Jak vybrat pánev pro indukční vařič?

Vaření na pánvi je pohodlný a jednoduchý způsob, jak vařit jídlo. Ale změna kuchyňského vybavení může hostesku postavit před obtížnou volbu. Který indukční vařič je považován za nejlepší? Proč se musíte vzdát módní keramické pece a můžete kombinovat gril nebo wok s tímto typem varné desky? Samozřejmostí je, že část nádobí pro domácnost může zůstat.

Ale odpověď na otázku: které pánve jsou vhodné pro indukci, odborníci očekávají, že budou muset zakoupit nádobí se speciální etiketou. To lze nalézt v téměř každém obchodě - výrobci ujistěte se, že jejich publikum má dobrý výběr kuchyňských potřeb.

Jedna věc je důležitá: Grilované pánve a jiné typy podobných výrobků musí mít kovovou základnu z feromagnetické slitiny.

Zdá se, že je velmi jednoduché zkontrolovat, zda je pánev vhodná pro indukční vařič. Můžete přinést magnet, aby se ujistil, jak dobře je přitahován k povrchu kovu. Ale v praxi je vše mnohem složitější. Pokud kov vyhřívaného dna není dostatečně propustný pro elektromagnetické záření, může být ohříván po velmi dlouhou dobu.

Přenos tepla nebude stačit na smažení nebo uhasení, ale účty za elektřinu budou spěchat do nekonečna. Ne všechny kovy mají feromagnetické vlastnosti. Ve většině případů do této kategorie spadá uhlíková a nerezová ocel, litina. Přítomnost různých přísad však může vést ke skutečnosti, že feromagnetická schopnost kovu se významně zhoršuje. V souladu s tím dlouhodobé vytápění je obvykle charakterizováno ocelí s vysokým obsahem niklu a chrómu, některé druhy litiny.

Abyste měli jistotu, že pánev má přesně ty správné parametry, měli byste si je zakoupit speciální jídla. Bez jakýchkoliv problémů umožní nejen použití jakéhokoliv typu indukčních vařičů. ale také dává možnost ušetřit energii na vaření.

Speciální označení, které se používá k označení takových jídel, vypadá spirála. Značka může být na obalu, ale nejčastěji se aplikuje přímo na dno pánve z vnějšku.

Kromě žádoucí přítomnosti speciálního značkovače, který potvrzuje přizpůsobení výrobku práci s indukčními kamny, existují další požadavky.

• Správná velikost. Je optimální, pokud trvá 80 až 100% plochy hořáku. S pokrytím menším než 70%, proces indukce jednoduše nezačne - kontakt nebude stačit k zapnutí desky.
• Vícevrstvé dno. To je obzvláště důležité pro pánve, které nejsou kulaté. Je optimální, pokud je materiál, který rozděluje teplo uvnitř ocelového „koláče“ dvou kovových desek. Obecně stačí, aby dno mělo potřebné vlastnosti - to vám umožní vytvořit keramické, hliníkové a jiné typy pánví na smažení s kombinovaným základem. Toto řešení lze použít na indukčním vařiči.
• Hladká a plochá základna. Přispívá k správnému používání tepla, šetří energii. Při menší než 70% spodní roviny k varné desce nebude kamna fungovat. To je důvod, proč staré pánve často nejsou vhodné - jejich dlouhé vytápění je spojeno se špatným kontaktem s indukční cívkou.

Při vaření se používají různé typy pánví. V případě indukčního vařiče by měly mít odpovídající odznak potvrzující feromagnetické vlastnosti dna. Kromě toho je důležité mít dostatečně silné dno.

Hlavní rozdíl mezi pánvami na smažení pro indukční vařiče je ve výrobním materiálu nejčastěji je to hliník s titanovým povlakem, ocel, litina, která má potřebné parametry pro rychlé a rovnoměrné vytápění. S ohledem na rozdělení do typů a typů zde hovoříme především o funkčním účelu výrobku.

