Pancake pans: co je a jak si vybrat?

Palačinky jsou oblíbeným pokrmem mnoha generací. Téměř každá rodina má svůj vlastní recept na palačinky. Ale někdo a ideální recepty nepomáhají: palačinky jsou stále získávány tlusté, držet se na pánvi, hořet. S velkou pravděpodobností je to jen na pánvi, takže je na čase koupit výrobce krepů, který vyřeší problém nedokonalých palačinek.

Tři podmínky, za kterých budou palačinky vždy chutné a estetické - kvalita těsta, kvalita pánve, dobrá péče o nádobí. Poslední dva body jsou rozhodně důležité. Proto je pro smažení palačinek smysluplné koupit si samostatnou pánev a nic víc na něm vařit. Pokud výrobek používáte k vaření masa nebo zeleniny, časem se stane nepoužitelným.

Výroba materiálu, tvar a velikost palačinek se může lišit, ale všechny mají společné vlastnosti. Všichni výrobci krepů mají nízké strany, protože kuchař snadno otočí palačinku (to jsou vysoké strany, které často zasahují do otáčení, což je důvod, proč palačinky nefungují dokonale).

Dalším rysem pancake pánve je tlusté dno a silné stěny. Tato konstrukce dává nádobí zvláštní pevnost a trvanlivost. Díky tlustým stěnám a dnu jsou nádoby snadněji přizpůsobeny teplotním změnám. Studené těsto se nalije na horkou pánev, proto by mělo být dobré přizpůsobení teploty.

Rukojeť krepovačky by měla být dlouhá a neohřívaná, což umožní kuchařovi pohodlně vařit. Pancéřové pánve kulatého tvaru však nejsou nedílnou součástí. Pokud si koupíte čtvercový krepový výrobce, můžete péct palačinky, ve kterých je velmi vhodné zabalit náplň.

Jsou to ženy v domácnosti, které nedávají pánev, palačinky, které vždycky uspějí, a za hodinu pečou celou horu mouky. Ale ne každý se může chlubit takovým kulinářským darem. Proto stojí za to spoléhat se na technicky kompetentní přístup k pečení palačinek: pravá pánev je poloviční.

Jaká je jiná pánev na smažení palačinek od obvyklého.

• Není univerzální. Nebudete ji používat, aby vaše ráno míchaná vejce, vydatné omelety, nebo křupavé brambory. Jediné, co je potřeba, je smažení palačinek.

• Má nízké strany. V některých modelech jsou strany tak nízké, že se zdá, že nejsou téměř žádné. Pokud jste viděli profesionální krepařky, můžete je označit dokonale hladkým kulatým povrchem, spíše jako točna než pánev. Těsto se válí na povrchu, okamžitě se zachytí. Otočit takovou palačinku velmi snadno.

• Pohodlná rukojeť. Při výběru pánve na palačinky dávejte pozor na rukojeť. Pokud je krátká, křehká, roztřesená, nebudete s takovým nádobím pohodlně pracovat. Rukojeť by měla být dobře připevněna k základně, aby byla poměrně lehká a málo zahřívaná.

• Přiměřenost. V obchodech můžete vidět porcované krepařky. Jedná se o pánve, na jejichž základně jsou kulaté dutiny určené k naplnění těsta. V jedné pánvi mohou být 4 takové zářezy. Palačinky na takové pánvi dopadají malé, ale dokonale hladké.

Výběr krepařů je dnes velmi velký: jsou zde keramika a mramor, hliník a litina. To, co je lepší, je objektivně obtížné - potřebují podrobný popis.

Povlak tohoto výrobku je nelepivý a měl by být ideální pro pečení palačinek. Hlavní věc v tomto pokrmu je, že pánev umožňuje péct bez oleje (nebo doslova s ​​kapkou oleje). Je to levné jídlo, které se prodává všude.

Teflonové pánve však mají značnou nevýhodu - vyžadují velmi pečlivé zacházení. Při poškrábání povrchu hrozí značné snížení životnosti výrobku. Teflon s deformací při zahřívání může uvolňovat toxické látky. Ale nejen deformovaný teflon je nebezpečný: pokud zahřejete teflonovou pánev nad 220 stupňů, přehřátí je také plná toxické reakce.

Litina a hliník mohou být základem pánve, ale jsou pokryty keramikou, která dává nádobí, které se nazývá keramické nádobí. Vzhledem k tomu, že kvalita vyhrává nad teflonem, cena tohoto nádobí bude vyšší. Obrovský plus keramický palačinka je, že se nebojí vysokých teplot. A je také bezpečný pro lidské zdraví - keramika je ekologická (jako součást svého jediného kamene, vody, písku), toxické emise při přehřívání jsou vyloučeny.

