Míchaná vejce - to je jídlo, které se pravděpodobně nachází v kuchyni téměř každé rodiny. Ačkoli to je obvyklé vařit toto obyčejné jídlo používat nějaký druh nádobí, mnoho ženy v domácnosti mají zvláštní pánev pro to.
Vlastnosti
Pan pro vejce může být dvou hlavních typů. První se vyznačuje malou velikostí: zpravidla průměr nepřesahuje 16 centimetrů a někdy je to jen 10 centimetrů. Druhý typ nádobí pro vaření vám umožní připravit pokrmy různých tvarů, například ve tvaru kruhu, čtverce nebo kreslené postavičky. Patří sem také speciální pánve určené k vaření omezeného počtu vajec.
Vypadají jako pánev s několika větvemi, z nichž každé je rozbité.
Materiály a velikosti
Při výběru pánve nezapomeňte vzít v úvahu materiál, ze kterého je vyrobena. Hliníkové nádobí se rychle zahřívá, což zjednodušuje proces vaření. Jeho nízká hmotnost a snadnost použití slouží stejnému účelu. Malý průměr dna navíc prakticky vylučuje pravděpodobnost deformace. Struktura samotného materiálu však často vede k tomu, že se produkt lepí a popáluje. Aby se zabránilo takovému efektu, je třeba myslet na způsob, jak „zavřít“ póry kovu.
Otáčení a míchání přísad v hliníkové pánvi je povoleno pouze s lopatkou ze dřeva nebo silikonu, jinak může být povrch snadno poškrábán. Je důležité nezapomínat, že přehřátí hliníku má také velmi negativní vliv na stav nádobí - mění svůj tvar. Tloušťka dna by neměla být menší než 5 milimetrů.
Obecně platí, že hliníkové pánve nejsou odolné, takže pokud existuje možnost, měli byste hledat model z litého hliníku se zesílenými stěnami a dnem.
Nádrže z nerezové oceli nepodléhají korozi. Materiál je bezpečný pro zdraví, a proto příprava produktů neoxiduje, jejich chuť se nezhoršuje. Oxidy zase nevstoupí do lidského těla. Z minusů lze identifikovat neschopnost používat pro čištění abrazivních materiálů, stejně jako výskyt zelenkavých skvrn při namáčení nebo dlouhodobém vystavení ohni. Kromě toho existují určité požadavky na proces vaření - například špachtle musí být nutně dřevěné a množství tuku musí být zvýšeno.
Nerezová pánev je naprosto bezpečná pro lidské zdraví a je vhodná pro znalce nejen chutných, ale i zdravých jídel.
Litinová pánev umožňuje rovnoměrné zahřátí varného produktu při zachování vysoké teploty. Bohužel taková pražírna se vyznačuje velkou hmotností a dlouhým procesem vaření. Odděleně by měly být uvedeny nádoby s nepřilnavou vrstvou. Postřik v tomto případě může být jakýkoliv, protože technologie vaření míchaných vajec je velmi jednoduchá. Nerezové pánve se snadno používají. ale je nutné opustit kovové příslušenství.
Velikost pánve závisí na tvaru a účelu. Například tvarovaná jídla určená k smažení jednoho vejce jsou vždy malá. Porcovací pánev s dutinou, naopak, má obvykle velkou velikost, protože musí pojmout několik mini dutin.
Přehled modelů
Existuje celá řada modelů pánví na smažená vejce, což se osvědčilo většině uživatelů. Nádobí se zkosenými stranami ve tvaru čtverce nebo kruhu. Naklápění nízkých stran směrem ven značně zjednodušuje podávání, protože ani nemusíte používat lopatku k položení míchaných vajec na talíř. Figurální pánve pro smažená vejce ohromí jejich rozmanitostí. Kromě standardních srdcí nebo slunce, všechny druhy zvířat a kreslené postavičky jsou propuštěny.
Některé výrobky jsou navíc opatřeny drážkami, díky nimž design získá další detaily. Hlavně kudrnaté pokrmy určené pro děti, stejně jako s jeho pomocí je mnohem snazší nakrmit nezbedné dítě snídaní nebo večeří. Velikost těchto modelů je zpravidla velmi malá a může pojmout pouze jedno vejce.
Porce Pan ve formě poměrně velkého čtverce, kružnice nebo trojúhelníku, ale druhé je poměrně vzácné. To může být okamžitě rozpoznáno konkávním dnem, což je určitý počet stejně velkých drážek. V každém z nich je rozbito jedno vejce. Počet vybrání se může lišit v závislosti na velikosti a výrobci, ale nejčastěji existují varianty se 4 nebo 7 kousky. Tvar drážek umožňuje důkladně smažit každé vejce a vyhnout se tak běžným problémům s hořící hranou.
