Keramické pánve: Klady a zápory, Přehled výrobců a výběr

Non-stick nádobí se speciálním typem nátěru (keramický povlak) se objevilo na trhu před 12 lety a úspěšně se etablovalo jako trvanlivé, bezpečné pro lidské zdraví. V tomto případě jsou keramické pánve obzvláště oblíbené u většiny žen v domácnosti. Vzhledem k tomu, že tyto produkty jsou na trhu zastoupeny ve velkém rozsahu, je třeba před jejich koupí vzít v úvahu mnohé nuance, což vám ušetří nákup padělků.

Keramická pánev s antiadhézním povlakem je považována za moderní typ nádobí, které zajišťuje rovnoměrné vytápění a je ideální pro vaření pokrmů, které vyžadují dlouhé tepelné zpracování. První patent na výrobu keramických pánví obdržel William A. Groll, nyní je vedoucím manažerem All-Clad Metalcrafters, který vyrábí kvalitní nádobí. Díky moderní technologii může být keramická nelepivá vrstva aplikována dvěma způsoby.

• Dojíždějící váleček. Toto je možnost rozpočtu a je považována za nejběžnější. Pro jeho realizaci je třeba použití extrudovaného hliníku. Nejprve připravte vhodné formy, spálte a umístěte do kontejnerů. Poté se aplikují na suspenzi, která obsahuje kamenný prášek a jemný písek. Formuláře jsou zasílány do sucha a pro budoucí výrobek znovu naneste novou vrstvu ochranného prášku.

• Postřikem. Tento způsob poskytuje silný povlak (až 70 mikronů). Provádí se ve dvou stupních: povrch obrobků je pečlivě vyleštěn a umístěn v uzavřených komorách, po kterých jsou upraveny směsí kyslíku a inertního plynu. Pak se za použití speciálních sprejů nastříká prášek obsahující rozpouštědlo (kyselina chlorovodíková a kyselina mravenčí), voda a látky obsahující křemík na vnitřní a vnější stranu disku.

Navzdory skutečnosti, že se keramické pánve objevily na trhu v nedávné době, byli schopni úspěšně nahradit své "teflony". Popularita tohoto typu misky je vysvětlena následujícím seznamem výhod.

• Ekologická šetrnost. Pro výrobu těchto výrobků se používají výhradně přírodní materiály, jmenovitě hliněné, pískové a kamenné třísky.
• Možnost přípravy pokrmů s minimálním použitím tuků a olejů nebo bez nich. To je skvělé pro příznivce zdravého životního stylu.
• Ochrana výrobků před spalováním. Vzhledem k tomu, že povrch těchto pánví nemá póry, zcela hladký, eliminuje možnost poškození. Kromě toho je povlak odolný vůči chemikáliím, je inertní a nemá žádné cizí pachy a chutě.
• Moderní design. Vzhledem k tomu, že směs, která se používá při výrobě pánví s nelepivým povlakem, je odolná proti barvení, často se k ní přidávají vícebarevné pigmenty.

Pokud jde o nedostatky, jsou také k dispozici.

• Keramika je považována za příliš křehkou nádobí by proto mělo být ošetřeno opatrně. Při vaření byste se měli snažit vyhnout se padající pánvi.
• Vysoká cena Dobrou keramickou pánev lze zakoupit s počáteční cenou 1500 rublů, ale v závislosti na značce může být mnohem vyšší.
• Nestabilita keramického povlaku vůči účinkům agresivních, abrazivních látek, prudké změny teploty. Tyto pánve zpravidla neslouží déle než tři roky.
• Ne všechny modely jsou ideální pro indukční varné desky. Výjimkou jsou pouze výrobky značky Tefal.

Keramické pánve jsou k dispozici v různých modelech, které mají své vlastní výkonové charakteristiky v závislosti na materiálu použitém pro výrobu základny. Obvykle jsou v prodeji produkty, jejichž základem jsou následující materiály.

• Litina Toto nádobí má velkou hmotnost a je vhodné pro dlouhodobé vaření. Díky těmto pánvím můžete vařit velmi šťavnaté a chutné pokrmy jako „z ruských kamen“.

• Hliník. Základ pro pánve je obvykle vyroben z extrudovaného nebo litého hliníku, přičemž druhý z nich je z velké části lídrem v kvalitě. Odlévaná základna umožňuje rychlé vaření všech pokrmů. Hliníkové nádobí je lehké, to je jedna z jeho výhod. Tam jsou také pánve na prodej, ve kterém základ je vyroben z tepaného hliníku. Jsou levné a ve výkonu nejsou v žádném případě horší.