Před použitím keramické pánve, omyjte ji vodou, otřete do sucha, dejte na oheň, nalijte kapku oleje. Povlak je velmi brzy krmen olejem, a během několika minut budete moci smažit palačinky na nové pánvi.

Takové pánve dnes v trendu - krásný prach, něco, co se podobá kosmickým obrázkům, vypadá velmi moderně.

Plusy jako nádobí:

• palačinky se na ní nelepí a nespalují;
• nátěrová hmota je šetrná k životnímu prostředí;
• Toxiny "kamenná" pánev nevydává;
• Vysokoteplotní nádobí se nebojí.

Nebyly však žádné nevýhody - mramorová pánev stála více než teflon a keramika. Výrobek s mramorovým povlakem však podle ujištění výrobce vydrží déle než jeho levnější protějšky. Nebojí se kovových lopat a nožů, což zjednodušuje manipulaci s pokrmy. Ale přesto byste pro ni neměli zařídit extrémní kontroly: používejte silikonové a dřevěné čepele jako hlavní nástroje pro otáčení palačinek.

Ideální pro konzervativce. Lidé litiny začali používat před mnoha stoletími. Tento materiál je univerzální a časově prověřený. Pokud jde o trvanlivost a sílu, sotva se s tím dá srovnávat.

Litina nemá speciální nepřilnavý povlak, ale pokud do ní nalijete olej, stává se samotný materiál nelepivým. Čím déle je litinová pánev podávaná, tím chutnější jsou palačinky - to je kuchyňský paradox. Ale ideální litinová pánev může být volána pouze s podmínkou, že nic víc se na něm nesnížíte. Dobře vstřebává pachy a palačinky z jiných pokrmů vařených na litině ochutnávají trochu divné.

Škrábněte železný povlak, který nemůžete. Taková pánev je trvanlivá, trvanlivá, dobře čištěná a sotva deformovaná. Každá druhá paní domu má pánev „od matky nebo od babičky“. Toto jídlo je opravdu často zděděno. Je pozoruhodné, že tyto nástroje jsou relativně levné.

Litina má dvě nevýhody: je náchylná ke korozi (proto není možné ponechat mokré nádobí) a těžké. Pokud jste právě koupili litinovou pánev, kalcinujte na ní sůl, dokud se neztmaví. Sůl má sazí, stejně jako olejové látky, které se používají při výrobě litinového nádobí. Kalcifikujte solí několikrát. Poté můžete začít vařit palačinky.

Měď je cenný kov, který se také používá při výrobě kuchyňských potřeb. Ale můžete si koupit takový výrobce palačinek pouze tehdy, pokud jste připraveni rozdělit se s velkým množstvím za účelem krásného nákupu: měděné pánve jsou velmi drahé. Měděné nádobí se dobře zahřívá, dlouho se udržuje v teple, vypadá krásně v interiéru kuchyně.

Ti, kteří vařili palačinky na měděné pánvi, říkají, že jejich chuť je elegantnější a jemnější. Možná je to placebo efekt, ale je možné, že ušlechtilý kov skutečně ovlivňuje chuť jídla.

Zajímavá volba pro ty, kteří udržují krok s dobou. Electroblinboxes jsou ploché pánve s drážkami, které umožňují rychlé pečení dokonale plochých palačinek. Na jeden takový elektrický krepový výrobce je umístěn od 2 k 8 drážkám. Palačinky, které se tímto způsobem pečou, nelepí a nelepí.

Těsto se pomocí speciální špachtle rozprostře na povrch smažení. Většina modelů má funkci pro volbu teploty ohřevu. Je pozoruhodné, že stále častěji vyrábějí výrobci takových výrobků elektrollinky s odnímatelnými povrchy: mohou měnit tvar a velikost palačinek, dělat je texturní, se vzorem atd.

Tato adaptace usnadňuje život ženám v domácnosti, které mají nejen první palačinku, ale všechny další nechtějí uspět. Nejdříve je třeba těsto (bez odchýlení se od receptu), pak zapnout ponořený konvexní krepovač do elektrické sítě. Indikátor tepla za pár minut řekne, že můžete začít pečit. Výrobník palačinek by měl být ponořen přímo do nádoby s těstem doslova 2-3 sekundy (silnější pro palačinky - po dobu 5-6 sekund). O minutu později může být z povrchu odstraněna první palačinka.

