Vše, co potřebujete vědět o talíři

Pečící pánev se nenachází v každé kuchyni, ale ti, kteří se rozhodnou pro nákup, si rychle uvědomují hodnotu nákupu. S tímto pokrmem můžete vařit vynikající maso, drůbež, zeleninu. Pánevníky se liší od kotlů a hrnců na pečení, mají různé typy a účel, a to, co musíme v tomto článku zjistit.

Pekáč je typ pánve. Umí smažit masové a rybí výrobky, opékat zeleninu, dobře se vyrovná s dušenými pokrmy a pečením chleba. Od běžné pánve se liší rychlostí a vysokou kvalitou kalení. Tento efekt je tvořen silnými stěnami a dnem s velkým pracovním povrchem. Teplo se rozděluje postupně a rovnoměrně, což umožňuje, aby jídlo bez hoření dobře dusilo.

Další výhodou pánev je možnost pečení potravin. Přítomnost malých tepelně odolných bočních rukojetí umožňuje snadné umístění výrobku do trouby.

Důležitým doplňkem k grilu je víko. Je těsný, bez mezer instalovaných na povrchu misky a vytváří efekt konvekce uvnitř nádoby, což přispívá k rychlému a rovnoměrnému ohřevu. Víko se nemusí na výrobním materiálu shodovat s pájecím zařízením, je to sklo, kámen, hliník. Jsou uvolňovány ploché a konvexní, vždy opakují tvar nádobí.

A tvar pánev může být velmi odlišný:

• v kole je vhodné uhasit zeleninu;
• náměstí potřebuje smažení masa;
• Pečeme celé ryby, kachnu nebo husu v oválu. Nazývají se tak-utyatnitsy nebo gosyatnitsy.

Prototypy moderních ohnišť byly nádoby, které naši předkové vařili na otevřeném ohni. Některé moderní produkty a dnes mohou vykonávat podobnou funkci, mohou být použity při rekreaci venku. Ve většině případů se však používají k vaření na plynovém, indukčním nebo elektrickém sporáku, stejně jako v troubě.

Nádoby na tření lze rozdělit do dvou hlavních typů.

• Hluboko stolní pánev s tlustým širokým dnem a vysokými stěnami, s pevným víkem.
• Stewpan - nad pánví, ale těsně pod pánví. Takové pánevky se dodávají v různých tvarech - ve formě hrnců, nebo oválných kozích krků s těžkým víkem.

Zvláště stojí za to vyzdvihnout pražírnu pro indukční pece. Dno těchto výrobků má speciální přídavek, který jim umožňuje být citlivý na magnetické pole a má zvýšenou tepelnou vodivost. Při výběru indukčního nádobí byste měli věnovat pozornost parametrům jeho dna a velikosti hořáků.

Zajímavé příležitosti jsou koše, které se nazývají neglazované. Mají porézní strukturu, měly by být před použitím nasáknuty, aby se stěny pokryly vlhkostí.

Moderní průmysl používá pro výrobu pájecích roštů různé materiály. Kromě různých druhů kovů, skla, hlinky, keramiky, jakož i dalších nátěrů se používá.

Tento kov byl použit pro kuchyňské náčiní našich předků. Je šetrný k životnímu prostředí a při správném provozu nemá žádnou trvanlivost. Masivní dno a stěny z litinových výrobků přispívají k rychlé a vysoce kvalitní přípravě pokrmů, které mizí ve vlastní šťávě.

Litina patří k porézním kovům a nejprve absorbuje rostlinný olej a živočišné tuky do zdí. Postupně se vytváří přirozená nelepivá vrstva a výrazně se snižuje spotřeba tuku během vaření. Někdy se vyrábějí modely potažené tepelně odolným smaltem, v tomto případě spotřeba oleje okamžitě klesá. Dnes naše babičky dávají přednost litině do všech moderních materiálů.

Nevýhody těchto výrobků zahrnují velkou hmotnost. Materiál reaguje na kyselé prostředí a může změnit chuť jídel s rajčaty, citronovou šťávou nebo octem.

Hmotnost titanových výrobků se blíží litině. Dobře reagují na kyselé prostředí a nemění chuť jídla při přidávání rajčat nebo dušeného zelí. Fstěnové stěny výrobku udržují rovnoměrnou teplotu po dlouhou dobu, Jídla se vaří snadno, jsou šťavnaté.

Pro výrobu hliníkových mřížek za použití vysokotlakého lití. Použijte potraviny, neškodný kov. Měli byste zvolit kovaný výrobek s tlustými stěnami, nutně litými nebo majícími keramickou vrstvu.

Taková pražírna je považována za univerzální, používá se pro vaření masa, ryb, zeleniny, pečení atd. Uvařená jídla je možné uchovávat po dlouhou dobu, chuť, ze které se nerezová ocel nebude měnit. Výrobek je lehký a odolný, dobrá péče.

Pokud má model nelepivý povlak, nedoporučuje se používat brusiva.

Takový výrobek lze použít jak na sporáku, tak na otevřeném ohni. Hlína je ekologicky nezávadný výrobek.