Tam jsou variace porce pánve, mířil na děti. V takových nádobách mají drážky neobvyklý tvar.
Nesmíme zapomenout speciální „pánové konstrukce“ určené pro sázená vejce. Technika vaření vysvětluje poměrně složitou strukturu tohoto zařízení. Pánev se skládá z několika částí: pánev na smažení naplněné vodou, víko s otvorem, ze kterého vychází pára, vaječné formy a speciální horní disk. Druhá, postupně „zaseknutá“ díra - velká pro formy a menší velikost pro výstupní páru.
Speciální oboustranná pánev vám umožní vařit omeletu bez obav o otočení. Díky pohodlnému designu lze vaječný pokrm plnit různými náplněmi, například šunkou nebo zelení. Některé modely jsou navíc vybaveny stojany, což vám umožní okamžitě vařit vejce s pošírovaným. Pokud hovoříme o základním nádobí pro vaření vajíčka, pak je to obvykle malá velikost a kulatý tvar.
Dno takové pánve je tenké a strany jsou mírně šikmé do stran. Velmi často, mřížka pro výrobu vaječné misky je obyčejný palačinka design. A pomocí porcovaných forem bude možné získat kudrnaté míchaná vejce na běžné pánvi.
Jak si vybrat?
Při výběru pražírny na vaření míchaných vajec, je třeba zvážit několik důležitých faktorů. Průměr dna nesmí překročit velikost varné desky, jinak bude nádobí nerovnoměrně pražené. Pro zjednodušení procesu použití je rukojeť lepší podívat se ze dřeva nebo silikonu nebo speciálního materiálu bakelitu. Pokud je použitý materiál příliš tenký, pánev se rychle zlomí. Optimální tloušťka odpovídá 2 mm.
Pro začátečníky vaří vhodnější pokrmy s nepřilnavou vrstvou.
Nesmíme zapomenout na to, že ne každá pánev se hodí ke kamnu. Například, na plyn je možnost vaření v jakémkoli pokrmu, ale s indukcí všechno není tak jednoduché. V tomto případě není provoz hliníkových nádrží povolen a v případě sklokeramiky nesmí být tloušťka stěny menší než 3 milimetry. Rukojeti pražírny jsou také jiné. Některé z nich jsou odstraněny a umožňují vařit v troubě nebo v podmínkách velkého zatížení kamen, zatímco jiné jsou upevněny šrouby.
Spodní část pánve může být jednovrstvá nebo vícevrstvá. Vícevrstvé modely kvalitativně akumulují teplo, ale jednovrstvé mají nižší hmotnost. Nanášení je v současné době dobré. Po určitou dobu ideálně plní své funkce, díky nimž se potraviny nespalují a nelepí se. Pak se však částice začnou rozpadat a ocitnou se v potravinách, což je pro zdraví mimořádně nebezpečné.
Jak se starat?
Péče o pánev pro míchaná vejce je do značné míry určena kovem, ze kterého je vyrobena. Například litinová pánev by měla být čas od času ohřívána za použití soli, stejně jako mazána olejem. Nelze jej umýt v myčce ani dlouhodobě skladovat hotový výrobek. Keramika také netoleruje praní v myčce, ani používání alkalických výrobků.
Obecně lze obecné doporučení pro péči o pánve nazvat zákazem používání vysoce abrazivních roztoků, jakož i kovových zařízení pro vaření.
Mimochodem litinová pánev ještě vyžaduje řádnou přípravu před prvním použitím. Tento postup je vhodnější provádět po etapách, protože kroky, které mají být provedeny, jsou dostatečné. Za prvé, zakoupené pokrmy budou muset být omyty solí, sódou a mýdlem na prádlo.
Po otření a usušení ohřívače je třeba ho na sporák umístit a zapálit nad vysokou teplotou asi čtvrt hodiny. Po pádu do nádoby kamenné soli, budete muset držet pánev na ohni za stejné množství. Po soli se opatrně odstraní suchý hadřík a vnitřek pražírny se upraví rafinovaným olejem. Nakonec se pánev pohybuje uvnitř trouby a udržuje se na půl hodiny při teplotě mezi 180 a 200 stupni.
Stejný pánev z litiny může navíc vyrobit domácí nelepivý povlak. Umyté nádobí důkladně pokryté tenkou vrstvou tuku se odstraní v troubě ohřáté na 190 stupňů. Zpracování probíhá po dobu jedné hodiny, po které se pánev přirozeně ochlazuje přímo v troubě.
Přezkum pánve na míchaná vejce ve tvaru medvěda na vás čeká dále.
