Vše, co potřebujete vědět o pánvích z nerezové oceli

Po mnoho let byla pánev stálým předmětem v každé kuchyni. Tato kuchyňská linka má širokou škálu použití a používá se nejen pro smažení, ale i pro pečení a vaření. Výrobci v této skupině vyrábějí širokou škálu produktů, které se liší velikostí, výrobou materiálu, cenovým rozpětím a funkčností.

Často při nákupu nové pánve, začínající ženy v domácnosti čelí problému výběru. Profesionální kuchaři doporučují věnovat pozornost pánvím z nerezové oceli.

Pánev z nerezové oceli je nádoba na vaření, která co nejvíce zachovává původní chuť a obsah vitamínů v potravinách. Profesionální kuchaři doporučují nákup ocelových nástrojů s nepřilnavým povlakem, který neumožňuje nádobí spalovat a také zabraňuje vzniku barevných pruhů na povrchu. A také zlepší proces vaření nádobí tlusté dno a stěny.

Při výběru kontejneru s nelepivým povlakem je nutné věnovat pozornost tloušťce ochranné vrstvy, která by neměla být menší než 0,3 cm, a počtu nanesených vrstev. Optimální počet nátěrů - pět vrstev, z nichž každá má svůj vlastní funkční účel.

Panely z nerezové oceli mají stejně jako všechny kuchyňské nádobí řadu kladných i záporných stran.

Výhody:

• odolnost proti vývoji korozních a oxidačních procesů;
• lehkost;
• vysoký estetický výkon;
• univerzálnost;
• možnost použití i při mechanickém poškození;
• snadná obsluha a údržba;
• vysoká odolnost vůči prudkým výkyvům teploty;
• přípustnost použití lopatek a vidlic z různých materiálů;
• trvanlivost;
• odolnost proti mechanickému poškození.

Nevýhody:

• spalování výrobků s předčasným mícháním nebo smažením nad vysokým teplem;
• obtížnost odstraňování nečistot z vnitřku stran;
• neschopnost používat agresivní a abrazivní detergentní směsi;
• nízká tepelná kapacita;
• dlouhá doba ohřevu;
• tvorba hoření a kouře při použití vysokých teplot;
• povinné používání rostlinného oleje nebo živočišného tuku;
• nízká tepelná vodivost;
• obtížné dosažení vysoké teploty;
• nemožnost získat ostré;
• vzhled vícebarevných pruhů při zahřívání prázdné nádoby.

Na policích můžete vidět různé typy pánví. Liší se svými vlastnostmi podle různých kritérií.

Jedním z hlavních ukazatelů, které ovlivňují cenové rozpětí výrobku. Pro výrobu kuchyňských potřeb lze použít následující typy oceli: \ t

• nikl chrom - trvanlivé a nejdražší;
• 201 a 202 nerezová ocel - klasická verze materiálů;
• zkušební ocel 430 - rozpočet.

Estetický indikátor, který ovlivňuje pouze vzhled výrobku. Je matný a lesklý.

Důležitý ukazatel, na kterém závisí rovnoměrné rozložení tepla po povrchu. Klasický design dna se skládá ze tří vrstev, ale výrobci mohou vyrábět 5-vrstvové modely.

Indikátor, který ovlivňuje rychlost vaření a množství použitého oleje. Výrobky přicházejí s hladkým nebo drážkovaným povrchem (gril).

Kritérium, které ovlivňuje bezpečnost provozu pánve. Výrobci pro své výrobky používají následující typy kotců:

• obsazení;
• vyjímatelný;
• skládání;
• univerzální.

Důležitý indikátor, který ovlivňuje rychlost vaření a udržování požadované teploty. Klasickým a nejoblíbenějším víkem je těsně přiléhající skleněný prvek s výstupem páry a hranou ze železa.

V závislosti na jejich účelu existuje několik typů výrobků.

• Univerzální - na smažení palačinek, kotlet, obvazů v prvních kurzech, omáček, na dušené zeleninové ragú. Vlastnosti - šikmé nebo rovné stěny, malá výška a přítomnost krytu.
• Palačinka - pro vaření palačinek. Vlastnosti - malá výška a průměr, šikmé stěny.
• Stewpan - pro dušenou zeleninu, maso, ryby. Vlastnosti - vysoké stěny a velký objem.
• Pánev - na pečení. Vlastnosti - silné dno a stěny.

