhodné jíst a funkce vaření vám umožní udržet maximální užitné vlastnosti v použitých složkách. který má pozitivní vliv na chuť. Nyní výrobci kuchyňského nádobí nabízejí kokosové ořechy v různých barvách, také měnit délku rukojeti a druh surovin používaných k výrobě nádobí.

Klasifikace kontejnerů se provádí podle typu materiálu použitého pro výrobu nádobí. V moderních podmínkách rychlého rozvoje technologie kupujícímu nabízí širokou škálu kokosu.

• Keramické nádobí. Hlavním rysem těchto výrobků je vysoká tepelná vodivost. Tyto nádoby mohou být použity nejen pro vaření julienne, protože kokosové ořechy mohou být použity pro tepelné zpracování výrobků v pecích a mikrovlnných troubách. Keramika se postupně ohřívá, takže tepelné zpracování výrobků bude důkladné a jednotné.

Použité suroviny nepředstavují ohrožení lidského zdraví při interakci s potravinami. keramika nevydává žádné nebezpečné sloučeniny, neoxiduje.

Dnes výrobci používají suroviny dvou druhů.

• Neglazovaná keramika. Rozptýlí materiální nedostatek dodatečného zpracování po vypálení, což zajišťuje odolnost proti vodě bez ztráty kapacity přirozené pórovitosti. V procesu přípravy taková struktura působí jako přirozený regulátor vlhkosti, to znamená, že s nedostatkem vlhkosti se vlhkost odpařuje z rezerv, které materiál absorboval dříve;

• Glazované keramické nádobí. Takové kontejnery jsou nutně potaženy glazurou, jejímž znakem je změna struktury suroviny - hlína se stává zcela hladkou, takže absorpce cizích inkluzí je nemožná.

• Nádrže pro přípravu nerezové oceli. Kovové kokosy nereagují s kyselými a slabě kyselými médii, stejně jako s jinými chemikáliemi. Na rozdíl od keramiky se obal z nerezové oceli vyznačuje odolností proti mechanickému poškození, což znamená, že bude mít delší životnost. Během provozu a tepelného zpracování si kov zachovává svou vnější přitažlivost, nehrdzaví a nepoškozuje, udržuje teplo dobře.

• Litinové nádobí. Litina je již dlouho v poptávce jako surovina pro výrobu kuchyňských potřeb, tolik zahraničních a domácích výrobců, aby přesně litiny kokosy. Výrobky vynikají svou silou, jsou schopny dobře udržet teplo, takže potraviny zůstanou déle teplé. Kovové nádoby nejsou deformovány teplotními výkyvy, mají nelepivé vlastnosti.

• Siluminové nádoby. Materiál je slitina hliníku a křemíku. Výrobky z těchto surovin jsou odolné proti mechanickému poškození a tvrdosti. Nádobí je odolné vůči různým teplotám i chemickým prostředím. Kokotnitsy se dostatečně rychle zahřejí, nejsou vystaveny procesu tvorby rzi při kontaktu s vlhkostí.

• Jednorázové kokosy. Takové výrobky se používají doma i na silnici - na piknikech, turistice, v zemi. Materiál pro výrobu fólie slouží. Pokrmy připravené v jednorázových kokotech neztrácejí chuť, navíc jsou naprosto bezpečné pro lidské zdraví.

• Dnes nejsou formy ze silikonu méně žádané. Výrobky z této suroviny jsou pozoruhodné pro jejich vzhled: zpravidla jsou kokosové ořechy vyrobeny z materiálů světlých barev. Nádobí snadno použitelné. Potravinový silikon nevydává při zahřívání toxické sloučeniny, proto je bezpečný pro lidské tělo při interakci s jídlem.

• Porcelánové nádobí ceněný pro elitní vzhled. Výrobky mohou být hladké nebo malované. Dnes asijské a evropské značky nabízejí porcelánové výrobky. Zvláště ceněný je porcelán z Francie. Při výběru těchto pokrmů stojí za to objasnit, který zdroj tepla bude kompatibilní.

Kokotnitsy se také liší objemem, na prodej lze nalézt:

1. 50 gramů;
2. 100 g;
3. 150 g;
4. 200 g;
5. 250 gramů.

Volba bude záviset na osobních preferencích, ale příliš velké kontejnery jsou zřídka nakupovány, protože ve většině případů vaří spíše bohatá jídla v kokosu. V současné době se tato jídla používají v pecích, parnících, mikrovlnných troubách. V cocottes bude moci vařit chutné jídlo, a to i v obyčejné pánvi ve vodní lázni. Jídla lze prodávat s víkem nebo bez víka, druhá možnost je nejběžnější.

Kromě vnějších vlastností, při výběru sady kokosu, je třeba věnovat pozornost vlastnostem materiálu, ze kterého jsou nádoby na vaření vyrobeny. Stojí za povšimnutí základní vlastnosti, které pozitivně ovlivní chuť, stejně jako usnadní proces vaření a další péči o nádobí.

• Tepelná odolnost. Hlavní kvalita kokosových ořechů, protože jejich provoz přímo souvisí s tepelným zpracováním při vysokých teplotách v pecích, pecích a podobně. Pokud má materiál nízkou tepelnou odolnost, kapacita praskne.

• Vlastnosti nelepivé. Na dně je důležité zakoupit nádoby s nepřilnavým povlakem, jinak budou zbytky misky odtrženy od stěn. Nedostatek nepřilnavé vrstvy komplikuje následnou péči o nádobí, stejně jako nepříznivě ovlivňuje chuť hotového pokrmu, protože potraviny mohou být upečeny nerovnoměrně.

• Inertnost vůči produktům. Kokotnitsy by neměla absorbovat příchutě z pokrmů připravených v nich, protože v procesu vaření mohou jiné produkty „dávat“ vůni předchozího pokrmu, zejména koření a jiných přírodních látek zvyšujících chuť, jako je česnek nebo cibule. Suroviny by navíc neměly absorbovat tuk, stejně jako reagovat s produkty, které se vyznačují vysokou kyselostí.

Vlastnosti skladování a péče o nádobí po vaření budou přímo záviset na typu materiálu, ze kterého je vyroben. Existuje několik doporučení pro nejčastěji používané materiály.

• Pro litinu Neexistují žádná omezení, pokud jde o čištění zbytků. Proto jsou nádoby vyrobené z tohoto kovu provozovány při jakékoliv teplotě ohřevu a jsou snadno přístupné pro ruční nebo automatické mytí.
• Slitina, která se nazývá silumin, vyžaduje opatrnější zacházení. To platí zejména pro vnitřní stěny - neměly by se otírat abrazivními látkami nebo materiály, protože takové ošetření podstatně zkrátí jejich životnost.
• Keramika, pokryté polevou, odolává mechanickému poškození, ale je lepší se starat o keramické kokosy ručně.
• Nerezová ocel toleruje všechny možnosti léčby, takže můžete nádobí umýt obvyklým způsobem nebo použít myčku.
• Porcelán vyžaduje pečlivé zacházení, protože materiál je velmi křehký, ve světle kterého je lepší tyto kokosové ořechy umýt ručně.
• Silikon odolný vůči jakémukoliv typu expozice, nebojí se chemických sloučenin a vysokých teplot. To vám umožní umýt nádobí jakýmkoliv pohodlným způsobem.

Na níže uvedeném videu na vás čeká přehled kapalných krystalů z tekutých krystalů.