Každý ví, že každý kuchyňský spotřebič má každý svůj vlastní úkol. Ale pokud je účelem pánve, pánev je zcela zřejmá, pak myšlenka konkrétnějších zařízení je mnohem horší. Je čas zabývat se takovým zařízením jako mantovarka.
Vlastnosti
Již od samotného názvu "mantyshnitsa" to přímo vyplývá, že je určen především k vaření manti. Ale to je jen hlavní specializace kuchyňského spotřebiče. Je možné vařit řadu dalších chutných a důležitých pro zdravá jídla. Pomocí hrnce na vaření, můžete si být jisti, že jídlo si zachová svůj tvar a barvu, nebude šířit, nebude rozmazané, neztratí šťavnatost. Existují různé možnosti pro kuchaře. Mohou se lišit:
- počet úrovní;
- použitý materiál;
- vnitřní objem;
- konstrukčních prvků.
Obvykle mantnitsa vypadá jako pánev, skládající se z několika vrstev.
Voda se nalije do dna a všechny ostatní „podlahy“ se používají pro pokládání výrobků. Konstrukce je nutně skládací a na první vrstvě je dno z mřížky, přibližně stejné jako v cedníku. Střed všech vrstev je vybaven speciálním kruhovým otvorem, který umožňuje podporu pohybu páry v celém objemu. Proto, kdekoliv je jídlo umístěno, bude se vařit rovnoměrně a současně s jídlem na jiných úrovních.
Co se liší od dvojitého kotle?
Je velmi důležité znát další bod - jaké jsou rozdíly mezi mantovarki a dvojitým kotlem. Již dlouho bylo zjištěno, že vaření v páře činí pokrmy zdravějšími než vaření, smažení nebo dušení. Pokud se lidé rozhodnou, že jejich strava bude co nejúplnější, musí používat parník. Je mnohem funkčnější a univerzálnější. Když porovnáme dvě zařízení, rozdíl mezi nimi se okamžitě vyjasní: pánev v mantyshnitsah více než parníky a také vrstvy v nich.
Praktické rozdíly přímo při práci s nimi nejsou téměř žádné. Obchody jsou mnohem více parních sporáků než mantovarok. Jejich vzájemná výměna není obtížná. Ale v mantnitse, nějaké jídlo obsahuje více vody než na pravidelné parní lázni.
Proto je takové zařízení nejvhodnější pro milující manti nebo knedlíky a pro ty, kteří potřebují rychle nakrmit velkou rodinu.
Druhy
Malá domácnost mantyshnitsa někdy se ukáže být jen pánev s vložkami kovové mřížky. Nejtypičtějším řešením je však stále montáž řady palet. Jsou pevně umístěny jeden na druhém a poslední nahoře je pokryt těsným víkem. Malé možnosti jsou počítány na 3 l kapaliny. Ale ve velkém mantovarku se vejde 10 - 12 litrů vody.
Důležité: přesná kapacita je uvedena na štítku a (ve většině případů) na úplném názvu výrobku.
Zvýšené přemístění zvyšuje dobu potřebnou k převarení vody. Příprava výrobku bez doplňování kapaliny proto může trvat déle. Ale objem připravených pokrmů není závislý ani na posunu na šířce a výšce.
Nejjednodušší provedení je vybaveno pouze jednou vrstvou. Sofistikovanější zařízení, zejména profesionální třídy, se pohybují v rozmezí od 2 do 5. Vnější průměr je 24 až 28 cm, převážná většina manžet je vyrobena ze slitin hliníku nebo nerezové oceli. Horní kryt může být kovový a transparentní (na bázi tepelně odolného skla).
Poměrně často se plast používá k zakrytí per. To vám umožní vzít vyhřívané kuchyňské nádobí bez cvočky, ručníky. Stejný problém lze řešit pomocí dřevěných rukojetí. Samostatná konverzace si zaslouží produkty z bambusu. Dno a horní část jsou vyrobeny z tkané slámy.
Taková konstrukce (v čínském „jenlonu“, tedy „parním koši“) byla vynalezena před několika tisíci lety. Doposud nebyla stanovena, kdy a kde se poprvé objevily první vzorky „genlonu“. Důvodem je nízká konzervace dřeva ve srovnání s keramikou, přírodním kamenem a bronzem. Bambusové parníky jsou používány téměř ve všech čínských rodinách a zatím jsou vyrobeny přísně ručně. Jedinou změnou bylo aktivní použití kovového drátu.