Moderní vybavení a inovativní technologie umožňují výrobcům vyrábět nejen pánve z nerezové oceli s tlustým dnem nebo odnímatelnými rukojetí, ale i zcela nové modely.

• Wok - pro rychlé smažení malých kousků. Vlastnosti - úzké dno a vysoké stěny.
• Paella - pro vaření na otevřeném ohni. Vlastnosti - kulatý tvar a nízké stěny.
• Gril - Moderní kuchyňské nádobí, které lze použít k vaření steaků, ryb, klobás, masa a zeleniny na plynovém sporáku bez rostlinného oleje.

Profesionální kuchaři doporučují tento výrobek zvolit se žáruvzdorným smaltem, který zabrání lepení potravin. Výhody:

• vysoká chuť vařených jídel;
• snadnost přípravy a časově náročné;
• potřeba malého množství plynu;
• možnost současné přípravy velkého množství výrobků;
• pohodlí a funkčnost;
• dlouhou dobu provozu.

Na policích moderních skladů nádobí a domácích spotřebičů se mohou setkat pánve různých velikostí a průměrů. Chcete-li vybrat správné produkty se správnými parametry, musíte znát následující ukazatele:

• objem připravených pokrmů;
• počet rodinných příslušníků;
• průměr hořáku.

Výroba pánví z nerezové oceli se zabývá mnoha výrobci z celého světa. Zvažte, které značky v obchodech jsou nejlepší.

• Luxstahl - Německá značka, jejíž produkty jsou žádány mezi profesionálními restaurátory. Hlavním rysem výrobků tohoto výrobce je unikátní konstrukce dna, která se skládá ze dvou ocelových vrstev, mezi nimiž je třetí hliníková vrstva. Stejně jako pánev má zcela plochý povrch dna, který je současně ohříván po celé ploše.

• Indokor - Korejská značka, která se zabývá výrobou moderních kuchyňských potřeb. Výhody - ekologická bezpečnost, snadná péče, odolnost proti poškození. Zvláštností je vícevrstvá spodní plocha, která se skládá z hliníkových a měděných vrstev.Tato konstrukce umožňuje rovnoměrné rozložení tepla po celém povrchu a dlouhodobě udržuje teplotu potravin.

• Ballarini - populární italská značka, jejíž produkty optimálně kombinují cenu a kvalitu.

Velmi populární jsou také ruští výrobci, kteří vyrábějí profesionální a kvalitní nádobí. Jednou z nejznámějších domácích značek je Biostal, jehož produkty jsou známé nejen v Rusku, ale i v evropských zemích.

Obchody lze nalézt a výrobky vyrobené v Číně a Asii, od nákupu, které musí být opuštěny i přes atraktivní cenové rozpětí. Toto zboží je vyrobeno z nízkohodnotných surovin s porušením výrobní technologie, což bude mít negativní dopad nejen na životní cyklus výrobku, ale také na jeho ekologickou bezpečnost.

Široká škála nerezových kuchyňských potřeb často ztěžuje výběr správného výrobku.

Odborníci doporučují, aby před odchodem do obchodu pečlivě prozkoumat všechny funkce těchto pánví, a také věnovat pozornost nejoblíbenějším značkám, které mají nejpozitivnější hodnocení a jsou zapojeny do výroby pouze kvalitních výrobků.

Profesionální kuchaři doporučují při výběru produktu věnovat pozornost následujícím parametrům:

• tloušťka kovové základny - stěny 10 mm, spodní 30 mm;
• přítomnost vícevrstvého dna;
• žádné výrobní závady;
• povolení prokazování environmentální bezpečnosti;
• ideálně hladký vnitřní a vnější povrch;
• přizpůsobení průměru dna velikosti hořáku;
• dostupnost pohodlné a praktické rukojeti a krytu;
• speciální ochranná vrstva, která zabraňuje tvorbě skvrn z vody a maziva.