• Ocel Tento základní materiál udržuje teplo dobře, rovnoměrně ho rozděluje po celém povrchu pánve. Na těchto výrobcích můžete vařit míchaná vejce a dušené maso. Ocelové pánve jsou považovány za univerzální, vysoce kvalitní, ale jsou drahé.

Pokud jde o typy pánví s nepřilnavým povlakem, jsou rozděleny na následující.

• Výrobci krepů Určeno pro vaření tvarohových koláčů, palačinek, palačinek a smažených vajec. Vyznačují se přítomností nízkých šikmých stran.

• Gril. Na rozdíl od běžných pánví má tento model žebrované dno, které přispívá k hromadění šťávy v drážkách, které se z masa během vaření uvolňují.

• Pro vaření ryb. Tyto výrobky jsou obdélníkové nebo zaoblené. Používají se při smažení ryb.

• Stewpan Používají se k hašení, vyznačující se přítomností prodloužené rukojeti a šikmých (rovných) stran.

• Wok Tato kuželovitá pánev, s níž můžete pečit maso nad vysokou teplotou. Nejčastěji se tento typ výrobku získává pro vaření orientálních jídel.

Každá hosteska by měla mít alespoň 2-3 pánve různé hloubky a průměru v kuchyni. Pokud plánujete vařit speciální pokrmy, musíte si zakoupit další vysoce specializované modely. Tím se výrazně zjednoduší proces vaření. Dnes jsou na trhu zastoupeny pánve různých velikostí.

Pro rodinu, která se skládá ze dvou osob, je výrobek o průměru 24 cm dokonalý, tři až 26 cm a pro velkou rodinu s více než pěti lidmi by bylo nejlepší koupit pánev o průměru 28 cm.

Navzdory tomu, že keramické pánve s antiadhézním povlakem se ukázaly jako vynikající a obdržely mnoho pozitivních recenzí, lze na trhu často najít čínské pseudo-kolektory.Vyznačují se nízkou kvalitou a dostupnou cenou. Aby se takovým nákupům zabránilo, je nutné dát přednost pouze osvědčeným výrobním společnostem. Jejich hodnocení je následující.

• Tefal. To je jedna z prvních společností, které začaly vyrábět karmické pánve a dávaly příležitost ruským hosteskám užívat si procesu vaření. Hlavní výhodou výrobků Tefal je, že mají termostat. Jedná se o unikátní ukazatel tepla, který ukazuje připravenost pánve k práci. Maximální teplota ohřevu je +180 ° C. Kromě toho se nádobí vyráběné pod touto značkou vyznačuje mimořádně silným dnem (5 cm).

• Ballarini Výrobky tohoto italského výrobce jsou dobře známé po celém světě, jeho hlavní rozdíl spočívá v přítomnosti vícevrstvého nelepivého povlaku DuPont. Pánve této značky jsou vyrobeny ze slitiny hliníku, ke které je přidána měď. Proto jsou výrobky trvanlivé a vydrží dlouho. Zvláštní pozornost je třeba věnovat pánvám Cookin a Cortina - jsou charakteristické elegantním designem, jsou k dispozici s bílým povrchem uvnitř i vně.

• Rondell. Německé pánve této značky jsou vyráběny v Číně, což však jejich kvalitu neovlivnilo. Hlavním „vrcholem“ výrobků je, že během své výroby využívají moderní technologie třívrstvého raženého dna. Díky této vlastnosti se tepelná vodivost nádobí několikrát zvyšuje.

• Vari. Výrobky tohoto výrobce se objevily na ruském trhu od roku 2002. Pozitivní zpětná vazba přijala pánve lineup Cerama. Jsou silnostěnné a vyrábějí se způsobem chladného lití, díky kterému je hustá vrstva hliníku pokryta vyztuženým keramickým povlakem. Výrobek je stabilní proti kontaktu s kovovými předměty, nevstupuje do chemických reakcí.

Každá žena v domácnosti chce, aby její keramická pánev s antiadhézním povlakem spolehlivě sloužila dlouhou dobu, takže před tak důležitým nákupem musíte vzít v úvahu mnoho důležitých ukazatelů. Odborníci při výběru doporučují věnovat pozornost následujícím charakteristikám.

