Měděné nádobí: jemnější body péče, výhody a škody

V kuchyni se dnes používají nádobí vyrobené z různých materiálů. Existují položky z poslední generace surovin, stejně jako produkty, které člověk používá více než jedno století. Druhá kategorie by měla zahrnovat měděné nádobí.

Kvalita a vzhled kuchyňského náčiní, které se aktivně používají v každodenním životě nebo slouží jako ozdobný předmět v místnosti, mají velký význam pro každou hostesku. Takový přístup k těmto objektům v domácnosti určuje zvláštní přístup k výběru produktů, zejména materiálu, z něhož budou nádoby vyrobeny. Vzhledem k tomu, že vzhled a trvanlivost zakoupených předmětů pro domácnost závisí do značné míry na vlastnostech surovin.

To je dáno tím, že slitina je dokonale zpracovatelná, což umožňuje řemeslníkům vyrábět měděné nádobí všech tvarů a velikostí. Kromě toho se měděné předměty dobře hodí do každého kuchyňského interiéru v rezidenční čtvrti nebo ve veřejné instituci. Měděné nádobí může mít několik odstínů. Dnes jsou běžné tyto barevné varianty:

• růžové a červené nádobí, které je stejně vhodné pro každodenní použití a výzdobu místnosti;
• žluté a oranžové výrobky - napodobující starožitné výrobky.

Taková barevná rozmanitost je požadována mnoha interiérovými designéry, stejně jako kuchaři, pro něž je důležitá harmonická kombinace jídel s externím designem pracovního prostoru v kuchyni. Dalším znakem výrobků z mědi je jejich atraktivní vzhled. i s nejjednoduššími formami a absencí dodatečné dekorace. Vzhledem k těmto vlastnostem, pro mnoho znalců krásných věcí, vysoké náklady na měděné nádobí je plně oprávněné. V současné době výrobci nabízejí kuchaře a ženy v domácnosti nejen pánve vyrobené z tohoto kovu, protože měděné magnety, dušené maso a Turci jsou v prodeji, stejně jako konvice, pánve a další.

Dezerty a pikantní omáčky jsou obdařeny zvláštní chutí. Jak praxe ukazuje, většina "vrtošivý" ve zpracování výrobků se ukáže vařit v květináčích a pánvích z mědi. V nádobí tohoto kovu jsou tvořeny nejjemnější a svěží šlehačky.

Neexistují žádná omezení týkající se použití určitých přísad a výrobků s měděným nádobím, protože moderní výrobky uvnitř mají speciální povlak z nerezové oceli nebo pocínovaného plechu a výrobci používají při své práci také nikl. Tato specifičnost produkce je dána zvláštnostmi mědi, která reaguje s kyselým a mírně kyselým prostředím, které je spojeno s tvorbou sloučenin škodlivých pro lidské zdraví.

Vzhledem k individuálním vlastnostem mědi stojí za zmínku s přímým kontaktem kovu s jídlem při vysoké teplotě, potraviny ztrácejí většinu kyseliny askorbovéproto je pro zachování dobrého stavu zapotřebí potažení jiné slitiny uvnitř.Také pod vlivem vysoké vlhkosti se oxiduje kov, což vede k tvorbě patiny.

Vzhledem k tomu, že použití měděného nádobí v kuchyni je v mnoha zemích žádoucí, kromě toho se žluté a červené kovové nádobí používá k vaření v každodenním životě po více než jedno století, výhody a nevýhody těchto výrobků zaznamenávají kuchaři a ženy v domácnosti. Následující výhody by měly být přisuzovány výhodám měděných misek.

• Suroviny jsou přehnané na hodnoty teploty. Je třeba poznamenat, že tepelná vodivost kovu je dvakrát vyšší než vodivost hliníku a také desetkrát větší než u nerezové oceli. Tyto vlastnosti způsobují jeho rychlé zahřátí a v případě potřeby i chlazení. Hlavní výhodou je proto možnost řídit všechny stupně vaření v měděných nádobách.
• Přenos tepla z mědi eliminuje spalování potravin v procesu tepelného zpracování, můžete si také být jisti, že nádobí bude vystaveno rovnoměrnému působení teplot ze všech stran.
• Kov má antibakteriální vlastnosti. Použití měděných nádob tak snižuje pravděpodobnost infekce škodlivými mikroby, včetně salmonelózy a E. coli.

Mezi nevýhody těchto výrobků pro vaření patří.

• Nádobí bez ošetřených vnitřních povrchů může být zdraví škodlivé. Jedná se zejména o uvolňování volných radikálů při interakci s vitaminem C.
• Také mezi minusy je nutné zdůraznit špatnou odolnost kovu vůči vysoké vlhkosti. Ve světle neustálého kontaktu s vlhkostí mohou být výrobky vyrobené z tohoto kovu pokryty zelenou patinou, která nepříznivě ovlivní vnější vlastnosti výrobků, což znemožní použití a vaření potravin.
• Nevýhody měděných nádob by měly být připsány jejich vysokým nákladům ve srovnání s podobnými výrobky z nerezové oceli a jiných slitin.

S ohledem na poptávku po těchto výrobcích pro dekoraci a použití v domácnosti se mnoho společností zabývá výrobou výrobků z mědi. Mezi nejoblíbenější domácí i zahraniční značky patří následující.

