Tapak Pan: Historie, popis a volba

Aby bylo možné vařit oblíbené gruzínské jídlo, a to tapa kuře, musíte použít určité pokrmy. V tomto článku budeme hovořit o tom, jaký druh pánve je třeba k přípravě takového pokrmu, jaké jsou jeho hlavní rozdíly oproti standardním modelům, a také zjistit, jakou roli hraje tisk na nádobí.

V gruzínském receptu na kuře není nic nadpřirozeného: budete potřebovat čerstvou drůbež, nějaké koření, česnek a máslo. Aby se však jídlo dobře připravilo, je třeba vzít v úvahu zvláštnosti východní kuchyně. Historie naznačuje, že dřívější vaření Tapak kuře použil železný plech s jakýmkoliv druhem tisku, nicméně moderní technologie tuto potřebu zlikvidovaly. Pro zlepšení chuti pokrmu byla vytvořena speciální pánev, která je dnes známa jako tapa.

Tapa je ideální pro vaření gruzínských národních jídel z několika důvodů:

• během hašení by měl pták snadno zapadnout do nádobí;
• díky hladkému litinovému povrchu pánve, včetně víka, je dosaženo maximálního kontaktu s masem, což nakonec umožňuje tvorbu křupavé kůrky;
• dochází k rovnoměrnému ohřevu, který umožňuje vyhnout se vaření jednotlivých částí ptáka rychleji než ostatní;
• víko může být silně zatíženo umístěním jakéhokoliv zatížení na povrch;
• pánev neumožňuje držet maso.

Díky rychlému vývoji moderních technologií bylo možné zavést řadu změn do dříve známé pánve tapas. Dnes má člověk na výběr základní materiál výroby, přímou konstrukci a konstrukci.

Nádoby mohou být kulaté nebo čtvercové. Tyto druhy mají své vlastní vlastnosti. Například, na náměstí je mnohem jednodušší položit kuře, zatímco kulaté pokrmy jsou zahřívány rovnoměrně na sporáku, který poskytuje nejlepší pečeně.

Výrobci zpravidla zahrnují speciální obaly v balení, některé z nich jsou opatrně vybaveny šroubovacími zařízeními, která eliminují potřebu dodatečného vážení během procesu vaření, což je mnohem výhodnější pro moderní ženy v domácnosti. Z větší části je vedle nádobí k dispozici standardní skleněné víko, takže je možné použít tapas pro vaření jiných pokrmů.

Nejoblíbenějším materiálem pro výrobu jídel dnes je stále litina. V posledních letech se však na celém světě vyrábí pestrá paleta pánví vyrobených z různých slitin, jakož i další nepřilnavý povlak. Navrhujeme zvážit dva hlavní materiály s jejich výhodami a nevýhodami.

Výhody:

• materiál umožňuje rovnoměrné zahřátí všech nádobí;
• kov nepotřebuje umělou nepřilnavou povrchovou úpravu;
• po dlouhou dobu udržuje teplotu misky;
• trvat dlouho.

Nevýhody:

• může rzi;
• v něm není možné připravit připravené pokrmy, jako v nádobě;
• je snadné se píchnout;
• váha pánve spolu s víkem někdy dosahuje 10 kilogramů.

Pros:

• nádobí není těžké;
• Uvařené jídlo můžete uložit.

Nevýhody:

• existuje potřeba nepotahovat povrchový povlak;
• vysoké riziko poškození pánve, zpravidla trpí nelepivý povlak, což je důvod, proč je v procesu vaření nežádoucí používat kovové prostředky;
• bez rovnoměrného ohřevu celého povrchu, včetně krytu.

Pokud je vše s materiálem jasné, stojí za to zjistit, který kryt si vybrat. Jak již bylo zmíněno, existují dvě možnosti, které by měly být vzaty v úvahu.

• Víčko se šroubovým lisem. Jedná se o konstrukci, která je připevněna k pánvi, potom je maso stlačeno pomocí šroubu. Pokud nepoužíváte jednu litinovou pánev, ale jednu ze slitin, musíte mít nepřilnavý kryt.

Jedinou nevýhodou tohoto zařízení je potřeba jej zakoupit společně s pánví. To je způsobeno obtížností montáže na jiné nádobí nebo obecně nemožností montáže. Problémy jsou však více než kompenzovány možností změny tlaku v procesu vaření tapakového kuřete.

• Obal tisk. Materiál je s výhodou vyroben z litiny, s přítomností litinového nebo dřevěného krytu pro snadnou obsluhu. Poměrně těžké upevnění, průměrná hmotnost se pohybuje od 3 do 5 kilogramů. Jednou z výhod je všestrannost. Jinými slovy, lis může být použit na jakékoli pánvi s velkým průměrem, avšak daná hmotnost zpravidla neumožňuje dosáhnout požadovaného výsledku, který může v některých případech vést k zploštění masa nebo k úplné absenci krusty.

Doporučujeme se seznámit s řadou jednoduchých tipů od zkušených kuchařů, což vám umožní, abyste se při výběru jedné nebo druhé pánve na vaření nemýlili.

• Tloušťka dna musí být nejméně centimetr.
• Přednost by měla být dána na nádobí s vysoce kvalitním nelepivým povrchem.
• Žebrované dno nebude fungovat, pokud budete vařit standardní gruzínské jídlo. Pánev by měla být hladká, aby kuře mělo stejnou funkci - ostré.
• Průměr nádobí by měl být minimálně 30 cm, jinak je vysoká pravděpodobnost, že se pták prostě nehodí úplně.
• Přednost by měla být dána sadám s přítomností šroubovacího uzávěru, který zjednoduší vaření.
• Pokud dáváte přednost tisku, neberte si výrobek o hmotnosti vyšší než 3 kilogramy - tím bude maso příliš suché než zničit chuť.
• Průměr víka by měl být o několik centimetrů menší než průměr pánve.
• Nejlepší kuřecí příchuť se dosahuje v litinových miskách.

Nespěchejte k vaření, používejte nová jídla, Nejdříve si vezměte nějaký čas na studium pánve, zjistěte její vlastnosti bezprostředně před první aplikací.

Výběr pánve pro vaření gruzínských jídel není tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Věnujte trochu pozornosti studiu všech nuancí, můžete si vybrat vhodné pokrmy pro kuřecí tabák.

Jak vařit kuřecí tapak ve speciální pánvi, viz následující video.