Pánev - ne-li královna kuchyně, pak jistě cenný a důležitý "charakter" kuchyňského prostoru. Správně zvolená kvalitní pánev bude trvat déle než jeden rok a majitelé nebudou trpět spálenými nádobami a dlouhodobým čištěním nádobí. Volba často padá na teflonové pánve, o nich a mluví v našem článku.
Popis
Teflonová pánev je kovová miska se speciálním nelepivým povrchem. Pokrytí samotné teflonové pánve je tím, za co se tento nákup oceňuje. Díky svým vlastnostem se potraviny nelepí, spotřeba oleje se sníží na minimum, což samo o sobě činí potraviny zdravější.
Pokud však pánev porovnáte s teflonovým nátěrem a keramickými miskami, budou mít tyto výhody prospěch z hlediska ochrany životního prostředí. Faktem je, že pokud poškodíte teflon během vaření, toxické látky se mohou při zahřívání uvolňovat. Samozřejmě, vývojáři se o to obávali a začali dělat jídla silná, chráněná před poškozením, ale zůstávají minimální rizika.
Co je teflon? Díky svým chemickým vlastnostem je podobný plastu, ale je pružnější a lépe se klouže. Teflon se používá v různých oblastech - ve výrobě papírových výrobků, plastových obalů, oděvů.
Teflonové pánve mají důležitou výhodu - pokud jde o hmotnost, jsou lehčí než keramika a samozřejmě lehčí než litina.
Jedná se o tzv. Lehké nádobí, což znamená, že na něm se má vařit rychlá jídla. Ne pilaf nebo pečeně, ale omelety, fritatou, palačinky, různé grilované pokrmy atd.
Silné a slabé stránky
Teflonová lepší keramika, již jsme řekli - hmotnost. Za cenu se může také příznivě lišit. Ale to není přesvědčivé pro mnoho kupujících: slyšeli, že teflonové pánve jsou škodlivé a nebezpečné, což znamená, že je lepší držet se od nich. Posuďte sami - stůl dává vše na své místo.
Výhody a nevýhody teflonových pánví | |
+ | - |
Nízká hmotnost | Nemůžete dělat bez oleje na vaření, i když dobrá pánev vyžaduje trochu |
Snadná manipulace | Při delším zahřívání se deformují tenké pánve |
Rychlé topení | Složení obsahuje látky s toxickými vlastnostmi (potenciální poškození) |
Nebojíte se teplotních skoků | Povrch pánve je citlivý, snadno se objeví škrábance |
Vhodné pro všechny talíře a pece (hlavní věc, na které se držadlo nacházelo) | Je snadné je vyčistit, ale někteří majitelé obyčejně používají brusiva, která rychle vypíná nádobí |
Jak si vybrat?
Pokud přijdete do obchodu se specializací na kuchyňské nádobí a nádobí, je řada modelů obvykle velká. Oči se rozptýlí a často je to takto: jdete si koupit jednu pánev a dostanete celou sadu.
Tak jděte do obchodu připraveni, s pochopením, jak najít ten správný model a neztratíte peníze s cenou.
Tipy na výběr teflonové pánve.
- Hmotnost Musíme najít kompromis - dokonalou rovnováhu mezi hmotností a funkčností. Pokud je pánev jako chmýří, kolik pokrmů na něm můžete vařit? Nejlehčí modely se zpravidla neliší v trvanlivosti a pevnosti a deformace povlaku může být relativně rychlá.
- Tloušťka dna Velikost spodní vrstvy ovlivňuje sílu mřížky při zahřátí. Čím silnější je dno, tím nižší je riziko deformace roštu.
- Typ pera Lze odlit nebo přišroubovat.První možnost je určitě bezpečnější. Pokud je rukojeť přišroubována, časem se uvolní. K dispozici jsou také modely s odnímatelnou rukojetí: jsou vhodné pro použití v troubě, stejně jako při servírování jídel na stole přímo v pánvi (což je vhodné například v případě, že se rozhodnete pro večeři v rustikálním stylu).
- Pokrytí. Konečně je čas podívat se na něj. Na nové pánvi nesmí být viditelné poškození. Pahorky, promáčknutí, "plešatý skvrny" - výrobní závada nebo deformace během přepravy a skladování. Jediná vrstva povrchu zajišťuje rovnoměrné ohřívání a neméně důležitá je i kvalita vařeného pokrmu (uvolnění mikročástic poškozeného teflonu je nebezpečné pro zdraví).
Životnost a provozní pravidla
Jak dlouho může být teflonová pánev použita? Záleží na intenzitě použití. Pokud s ním budete vařit každý den, odejde i ta nejkvalitnější a drahá pánev za dva roky. A není to tak důležité, zda se smažíte, dušíte nebo vložíte do trouby. Jak pečlivě nebo nepozorovaně používáte nádobí podle bezpečnostních předpisů nebo zanedbávání, závisí také na životnosti pánve.