• De Kupující. Francouzská společnost, která se specializuje na výrobu zboží do kuchyně. Dnes jsou výrobky z mědi vyráběné ve Francii dováženy po celém světě. Jeho hlavní výhodou je vysoká kvalita, stejně jako zavedení nového vývoje ve výrobě, který má pozitivní vliv na vaření.

• TM MACO. Neméně populární společnost, která vyrábí měděné nádobí. Výrobky tohoto výrobce jsou dobré za přijatelnou cenu, vzhledem k tomu, že je žádoucí nejen mezi ženami v domácnosti, které oceňují krásné dušené sítě, hrnce a pánve, ale také mezi majiteli restaurací a kaváren.

• Supra. Struktura tohoto velkého koncernu zahrnuje nejstarší rodinnou továrnu, která dlouhodobě vyrábí měděné nádobí. To je důvod, proč se výrobky z japonské značky vyznačují svým designem, velkou sortimentní řadou, ale i zachováním stáří tradic výroby.

• Televizory. Itálie nezůstala stranou, pokud jde o výrobu měděných výrobků pro práci v kuchyni. Dnes, značkové výrobky jsou úspěšně prodávány po celém světě, Rusko není výjimkou. Fanoušci krásných pokrmů italského výrobce ho najdou na pultech největších hypermarketů v zemi.

• Basilico. Požadovaná značka, jejíž produkty jsou ve středním cenovém segmentu, ale vyniká osvědčenou kvalitou.

• Bioflon. Společnost se sídlem v Portugalsku, dnes se její výrobky úspěšně prodávají na ruském trhu. Měděné nádobí tohoto výrobce je vhodné pro jakoukoliv kuchyň a sporák, ve světle jeho designu se používá pro vnitřní výzdobu elitních kaváren.

• Ruffoni. Italská značka zabývající se výrobou a prodejem kuchyňských potřeb z mědi. V sortimentu společnosti jsou výrobky, které mohou být použity jako dekorační předměty v restauracích, stejně jako jídla pro vaření. Všechny produkty podléhají kontrole kvality, tedy naprosto bezpečné pro lidské zdraví.

Kromě výše uvedených značek se asijské, indické a turecké společnosti zabývají výrobou výrobků z mědi, které nabízejí spotřebitelům produkty elitní třídy, jakož i možnosti s rozpočtovou hodnotou.

Bez ohledu na to, zda bude nádobí použito k určenému účelu nebo jako kus nábytku, Při nákupu byste měli dodržovat následující doporučení.

• Měděné výrobky by měly být nakupovány pouze od renomovaných výrobců. V tomto případě byste neměli usilovat o levné zboží, protože takové náklady jsou s největší pravděpodobností způsobeny použitím nízko kvalitních surovin ve výrobním procesu. Obvykle levné hrnce, Turci a další nádobí nejsou vyrobeny z mědi, ale ze slitin neznámého původu, což může být doprovázeno vážnými problémy.
• Často pod rouškou měděného nádobí, bezohlední distributoři nabízejí výrobky potažené mědí. Chcete-li odlišit jeden produkt od druhého, stojí za to jej trochu poškrábat, aby byla zajištěna integrita použitého kovu.
• Kované nebo kované výrobky budou v provozu mnohem déle.
• Měď je několikanásobně těžší než nerezová ocel a jiné slitiny, takže si můžete své oblíbené pokrmy zkontrolovat pouze zvednutím.
• Na vedoucí pozici v oblasti kvality nádobí zaujímají obchodní značky z Itálie, Íránu a Indie.
• Vnitřní nátěr musí být vybrán na základě dalšího použití nádobí. Pro smažení jsou vhodnější ocel nebo nikl pro vaření - cín. Obecně platí, že měděné nádobí je univerzální, ale mohou existovat určitá omezení, pokud jde o použití s ​​různými typy varných ploch, například indukčními varnými deskami.

U výrobků z mědi určují podmínky, za kterých budou dále využívány a skladovány, jejich provozní životnost.

Použití nádobí s nádechem nebezpečných. Proto by se hostesky a kuchaři, kteří mají ve svém arzenálu podobné vybavení na vaření, měli řídit základními pokyny pro péči.

• Bez ohledu na velikost výrobků a stupeň znečištění je třeba je prát pouze ručně bez použití agresivních chemických sloučenin a myček. V procesu čištění je také zakázáno používat chlor a kompozice na bázi kyselých médií.
• Pro péči o výrobky z mědi by bylo vhodnější používat mouku a sůl, což jsou dobré prostředky pro čištění povrchů před různými nečistotami. Jako alternativu k hromadným produktům můžete zvýraznit rajský protlak, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Nelze použít žádné abrazivní prostředky a houby.
• Pokud je nádoba suchá, je zakázáno nalévat vroucí vodu a jen velmi horkou kapalinu.
• Aby nedošlo k poškození nádobí, nedoporučuje se ho umisťovat na oheň nebo do prázdné trouby.
• Všechny procesy vaření, které vyžadují smíchání složek v nádobě, musí být prováděny s dřevěnými lžícími, hlučnými zařízeními a dalším vybavením. Můžete také použít silikonové doplňky.
• Pro udržení atraktivního vzhledu nádobí můžete kovový povrch ošetřit speciálním polštářem, který má antioxidační vlastnosti.

Jak čistit měď, viz níže.