Vše o grilovacích pánvích

Kuchyňské nádobí je velmi rozmanité a každý jeho prvek nachází své místo v našem každodenním životě. Náš článek bude říkat o tomto druhu kuchyňského nádobí, jako je pánev na grilování. Zvažte jeho výhody a nevýhody, pojďme hovořit o výrobcích, zjistit, jaké jsou nuance výběru a použití.

Charakteristickým rysem grilovací pánve ve srovnání s běžnou mřížkou je dno pokryté speciálními žebry. Jedná se o žebrovaný doplněk, napodobující plnohodnotný samostatný gril a dal název tomuto typu nádobí. Ať se použijí jakékoli produkty, dotknou se základny pouze částečně. Proto se v tomto případě pražení a napařování skutečně kombinují.

Gril může částečně nahradit většina různých kuchyňských spotřebičů:

• obyčejná pánev;
• trouba;
• gril;
• toustovač;
• grilování;
• Mikrovlnná trouba.

Při použití grilovací pánve lze dosáhnout tří hlavních cílů:

• zjednodušit vaření;
• snížené časové náklady;
• dosažení optimální rovnováhy mezi přínosy pro zdraví a zdraví.

Tento typ nádobí lze použít nejen pro zpracování masa, drůbeže nebo ryb. Je možné vařit zeleninu i ovoce. Pečené ovoce připravené na grilovací pánvi má mimořádnou chuť. Odmítnutí používat olej nebo jeho minimální využití může snížit energetickou hodnotu potravin.

Mezi výhody grilovacích pánví patří snadná implementace nejsložitějších receptů. V nich je mnohem snazší než zachovat přirozenou chuť produktů v běžných pánvích. Zajišťuje jejich nasycení přebytečnou kapalinou uvolněnou ven. Pečlivě zvolený režim zpracování neovlivňuje nutriční a energetickou hodnotu připravených produktů.

Díky této konstrukci jsou výrobky v kontaktu s povlakem pouze na výčnělcích. Všechny tuky a šťávy, tekoucí do drážek oddělujících žebra, se vypařují. V důsledku toho se miska stává šťavnatější a je možné se vyhnout tvorbě nepříjemných pachů, kouře a hoření.

Důležitou vlastností grilovací pánve je její hospodárnost. Pro pečení jídla bude potřeba velmi malé množství slunečnicového nebo olivového oleje. V některých případech to dělají bez ní. A pokud to používají, někteří kuchaři navlhčí konvexní části silikonovým kartáčem, zatímco ostatní sprejují produkt sám.

Také, jak již bylo zmíněno, je teplo rozloženo co nejrovnoměrněji. Vyhřívaná pánev delší než obvykle udržuje teplotu. To pomáhá v tomto a tlustém dně.

Je možné rychle připravit různé pokrmy bez jejich přesušení. Je vyloučeno lepení jídla na dno, a to i v případě, že je reprodukována práce na grilu nebo kvalitním grilu. Další významnou výhodou těchto pokrmů je schopnost současně vařit několik různých výrobků nebo jídel. Není těžké vařit na jedné pánvi:

• houby;
• vybraný steak z masa;
• zeleniny.

Nicméně pánev na grilování má zjevné nevýhody. Je těžší než běžné analogy: výrobky z litiny váží 2-5,5 kg a výrobky z hliníku 1,5 - 2 kg. K této hmotnosti se přidá také hmotnost produktů.

Gril pánev vyžaduje složitější péči než běžné nádobí. Jen mytí to nestačí. Budete muset otřít celý povrch suchý a pak ho namazat olejem. Pokud porušíte tato pravidla, můžete čelit intenzivnímu zrezivění. A další nuance - grilovací pánve jsou ve většině případů dodávány bez krytů.

Diskuse o konfiguraci grilovací pánve by měla začít že je třeba brát v úvahu nejen rozměry hořáků, ale i individuální požadavky zákazníků.

• Nejčastěji berou tradiční kulatý kontejner, ale někteří majitelé preferují jiné tvary. Kulatý model je dobrý, protože je velmi rovnoměrně zahříván. V těchto pánvích vaříme hlavně maso a zeleninové jídlo, omelety a míchaná vejce, plátky filé.
• Oval je nejvhodnější pro vaření rybích pokrmů a vepřových řízků.
• Tvar čtverce je také docela běžný. Jeho hlavní výhodou je zvýšená kapacita. V této misce vařená zelenina, steaky. Čtvercová mřížka může být použita pro vaření pro celou rodinu nebo přátelskou společnost.
• Obdélníkový typ grilovací pánve umožňuje manipulovat s velkým množstvím výrobků. Nádoby se pečou velmi rovnoměrně.

