Péče o litinovou pánev

Litinové pánve neztrácejí svou popularitu po mnoho let, navzdory vzniku nových typů nátěrů na nádobí. Popularita díky kvalitnímu materiálu a snadnému použití.

Je však třeba mít na paměti, že chuťové vlastnosti vařených jídel, stejně jako dlouhověkost pánve, závisí do značné míry na péči o ně.

Litina je slitina železa s uhlíkem a dalšími látkami obsahujícími uhlík. Materiál se rovnoměrně zahřívá.

Vzhledem k této vlastnosti je vhodné vařit jídlo v litinových nádobách, protože teplo prochází uvnitř výrobků se stejnou intenzitou.

Takové nádobí může být také vloženo do trouby za předpokladu, že rukojeť je vyrobena z tepelně odolného materiálu nebo je odnímatelná. Litina udržuje teplotu po dlouhou dobu, a proto potraviny v těchto nádobách zůstávají po dlouhou dobu pod víkem horké.

Tento materiál má však své nevýhody. V první řadě jde o poměrně vysokou váhu, která může v některých ohledech komplikovat proces vaření.

Nepotažené nádobí s nesprávnou péčí a provozem může rychle rzi.

Co se týče nátěru, často začíná praskat. Materiál má vysokou pórovitost, a proto má schopnost po dlouhou dobu absorbovat vůně a uchovávat je. Z tohoto důvodu se doporučuje po vaření předat k uskladnění v jiné nádobě.

Navzdory skutečnosti, že litina je těžká a vizuálně se zdá trvanlivá, ve skutečnosti se jedná o křehký materiál. Je třeba používat pánev z ní opatrně, protože se může oddělit od rány nebo pádu.

Způsob přípravy nové litinové pánve pro další použití závisí na jejím typu. Pokud mají nádobí ochranný nelepivý povlak, stačí výrobek dobře umýt mycím gelem. K tomu je nejlepší použít měkkou houbu.

Čištění povrchu kovovým kartáčem se nedoporučuje.

Pokud byla zakoupena nepotažená pánev, bude v tomto případě proces přípravy k použití obtížnější. Podstatou přípravku je tvorba nelepivé vrstvy.

Vzhledem k tomu, že výrobci tříští železo speciálními prostředky a oleji pro lepší skladování, je nutné nádobí nejprve opláchnout.

Po vyčištění povrchu otřete do sucha jemným hadříkem. Aby se produkt získal nelepivé vlastnosti, je nutné póry zalepit a studnu dobře zahřát.

Pro správné zahřátí litiny existuje několik metod.

• Pokud je rukojeť na pánvi také vyrobena z tepelně odolného materiálu nebo je odnímatelná, můžete výrobek ohřívat na otevřeném ohni. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat na grilu, nastavení výrobku na grilu. Na samém začátku žhavého kouře by měl jít černý a povrch misky se změní stín. Po chvíli na litině nebudou tmavé skvrny. V tomto okamžiku se pánev odstraní z mřížky, ochladí se a promyje sazemi.
• Troubu můžete použít k pečení (za předpokladu, že rukojeť je vyjmuta z pánve nebo je vyrobena z tepelně odolného materiálu). Trouba je předehřátá na 200 ° C, po které jsou do ní vloženy litinové nádobí. Při pečení z trouby bude proudit tmavě šedý kouř. Po 3 hodinách by měl kouř zmizet, což bude signalizovat nutnost dokončení postupu. Nádoba se ochladí a promyje pod tekoucí vodou při pokojové teplotě, po které se vlhkost odstraní z povrchu měkkým hadříkem.
• K zapálení nádobí na sporáku se do něj naleje sůl až k samému okraji stěn a zapálí se oheň. Sůl musí být neustále míchána s lopatkou ze dřeva a pravidelně se nalije nová. Po asi jedné hodině by bílé krystaly měly být hnědé barvy, po které může být postup dokončen. Nádoba se ochladí, dobře se promyje a osuší.

Spálený a vysušený produkt musí být dále zpracován olejem nebo tukem.

Vnitřní povrch misky se třel margarínem nebo roztaveným živočišným tukem. Doporučuje se znovu ohřát produkt na sporáku, ne však déle než 20 minut.

Po zahřátí se přebytečný olej vypustí a ochlazený povrch se otře měkkým hadříkem.

Je třeba poznamenat, že po zahřátí a vyleštění pánve se povrch zhnědne, ale časem se materiál zcela změní na černou. Uměle vytvořený povlak zabrání popálení potravin a také výrazně prodlouží životnost nádobí.

Během provozu může dojít ke zhoršení vlastností litinové pánve. Nejčastějšími problémy jsou, že potravina v procesu vaření ztmavne nebo se drží v hrnci.

Produkt můžete znovu oživit stejným způsobem, jaký byl použit pro přípravu pánve pro použití.

Tím se obnoví nepřilnavá vrstva.

V průběhu času se na stěnách misky může hromadit tlustá vrstva tuku. K jeho odstranění jsou na pánvi umístěny tři velké lžíce jemné soli a lžička octa. Obsah se nalije teplou vodou, promíchá a nádobí se zapálí.

Po varu na pánvi, 4 velké lžičky sody by měla být nalita. V této fázi musíte být velmi opatrní, abyste se nespálili výpary emitované po chemické reakci. Obsah pánve by se měl zcela vypařit, poté se promyje teplou vodou a vysuší.

V případě silných nečistot nebo rzi můžete povrch přebrousit železným kartáčkem.

Po tomto postupu se ujistěte, že nádobí otřete olejem. V procesu provozu na železo hromadí uhlíkových ložisek. Při čištění můžete použít speciální domácí chemikálie podle pokynů na obalu.

Můžete také dát pánev v octě esenci a nechat namočit na pár dní.

Po vypálení lze uhlíkové usazeniny čistit nožem. Po zákroku je nutné obnovit umělou nepřilnavou vrstvu žhavením povrchu a otřením olejem.

Denní péče o litinové nádobí je velmi důležitá, protože to zajišťuje trvanlivost výrobku. Surové železné pánve, které nemají další povlak, podléhají korozi. Aby se předešlo korozi, je nutné na sporácích pravidelně ohřívat prázdné čisté nádobí.

Po umytí těchto výrobků je důležité je důkladně otřít. Pro úplné odstranění vlhkosti se doporučuje pánev na sporáku sušit několik minut.

V opačném případě budou pachy rychle vstřebávány do materiálu, který v nejlepším případě neovlivní chuťové vlastnosti pokrmů, které budou připraveny později.

Udržujte vařené jídlo v takových nádobí nemůže být, protože produkty mohou ztmavnout.

Je také nežádoucí používat standardní mycí prostředky. Nejvhodnější je mýt litinové výrobky mýdlovou vodou nebo čistou teplou vodou.

K čištění litinové pánve se také nedoporučuje používat myčku.

Díky příliš horké vodě a chemickým čisticím prostředkům se přirozeně nebo uměle vytvořený nelepivý povlak rychle zhorší. A také pravděpodobnost výskytu korozních procesů.

Pokud je vlhkost vysoká, může dojít ke korozi. A také v místě skladování by neměly být cizí pachy. V opačném případě je materiál snadno absorbuje.

Jak se správně starat o litinovou pánev, můžete se dozvědět z videa.