Obvykle má čtvercový nebo obdélníkový tvar. Pro interakci s indukční varnou deskou v grilovací pánvi je upraveno kulaté dno, ze kterého se potom zbytek povrchu zahřívá. To je pohodlná a bezpečná volba pro vaření masa a ryb na grilu doma. Vnitřní vlnitý dno umožňuje získat krásný vzor na povrchu výrobků - jako po grilování, aniž byste museli opustit svůj domov.

Tradiční pokrmy pro země jihovýchodní Asie nejsou v klasickém provedení vhodné pro indukční vařiče. Ale existují speciální série pánví wok, jejich dno je rovné a poměrně široké, nutně z feromagnetické slitiny. Stěny takových modelů jsou poměrně tenké, dobře a rychle vytápěné v celé oblasti. Kromě toho se vyrábějí speciální desky s kulovými kroužky, aby se dosáhlo účinku ponoření výrobku do tepla plamene.

Pečení palačinek vyžaduje speciální pokrmy. V případě indukčního vařiče jsou pánve pro ně vyrobeny prakticky ploché, se stranami s malým zkosením. S nimi je snadné odstranit hotové palačinky a palačinky, otočit produkt během smažení. Ujistěte se, že nelepivý povlak, dno může být poměrně tenké - důležité je spíše rovnoměrné vytápění. Optimální průměr je 20-25 cm.

Jsou určeny pro prodloužené výrobky s vnitřním potahem. Proto Doporučujeme zvolit silnostěnné nádobí z litého hliníku nebo litiny. Ve spodní části těchto nádob je umístěn indukční disk (může být na víku, pokud je používán jako samostatný kontejner). Tvar pražírny je obdélníkový nebo oválný, může být umístěn přímo na hořáky, které podporují ohřev podél prodlouženého obrysu.

Hodnocení nejlepších výrobců nemůže dělat bez následujících značek.

• Hackman - Finská společnost specializující se na výrobu nádobí pro indukční vařiče. Rozšiřuje důkladnost v přístupu k vývoji jejich modelů. Mezi produkty této značky jsou pánve Matador zvláště vhodné pro domácí použití s ​​vnitřním keramickým povlakem a základnou z litiny nebo nerezové oceli.

• Woll - Německá prémiová značka. Velkou pozornost věnuje nejen funkčnosti, ale také estetice jejích výrobků. V sortimentu společnosti jsou klasické pánve a woks, stewpans, rošty na vaření složitějších pokrmů. Nelepivý povlak z titanu.

• Fissler - Další německý výrobce, prohlašující, že je světovou jedničkou ve třídě výrobců nádobí pro indukční vařiče.Společnost vyrábí klasické a palačinkové pánve, woky, opatřené nepřilnavou vrstvou keramiky. Nádobí dobře vede teplo, umožňuje kontrolovat intenzitu pražení.

• Rondell - Německá značka, která vyrábí takové oblíbené modely pánví jako „Walzer“ s třívrstvým titanovým povlakem a hliníkovou základnou. Populární řada Evolution-R je vybavena vícevrstvým vnitřním povlakem s diamantovými čipy pro zvýšení pevnosti. Pevná termoizolovaná rukojeť umožňuje uskladnění zboží ve vznášedle. Životnost nádobí - cca 2 roky. Nejoblíbenější velikost je 28 cm v průměru.

• Ries - Rakouský výrobce, známý především evropským spotřebitelům. Vyrábí výrobky ve středním cenovém segmentu, nabízí ocelové pánve s vícevrstvým smaltovaným povlakem. Řada Kobaltblau je umístěna jako profesionální, jsou zde pánve o průměru 24, 28 a 30 cm, které neabsorbují vůni, snadno se umývají i v myčce, vyznačují se vysokou rychlostí ohřevu. Optimální řešení pro každý den.

• Baf - německý prémiový segment. Mezi nejnovější úspěchy patří série Gigant newline, vyráběná podle nejmodernějších standardů. Tloušťka dna dosahuje 9 mm, pánve jsou opatřeny trvanlivým antiadhézním povlakem, pohodlnou odnímatelnou rukojetí s pogumovaným povlakem. Existují však omezení - nádobí vydrží vytápění až do +260 stupňů bez ztráty vlastností proti popálení. V lince jsou odlévány hluboké stewpoty od 20 do 32 cm, palačinkové pánve.

