Vlastnosti a typy pánví na grilování

Téměř každý z nás miluje jíst. A často je chuť pokrmu závislá nejen na receptu a složkách, ze kterých se skládá. Často je to ovlivněno metodou vaření. Relativně nové je použití speciální pánve, která se nazývá grilovací plyn. Zdálo se, že není tak dávno, ale už se stala populární mezi těmi, kteří milují vařit jídlo na grilu. Díky ní můžete získat chutné jídlo, jako na ohni, aniž byste opustili svůj domov.

Toto nádobí je určeno pouze pro použití na plynových sporácích. Důvodem je jeho struktura. Dáte-li popis, pak navenek vypadá jako běžná pánev, ale na rozdíl od toho je v dotyčném modelu díra ve středu pánve. Když je plynový hořák umístěn na sporáku, je uvnitř. Podnos má také výklenek, kde proudění tekutiny a tuku během vaření. Na paletě je umístěn gril. Taková pánev, stejně jako obvyklá odrůda, má také víko. Toto je obecný model, který může mít různé modifikace v závislosti na jeho hodnotě. Dražší řešení obvykle obsahují několik mřížek v sadě: pravidelné, pro pečení a tak dále.

Toto zařízení připomíná takovou jednotku, jako je konvekční trouba. Základem obou je princip konvekce masy horkého vzduchu, tj. Horkých proudů vzduchu, ohřevu plynu, stoupání a průchodu grilem, změna směru pod krytem na opačnou stranu. A výrobky umístěné mezi paletou a víkem jsou zpracovány s vysokou teplotou. Je důležité, aby se zde pára neshromažďovala uvnitř, jak se to děje v obyčejných pánvích, ale prochází zvláštními otvory umístěnými po stranách. To umožňuje vaření bez karcinogenů. Ale o tom níže.

Pokud hovoříme o výhodách těchto pánví, hlavní věc je, že produkty se smaží bez použití oleje, protože vaření se neprovádí za pomoci horkého povrchu, ale pomocí proudů horkého vzduchu.

Tento typ mřížky lze použít k vaření různých potravin: maso, ryby a zelenina. Můžete nejen smažit, ale také péct ve fólii, a pečeme různé pokrmy, to znamená, že je univerzální. Kromě toho, tento způsob vaření vám umožní udržet všechny užitečné látky v něm a zaručí nepřítomnost různých karcinogenů, jak je uvedeno výše.

Použití metody konvekce umožňuje zkrátit dobu vaření ve srovnání s tradičním smažením. Navíc je velmi snadné vařit s takovou pánev. A to je docela jednoduché umýt jeho různé prvky a díly. Mimochodem, toto může být provedeno i v myčce díky použití odolného nátěru.

Pokud hovoříme o nedostatcích, je třeba uvést, že je vhodný pouze pro plynová kamna. Pokud se víko a pánev snadno čistí, je obtížné vyčistit tuk z grilu. Rovněž spravedlivý sex nemůže být velmi vhodný pro použití takové pánve vzhledem k tomu, že jeho hmotnost je asi jeden a půl kilogramu.Další grilovací plynovou pánev nelze nazvat kompaktní s velikostí 31 až 20 centimetrů.

Obecně, jak vidíte, taková pánev má více výhod než nevýhod.

Je třeba poznamenat, že grilovací plynové pánve mohou být vyrobeny z různých materiálů. Nejčastěji jsou vyrobeny z oceli. Obvykle se děje 2 druhy:

• uhlík;
• nerez.

Kryt víka a palety však může být odlišný. Dnes jsou k dispozici modely s mramorovým nátěrem, smaltem, keramikou, nelepivou a tak dále. Oni obvykle přicházejí s grilem z nerezové oceli. Pokrytí těchto prvků neovlivní kvalitu přípravy potravin, ale může to mít vliv na pohodlí.

Stojí za to hovořit o nátěrech v trochu více detailů.