• Povlaková struktura Kvalitní výrobky by měly mít jednotný povrch bez třísek, promáčknutí, zakřivení, roztržení ve formě bodů a bodů. Pokud jde o barevné schéma povlaku, je nejlepší dát přednost pastelovým tónům. Odstíny slonoviny a béžové barvy ukazují přítomnost syntetických barviv ve složení.
• Tloušťka stěn a dna nádobí. Odolnost keramického povlaku vůči opotřebení a ochrana proti deformaci do značné míry závisí na těchto ukazatelích. Doporučuje se zakoupit pokrmy pro smažení se spodní tloušťkou větší než 3 mm (pokud je základna hliníková), 3,5 mm (litina) a 4 mm (ocel).
• Velikost a tvar. Dnes výrobci vyrábějí keramické pánve různých provedení a rozměrů. Kromě univerzálních výrobků s průměrem 18 až 30 cm si můžete navíc zakoupit výrobky určené k vaření speciálních pokrmů. Sada pánví by měla sestávat z výrobků o průměru 25 cm pro vaření palačinek (palačinky, tvarohové koláče, lívance), pro vaření grilovaných ryb a masa, stejně jako modely se šikmými (rovnými) stranami, které se nazývají stewpans. Průměr pánve by neměl být větší nebo menší než obvod hořáků.
• Konstrukce rukojeti. Lze je odlévat, šroubovat nebo vyjímat. Při vaření nádobí by se madlo nemělo zahřívat, takže nádobí s plastovými nebo silikonovými rukojeti je dobrou volbou.

Navíc Je důležité vědět, kde se připravuje nádobí: na plynovém nebo elektrickém sporáku. Pro elektrická kamna by měla zvednout nádobí s plochým, rovným dnem, je nejlepší dát přednost modelům s tlustými stěnami. Obrovskou roli hraje barva dna. Matné a tmavé odstíny odrážejí teplo špatně. Pánev není vhodná pro indukční vařiče, ne všichni výrobci, v tomto případě jsou výrobky z ochranné známky Tefal považovány za dobrou volbu.

Pokud je plánováno vařit pokrmy nejen na sporáku, ale i v troubě, pak Před nákupem nádobí je třeba věnovat pozornost takovým indikátorům, jako je možnost odstranění per a úroveň tepelné odolnosti. Kromě toho musí mít pánve pro troubu víko v konfiguraci, která odpovídá velikosti výrobku. Ideální volbou jsou tepelně odolné skleněné kryty s pogumovaným nebo kovovým lemem. Také ve víčku by měly být otvory pro páru, zlepší chuť pokrmu.

Prodloužení životnosti keramické pánve pomůže řádnému provozu a péči o ni. Nelze začít používat nádobí ihned po jeho nákupu. Nejdříve musí být produkt ošetřen mýdlovou vodou, dobře opláchnut teplou vodou a otřen do sucha. Poté jsou stěny a vnitřní povrch pánve namazány nebo namazány. Dalším krokem při přípravě pokrmů pro operaci je vytvrzování. Za tímto účelem se několik sekund zahřívá na vysoké teplo.

Keramické nádobí je vysoce odolné vůči poškození, ale při vaření není možné použít kovové příslušenství, je žádoucí je nahradit dřevěnými nebo plastovými čepelemi, které nezanechají škrábance. Kromě toho tento typ povlaku neodolává náhlým změnám teploty. Proto je nemožné okamžitě umístit zmrazené potraviny na horký povrch. Tyto výrobky by měly být čištěny čisticími prostředky, které neobsahují zásady, kyseliny a chlor; Používejte pouze měkkou houbu. V myčce neumývejte keramické pánve.

Béžové a bílé potažené pánve se rychle potáhnou mazivem, po kterém se na jejich povrchu objeví skvrny. Oni nejen kazí vzhled jídel, ale také ovlivňují proces vaření. Produkty začnou hořet. Odstraňte tyto skvrny pomocí speciálních nástrojů, které jsou určeny pro čištění mikrovlnných trub.

S ohledem na všechna výše uvedená doporučení a pečlivě platí pro nádobí, bude to trvat dlouho.

Mezi kupujícími keramických pánví se mohou setkat jak nadšená, tak skeptická hodnocení. Mnohé ženy v domácnosti jsou spokojené se svým pohodlím, nelepivými vlastnostmi a rychlostí vaření, zatímco jiné nemají rádi skutečnost, že jídla jsou náladová s ohledem na detergenty a vodu a nejsou vhodná pro vaření různých omáček.

Informace o keramických pánvích naleznete na následujícím videu.