Některé společnosti vyrábějí obdélníkové lité pánve, ale nejpraktičtějším řešením jsou litinové nádobí. Dokonale splňují požadavky na vaření grilu.

Litina má vysokou tepelnou vodivost, která umožňuje ohřátí celého nádobí co nejrychleji a rovnoměrněji. Ve skutečnosti je účinek zpracování v peci reprodukován. V litinové pánvi, můžete snadno realizovat téměř každý recept. Nadváha je však vážným problémem.

Z povrchu bude vždy pocházet bohatý "kovový" pach. Maso však může být smaženo na výjimečnou dokonalost. I když je pánev těžká, je snadné ji umýt a časem se vzhled nezhorší.

Populární a hliník. To je mnohem lehčí než litina a prochází teplo velmi snadno. Hliníkové nádobí je vždy vyrobeno z nelepivého povlaku. Rychlé zahřátí může někdy způsobit i nepříjemnosti, a proto je vhodné dát přednost produktům se silným dvojitým dnem.

Znalci chutných a zdravých potravin by se měli rozhodnout pro nerezovou ocel. Je zaručeno, že nebude vstupovat do chemických reakcí s látkami, které tvoří potravu. Ztráta užitečných vlastností je proto vyloučena. Nerezová ocel však vyžaduje stálou a velmi pečlivou údržbu. Budeme muset upustit od používání ocelových kartáčů, brusiva a prášků.

Samostatná konverzace si zaslouží pánve s keramickým povlakem. Někteří odborníci dokonce věří, že se jedná o jakýsi vrchol vývoje jídla dnes. Jsou to tyto pánve, ne teflonové a neželové, které se doporučují příznivcům správné výživy. Na rozdíl od myšlenek některých lidí se kvalita keramického povlaku již několik let nezhoršuje. Je vyroben z osvědčených látek přírodního původu.

Výhody keramiky: \ t

• vynikající odolnost proti mechanickému opotřebení (v důsledku nepřítomnosti pórů);
• kompatibilita s tvrdými lopatkami;
• různé barvy;
• minimální riziko při použití detergentů;
• vhodnost pro mytí v myčkách nádobí;
• vhodnost pro vaření kojenecké výživy.

Zvažte produkty nejoblíbenějších značek.

• Pokud je volba zastavena na keramické pánvi, pak musíte věnovat pozornost výrobku. Značky Fissler. Tato společnost vyrábí výrobky především pro profesionální kuchaře. Nicméně, cenově dostupné ceny vám umožní používat i doma. Každá kopie má individuální technický pas. Záruční doba je 5 let.

Těleso hliníkové základny umožnilo výrazně snížit hmotnost výrobku. Vnější vrstva povlaku má vysokou odolnost proti opotřebení. Originální německá kvalita je také vyjádřena vynikajícími ergonomickými vlastnostmi a bezpečností při používání. Inženýři a designéři pečlivě přemýšlejí o všech těchto nuancích.

• Francouzská společnost Tefal může také nabídnout skvělé pánve. V jeho sortimentu je široká škála modelů v nízkých cenových relacích. Záruka na značkovou záruku je 2 roky. Vzhledem k poměrně velké tloušťce stěn a dna je nebezpečí pro keramický povlak minimalizováno. Charakteristickým rysem výrobků Tefal je také vestavěný indikátor tepla.

• Dobrá volba může být Produkty TVS (Itálie). Jsou opatřeny povlakem z písčitých nanočástic. V případě potřeby můžete snadno vybrat pánev o průměru 26 cm nebo dokonce 28 cm. Ve většině případů jsou pánve TVS dostatečně lehké, aby se o ně snadno staraly. Výrobce se nesnaží šetřit za každou cenu, a proto činí spolehlivé tlusté dno.