• Nerezová ocel. Je co nejbezpečnější a při zahřívání nevydává žádné škodlivé látky. Má vynikající výkonové vlastnosti, protože není vystaven korozivním účinkům.
• Smaltovaný. Odolává vysokým teplotám a je velmi špatně mechanický. Použití smaltu nezpůsobuje žádné škody na zdraví. Pokud je smalt dvouvrstvý, znamená to, že pánev má zesílené stěny a bude mít velkou hmotnost.
• Keramické. Jeden z nejšetrnějších k životnímu prostředí, protože se skládá z přírodních surovin. Neobsahuje polymery. Slouží dlouhou dobu, nebojí se mechanického nárazu a odolává teplotám až 400 stupňů.
• Mramor. Je to nepřilnavý povlak ze žulové drobky, který se skládá ze dvou vrstev. Jméno bylo přijato, protože vypadá jako mramor. Povlak je zcela bezpečný pro zdraví. Má vysokou pevnost a vydává vynikající teplo. Je pravda, že je poměrně snadné škrábnutí.
• Nelepivá. Bezpečné použití, snadné čištění. Není odolný vůči mechanickému poškození.

Také pánve na grilovací plyn s otvorem uprostřed pro oheň se mohou lišit podle typu krytu. Jsou zde například kryty s kompletně kovovým dnem, se skleněnými vložkami a také ze skla. Pokud mluvíme o kovu, pak uvnitř by měl být dobrý nelepivý povlak.

Takové pánve jsou dnes snadno dostupné na trhu. Nejčastěji jsou reprezentovány různými modely, které jsou vyráběny pod značkou "Miracle". Pokud o nich mluvíme konkrétněji, první, které chci říci, má své jméno D-506. Je vyrobena z uhlíkové oceli a potažena dvojicí vrstev smaltu. Dále je zde nerezový gril. Průměr víka je 76 mm, výška palety 45 mm a průměr pracovní plochy 330 mm. Jeho výhody:

• nízké náklady;
• snadno se čistí různými detergenty;
• lze umýt v myčce nádobí;
• Součástí je kniha se třemi desítkami receptů.

Mezi nedostatky patří:

• pokud je prázdný, nemůžete ho přehřát;
• měl by být chráněn před mechanickým namáháním.

Dalším modelem je D-518. Jedná se o smaltovanou pánev, která má jednovrstvý povlak z mramorových čipů. Průměr jeho povrchu je 330 mm. Výhody tohoto řešení jsou:

• schopnost udržet se po dlouhou dobu v teple;
• brilantní vzhled;
• se nebojí vystavení chemikáliím.

Nevýhodou je, že je lepší při mytí použít prášky na bázi abraziva.

Další model, o kterém se dá trochu mluvit D-522. Tato volba má také smaltovaný povlak s mramorovými čipy. Rozdíl od modelu D-518 spočívá v tom, že její průměr není 330, ale 320 mm. Výhodou je schopnost odolávat teplotám až 400 stupňů a nevýhodou je hmotnost pod 2 kg.

Pánev, která si také zaslouží pozornost, má index D-512. Vyznačuje se smaltovaným povrchem se zajímavým exteriérovým designem - červenou čepičkou se skleněnou deskou. K dispozici je také pár děrovaných vložek s keramickým povlakem:

• pro grilování;
• pro pečení.

Materiál karoserie se stal typem uhlíkové oceli. Kryt je vyroben z hliníku a žáruvzdorného skla. Také v modelu je otvor pod hořákem, podobný trychtýři s dalšími otvory v kruhu.

Model s indexem D-516 je grilovací plynová pánev o průměru 32 cm, která je vyrobena z uhlíkové oceli a má nelepivý povlak na bázi mramoru. Gril je také součástí pánve.

To je docela populární a model D-520. Je vyrobena z nerezové oceli a má nelepivý povlak. Ve středu je transparentní vložka, která výrazně usnadňuje přípravu jídla. Průměr pánve je 330 mm.