Tento materiál se používá k výrobě pájek nebo k zakrytí kovových výrobků. Pokud je model kompletně vyroben z keramiky, bude jídlo vařené v takovém hrnci neobvykle chutné, stejně jako v hliněných nádobách. Takový materiál vytváří alkalické prostředí a neutralizuje kyselost, což dává zvláštní chuť kyselým pokrmům. Samotný výrobek však vyžaduje pečlivé zacházení, může se zlomit nebo prasknout na otevřeném ohni.

Je vhodnější použít kovové modely potažené keramickou vrstvou. Chrání potraviny před kontaktem s kovem a umožní zachování přirozené chuti výrobku při hašení. Někteří věří, že jídlo vařené v keramice nebo keramice nikdy nezpůsobí pálení žáhy.

Pro výrobu skleněné pražírny používejte speciální žáruvzdorné sklo (Pyrex), které vydrží teploty až 400 stupňů. Vyberte si stewpan by měl být s tlustými stěnami.

V polích z teplovzdorného skla můžete nejen dusit maso a drůbež, ale také vařit kaši, vyrábět omelety, péct koláče. Skleněná ohniště je vyrobena z malých skleněných rukojetí nebo bez rukojeti. Používají se v pecích, na všech typech sporáků av mikrovlnné troubě.

Vzhledem k tomu, sklo obsahuje prvky keramiky, materiál není transparentní, vypadá jako porcelán, ale je odolnější a odolnější vůči teplu.

Jihokorejské, thajské, italské koše, stejně jako některé modely od domácích výrobců jsou velmi populární. Po prostudování spotřebitelských recenzí doporučujeme věnovat pozornost následujícím možnostem.

• "Gourmet." Klasický vzhled roštů s víkem od ruského výrobce. Materiál - nerezová ocel, velikost - 20 cm Lze použít na plynové, elektrické, indukční a sklokeramické povrchy, stejně jako v pecích. Zesílené dno rovnoměrně opéká jídlo a po vypnutí kamna zůstane po dlouhou dobu teplo. Dokonce i ne plně vařené jídlo, odstraněné z ohně, dosáhne přirozené připravenosti. Výrobek je vhodný pro mytí v myčce. Pekáč je vyroben z tlusté oceli, váží 1 250 g.

• Atlante. Roomy elektrická odkapávací miska s odlévací rukojetí, má kryt z tepelně odolného skla (výroba - Čína). Proces vaření je jasně viditelný přes průhledný povlak. Kovový výrobek je chráněn před přehřátím, vybaven regulátorem teploty, indikátorem a vyjímatelnou jednotkou. Výkon - 1 700 W, objem - 7 litrů, tloušťka stěny - 3 mm, výška - 21 cm, hmotnost - 4 760 g.

• "Biol". Litinová pánev se dvěma držadly má zesílené dno, které urychluje proces vaření. Výrobek je k dispozici ve dvou velikostech - s průměrem 26 a 28 cm, má spodní tloušťku 4 mm, tloušťku stěny 3,5 mm. Pekáč je vhodný pro různé typy kamen - plynových, indukčních, keramických, halogenových, elektrických. Stěny mají pohodlný úhel, model je určen pro smažení, dušení a pečení jakýchkoli pokrmů.

• "Sen". Malé odlitky z litého hliníku s objemem 3 litry od domácího výrobce. Je opatřena vícevrstvým dnem o značné tloušťce - 6 mm, tloušťka stěny je 4 mm, hmotnost - 2 130 g. Výrobek s nelepivým povlakem je opatřen skleněným krytem s otvorem pro uvolnění páry. V kombinaci s elektrickým, plynovým a sklokeramickým sporákem. Vhodné do myčky.

• "Gornitsa". Plynový vařič vyrábí ruská společnost Gornitsa metodou tvarového lití hliníku (odlévání chill). Má vysokou pevnost nelepivé vrstvy, není nebezpečný pro zdraví. Dno má tloušťku 5–6 mm, stěny mají tloušťku 4 mm a výrobek váží 2 650 g. Model se vyznačuje zvýšenou tepelnou kapacitou, která zajišťuje optimální teplotní podmínky, při kterých se potraviny rychle vaří a nehorí. Pražírna je určena pro plynová, sklokeramická a elektrická kamna.

• Frybest Malá hliníková pánev vyrobená v Jižní Koreji s objemem 2 litry. K dispozici ve 3 barvách - růžová, hnědá, béžová. Výrobek vypadá elegantně, má dobrý design. Hliník je chráněn krásným keramickým povlakem, dno má dobré těsnění (6,5 mm). Víko si udržuje teplo. Uvnitř pájecího zařízení je umístěn systém pro odvádění páry. Potraviny se připravují rychle, aniž by ztratily užitečné vlastnosti.

Moderní průmysl nabízí velký výběr roštů. Poměrně vysoká cena pokrmů vám může zabránit v nákupu, ale cena je kompenzována rychlou přípravou šťavnatých, chutných jídel a dlouhou životností výrobku.

O tom, jak správně pečovat o železné nádobí, se můžete dozvědět z následujícího videa.