Pánve na vaření steaků jsou velmi odlišné. Nicméně, mnoho kuchařů, dokonce i těch, kteří se specializují na vaření japonské kuchyně, důrazně doporučují vaření steaky na litinové pánvi. Jak si vybrat to nejlepší z nich, zvažte v článku.
Odrůdy
Pro přípravu steaků pomocí pánví, které lze třídit podle materiálu, tvaru, konfigurace.
Materiál
Keramické pánve považovány za nejbezpečnější. Vařené potraviny na nich jsou méně škodlivé.
Ale taková pánev pro hostesku vytváří spoustu problémů. Vzhledem k tomu, že nelze upustit, a také je třeba je čistit pouze čistícími prostředky a měkkými houbami.
Nerezová ocel s nečistotami mědi jsou široce používány v restauracích. Na těchto pokrmech jsou vytvořeny vynikající steaky, ale stojí to hodně. Ano, a měď ve svém složení nemluví ve prospěch zařízení, protože to mizí a rychle se deformuje.
Takové pánve by měly být doporučeny pouze těm, kteří jen velmi zřídka vaří steaky nebo jsou připraveni měnit jídlo každých několik měsíců.
Litinové pánve se velmi obtížně deformují. Obvykle nejsou tak snadné zvednout. Nemají strach z kovových zařízení a budou reagovat normálně na skutečnost, že uživatel převlékne maso kovovou stěrkou. Povrch pánve je nelepivý, tak se nebojte o maso - dostanete chutný a ostrý.
Výběrem litinové pánve poklepejte na její povrch. Pokud uslyšíte hluchý zvuk, je vysoce kvalitní.
Hliníkové pánve na smažení mají nepřilnavý povlak, dostupnou cenu, snadné čištění, ale nejsou příliš trvanlivé. A rychle se zchladí a vytvoří záři s nimi nebude fungovat. Konkrétně je to nezbytné pro přípravu šťavnatého a chutného masa.
Kompletní sada
Nezaměřujte se na přítomnost nebo nepřítomnost víka, protože maso je bez něj smažené. Pokud plánujete vařit další pokrmy na stejné pánvi, je lepší zvolit model s víkem. Je žádoucí, aby byly vyrobeny z průhledného skla, takže bylo snadné jídlo sledovat. Profesionálním kuchařům se však doporučuje, aby měli oddělené rošty, zejména pro steaky.
Tvar a velikost
Pánve se liší tvarem a velikostí. Kolo je nejlepší pro vaření hovězí medailonky a zeleniny. S ním můžete na grilovací pánvi uvařit dokonalý steak podle chuti a barvy. Ale velká čtvercová pánev univerzální.
Jeho hlavní výhodou je možnost vaření více potravin najednou.
Vlastnosti pánve s vlnitým dnem
Je-li dno nádobí vlnité, nazývá se - gril. Přítomnost této funkce umožňuje hromadění tuku mezi drážkami ve spodní části pánve. Proto, výrobky, které jsou připraveny, neplávají v tuku.
Použití mřížky s grilem k vaření jakéhokoliv pokrmu, můžete si být jisti, že obsah tuku v misce bude mnohem nižší.
Jídlo pečené na těchto žebrech se vaří teplem, ne tukem. Kapalina, která se hromadí mezi těmito drážkami, parí produkt. Miska má samozřejmě na povrchu krásný vzor v podobě proužků. Je třeba poznamenat, že grilovací pokrmy nevyžadují spoustu oleje na vaření, šetří peníze.
Výhodou litiny
Litinová pánev udrží teplo mnohem lépe než ostatní nádobí se stejnými rozměry.Vařené jídlo na něm obohacuje lidské tělo železem.
Taková pánev je výhodnou investicí peněz, protože nádobí z tohoto materiálu je známé svou dlouhou životností.
Čím delší je „funkce“, tím vyšší jsou její ukazatele kvality. Od babiček se dostalo mnoho litinových pokrmů, které si uchovávají jako relikt, přecházející z generace na generaci. Vzhledem k tomu, že litinové nádobí nevytváří potíže při výrobě, vyznačuje se rozpočtovou hodnotou.