Nejnovější model takové pánve, který by měl být zmíněn, má index D-540. Má dvouvrstvý povlak a mřížku z nerezové oceli. Je velmi vhodné pro vaření různých pokrmů. Průměr palety je zde 320 mm a průměr otvoru pro hořák je 100 mm.

Jak vidíte, rozsah takových pánví na trhu je poměrně velký. Takže každý bude schopen najít pro sebe dobré řešení, které uspokojí jeho kulinářské zájmy co nejvíce.

Je třeba chápat, že všechny modely mají stejný design a obecně bude rozdíl jen v některých maličkostech. Také parametry různých modelů se od sebe příliš neliší. Proto je nejlepší věnovat pozornost materiálu výroby, jakož i možným konstrukčním prvkům.

Nejlevnější typy jsou vyrobeny z oceli a mají smaltovaný povlak. Hliníkové roztoky jsou také levné. Modely z ušlechtilé oceli budou dražší, ale z hlediska výkonu jsou horší než pánve z keramiky. Přítomnost průhledného krytu nebude zbytečná.

Mělo by být také řečeno, že domácí modely nejsou o nic méně kvalitní než ty dovážené. Z tohoto důvodu nemá příliš velký smysl přeplatit za dovážené produkty.

Pokud pro vás při výběru recenzí - důležitý faktor, pak si všimneme, že většina lidí, kteří používali gril-plynová pánev pro vaření, byli s ním zcela spokojeni.

Nebude však zbytečné věnovat pozornost několika důležitým bodům, bez ohledu na to, jaký model si vyberete.

• Maximální teplota ohřevu. V procesu vaření se pánev na grilovací pánev zahřívá na 250 stupňů nebo více. Bude lepší koupit modely s topným limitem 400 stupňů nebo více.
• Průměr dna. Nekupujte příliš velké pánve - to bude stačit 320-330 mm. Jinak, na nejjednodušším hořáku, pánev jednoduše neohřívá na požadovanou teplotu.
• Tloušťka stěny a dno. Obvykle se vyrábějí v tloušťce asi 6-7 mm. Méně nemůže být provedeno, protože pánev jen hoří kvůli vysoké teplotě. Pokud je víko a je použito jako samostatný talíř, musí být tloušťka nejméně 4 mm.
• Tvar a velikost otvoru pro hořák. Mělo by být co nejmenší. Pro vaření na středně velkém hořáku je potřeba průměr asi 1 cm, bude lepší, když nebude rovný, ale spíše kuželový. Oheň pak ohřeje vzduchové hmoty hladší a rychlejší.

Obecně lze konstatovat, že hlavní body výběru dobré a kvalitní pánve na grilovací plyn jsou: požadovaná tloušťka, vynikající kov a vysoce kvalitní povlak.

Jak již bylo jasné, gril-plynová pánev se používá pro vaření různých pokrmů, včetně masa a zeleniny. Lze jej však snadno použít pro tepelné zpracování jiných potravin. Nebylo by zbytečné uvažovat krok za krokem proces vaření.

• Pokud se používá starý plynový sporák, měl by být instalován na speciální podpěru nebo rošt. Nejdříve se na něj umístí paleta, takže oheň z hořáku pokrývá otvor od dna pánve. Nejlepší je použít nejmenší nebo o něco větší hořák.
• Nyní na pánvi naplňte asi půl a půl sklenic vody. Je nutné, aby se potraviny během vaření příliš nesušily. Pokud chcete pokrm vařit tepleji, je povoleno použít fólii. Je jednoduše umístěn na paletě. Můžete ho použít pro pečení.
• Poté se provádí vaření, jako v jednoduché pánvi. Od samého počátku aplikace je lepší pravidelně kontrolovat proces stanovení optimální teploty a stupně spalování hořáku.

Po pečení umyjte pánev. Všimněte si, že to lze provést nejen v myčce, ale i ručně. Menší mechanický vliv na povlak ho v žádném případě negativně neovlivní.

Jak vařit ražniči na grilovací plynové pánvi, viz následující video.