• Milovníci pravé švýcarské kvality by se měli podívat blíže. na pánve Swiss Diamond. Společnost tvrdí, že používá keramiku smíšenou s diamantovými krystaly. Konstrukce je navržena tak, aby maximalizovala zachování chuťových vlastností. Těleso je vyrobeno ze slitiny hliník-křemík. Rukojeti jsou bezpečně upevněny a nejsou vystaveny teplu.

• Další populární Švýcarská značka - Vinzer. Tato společnost se specializuje na výrobu nerezového nádobí.

• Německý koncern Gipfel má další specializaci - litinové pánve. Spotřebitelé je hodnotí velmi vysoko.

• V rozpočtu a mírně drahá cenová skupina vyniká produkty společnosti Maestros atraktivním designem a zvláštním komfortem použití.

• Pozornost si zaslouží a produkty Belgický výrobce BergHoff. Je považován za jednoho ze světových lídrů ve výrobě nádobí. Hlavním stavebním materiálem je litý hliník.

• Stojí za to podívat se na litinu Lodge Non-stick pánve. Americká společnost vyrábí výrobky průměrné cenové skupiny. Ve většině verzí je velikost 26 cm, ale není těžké najít nádobí o průměru 30 cm.

Existuje několik dalších značek, které dodávají kvalitní grilované pánve.

• První z nich je Risoli. Tato italská společnost pracuje od roku 1965 neustále. Všechny fáze výroby, počínaje výrobou kovových surovin, se vyskytují výhradně v Itálii. Společnost používá žulové povlaky a palačinky se vyrábějí z mramoru. Hlavním stavebním materiálem je litý hliník. Použití lehkého materiálu místo těžké litiny bylo docela konzistentní s trendy šedesátých lét.

V praxi to umožnilo řadu charakteristických výhod. Zesílení stěn a dna se oteplilo mnohem rovnoměrněji než dříve. Produkty Risoli jsou dodávány do různých zemí světa.Hliníková slitina je volena individuálně a v neposlední řadě je konečná úprava prováděna výhradně ručně.

Společnost prohlašuje, že její výrobky jsou vhodné pro práci v troubě, mikrovlnné troubě, na sklokeramickém sporáku. Pro indukční vařiče jsou určeny samostatné modely. Návrháři se postarali o pohodlí zdravého a chutného jídla. Můžete bezpečně provádět všechny druhy kulinářských experimentů a získat skvělý výsledek.

• Pans Saporella se skládacími dřevěnými madly mají rozměry 28x28 cm, jsou vhodné pro práci na jakémkoliv sporáku (kromě indukčních modelů). Vhodné do myčky. Kryt není součástí dodávky.

• Z pánví jiných společností je třeba zdůraznit Výrobky Wellberg. Jejich charakteristickým rysem je mramorová krytina. Podle odhadů spotřebitelů je tato možnost mnohem praktičtější a pohodlnější než teflon a dokonce překračuje keramiku v řadě parametrů.

Výrobky společnosti Wellberg jsou oceňovány pro:

1. významnou kapacitu;
2. Pera;
3. minimální riziko ulpívání na potravinách;
4. vhodnost práce na konvenčním plynovém a indukčním sporáku;
5. všeobecný pocit dobré kvality.

• Tato atraktivní volba však nekončí. Pozornost si určitě zaslouží a model AMT Gastroguss AMTE285G. Tato grilovací pánev je vhodná pro konkrétní umístění žeber na dně. Reliéf vám umožní zbavit se tradičního dilematu: dejte kousky masa na úhlopříčku nebo souhlasíte s výskytem "špatných" proužků. Důležité výhody jsou zesílené dno a přítomnost nelepivého povlaku.

Odnímatelná rukojeť je dostatečně dlouhá a je opatřena jednorázovým extra uchem. To vám umožní zjednodušit proces vaření v troubě. Vzhledem k absenci feromagnetického disku však tento model nelze považovat za vhodný pro indukční vařič.

• Další zajímavou verzí je Nadoba Vilma 728220. Toto je čtvercová mřížka vybavená indikátorem tepla. Čeští vývojáři poskytli zářezy pro vypouštění tekutiny, umístěné na okrajích, a ne jako obvykle. Rukojeť je vybavena termochromním indikátorem. Ukazuje přesně, kdy jsou pokrmy teplé a můžete začít pracovat.

Pánev funguje skvěle na indukčním vařiči. Lze jej umýt v myčce. Stojí však za povšimnutí, že upevňovací rukojeť se s časem uvolní.