Pokud jsou palačinky potřebné růžové, otočte palačinku a držte po dobu 10 sekund na povrchu. Můžete ji překlopit pouze pomocí silikonových pádel. Když je vše vařeno, výrobce palačinek je odpojen od sítě, ochlazen a otřen vlhkým hadříkem.

V jejich zařízení jsou takové pánve poněkud připomínající vaflovač. Namísto pánev se spíše podobají malému elektrickému sporáku. Dvě omáčky na těsto pomáhají vytvořit palačinky stejné velikosti, dávají jim hladké hrany.

Výrobci palačinek s výměnnými povrchy jsou velmi žádoucí: proto se rozhodnete péct dvě velké palačinky nebo šest malých palačinek. Děti mají rádi palačinky se vzorem - ať už je to jednoduchý smajlík nebo zajíc. Můžete péct a palačinky se zajímavou texturou.

Neexistuje univerzální možnost: pokud máte rádi palačinky s náplní, potřebujete velkou pánev o průměru až 30 cm. V takovýchto palačinkách je snadné naplnit nádivku a otočit do trubek nebo obálek. Pokud ne všechny palačinky jsou plněné, pak průměr 20, 22, 24 cm je docela vhodný pro pánev. Velmi malé palačinky jsou zakoupeny těmi, kteří milují miniaturní palačinky.

Náměstí výrobky pro palačinky dokonce vyděsit některé kupující - nesedí do jejich hlavy, jak si můžete ne kulaté palačinky. Ano, je to zpočátku kulaté, to je standard. Ale mnozí z nich si pravděpodobně všimli, že je velmi vhodné zabalit nádivku do čtverců palačinek. V tomto případě vyrábíme čtvercové pánve, které jsou také funkční.

Tvůrci krepové tváře nemohou být nazýváni nenároční. Roztomilé kuchyňské náčiní ve formě selat, heřmánku nebo kapiček náhubků - dobrá volba pro rodinu s malými dětmi.

Hlavní kritéria pro výběr pánve na palačinky jsou následující.

• Dno by mělo být silné a hladké. Pokud je pánev zcela „tenká“, je nepravděpodobné, že by její vysoce kontroverzní pevnost zaručovala dlouhé použití. Jednotné oteplování a přenos tepla je zásluhou silného a hladkého dna.
• Nízké nárazníky. Otáčení palačinek na pánvi s vysokými boky je velmi obtížné.
• Neohřívací rukojeť. Pokud jste výrobek zakoupili s odnímatelnou rukojetí, materiál, ze kterého je vyroben, se může při vysokých teplotách roztavit.
• Průměr Může být menší než 20 cm, pak budou palačinky kompaktní. Pokud se vám líbí obrovské palačinky, které budou zahrnovat všechny náplně, koupit pánev o průměru 26-30 cm.

Kupující se často nebere do vlastností zakoupeného produktu: pokud se vám pánev týká externě, stejně jako jeho cena, pak bude nákup. A když za pár týdnů výrobce palačinek selže, kupující je pobouřen. Je důležité vědět, že pánev je připravena stát se „rezidentem“ vaší kuchyně, jak s ní zacházet. Pokud je to teflon, musíte poskytnout výrobku s nejjemnější péči: pokud deformujete takový povlak, budou palačinky držet a hořet.

Po tom, co je na stole stůl růžových palačinek, někteří hospodyně spěchají, aby rychle dali pánev do dřezu a nalili na něj vodu. Takže nemůžete dělat. Výrobce palačinek by měl sám vychladnout, teprve poté může být omyt. Opuštění pánve na sporáku na několik hodin ale také nestojí za to.

Péče o základnu i rukojeť. Umyjte nádobí a utřete do sucha, a to pouze v této formě. Ujistěte se, umýt a otřete čepele, které používáte k otáčení palačinky. No, pokud pro to existuje samostatná čepel. Velmi často se pánve na vaření palačinek prodávají kompletní s lopatkami.

Pokud pečete palačinky na mokrou mísu, vařit mísu v jiné pánvi. K vaření jiných pokrmů nepoužívejte krepovač.

Po zakoupení nového výrobku pro vaření palačinek si pečlivě přečtěte návod k použití. Nedělejte to, myjte a osušte palačinky včas, pak nebudete muset jít na další palačinky brzy.

Tipy pro výběr litinové pánve na palačinky, viz následující video.