• Teskoma - Český výrobce, známý svým inovativním přístupem k vytváření nelepivého povlaku. Dostal název "i-Premium Stone", má vlastnosti a strukturu přírodního kamene. Texturovaný vnitřní povlak. Existují však také nevýhody - omezení teploty, odmítnutí čistit tvrdými brusivy, potřeba použití tepelně odolných teflonových čepelí.

• Chata - Americká značka specializující se na výrobu litinového nádobí. Odolné nošení pánve téměř nikdy neuspějí. Cena výrobků je poměrně rozpočet, je zde široký výběr velikostí. Pro nové výrobky z litiny je však nutný zvláštní přístup - potřebují zpevnění, takže se jídlo nepřilepí na stěny.

• Fissmane - dánská společnost, která produkuje pánve pro indukční vařiče, včetně těch s non-držet povlak založený na kamenných čipech. Základem nádobí je hliník, dno je vícevrstvé, poskytuje vysokou rychlost ohřevu. Existují však nevýhody - společnost pracuje v rozpočtovém segmentu a nezajímá se o dostatečnou tloušťku nátěru, takže se snadno poškozuje.

• Tefal - nízkonákladová francouzská značka, která vám umožní zakoupit jak sadu, tak jednotlivé pánve o požadovaném průměru. Průměrná cenová kategorie neznamená, že produkty značky jsou méně populární. Je poměrně kvalitní a moderní. Všechny pánve Tefal mají vlastní indikátor vytápění, antiadhezivní povrch Pro C, pohodlné ergonomické rukojeti (u některých modelů jsou odnímatelné). Mezi oblíbené modely lze označit «Meteor» - série s povlakem, který simuluje kámen.

Volba pánve pro indukční vařič je ovlivněna nejen kompatibilitou modelu se specifickým typem vařiče. Velice důležité jsou parametry jako ergonomie, použitelnost, funkčnost a spolehlivost výrobku. Dokonce i nejlepší pánev neposkytuje rovnoměrné ohřívání dna, pokud je příliš velký pro vybraný hořák. Rychle obrušující povlak rychle zruší všechny přednosti nelepivé funkce.

Při výběru pánve pro indukční vařič byste měli věnovat pozornost několika kritériím.

• Materiál výroby. Nejlepší je považována za trvanlivou litinu nebo měď, která se vyznačuje dobrou tepelnou vodivostí. Nerezová nebo smaltovaná ocel je poměrně tenká, vyžaduje dodatečný vnější povlak. Hliník poskytuje maximální lehkost pánvi.
• Typ pokrytí. Mezi nelepivými technologiemi vede dnes verze na bázi diamantového prachu - extrémně trvanlivá, ne náchylná k vytváření efektu bodového ohřevu. Ale výrazně zvyšuje náklady na výrobek. Rozpočtovým řešením bude titanový nebo keramický povlak. Rovněž zabraňuje popálení potravin a zabraňuje vstřebávání pachů do stěn nádobí.
• Průměr. Pánev pro indukční desky obvykle produkují průměr 25-30 cm, což je dostačující pro vaření pro 2-4 osoby. Je však nutné se zaměřit na kontury indukčního hořáku - musí být naplněny o více než 70%.
• Výška desky. Pro smažení a dušené pokrmy se vybírají stewpans nebo pánve s vysokými (7-10 cm) stranami. Modely palačinek mají nízké stěny 1-2 cm, podobné možnosti jsou zvoleny pro vaření kotletek a palačinek.
• Vlastnosti dna. Mělo by být vícevrstvé, silné (nejlépe asi 1 cm), ploché. V pravé pánvi, produkty nebudou hořet, budou se zahřívat rovnoměrně.
• Typ pera Mohou být stacionární - pevně uchycené, odnímatelné. Druhý je výhodnější při mytí a skladování. Optimálním materiálem je bakelit, který zůstává studený i při zahřívání stěn nádobí.

Informace o výběru pánve pro indukční vařič naleznete v následujícím videu.