• Od domácích výrobků až po špičku nejlepších zasloužených pádů model "Marusya Standard 3724g". Jedná se o relativně levný výrobek kulatého tvaru. Výrobce používal mramorový postřik; Vnitřní objem je dostatečný pro vaření malého množství jídla. Pánev "Marusya" je poměrně kompaktní a pro nelepivé vlastnosti plně splňuje požadavky na žebrovaný gril.

• Ale model indukční linky BAF Galaxy 4002 16 28, jak název napovídá, nemá takový problém. Tato dobrá německá pánev vypadá spíše jako univerzální výrobek. Hlavní konstrukční slitina je nejlepším typem nerezové oceli (18/10). 3 vrstvy nelepivého titan-keramického povlaku nejsou ničeny dotekem kovových příborů, při nadměrném zahřátí neprasknou.

• KitchenAid KC2T10NRST dokončuje naši recenzi. Tento model je ideální pro uživatele elektrických kamen.Velmi silný (i bez zohlednění reliéfní části) vylučuje hoření. Současně je zajištěno rychlé zahřátí, rukojeť je pevně a bezpečně upevněna. Můžete použít kovové příbory a příslušenství, pokud nejsou příliš ostré.

• Výběr jídel pro plynový sporák, můžete použít nádoby z jakéhokoliv materiálu. Ale nezbytným požadavkem bude přísné dodržování velikosti mřížky a varné desky. Pokud je doma instalován indukční vařič, doporučujeme nádobí zkontrolovat pomocí magnetu. Toto ověření by mělo být provedeno i se zvláštním označením. Někdy (i když velmi zřídka) může být kovaná.

Správně vyberte pánev pro práci na sklokeramických površích s ohledem na tyto požadavky:

1. korespondence spodní části a sekce hořáku;
2. přítomnost rukojetí s tepelně odolným povlakem;
3. litiny nebo hliníkové vrstvy, což snižuje pravděpodobnost hoření.

• Při upřednostňování keramické vlnité pánve je důležité si uvědomit, že s ní není snadné manipulovat. Pozitivní vlastnosti se ukládají pouze v jednom případě - pokud je pánev chráněna před dlouhodobým kontaktem s vodou. Kromě toho jsou keramika snadno zničena s významnými teplotními změnami.

• Je třeba okamžitě objasnit ještě jednu věc: řada pánví s keramickým povlakem není vhodná pro mytí v myčce nádobí nebo může být poškozena samostatnými čisticími prostředky.

• Pokud si zákazník vybere volbu v pánvi s keramickou vrstvou, budete muset věnovat pozornost způsobu jejího použití. Postřik je mnohem lepší a trvanlivější než technika rýhování, ale ukazuje se, že je dražší, a výrobcům rozpočtových produktů se to nelíbí.

• Důležité je nejen podívat se na materiál, ze kterého je pánev vyrobena, ale také na jaký typ víka přichází. Pro některé lidi jsou vhodnější lehká, průhledná víčka a pro ostatní těžká, uvnitř se drží pára a džus. Musíte se soustředit pouze na svůj vlastní vkus.

• Chcete-li koupit nejodolnější výrobek, musíte dát přednost litinové výrobky. Nesmíme ale zapomínat, že pro příznivce palačinek a palačinek se velmi dobře nehodí. V tomto případě musíte učinit volbu ve prospěch hliníku nebo oceli. Tvarovaný obal však trvá déle než ten, který se vyrábí lisováním, a stojí mnohem dražší.

• Při nákupu první pánve v životě byste měli učinit volbu ve prospěch modelu známé společnosti ve středním cenovém segmentu. Pokud se ukáže, že rozhodnutí je neúspěšné, nebude příliš litovat nadměrných nákladů, protože nákup velmi drahé a velmi levné pánve je nežádoucí.

• Měli byste si vybrat ne tak výrobce jako konkrétní model. Každá značka, i ta nejprestižnější, může mít neúspěšné úpravy jídel. Vyšetřujeme je přezkoumáním nezávislých stránek. Velice důležité jsou ty doplňky, které jsou součástí balení.

• Když jsou tyto momenty studovány, je čas věnovat pozornost ergonomickým vlastnostem konkrétních modelů. Zkušení ženy v domácnosti vždy kontrolují pánve "v ruce", uvidíme, jestli se jejich rukojeti příliš nezahřívají.

