Jak si vybrat nejlepší pánev na palačinky?

Naše babičky byly schopny vařit chutné palačinky a výběr pánví nebyl před nimi, protože průmysl si neužil hojnosti zboží. Naši současníci jsou těžší. Obchody jsou plné výrobků z různých materiálů se všemi druhy nátěrů, které mají různou tloušťku a průměr. Jak se liší a jaký model je lepší zvolit, pojďme si o tom promluvit v článku.

Vaření palačinky je jemná záležitost, která vyžaduje určitou dovednost a spolehlivou pánev. Proto průmysl vyrábí speciální kuchyňské nádobí pro smažení palačinek. Má tlusté dno, malé strany a dlouhou rukojeť. Musí splnit následující požadavky:

• těsto na pánvi musí být rovnoměrně rozloženo;
• v žádném případě nespálit;
• palačinky by měly být rychle smaženy, mají jednotnou strukturu;
• je důležité, aby byly snadno převráceny a odstraněny bez problémů;
• na pánvi stejně dobře by měly být tenké síťované a husté načechrané palačinky.

Pro splnění výše uvedených požadavků musí mít výrobek několik parametrů.

• Optimální výška stran by neměla být větší než 1 centimetr, pak se palačinky snadno otočí. V prodeji najdete modely se stranami od 2 do 10 milimetrů, pokud jsou nabízeny výše, pak je pánev určena nejen pro palačinky.
• Tloušťka dna výrobku pro smažení palačinek je 4–10 mm. S nafouknutými parametry se pánev zahřeje na dlouhou dobu a smaže se pomalu. Malá tloušťka dna vede k hoření.
• Aby byl proces vaření palačinek bezpečný, musí být rukojeť dlouhá, pohodlná ve tvaru a nesmí být během smažení zahřívána. Délka rukojeti je důležitá, pokud se během vaření používá olej, jehož postříkání může způsobit popáleniny. U pánví, které nevyžadují mazivo, není velikost držáku zásadní.
• Průmysl nabízí různé formy pánví na smažení. Kolo je považováno za klasické, palačinky v něm jsou univerzální. Mohou být podávány s náplní a bez náplně. Čtvercový tvar lze použít k výrobě plněných palačinek. Pokud jsou v domě děti, budou mít rád kudrnaté palačinky. Speciální pánve jsou vyráběny pro jejich výrobu, ale bude obtížnější je ovládat - aby se taková palačinka mohla obrátit, budete potřebovat určité dovednosti.

Pro výrobu palačinek jsou kladeny vysoké nároky na materiál, ze kterého jsou pánve vyrobeny. Množství oleje spotřebovaného během procesu smažení bude záviset na něm. Některé povlaky nevyžadují vůbec žádné mazivo. V minulosti byly palačinky pečené na univerzálních litinových pánvích. Proces byl nepříjemný, ale jídlo bylo vynikající.

Dnes stále méně výrobců používá pro své výrobky litinu. Důraz je kladen na lehké materiály s nelepivou vrstvou, s použitím povlaků z mramorových třísek nebo keramické kompozice. Tělový materiál lze nalézt z různých druhů kovů a keramiky.

Tento materiál má své výhody a nevýhody. Mezi výhody patří následující ukazatele:

• přes přítomnost tlustého dna je pánev spíše lehká; je s ním jednoduchá práce a zhutněné dno zajišťuje stabilní rovnoměrné pečení;
• přítomnost nepřilnavé vrstvy umožňuje smažení produktu bez oleje;
• palačinky se snadno otočí a odstraní;
• pánev se čistí obyčejnou houbou, ale nemůže se poškrábat tvrdými kartáči a jinými brusivy.

Mezi nevýhody patří následující body:

• výrobce palačinek by neměl být zahříván na teplotu +220 ° C; přes velký oheň, v průběhu času, povrch se deformuje, může se objevit trhliny, ochranná vrstva je rozbité, výrobek uvolní toxické látky;
• Pro práci s tímto typem pánve budete potřebovat speciální pádla ze dřeva nebo silikonu;
• Teflonový povlak se bojí mechanického nárazu - otřesů, škrábanců, třísek.