Výběr kuchyňského vybavení je přímo ovlivněn použitým typem kamen. Pro klasická plynová zařízení jsou vhodné všechny typy nádobí, pro sklokeramické desky je nutné zvolit výrobky s tlustým a rovným dnem, ale indukční zařízení vyžaduje speciální kuchyňské nádobí.

Pro prodloužení doby provozu zakoupených kuchyňských potřeb, jakož i pro racionální využití rodinného rozpočtu je nutné nejen vybrat správnou pánev, ale také pečlivě prostudovat pravidla péče a skladování kuchyňských potřeb.

Profesionální kuchaři doporučují dodržovat dvě nejdůležitější pravidla pro provoz kontejnerů:

• neuchovávejte vařené jídlo na pánvi;
• Spálené potraviny odstraňte až po namočení.

Aby výrobky nepřilnuly k nové pánvi, musí být řádně připravena k použití. Fáze přípravných prací:

• mytí s použitím detergentů;
• naplnění nádrže malým množstvím rostlinného oleje;
• umístění pánve na sporák se středním ohněm;
• postupné zahřívání rostlinné kapaliny až do vzniku kouře;
• vypněte sporák;
• Nalití chlazeného rostlinného oleje.

Hlavní doporučení pro péči o nerezové nádobí:

• mytí nádob pouze měkkými kartáči a houbami;
• odmítnutí agresivních a abrazivních čisticích prostředků, které obsahují chlor, amoniak nebo kyselinu;
• odstranění obtížného znečištění běžnou jedlou sodu;
• pro návrat lesku použijte slabý ocet nebo citronový roztok;
• je nutné odstranit kapky vody měkkým a suchým hadříkem;
• myčku používejte pouze v nepřítomnosti nepřilnavého povlaku.

Pro dlouhodobé zachování lesku vnějších stěn výrobku a zabránění poškrábání odborníci doporučují používat pouze gelové čisticí prostředky pro vnější čištění pánve a měsíční mazání čistého vnitřního povrchu rostlinným olejem umožní vytvořit ochranu proti popálení.

Životnost pánve můžete prodloužit dodržením následujících provozních pravidel:

• nalijte olej pouze na mírně zahřátý povrch;
• k vaření nepoužívejte silný plamen, který může vyvolat lepení a lepení potravin;
• Aby se zabránilo přilepení potravin, měl by být po určitou dobu uchováván při pokojové teplotě nebo vařen v mikrovlnné troubě;
• používat pouze sušené výrobky, na jejichž povrchu je minimální množství vlhkosti;
• Aby se zabránilo výskytu vodního kamene, přidejte sůl až po varu.

Nedodržení pravidel provozu a péče o výrobek může způsobit spálení výrobků. Příčiny tohoto problému:

• špatné čištění vnitřního povrchu sazí a zbytků spálených potravin;
• nedodržování provozních pravidel;
• používat mokré a studené výrobky.

Produkty můžete odstranit nebo otočit až po vytvoření zlaté kůry na jejich povrchu. Pokud jsou výrobky špatně za povrchem, znamená to, že je příliš brzy na jejich odstranění z ohně.

Esteticky příjemné a šetrné k životnímu prostředí nerezové nádobí našlo své uplatnění nejen v kuchyních jednoduchých žen v domácnosti, ale také na pracovišti profesionálních kuchařů. Popularita a poptávka po těchto produktech vyvolaly vznik obrovského množství pozitivních i negativních recenzí.

Zkušení ženy v domácnosti slaví trvanlivost výrobků a jejich odolnost proti mechanickému poškození, významně šetří rodinný rozpočet. Pokrmy připravené na nerezovém kuchyňském nádobí si uchovávají své původní chuťové a vitamínové indikátory na maximum a jejich nízká hmotnost jim umožňuje používat je v domácnosti v různých věkových kategoriích. Univerzální vlastnosti kontejneru, které umožňují vařit na různých typech kamen, se nemohou radovat.

Zaměstnanci veřejného stravování spolu s výše uvedenými indikátory přitahují vysoce estetické ukazatele výrobků, které umožňují vytvořit v pracovním prostoru přísnou, stylovou a obchodní atmosféru.

Informace o tom, jak se správně připravit k použití pánve z nerezové oceli, viz následující video.