• I když je v kuchyni poměrně velký prostor, je vhodné zvolit modely nádobí se sklopnými nebo skládacími rukojeti. Z nějakého důvodu se ukazuje, že není vždy dostatek místa.

• Před zakoupením stojí za to se ujistit, že balíček obsahuje pokyny.

• Zvláštní požadavky jsou předloženy při nákupu rýžovaných pokrmů. V tomto případě se doporučuje dát přednost keramickým výrobkům.

Bez ohledu na to, zda je pánev dodávána s odnímatelnou rukojetí nebo ne, může být vyrobena z takového neobvyklého materiálu jako žula. A jeho singularita neznamená, že je něco špatného. Samozřejmě, nikdo nemá úplně kamennou kuchyňskou náčiní.

Náhodné zanechání škrábanců na žulové pánvi je téměř nemožné. Neměli byste však provádět všechny druhy radikálních experimentů, testujte výrobek na sílu. Dalším rysem tohoto pokrmu je poměrně rychlé, rovnoměrné vytápění. Teplo je dlouhodobě skladováno. A samotná jídla vydrží velmi dlouho.

Je však důležité pochopit, že žula má určité slabiny:

1. vysoké náklady (ve srovnání s výrobky z teflonu);
2. nebezpečí poškození vlivem kolísání teploty;
3. neschopnost čistit abrazivy nebo agresivními látkami;
4. mechanická destrukce při otřesech a pádech.

Bez ohledu na značku a model je důležité používat gril správně. Je to naprosto spolehlivé, ale negramotná léčba může poškodit i tak nenáročnou věc. Před prvním použitím by měla být pánev umyta teplou vodou, pak veškerý prach opustí. Praní je nutné nejen po zakoupení, ale i po dlouhém skladování.

Samotné produkty jsou umístěny na grilovací pánev pouze po řezání na tenké plátky. Čím důležitější je účinek uhelného grilu, tím méně budete muset vše rozřezat. Plátky potravin musí být potaženy rostlinným olejem. Pokud ho vložíte do pánve, produkty se začnou držet a může se objevit kouř. Vzhledem k vlastnostem vaření v režimu grilování musí být olivový olej v páře při nízké teplotě opuštěn.

Před zahájením vaření bude nutné grilovací pánev ohřát. I když hořák nebo hořák pracuje intenzivně, musíte počkat alespoň 5 minut. Poté se povrch rovnoměrně zahřeje a proces vaření bude probíhat jednotně. Dokonce i při silném oteplení jsou charakteristické stopy žebra jasnější. Pokud jsou steaky smažené, hrubě nasekané kuře nebo něco podobného, ​​vzdálenost mezi kousky by měla být asi 1,25 cm.

V případě, že obal není v obalu, musíte si jej koupit a vždy ho používat. Alternativně se někdy používá kovová mísa. Chcete-li získat charakteristický pěkný obrázek, produkty po záložky se nedotýkejte alespoň 1 minuty. Když tato doba uplyne, můžete pohybovat kousky s kleštěmi, abyste odstranili vypalování nebo nerovnoměrné pražení.

Každý typ produktu je po přesně stanoveném čase obrácen:

• kousky vepřového 6-7 minut;
• placičky - 3 minuty;
• kuřecí plátky - 5-10 minut;
• kousky klobás a klobás - 5 minut;
• zelenina - 3 nebo 4 minuty.

Jakýkoliv produkt může být předčasně převrácen, pokud začne silně hořet. Doporučuje se zásobit teploměrem, aby se změřila teplota uvnitř kusu masa. Pokud ne, budete se muset spoléhat pouze na kulinářskou intuici a štěstí. Měkkýše, vepřové maso, telecí maso, jehněčí maso by měly být zahřívány na 63 stupňů, drůbež na 74. Všechny druhy mletého masa ohřáté na 71 stupňů.

Pokud je nutné litinovou pánev skladovat bez použití, měla by být pečlivě pokryta slunečnicovým olejem (k tomu se používá papírový ručník). Pak dejte nádobí na prostřední polici v troubě a nastavte teplotu na 190 stupňů. Po udržení pánve v tomto režimu po dobu 60 minut se vytápění vypne a pak vyčkávají, až vychladne.

Jak vybrat pánev na grilování, viz video níže.