Keramika při výrobě pánví se používá ve dvou směrech: výrobek je kompletně vyroben z ekolonu nebo termolonu nebo zakryje kov nanokompozitem. První výrobky jsou lehčí než druhá. Mezi výhody patří následující:

• environmentální složku, která nepoškozuje zdraví, zatímco chuť produktu zůstává nezměněna;
• placky mohou být bez použití tuku;
• keramika je odolnější proti poškrábání než teflonový povlak;
• nevytváří tepelné zkreslení výrobku;
• pánev se rychle zahřívá a dlouhodobě udržuje teplo;
• těsto nelepí na dno, netvoří uhlík;
• Při pečlivém používání má výrobek dlouhou životnost.

Nevýhody jsou následující:

• keramické výrobky nelze umýt v myčce nádobí, mají strach z alkalického prostředí;
• mají velkou váhu;
• jsou drahé.

Tento povlak je podobný keramice. Je vyrobena z mramoru a žulové drobky. Základem výrobku je litý hliník. Výhody jsou následující:

• mramorová vrstva odolává mechanickému namáhání;
• krepové služky vypadají krásně, zdobí každou kuchyň;
• optimální tloušťka dna podporuje rovnoměrné pečení;
• palačinky nehorí, snadno se vyjmou z pánve;
• výrobek je trvanlivý a univerzální, můžete na něm smažit jiné druhy potravin.

Jedná se o výhled na kuchyňské nádobí. Ocel má nízkou tepelnou vodivost a přispívá ke spalování produktů. Pro zlepšení situace jsou pánve vyrobeny z dna sestávajícího z pěti vrstev. Ale to ne vždy zachrání. Je lepší zvolit výrobky, které mají kombinované dno, ve kterém se ocelové vrstvy střídají s hliníkem. Mezi výhody těchto produktů patří:

• schopnost nechat nádobí na pánvi pro skladování, jejich chuť se časem nemění;
• vhodné pro myčky nádobí;
• nemá žádné vysoké náklady.

Hliník se nejčastěji používá pro karosářské aplikace, výrobky z něj jsou raženy nebo odlévány. První z nich má tloušťku dna 2,7 milimetrů, jsou méně spolehlivé a produkt může hořet, i když používáte kvalitní palačinkovou mouku. Odlévané pánve jsou vyráběny s tlustými stěnami a tloušťkou dna 5-7 mm. Jsou těžší než vyražené, ale jsou více přizpůsobené pro vaření. Mezi výhody hliníku patří:

• rychlé vytápění;
• nízká hmotnost;
• lze umýt v myčce nádobí;
• rozpočtové náklady.

Je třeba poznamenat následující nevýhody:

• při smažení je nutné použít máslo;
• v průběhu času se kov deformuje před vysokými teplotami, vzniká efekt „rozdrceného dna“, což vede k nerovnoměrnému pečení palačinek;
• někdy může být na výrobku pozorován vzhled oxidu.

V litinových pánvích se každé jídlo připravuje zvláštním způsobem, ztrácí chuť a koncentruje svou chuť. Kromě palačinek můžete na něm smažit ryby a masné výrobky, vařit zeleninu. Pokud potřebujete univerzální výrobek, měli byste si vybrat model s vysokými boky, ale jeho hmotnost bude příliš těžká. Pánev, určená pouze pro vaření palačinek, by měla být malá, s nízkými stěnami a dlouhým držákem. Výhody jsou následující:

• zahřívá se pomalu, dlouhodobě drží teplo rovnoměrně;
• nádobí na tomto krepovém výrobci je velmi chutné;
• materiály šetrné k životnímu prostředí;
• odolnost vůči mechanickému namáhání;
• trvanlivý, bez trvanlivosti.

Je třeba poznamenat, že tyto nevýhody jsou:

• výrobek má velkou hmotnost;
• litina má porézní strukturu a poprvé v procesu smažení dochází k vysoké spotřebě oleje, ale postupně pánev získává přírodní nelepivou vrstvu a zároveň snižuje spotřebu tuku;
• litina reaguje na kyselé prostředí a může změnit chuť jídla, pokud používá rajčata nebo citronovou šťávu během vaření;
• vařené jídlo by nemělo být ponecháno na pánvi, je lepší okamžitě rozložit do nádob.

Měděné pánve lze použít k dekoraci kuchyní ve venkovském stylu, Provence, rustikální nebo chaty. Je to drahý kov, ale má tyto výhody:

• produkty z ní jsou krásné a světlé;
• trvanlivé, mohou být zděděny;
• šetrné k životnímu prostředí;
• zahřát rovnoměrně a rychle, udržet teplo po dlouhou dobu;
• fritovací palačinky jsou dokonalé;
• gurmáni velmi oceňují chuť jídla vařeného v měděné pánvi.