Profesionální kuchaři si všimnou, že nedosáhli takové vynikající chuti masa po použití litinové pánve jiným způsobem.
Pokud tuto pánev manipulujete správně, dlouhodobě si zachovává nelepivé vlastnosti. Na něm můžete vařit maso s minimálním množstvím oleje. Stejně jako steaky, pečené na takové pánvi, jsou méně škodlivé látky absorbovány ve srovnání s použitím analogů.
Pravidla pro výběr a použití
Dobrá pánev by měla mít následující vlastnosti:
- být trvanlivé;
- se silným dnem a stěnami;
- rychle a efektivně zahřát;
- udržovat v teple;
- nesmí být příliš těžký;
- univerzální a multifunkční;
- dobře se čistí.
Steak pánev by měla mít vysoké stěny. To nejenže chrání před rozstřikem horkého vzduchu, ale také přispívá k rychlé tvorbě vysokých teplot. Koneckonců, ze zdí je teplo, což pomáhá urychlit proces vaření.
Pokud se plánují velké objemy vaření, pak je racionální zvolit modely, které mají speciální odtok pro lití šťáv a tuků, které vznikají při smažení. Je to velmi nepohodlné to udělat s lžící, je lepší koupit mřížku, která již má speciální "výtok".
Pro různé desky
Nezapomeňte, že volba pánve ovlivňuje nejen její tvar a materiál, ale také typ desky. Plyn k tomuto dni je považován za nejpoužívanější. Na plynovém sporáku můžete vařit v misce z jakéhokoliv materiálu. Odborníci doporučují pouze pečlivě vybrat tloušťku. Čím více je tento indikátor, tím rovnoměrnější bude vytápění.
Elektrické vařiče vyžadují určité pokrmy. Doporučuje se zakoupit kuchyňské náčiní, které se shoduje s průměrem topné plochy kamen, a že samotný povrch je co nejjednotnější pro rovnoměrné vytápění.
Indukční pece navíc vyžadují přítomnost speciálních magnetických disků na dně misky.
Značka, značka
Existuje speciální hodnocení společností, které tyto pokrmy vyrábějí. Jedna z nejpopulárnějších značek je zvažována Chata. Je to společnost z Ameriky, která vyrábí litinové pánve.
Zvláštností pánví této značky je, že před vařením nemusí být zapálena. Je vysoce odolný a odolný.
Další značka podle popularity Tefal. Tato značka je nejoblíbenější mezi tuzemskými zákazníky.
Vyznačuje se přítomností nepřilnavého povlaku, jakož i různými přídavnými indikátory, které indikují úroveň topných nádob.
Široká modelová řada umožňuje zvednout mřížku pro jakýkoliv typ desky.
A samozřejmě je důležité označit výrobky značky. Gipfel. Jedná se o německé výrobky z hliníku. Existují však také litinové nádobí, stejně jako potažené. Většina výrobků je vybavena speciálními odnímatelnými držadly.
Formulář
Je známo, že tvar nádobí ovlivňuje snadnost použití. Pokud mluvíme o pánvi, může mít také různé tvary, a to:
- kolo;
- náměstí;
- ovál.
A také vždy vyberte formu v závislosti na množství jídla, které plánují vařit. Například pro velkou rodinu často používejte čtvercovou mřížku. A pokud potřebujete vařit pokrm pro jednoho nebo dva lidi, můžete si vybrat pokrmy kulatého tvaru a malého průměru.
Odborníci radí mít několik pánví pro vaření různých jídel.
Další důležitou roli hraje model použité desky. Například, pro plynový sporák není třeba kupovat široké roštu, jinak nádobí bude zabírat mnoho místa na povrchu. Pro indukci je však třeba zvolit zařízení s rozměry, které odpovídají průměru hořáku. Pokud mluvíme o sklokeramickém povrchu, je lepší nepoužívat litinové nádobí, jinak budou promáčknuté.
V dalším videu se naučíte, jak připravit litinovou pánev pro použití.