Vzhledem k tomu, že bambusové dřevo absorbuje všechny druhy pachů, je nutné použít speciální opatření. Čínská tradice zahrnuje použití banánových listů. V naší zemi, místo nich, jsou na dně položeny hroznové listy nebo pergamenový papír. V malých kuchyňských koších je průměr dna 0,15 m. Jídlo připravené v těchto pokrmech se obvykle podává tam.
Většina malých kuchyňských košů v naší zemi má 2 až 4 úrovně. Ale v Číně můžete najít vzorky s 10 nebo více úrovněmi.
Bambusové zboží je dobré pro svou absolutní ekologickou bezpečnost a skutečnost, že dokáže vařit jídlo bez spotřebování elektrické energie. Můžete použít takové zařízení a na plynový sporák, a to i na ohni. Musíme však dbát na to, aby výrobky nebyly v přímém kontaktu s košem.
K tomu vytvořte vrstvu papíru nebo jiného materiálu. Mytí bambusového koše není obtížné - jednoduše se opláchne pod kohoutkem. Náklady na takovéto nádobí v Číně jsou mnohonásobně nižší než v Rusku. A ve většině případů by však nejlepší volbou byla elektrická mantovarka. Programovatelná zařízení mají interní hořáky, schopné pracovat na jasném harmonogramu.
Většina elektrických sporáků je vybavena termostaty. Taková zařízení vám nedovolí, aby se obávaly vzniku ohně, pokud se veškerá voda zřítí. Při návratu k materiálu je třeba zmínit smaltovaný mannavarki. V plně funkčním stavu nefungují o nic horší než běžné protikusy z nerezové oceli. Smalt však může být při zahřátí zničen, což značně omezuje význam smaltovaných výrobků.
Pravidla výběru
Pro indukční vařič je vhodné zvolit si nerezový manta. Bambusové výrobky, bez ohledu na to, jak dobře jsou samy o sobě, v tomto případě určitě nebude fungovat. A při výběru nádobí pro sklokeramické desky je nutné opustit všechny výrobky s vyčnívajícími díly. Dalším důležitým krokem ve výběru je rozlišení mezi klasickými a elektrickými modely. První z nich je příjemnější z estetického hlediska, ale druhý je pohodlnější při práci.
Velmi důležitá je kapacita struktury a počet úrovní. Zde se můžete zaměřit pouze na své vlastní potřeby.
Důležité: nejlepší volba by byla mantys s vícevrstvým, teplo rozdělovacím dnem. Modifikace hliníku jsou levnější než oceli, ale nejsou vhodné pro indukční vařiče a je o ně obtížnější se starat. Tmavé skvrny se také objevují na hliníku.
Provozní tipy
Jak již bylo zmíněno, v mantnitsah můžete vařit zcela jiné pokrmy. Ale poprvé, přinejmenším, stojí za to použít je pro nejzákladnější úkol - vaření manti. Nezávisle na původu polotovarů (doma nebo v obchodě) bude doba vaření maximálně 35 - 40 minut. Nejlepší je použít parní techniku, protože ve vodě, aby všechno kvalitativně zřídkakdy uspělo. Elektrické modely jsou obvykle doprovázeny instrukcemi vysvětlujícími všechny nuance použití.
A když pracujete s klasickým mantysem, proveďte následující:
- odstranit všechny vrstvy a namazat je slunečnicovým olejem;
- rozložit manty krokem 1 - 2 cm;
- zkontrolujte, zda zůstávají průchody páry;
- dosáhnout silné varu a bohaté páry;
- umístit vrstvy na místo.
Doba vaření vrstev v této technice bude ½ hodiny. Důležité: univerzální mantovarki lze použít pro výrobu šťávy. Za tímto účelem místo polic umístěte kuželovou mříž. Bez ohledu na práci, kterou je třeba udělat, musíte učinit preventivní opatření, abyste se nepopálili.
Je možné přidat požadovanou vodu.
Přehled parního vařiče Dolina je uveden ve videu níže.