Při výrobě těchto pánví se k keramickému povlaku přidává oxid titaničitý, produkt získává velmi vysoké nelepivé vlastnosti. Pro základní rám se používá litý hliník. Je třeba poznamenat následující výhody:

• výrobek je bezpečný pro zdraví;
• má malou hmotnost;
• odolnost vůči mechanickému namáhání;
• materiál je trvanlivý, může sloužit více než 20 let;
• rychle se zahřívá, dlouhodobě vydává teplo;
• vhodné pro různé typy desek;
• vhodné pro použití v troubě;
• palačinky mohou být smažené bez přidání másla.

Průměr pánve lze měřit ve spodní a horní části výrobku. Pokud je kladen důraz na velikost palačinek, jsou důležité dolní parametry. Pokud potřebujete namontovat krepovací stroj na polici, která mu byla přidělena, kapacita se měří nahoře. Při nákupu zvažte velikost hořáků. To neplatí pro plynová kamna, ale pro keramické indukce. Standardní velikosti hořáků jsou 14,5, 18 a 22,5 cm Při volbě pánve se berou v úvahu rodinné přednosti: u malých nadýchaných palačinek by průměr výrobku neměl přesáhnout 15 cm, u plněných palačinek bude optimální velikost 25 nebo 26 cm.

Hodnocení modelů výrobce krepů je založeno na spotřebitelských recenzích, těch, kteří si panvici v praxi koupili a vyzkoušeli. Nabízíme špičkové nejoblíbenější modely.

• "Biol" - tato palačinka je vyrobena na Ukrajině. Má průměr 24 cm, tloušťka dna - 4 mm, odnímatelná dřevěná rukojeť. Výrobek z litiny zajišťuje rovnoměrné vytápění. Model má rozpočtové náklady. Není opatřena nepřilnavou vrstvou, vyžaduje předehřátí.

• Pancake Pan Nadoba - Jedná se o moderní typ kuchyňského nádobí, které nevyžaduje olej na vaření. Je vybavena pohodlnou silikonovou rukojetí.

• Tefal - pánev vyrobená ve Francii s teflonovým povlakem. Průměr výrobku - 20 cm, opatřený indikátorem, který určuje stupeň ohřevu.Při vaření není nutná přítomnost oleje, dno se rovnoměrně zahřívá, zajišťuje rovnoměrnost pražení palačinek.

• Kukmara "Tradice" - Ruská pánev (Tatarstan). Patří mezi hliníkové modely chráněné keramickým povlakem. Tloušťka dna je optimálně vyvážena pro smažení perfektních palačinek. Pánev má vysoké strany (6 milimetrů), což umožňuje použití pro vaření různých pokrmů. Mírně se používá množství oleje použitého při smažení, spodní průměr je 26 cm, model je vybaven průhledným víkem a párem odnímatelných držáků.

• Rondell mocco - je to produkt německé kvality s krásným designem. Disponuje vysoce odolným titanovým povlakem na hliníkovém podkladu. Průměr pánve je 22 cm, tloušťka dna je 4,5 mm. Pohodlná tvarovaná rukojeť opatřená protiskluzovými silikonovými částmi. Nevýhodou může být pouze vysoká cena zboží.

Soudě podle recenzí, pancake pánve jsou velmi populární, lidé sdílejí své dojmy a rady. Po jejich analýze můžeme konstatovat, že pro mnohé jsou nejlepší produkty stále litinové modely, na kterých naše babičky smažily palačinky. Jsou těžké, ale dobře pečené. Tam bylo několik negativních recenzí o korozi, který někdy nastane na takových krep tvůrci.

Pánve byly velmi ceněny Tefal, a také drahé výrobky s keramickou a mramorovou krytinou. Uspokojí doslova každého, s výjimkou několika uživatelů s nadměrnými nároky. Hledali například pánev, ve které se minimální množství těsta může okamžitě rozprostřít v tenké vrstvě přes pánev a smažit tak rychle. Koupil Tefal, produkt se s tímto úkolem nevyrovnal.

Soudě podle recenzí ideální pánev nemusí být drahá. Pokud vám záleží správně, bude každý výrobek trvat dlouho.

Na tom, co pancake pan je lepší koupit, viz níže.