Po zakoupení nové mřížky ji omyjte teplou vodou a jemným saponátem. Misky dobře osušte. A pečte ho se solí a olejem - vrcholem šílenství! Tento staromódní způsob teflonových pánví je destruktivní.
Musíte dodržovat následující pravidla provozu.
- Kovové příslušenství pro kontrolu vaření nelze použít přesně - čepele a podobné struktury by měly být silikonové nebo dřevěné.
- Pokud je povrch již ztrácí rovnoměrnost, na něm se vytvořily škrábance, vrstva může být považována za částečně poškozenou, proto po promytí a vysušení namažte vnitřní povrch dvojicí kapiček lněného oleje, jejichž zbytky jsou dobře vyčištěny papírovou ubrouskem.
- Nádobu můžete umístit do trouby, ale nepřesahujte teplotu v troubě (maximální teplota ohřevu je uvedena na obalu nádobí). Rukojeti a další příslušenství by měly být také připraveny pro tepelné vystavení.
Teflonové nádobí nikdy nemyjte s brusivem. Nehrajte je pichlavými houbami, nevyvíjejte žádné zvláštní úsilí při tření dna.
Jak obnovit pokrytí?
Obnovení deformovaného povlaku teflonové pánve není nejzajímavější operací. Profesionální restaurování, pokud se na něj odvoláváte, bude stát tolik, že je moudřejší koupit novou pánev. Posuďte sami: „resuscitace“ jídel je čištění stěn a dna vrtákem, po kterém jsou nádobí leštěné. Poté se rozloučí se svými vlastnostmi proti holení. Nelze však říci, že všechny částice polymeru budou odstraněny z povrchu.
Pokud je jídlo na teflonové pánvi již hořící, pokud vidíte škrábance, neměli byste se snažit zakrýt něco novým (to může být neslučitelné s vařením). Aplikace jakéhokoliv chemického složení je nebezpečná, mohou to udělat pouze mistři. Jak již bylo řečeno, můžete pánev pouze namazat lněným olejem ve velmi skromném množství.
Je snazší zavést správnou péči o novou pánev a naučit tak všechny členy rodiny. Ale ani s nejjemnější manipulací se neuskutečňujte: dva nebo tři roky jsou obdobím, po kterém je třeba pánev vyměnit.
Péče
Je snadné se postarat o nádobí potažené teflonem, ale je zapotřebí určitý systém a povinnost.
Zvažte 9 pravidel péče o teflonovou pánev.
- Nože, lžíce a vidličky, stejně jako kovové lopaty - hlavní tabu pro tyto pokrmy. Nepodepisujte její větu v jednom líném kroku, tvrdě pracujte, abyste zajistili, že silikonové špachtle budou vždy uvnitř kuchyně. Neotáčejte palačinky vidličkou, i když se vám zdá, že to děláte jemně.
- Koření hrubé, solné krystaly - to je to, co teflonový povlak "vnímá" jako brusivo.Proto se věří, že v takovém pokrmu je dušené a vařené, a ne smažit.
- Snažte se, aby horký rošt pod proud studené vody. Tichý přístup k teplotním rozdílům - není připraven pro takové namáhání pro tenký výrobní nátěr.
- Mytí nádobí vyžaduje měkkou houbu nebo hadřík z přírodních materiálů. Vyčistěte teflon kovovým kartáčkem nebo žínkou, samozřejmě nemožné.
- Po pečení nenechávejte na pánvi smažené potraviny. Spálené jídlo - nepřítel nádobí.
- Některé modely teflonových pánví mohou být naloženy do myčky, pokud to výrobce dovolí.
- Nakupujte pokrmy s tepelným bodem (ukazatel teploty). Takže ji zachráníte před nebezpečím přehřátí. Jakmile je bod ohřevu jasný, je čas snížit teplotu.
- I když výrobce píše, že životnost nádobí je 6 nebo dokonce 10 let, nevztahuje se na časté používání nádobí. Pokud každé ráno vaříte míchaná vejce na teflonu a ve večerních hodinách také smažíte brambory nebo palačinky na pánvi, 2 roky služby budou záviděníhodné období pro takové intenzivní používání.
- Pokud mastné jídlo schne na pánvi, je nebezpečné pro teflon. Dokonce i když jen tenká vrstva tuku bez zbytků jídla zůstala nezjištěna v čase, je pravděpodobné, že později může být odstraněna teflonem.
V kuchyňském arzenálu by bylo hezké mít několik pánví: Klasická litina vhodná pro komplexní pokrmy, které vyžadují dlouhé vaření, a teflon - pro rychlou manipulaci. Toto rozdělení povinností umožní, aby všechny nádobí sloužilo dlouho, aniž by bylo nutné časté nahrazování.
Informace o kontrole teflonového potahu pánve naleznete v následujícím videu.
